Čierny alebo ražný chlieb je jedným z najlepších a chutných zdravých potravín, ktoré sú na stole každý deň dobré. Môžete si ju kúpiť alebo sporák vlastnými rukami, ale prospešné vlastnosti zostanú nezmenené. A aby nedochádzalo k poškodeniu hnedého chleba, je dôležité poznať jednoduché pravidlá jeho používania.
Hnedý chlieb - výhody a zloženie od prísad po prvky dôležité pre zdravie
Čierny sa nazýva chlieb, v ktorom prevláda ražná múka. Menšou prísadou je zvyčajne pšeničná múka, ktorá vytvára rovnováhu v ceste, potrebné pre kvalitu a chuť. Okrem toho sa môžu pridať pohánky, ovos, kukurica a ďalšie odrody.
Čierne pečivo je nekonečne rozmanité - prísady zahŕňajú orechy a zeleninu (mrkva, sušené paradajky, zemiaky a ďalšie), korenené bylinky, zrná (napríklad slnečnicové alebo tekvicové semená), orechy, korenie. A tiež otruby. Tento chlieb sa tiež líši, pokiaľ ide o stupeň mletia múky, technológiu prípravy cesta (droždie alebo kyslé cesto), cesto sa jednoducho miesi alebo varí. Tiež sa líši vlhkosťou a hustotou drobčekov.
Je dôležité poznamenať, že takzvaný sivý chlieb je takmer rovnaký ako čierny chlieb, iba ražná múka v porovnaní s pšenicou v sivej farbe je o niečo menšia.
Nemenej rozmanitý ako chuťové a výživové vlastnosti čierneho (a sivého!) Chleba.
Ale to sa o nich stalo známe až donedávna.
Na začiatku XX storočia bol taký chlieb v mnohých krajinách považovaný za jedlo obyčajných ľudí, drsné a horšie vo všetkých pekárenských výrobkoch iba z pšeničnej múky.
V skutočnosti, dokonca aj máslový biely kalach, dokonca aj chlieb Borodino, je dobrý a užitočný svojím vlastným spôsobom, na stole by malo byť miesto pre rôzne pečivo.
Ak však hovoríme konkrétne o hnedom chlebe, bude existovať približne taký obrázok.
Spočiatku sú výživové vlastnosti raže a pšenice podobné, ale v procese spracovania a spracovania obilia si zachováva užitočnejšie vlastnosti raž, aj keď sa premieňa na jemnú múku.
Zloženie hnedého chleba obsahuje dostatok vitamínov, najvyšší obsah je E, A, B3 a B1.
Vďaka nim môžete jesť s vedomím, že to bude slúžiť:
· Prevencia chorôb kostí a kĺbov;
· Zlepšenie funkcie srdca;
· Obnova poškodených tkanív s minimálnym zjazvením;
· Lepší transport živín do buniek.
V ražnom chlebe sú aminokyseliny, napríklad lyzín, ktorý nie je syntetizovaný samotným človekom, ale je nevyhnutne potrebný na vstrebávanie proteínov a vápnika z potravy, normálny rast a regeneráciu tkanív a na výrobu hormónov, protilátok a enzýmov.
Minerálny komplex ražného chleba je zastúpený hlavne železom, horčíkom a vápnikom, draslíkom a obsahuje oveľa viac ako pšenica.
Preto je hnedý chlieb užitočný pre:
· Prevencia anémie - normalizáciou hladiny hemoglobínu;
· Normalizácia ďalších krvných parametrov vrátane úrovne tvorby krvných buniek;
· Zlepšenie stavu pokožky vrátane jej pružnosti a zdravej farby bez chýb;
· Posilniť zrak a zvýšiť ochranné funkcie očí pred priamym slnečným žiarením. Ten je veľmi užitočný v lete, keď nechcete celú sezónu skrývať tvár za slnečnými okuliarmi.
Ako jesť zdravý chlieb
Čierny chlieb sa nasýti pomerne rýchlo, a to nielen vďaka energetickej hodnote 100 - 200 kcal na 100 g, ale aj vďaka komplexným uhľohydrátom v množstve 30 - 45 g na hmotnosť. Ražný chlieb sa trávi dlho, ale nezaťažuje tráviaci systém.
Okrem toho - na rozdiel od čistého pšeničného chleba, táto odroda, keď sa konzumuje s rovnakou polievkou, duseným mäsom alebo zeleninou v kyslej smotane alebo paradajkovej omáčke, nespôsobuje také zrejmé fermentačné procesy, ktoré nie sú užitočné pre tráviace ústrojenstvo.
Ľahká stráviteľnosť sa vyznačuje tým, že ražný chlieb je vo forme krekrov, zvyčajne sa odporúča ho zaviesť do stravy počas období zotavenia po operácii, pri závažných ochoreniach.
Priemerná miera používania pri použití hnedého chleba (nie vo forme sušienok!) U dospelého je okolo 300 g za deň a je optimálne jesť ho niekde v čase obeda, ale nie skoro ráno a nie v noci, keď je rozumnejšie zaťažiť telo. ľahko stráviteľné jedlo.
Pri zaraďovaní hnedého chleba do vašej každodennej stravy je veľmi dôležité nezabudnúť piť dostatok tekutín, pretože tento produkt nielen normalizuje rovnováhu voda-soľ, ale tiež prispieva k lepšiemu rozdeleniu tekutín vstupujúcich do tela a k jeho rýchlemu odstráneniu.
Keď sú výhody hnedého chleba najvýraznejšie
Ražný chlieb je zastaraný a plesní pomalšie ako pšenica vďaka špeciálnym antibakteriálnym vlastnostiam, ktoré pozitívne ovplyvňujú ľudské telo.
Odporúča sa jesť s infekčnými chorobami rôznej povahy v čase, keď je riziko škodlivých mikroorganizmov vstupujúcich do tela vysoké, napríklad v lete, keď je na stole veľa čerstvého ovocia a zeleniny, ale nie sú dôkladne umyté.
Hnedý chlieb je na stole obzvlášť dôležitý v období prechladnutia, akútnych vírusových infekcií dýchacích ciest a podobne, pretože svižne zvyšuje imunitu a udržuje tón, dodáva ľudskú vitalitu.
Mimochodom, vyjadrené nielen na fyzickej, ale aj na psychoemocionálnej úrovni.
Plátok ražného chleba samozrejme nie je čokoládová cukrovinka, ale tiež zlepšuje náladu.
Pravidelné používanie hnedého chleba je užitočné aj v týchto oblastiach:
· Zmierniť stav cukrovky a predchádzať chorobám - ražný chlieb na rozdiel od pšenice nezvyšuje hladinu cukru;
· Na prevenciu porúch trávenia, vrátane poklesu chuti do jedla kvôli nervovej sústave;
· Zlepšiť stav krvných ciev a krvi. Hnedý chlieb tiež znižuje zlý cholesterol.
Z dlhodobého hľadiska je ražný chlieb schopný metabolizmu a tiež aktivuje proces štiepenia tukov v tele.
Je známe, že ražný chlieb je žiadaný pre recepty domácej krásy, ale môžete sa starať o svoje vlasy a tvár, ako už bolo zdôraznené, a jednoducho ich zahrnutím do jedálnička.
Pre svieže, silné a lesklé kučery je veľmi užitočné jesť hnedý chlieb s rastlinným olejom alebo kyslou smotanou, jogurt.
Aké by mohlo byť poškodenie hnedého chleba
Chlieb z ražnej múky (samozrejme upravenej pre rôzne odrody) je v porovnaní s pečením z pšeničnej múky kyslejší a môže tiež zvýšiť kyslosť žalúdočnej šťavy, a preto môže dôjsť k poškodeniu hnedého chleba počas exacerbácie gastritídy a gastrointestinálnych vredov.
Opäť platí, že pre zdravie tráviaceho ústrojenstva sa neodporúča konzumovať iba raž, ale všetky chlieb, a to súčasne so šťavnatým ovocím (pomaranče, čerešne, melóny, slivky atď.), Džemom, zeleninovými okurkami, čerstvým mliekom, strukovinami a pomaly stráviteľnými prílohami (obilniny). cestoviny, zemiaky).
Hnedý chlieb je konečne ťažšie stráviteľný ako biely chlieb, takže by v zásade mali vedieť toto opatrenie, nie ho jesť veľa na lačný žalúdok alebo v noci, pravidelne ho striedať na stole s pekárskymi výrobkami z pšenice a iných druhov múky.
Mnohí majú radi najmä čerstvo upečený chlieb, je to teplý, mäkký a chutný zápach, ale späť za starých čias, keď ešte nepočuli o výžive, vedeli o nebezpečenstvách čierneho chleba pre žalúdok - procesy, ktoré začali pri príprave, pokračujú v čerstvom pečení.
Takže včerajší chlieb je najužitočnejší. Ale do 48 hodín od pečenia sa chlieb stáva čoraz menej užitočným. Je pravda, že to môžete vždy dať na sušienky.
Pri ochoreniach pečene, žlčníka a pankreatitídy by ste mali byť opatrní pri hnedom chlebe.
