Zemiaková babička - misa bieloruskej kuchyne, ktorá sa pripravuje celkom jednoducho a vyzerá ako kastról. Ale tiež to môže byť podávaný s čajom namiesto koláča alebo urobiť vynikajúcu večeru. Univerzálna voľba pre všetky príležitosti. Môžete variť s rôznymi náplňami, ale najčastejšie sa používa mäso alebo kuracie mäso.
Zemiaková hlava s mletým mäsom v rúre - všeobecné zásady prípravy
Tradičný recept na jedlo používa výlučne surové zemiaky. Čistí sa a trie sa ako prítoky. Odroda nezáleží veľa, ale je dobré, ak zelenina obsahuje veľa škrobu. Na plnenie sa používa surové, niekedy vyprážané, mleté mäso, ktoré si môžete kúpiť alebo si ho sami krútiť. S kuracím mäsom alebo iným vtákom je jedlo tiež vynikajúce. Existujú dokonca štíhle možnosti, ktoré používajú huby, takáto receptúra sa nachádza hneď pod ňou.
Čo ešte môže byť pridané k vankúšiku zemiakov:
· Cibuľa, mrkva a ostatná zelenina;
· Vajcia;
Múka alebo škrob;
· Fat;
· Korenie, byliny.
Presné zloženie závisí od receptu, môžete tiež urobiť vlastné korekcie misky, neexistujú žiadne prísne pravidlá. Babička zo zemiakov s mletým mäsom sa varí v konvenčnej rúre. Zber misky do formy. Pečie sa 40 - 45 minút pri teplote 180 - 200 ° C, pokiaľ v recepte nie sú uvedené iné parametre. Babička sa podáva horúco k stolu, doplnená kyslou smotanou, paradajkovým kečupom, greeny. Môžete použiť syrovú alebo cesnakovú omáčku, ktoré sú skvelé pre zemiakové jedlá.
Jednoduchá zemiaková hlava s mletým mäsom v rúre
Jeden zo základných receptov na babičku zemiakov s mletým mäsom v peci. Varenie nie je ťažké, navyše potrebujete trochu cibule a mrkvy. Berieme akékoľvek mleté mäso s pridaním hydiny.
Zložky
5 zemiakov;
250 gramov mletého mäsa;
1 cibuľa;
4 polievkové lyžice oleja;
1 vajce
2 strúčiky cesnaku;
· 1 mrkva.
Metóda varenia
1. Nakrájajte cibuľu a mrkvu, opražte na tri polievkové lyžice oleja na lekársky predpis. Namiesto toho si môžete vziať trochu tuku. Nie je potrebné smažiť zeleninu. Hneď ako začnú zhnednúť, vyberte ich z tepla.
2. Zemiaky otrite. Šťava, ktorá bude v tomto procese alokovaná, sa nemusí nikam vypúšťať. Pridajte cesnak, ihneď naň vložte korenie, vložte vajíčko a dôkladne premiešajte.
3. Zelenina na panvici by sa mala mierne ochladiť, je čas ich skombinovať s mletým mäsom, soľou a korením, zamiešať.
4. Vložte polovicu zemiakov do plechovky, vyrovnajte ich a prikryte druhou vrstvou zemiakov. Hladký, roztiahnite fóliu.
5. Dajte zemiakovú babičku do rúry na pol hodiny.
6. Vyberieme, odstránime fóliu, vrstvu namažíme zvyškom oleja a varíme ďalšiu štvrťhodinu alebo trochu viac. Môžete skontrolovať.
Zemiaková hlava s mletým mäsom v peci (so slaninou)
Recept je dosť mastný, vysoko kalorický, ale veľmi chutný babička zemiakov v rúre. Môžete to uvariť jednoducho tukom alebo pobrať pobrušnicu s vrstvami. Mleté mäso, hydina alebo akékoľvek iné zvyšky môžete použiť na rezance alebo na náplň ravioli.
Zložky
200 g tuku;
· 7 zemiakov;
200 g mäsa;
· 2 cibule;
· Vajcia;
3 strúčiky cesnaku;
· Korenie.
Metóda varenia
1. Nakrájajte tuk na plátky asi centimeter alebo trochu jemnejšie, posypte ich, opečte, varte na miernom ohni asi štyri minúty a potom k nemu pridajte cibuľu. Prípadne môžete nastrúhať mrkvu a dokonca aj viac ako jednu zeleninu. Vypnite po niekoľkých minútach.
2. Plňte korenie, nechajte mierne vychladnúť a potom vložte surové mleté mäso. Zamiešame.
3. Hľuzy ošúpajte, nahrubo nastrúhajte a pridajte do nich cesnak, vajce a soľ. Okamžite zamiešajte a polovicu poslať do mazaného formulára. Zarovnajte, zakryte novou vrstvou zemiakov a potom vytiahnite kus fólie. Môže sa použiť veko zo žiaruvzdorného materiálu.
4. Odošlite do rúry. Asi desať minút pred koncom varenia odstráňte fóliu zo zemiakového vřeteníka, vrchnú časť pečte a namažte maslom.
Zemiaková hlava s mletým mäsom v peci (so syrom)
Veľmi chutná a ružová verzia zemiakovej babičky. Miska sa varí bez vajec, ale s pridaním syra. Používame tvrdé alebo polotuhé platové triedy. Okrem toho na plnenie mäsa potrebujete bulharský korenie a trochu paradajkovej pasty, ktorú môžete nahradiť kečupom.
Zložky
400 g mletého mäsa;
8 zemiakov
1 paprika;
1 cibuľa;
130 g syra;
· 20 g pasty;
· 1 mrkva;
· Olej;
· 2 lyžice. l. hustá kyslá smotana;
2 strúčiky cesnaku a iného korenia.
Metóda varenia
1. Mrkvu olúpajte a nakrájajte na cibuľu, nie je to tak dôležité. Rozložili sme ich na panvici, trochu restujeme, hodíme papriku a opečieme ju doslova minútu. Pridajte paradajkovú pastu, premiešajte a po minúte ju vypnite.
2. Ochlaďte náplň a zmiešajte s mletým mäsom, pridajte cesnak a pridajte soľ, korenie, môžete vyplniť trochu sušených alebo čerstvých bylín.
3. Ošúpajte zemiaky, označené sú hľuzy strednej veľkosti, v prípade potreby zvýšte počet kusov alebo znížte ich množstvo. Hrubo drhneme.
4. Syr sa tiež potiera a šíri na zemiaky, ale nie na všetky sa musí nechať pár lyžičiek, aby sa na babičke objavila krásna a zlatá kôra.
5. Misky zbierame klasickým spôsobom, zemiaky umiestnime na hornú časť, ale pevne ich nekomprimujeme.
6. Naplňte misku zvyšným syrom, zakryte silnou kyslou smotanou. Dali sme do rúry na 45 minút, taká babička nemôže byť pokrytá fóliou.
Zemiaková babička s mletým mäsom v rúre (zo šťouchaných zemiakov)
Máte šťouchanú zemiaky? Môžete z toho tiež vyrobiť babičku, ale nebude to veľmi klasické jedlo. Recept používa mleté mäso so sádlom. Ak nie je dostatok zemiakovej kaše, stačí do nej vtrieť jeden alebo dva zemiaky, ale jemne tak, aby zelenina mala dostatok času na pečenie.
Zložky
· 700 g zemiakovej kaše;
1 vajce
· Korenie;
300 g mletého mäsa;
100 g cibule;
· Olej;
· 30 g sušienok;
· Mrkva;
50 g kyslej smotany;
130 g tuku.
Metóda varenia
1. Tuk v malých kockách, poter. Hneď ako z plátky vyteká prvý tuk, pridajte mrkvu okamžite s cibuľou. Fry, až praskliny nepotrebujete nič.
2. Zeleninu nechajte trochu na chvíľu hnedú, ochutte korením a ochlaďte, môžete pridať cesnak, bylinky. Potom zmiešajte zeleninu s mletým mäsom, nezabudnite na soľ. Pre jasnosť chuti môžete pridať jednu lyžicu kečupu, ale nie viac.
3. Rozdeľte vajíčko na zemiakovú kaše, zamiešajte. Ak je konzistencia tekutá, môžete pridať 1 - 2 polievkové lyžice múky.
4. Namažte tvar hlavy zemiaka, posypte silnou vrstvou sušienok a pošlite polovicu pripravenej zemiakovej kaše.
5. Rozotrite náplň, potom zemiaky. Namažte hornú časť kyslou smotanou, vložte do rúry na 35 - 40 minút, pečte zemiakovú hlavu, kým sa neuvarí.
Chudé zemiaky s mletými hubami v peci
Zemiaková babička sa nie vždy varí so sádlom alebo mletým mäsom, existujú chudé možnosti. Ocenia ich aj vegetariáni. Recept bez vajec, šampiňóny možno použiť akéhokoľvek druhu.
Zložky
600 g zemiakov;
250 g húb;
50 ml rastlinného oleja;
· 1 mrkva;
· 3 polievkové lyžice sušienok;
· 1 polievková lyžica. l. múka;
· 2 cibule;
· Cesnak, bylinky podľa chuti.
Metóda varenia
1. Začnite s hubami. Ak nie sú skleníkové, musíte najskôr variť. Potom nasekajte. Ak používate šampiňóny, okamžite ich nakrájajte na sendvič. Pridajte cibuľu s mrkvou, prípadne inú zeleninu. Nevyvolávame náplň, ale všetka vlhkosť sa musí odpariť. Akonáhle zelenina začne zhnednúť, vyberte ju z tepla.
2. Do mletého mäsa pridajte soľ, korenie, cesnak, bylinky a akékoľvek korenie. Nechajte náplň vychladnúť.
3. Ošúpajte zemiaky. V prípade húb babičky jemne potierame zemiaky, aby ste získali takmer kašu, aby ste ju mohli prejsť mlynčekom na mäso. Pridajte múku, premiešajte, podľa chuti soľ.
4. Namastenú formu posypte sušienkami.
5. Zbierame vreteník, položíme výplň uprostred. Nechajte piecť a varte fóliu 25 minút. Potom zemiaky namažte rastlinným olejom a pečte na otvorenom priestranstve, kým nie sú pripravené.
Zemiaková babička s mletým mäsom v peci v hrnci
Nie je potrebné variť zemiakový vankúš vo forme, sledovať ho a natiahnuť fóliu. Toto je jeden z najjednoduchších spôsobov varenia bieloruského jedla v rúre. Bude to trvať jeden veľký hrniec. Dá sa pripraviť v porciovaných jedlách.
Zložky
6-7 zemiakov;
· 2 cibule;
400 g mletého mäsa;
80 g kyslej smotany;
80 g tuku;
3 strúčiky cesnaku;
· Zmes korenín;
· Olej,
Metóda varenia
1. Zelenina v tomto recepte nebude vyprážaná, čo navyše ušetrí čas. Vnútornú časť nádoby potierame olejom a steny spracovávame tak, aby sa na nich nič nelepilo.
2. Cibuľu jemne nakrájajte, zmiešajte s mletým mäsom, pridajte do nich cesnak, môžete vložiť mrkvu, ale potom použite najmenší strúhadlo.
3. Potrite zemiaky. Nakrájame tuk, zmiešame ich navzájom, soľ, korenie, dáme korenie.
4. Zemiaky a mleté mäso položte do vrstiev v hrnci a zakončte zemiakmi. Vrstvy mäsa a zemiaky obaľujeme kyslou smotanou.
5. Hrnce zakryte, pošlite do rúry, varte hodinu.
Zemiaková hlava s mletým mäsom v rúre - užitočné tipy a triky
· Zemiaková hlava bude krajšia, ak bude nastriekaná strúhaným syrom. Hnedá kôra nezkazí jedno jedlo.
· Ak je mleté mäso malé, môžete k nemu pridať ďalšiu zeleninu alebo trochu prevarenú ryžu z pohánky, prípadne inú obilninu.
· Nie je potrebné dávať zemiaky do formy s príliš tenkou priesvitnou vrstvou, jedlo sa v tomto prípade ukáže ako nie šťavnaté, chuť sa zmení.
· Do vankúša zemiakov môžete pridať akékoľvek korenie a niektoré z nich môžu zmeniť farbu misky. Kurkuma spôsobí, že zemiaky budú príjemne žlté, mletá paprika dáva krásny odtieň.
