Výhody kapra, jednej z prvých rýb domestikovaných ľuďmi, sú porovnateľné s výživovými vlastnosťami takých slávnejších darov vodného sveta, ako je pstruh a losos.
Kapor je tiež dobrý, pretože sa dá ľahko dobre uvariť a jeho vzhľad na stole takmer nijako nepoškodí.
Ako je zloženie a výhody kapra vzájomne prepojené, ako to vyzerá a chutí
Pôvod všetkých druhov kaprov sa dá vysledovať až po domáckeho kapra, ktorý bol raz za čas vo voľnej prírode vytlačený z dôvodu nenáročnosti a plodnosti.
Jednotlivé odrody boli chované čisto s gastronomickým záujmom - kapra šupinatá, špekulovitá, holá. Ostatné boli vytvorené iba ozdobné (ako svetlé koi). Posledne menovaní sú pohotoví, takmer poznajú majiteľov a nie sú cudzími ľuďmi náklonnosti (poškriabaním širokého chrbta), ale našťastie sú to len dekoratívne formy kapra.
Kapor je sladkovodným obyvateľom riek a jazier v Ázii a Európe.
Vzhľad pripomína kaprovitý, ale kapor je väčší - jeho dĺžka je približne 30 - 40 cm a priemerný nestarnutý jedinec dosiahne 500 - 800 g.
Masívne valcové telo zdobia veľké tmavé zlaté kapry, ryba má veľké pohyblivé ústa a dva páry funkčných fúzy.
Ešte pred 4 000 rokmi a o mnoho storočí neskôr bol kapor na slávnostnom a každodennom stole vysoko cenený nielen obyčajnými ľuďmi, ale tiež poznať v krajinách od Číny po Rím.
Názov tejto ryby, preložený z gréčtiny, sa môže interpretovať ako „úlovok“.
Ako už bolo uvedené, je rýchlo rastúcou populáciou, ale v zásade je rovnako cenným prínosom pre celú plodinu sladkovodných rýb.
V jemnom bielom kapre je veľa kostí, ale táto vada je viac ako pokrytá vynikajúcou, slabo sladkou chuťou. A na varenie bez straty úžitku môžu byť tieto ryby akýmkoľvek spôsobom. Napríklad sa často pečie so zeleninou a v kyslej smotanovej omáčke, vypráža sa, dusí sa, pridáva sa k uchu a používa sa na varenie aspiku, kotletiek.
Sortiment vitamínov je v kapre prezentovaný tak dobre, že sa spolu s červenými rybami a jesetermi odporúča zdobiť stravu na prevenciu a liečbu nedostatku vitamínu.
· Vitamín B12 je známy ako antioxidant a podporuje syntézu DNA a myelínu, látky nevyhnutnej na vytváranie neurónových membrán. Vitamín je tiež užitočný pri akútnej a chronickej hypoxii, pretože zvyšuje spotrebu kyslíka bunkami;
· Vitamín B9, ktorý nie je syntetizovaný v ľudskom tele, sa odporúča získavať z rastlinných potravín pre lepšiu stráviteľnosť, ale nie je to zlý kapor a je cenný pre zdravý apetít a produkciu serotonínu, ktorý je zodpovedný za pozitívny psychologický stav;
· Vitamín K napriek tomu, že jeho nedostatok v tele je zriedkavým javom, nemožno ho podceňovať - vyžaduje ho obličky, zabraňuje zápalovým ochoreniam charakteristickým pre starších ľudí a podieľa sa na vzájomnom metabolizme vitamínu D a vápnika.
Kapor je sladkovodná ryba, ale obsahuje veľa jódu, ktorého nedostatok poškodzuje predovšetkým štítnu žľazu. Je potrebné poznamenať, že sa podieľa takmer na všetkých procesoch s jódom. Kapor je so zvyšujúcim sa obsahom užitočný pre metabolizmus uhľohydrátov, rozklad cholesterolu a rast tela v detstve a dospievaní.
Mangán má pozitívny vplyv na zdravie pečene, podieľa sa na enzymatickej aktivite, znižuje reakciu tela na alergény a je dokonca dôležitý pre reprodukčný ženský systém.
Kyselina fosforečná je nevyhnutná na výrobu mnohých enzýmov, ktoré sú zase zodpovedné za hlavné metabolické procesy v tele. Okrem toho nedostatok fosfátových solí v potrave vedie k oslabeniu kostrového systému, trasu a kŕče v končatinách a k fyzickému vyčerpaniu. Ten je zvlášť nebezpečný pre tých, ktorí sú z nejakého dôvodu nútení obmedziť sa z jedla.
Celý tento komplex, ako aj prítomnosť vitamínov C, B1, B6 a A, ako aj vápnika, sodíka, draslíka, chlóru, kobaltu a zinku, robí kapra užitočným pre miechu a mozog, nielen pre povedzme posilnenie pamäti, ale princíp plného fungovania týchto životne dôležitých častí ľudského tela.
Čo sa týka účinku na krv, pravidelná konzumácia kaprového mäsa pomáha regulovať jeho hustotu, obsah cukru a železa, ako aj zvyšuje krvný obeh vo vnútorných orgánoch a horných vrstvách kože. Posledne menovaný má veľký význam pre rozšírenie mladého, rovnomerného a krásneho tónu tváre.
Aké sú výhody kapra v strave
Spomenutý vitamín B12 sa okrem iného podieľa na metabolizme lipidov (tukov), a preto má kapor výhodu v strave v potrave, aby sa znížila hmotnosť, hoci je sám o sebe veľmi kalorický.
100 g vareného kapra obsahuje asi 100 kcal, 100 g vyprážaného kapra - 200 kcal, energetická hodnota dusených alebo pečených rýb je niekde okolo 150 kcal.
Kaprové mäso prechádza tráviacim systémom pomerne rýchlo, čo nie je prekvapujúce - jednou z jeho vlastností je zrýchlenie jeho práce. Pre tých, ktorí chcú schudnúť, je priaznivo doplnená schopnosť kaprov aktivovať odstraňovanie toxínov a toxínov.
Aké choroby a poruchy prináša kapor?
Kaprové mäso má vysoký obsah bielkovín, ktorého stráviteľnosť je porovnateľná s kuracím mäsom, preto sa kapra môže odporúčať aj na výživu počas zotavovania sa z choroby a pri hojení zlomenín a rán.
Z hľadiska zdravia srdca je kapor užitočný v tom, že znižuje excitabilitu myokardu a posilňuje srdcový sval.
Ak hovoríme o srdci v obraznejšom zmysle, potom je to užitočné v tom, že lieči centrálny nervový systém a znižuje vzrušivosť pôvodu stresu, dokonca existujú dôkazy, že kapor je užitočný pri zlyhaniach v láske - jeho mäso reguluje uvoľňovanie škodlivých látok, čo vyvoláva rozvoj depresie, hormóny.
Kapor je ryba a ako každá ryba je užitočná na imunitu, ale má tiež protizápalové vlastnosti.
Poškodené sliznice sa liečia rýchlejšie a lepšie.
Použitie kapra sa môže odporúčať aj pri mnohých špecifických chorobách:
· Hypertenzia a hypotenzia - normalizuje krvný tlak;
Osteoporóza - posilňuje kostné tkanivo;
Artritída - omladzuje kĺby;
· Pankreatitída - nízkotučné druhy rýb nezaťažujú pankreas, ale dodávajú mu nenahraditeľné látky.
Ryby v jedálnom lístku sú potrebné pri ochoreniach obličiek a sleziny, ktoré sa prirodzene varia nemastným a nesprážaným spôsobom.
Prečo môže byť kapor poškodený?
Všadepríjemný kapor, ktorý sa živí hlavne v oblasti blízko dna, kde mäkkýše a červy žijú v bahne, hromadí škodlivé látky v tele. Navyše, nedotknuté človekom, dnes nie sú znečistené vodné útvary raritou.
Skutočnosť, že sa kapor chová v umelých podmienkach, má svoje klady a zápory.
Hlavnou nevýhodou je to, že krmivo pre ryby je často obohatené o prípravky, ktoré sú pre výrobcu prospešné, napríklad urýchľovače rastu a antibiotiká.
Pre milovníkov čistého a zdravého jedla má teda biotop jesť kapra bez poškodenia veľký význam.
Dôrazne sa neodporúča jesť kapry vo forme sushi alebo experimentovať s morením - môže dôjsť k veľkému a dlhodobému poškodeniu kaprov, pretože existuje vysoké riziko infekcie parazitmi, ktoré sa zvyčajne vyskytujú u sladkovodných rýb.
Poškodenie kaprov je veľké (a preto je kontraindikované) pri bronchiálnej astme (tzv. Nešpecifické dráždidlo) a ateroskleróze (mäso z týchto rýb má vysoký obsah cholesterolu).
