Samsa nie je obyčajný koláč. Má úžasne šťavnatú náplň, ktorá sa zvyčajne pripravuje zo surovín. Samsa sa tradične pečie v tandoori. Ale v moderných podmienkach sa stále viac používa bežná rúra. Existuje veľa testovacích možností, ako aj náplní, ale tie najzaujímavejšie sa zhromažďujú tu.
Samsa so zemiakmi - všeobecné zásady varenia
Cesto pre samsu sa pripravuje jednoducho čerstvé alebo listové. Keďže bude musieť ležať v chladničke, musí sa vopred miesiť. Cesto sa obvykle vyvaľuje s maslom, vyvaľkáva sa v kotúči a potom sa krája cez podložky. Každý kus sa stočí do pomerne tenkého koláča a pridá sa k nemu výplň zemiakov. Surová koreňová zelenina sa zvyčajne používa, olúpa sa a nakrája na kocky, ako manti, veľmi často sa do náplne pridávajú ďalšie prísady.
Čo môže byť v náplni pre samsa:
Cibuľa a iná zelenina;
· Kuracie mäso alebo mäso;
· Huby;
· Cheese.
Samsa je vytvorená vo forme trojuholníka, menej často ako obálka. Nemusí trvať na tom, môžete piecť okamžite. Výrobky sú niekedy namazané vajíčkom, často posypané sezamovými semienkami, ale nie celým povrchom. Stačí hodiť štipku do strednej časti. Po upečení je samsa trochu drsná, je to normálne. Horúce trojuholníky musia byť naskladané na seba, pokryté niekoľkými uterákmi. Len za pol hodiny bude pečenie omnoho mäkšie.
Jednoduchá samsa so zemiakmi
Recept na najbežnejšiu a najľahšiu prípravu samsy so zeleninovou náplňou. Okrem zemiakov potrebujete aj cibuľu, ktorá je zodpovedná za šťavnatosť náplne. Cesto sa pripravuje jednoducho na vode s vajcom a múkou.
Zložky
Pohár vody;
· Vajcia;
· Tri poháre múky;
Šesť zemiakov;
· Štyri cibule;
· 120 gramov oleja.
Metóda varenia
1. Soľnú vodu, zmiešajte s vajcom, pridajte múku a pripravte najjednoduchšie nekvašené cesto. Dali sme ho do vrecka, nechajte ho desať alebo pätnásť minút, po ktorom bude ľahšie ho rozbaliť.
2. Roll cesto na tortu, mastnotu s olejom, asi polovica by mala ísť. Neroztavíme olej, stačí zmäknúť. Stočíme pevnú rolku, dáme ju slimákom, položíme na rovnú misku a prikryjeme taškou. Čistíme 30 minút v mrazničke.
3. Môžete začať pripravovať náplň. Zemiaky a cibuľu nakrájajte na malé kocky, korenie a soľ, pridajte zvyšný olej, zamiešajte.
4. Vytiahneme cesto z mrazničky, nakrájame na plátky, rozvaľkáme a rozložíme zemiakovú náplň. Vytvárame trojuholník, položený na plech. Samsa sa zvyčajne umiestňuje so švom dole. Plech na pečenie musí byť namazaný.
5. Pečieme pri teplote 200 stupňov. Samsa so zemiakmi sa varí asi 35 minút. Potom prikryte uterákom, trochu si ľahnite.
Samsa so zemiakmi a kuracím mäsom
Pre mnohých je to jedna z najobľúbenejších výplní. Kuracie mäso a zemiaky sa dokonale kombinujú a cibuľa ich dokonale dopĺňa. Môžete použiť prsia alebo mleté kurča, ktoré sa im viac podobá.
Zložky
150 gramov vody;
· 300 gramov kurčaťa;
· 300 gramov múky;
· 130 gramov oleja (50 do náplne);
100 gramov cibule;
· 3 zemiaky;
· Vajcia;
Sezam a korenie.
Metóda varenia
1. Pripravte obyčajné cesto z múky s vodou a soľou, nechajte ho asi hodinu pri izbovej teplote, nezabudnite ho prevrátiť prevrátenou misou alebo ho vložte do vrecka.
2. Cesto veľmi slabo prevráťte do veľkej vrstvy blízko obdĺžnika alebo štvorca. Veľkoryso namažíme roztaveným maslom, pretočíme pevne zvitok. Všetok zostávajúci olej pôjde do náplne.
3. Ochladzujte cesto po dobu 40 - 50 minút. Potom nakrájame na 12-15 kusov.
4. Kým cesto stálo, bolo potrebné pripraviť náplň. Ak nepoužívate mleté mäso, nakrájajte kurča, pridajte nakrájanú cibuľu a nastrúhané zemiaky. Dochutíme korením. Môžete sa obmedziť na čierne korenie, ale pri pridávaní kmínu, mletého koriandra sa ukázalo ako chutné, nezabudnite na soľ.
5. Nezabudnite do náplne pridať olej alebo tuk, môžete roztaviť alebo iba nastrúhať, krájať.
6. Pripravte kúsky. Vyložíme výplň, vytvoríme trojuholníky.
7. Preneste na plech na pečenie, namažte vajíčkom, posypte sezamovými semienkami. Pečieme pri teplote 180 stupňov približne 40 minút.
Samsa so zemiakmi a syrom z hotového cesta
Skvelá verzia samsy, na prípravu použitého zakúpeného cesta. Aby ste ho mohli riediť, nechajte ho rozmraziť a vopred ho vyberte z mrazničky. Syry určené na plnenie sa môžu konzumovať úplne akéhokoľvek druhu, zvlášť úspešne získané so syrom Adyghe.
Zložky
500 g cesta;
7 zemiakov;
3 cibule;
200 g syra;
· 0,5 zväzku kôpru;
Vajce.
Metóda varenia
1. Zatiaľ čo cesto leží na stole a rozmrazuje sa, lúpame všetku zeleninu, nakrájame cibuľu a zemiaky, nakrájame kôpor. Náplň môžete variť bez nej. Zmiešajte, pridajte strúhaný alebo nakrájaný syr, v závislosti od použitého typu, ochutte soľou a korením, premiešajte.
2. Rozvaľkajte cesto. Pretože má pôvodne tvar štvorca alebo obdĺžnika, trojuholníková samsa nebude fungovať. Vystrihnite štvorce, vyložte zemiakovú náplň so syrom, vyrezajte obálky. Najskôr však namažte okraje cesta vajcom. Lepí ich, robí šev silnejším.
3. Preneste samsu do plechu na pečenie a pečte, kým nie je varená pri teplote 200 stupňov.
Samsa so zemiakmi a mäsom
Ďalší z najchutnejších a najuspokojivejších výplní. Pre samsa môžete použiť akýkoľvek druh mäsa a navyše potrebujete malý kúsok tuku, s ktorým bude mleté mäso omnoho chutnejšie. Ak je to potrebné, posypte sezamové semienka navrchu, nie je to uvedené v recepte.
Zložky
Pol kilogramu múky;
· 1,5 pohára vody;
· Žĺtok;
150 g zemiakov;
200 g mletého mäsa;
70 g tuku;
200 g cibule;
· Soľ;
4 polievkové lyžice oleja.
Metóda varenia
1. Je nevyhnutné začať s prípravou cesta tak, aby trochu ležalo. Do vody pridáme soľ, stačí pol lyžice, potom pridáme maslo a múku, miesime. Vložte ju do vrecka na štvrť hodiny.
2. Kým nakrájame zeleninu na malé kocky, pridáme mleté mäso alebo nakrájané mäso, nakrájanú masť, nasypeme soľou a korením, premiešame.
3. Vytiahneme cesto. Môžete ho rozdeliť na ľubovoľný počet častí v závislosti od požadovanej veľkosti samsa. Vyrábame koláče, rozložíme náplň, vytvoríme obyčajné trojuholníky.
4. Pridajte do žĺtok pár kvapiek vody, dôkladne premiešajte a trojuholníky namažte tukom.
5. Samsa s mäsom sa pečie približne 40 minút pri teplote 180 stupňov.
Samsa so zemiakmi „Juicy“ z hotového cesta
Výplň zo zemiakov je veľmi často suchá, pretože zelenina aktívne absorbuje olej. V tomto uskutočnení sa tak nestane. Cibuľa na mleté mäso sa pripravuje špeciálnym spôsobom, je toho veľa a získava sa neuveriteľne aromatická náplň. Vezmite si z obchodu oblátkové pečivo pre samsa.
Zložky
· 0,5 kg cesta;
4 cibule;
0,3 lyžičky korenie;
· 100 g ghí alebo len masla;
· 4 zemiaky;
· Vajcia, sezam podľa potreby.
Metóda varenia
1. Okamžite vyberte roztopené cesto a pokračujte v plnení. Nakrájame cibuľu na kocky, ale nie jemne. Zelenina by nemala aktívne uvoľňovať šťavu.
2. Roztavte maslo vo veľkej panvici, pridajte zeleninu a začnite variť, ale nelejte ju. Oheň spôsobujeme o niečo menej ako je priemerná úroveň. Varte, stále miešajte, až kým nebude cibuľa priehľadná. Ochladzovanie.
3. Hľuzy oloupte, nakrájajte na malé kocky alebo tenkú slamu. Zmiešajte s cibuľou, dochuťte zemiakovú náplň korením, soľou, pridajte trochu mletého mäsa alebo sadla.
4. Rozbaľte cesto z lístkového cesta, nakrájajte približne na rovnaké štvorčeky. Rozdeľujeme mleté mäso medzi nimi, hrany namažeme žĺtok, vyrezávame samsu vo forme uzavretých obálok.
5. Vložte rúru na 200 ° C, potom znížte teplotu (po piatich minútach) na 180. Samsa sa pečie asi 35 - 40 minút, všetko závisí od veľkosti.
Samsa so zemiakovým kefírom
Nie je potrebné, aby taká samsa brala kefír. Na jogurte alebo kyslom mlieku tiež všetko funguje skvele. Samsa z tohto testu je jemnejšia a mäkšia, nevysychá.
Zložky
Pohárik kefíru;
· Soľ;
5 zemiakov;
Múka 750 g;
· Vajcia;
80 g oleja;
100 g tuku;
Štipka sódy;
3 cibule.
Metóda varenia
1. Zmiešajte kefír a vodu, pridajte soľ, pridajte do nich sódu. Nalejte múku a cesto mieste, nepridávajte k nemu olej. Nechajte pol hodinu ležať.
2. Cesto jemne rozvaľkajte, namažte, zvinte a vložte na hodinu do chladničky. Položili sme film alebo tašku hore.
3. Počas plnenia. Ošúpeme zeleninu, nakrájame cibuľu a zemiaky, pridáme sádlo. Môže byť rezaný alebo skrútený. Mleté mäso zamiešame, dochuťte korením.
4. Vyberte cesto, rozdeľte rolku na plátky, každý ponorte do múky, aby sa plátky nelepili. Rolujte pomocou valčeka.
5. Vytvárame obyčajné trojuholníky s uvarenou náplňou. Namažte vajcom a pečte asi 200 stupňov pripravenosti.
Samsa so zemiakmi - užitočné tipy a triky
· Samsa sa často lepí, odteká šťavy, vyhorí na plechu. Preto je potrebné venovať osobitnú pozornosť kvalite švov. Pri použití hotového lístkového cesta, ktoré je samo o sebe suché, sa odporúča spojiť kĺbom vajcom alebo vodou.
· Samsa nie je možné pred pečením namazať, ale ak sa sezamové semienka posypú, povrch by mal byť aspoň navlhčený vodou, inak sa semená jednoducho nelepia.
· Veľkosť samsa je vecou osobného vkusu. Veľké trojuholníky vyzerajú chutný a malé výrobky sa varia rýchlejšie, pohodlnejšie sa používajú.
· Akákoľvek náplň bude šťavnatejšia, ak pridáte tuk alebo nakrájanú masť. Stačí len rozdrviť olej, ale chuť bude trochu iná.
