Fazuľa - rastlina strukovín pochádzajúcich z Južnej Ameriky, známa takmer všade. Semená fazule sa konzumujú čerstvé alebo vo varenej forme (varené, v konzervách), pridávajú sa do šalátov, prvý a druhý chod. Konzervované fazuľa je veľmi chutný a zdravý produkt dostupný pre väčšinu populácie.
Užitočné vlastnosti konzervovaných fazule
Hlavné druhy fazule: biela, červená, zelená, čierna - všetko si môžete uchovať vo vlastnej šťave alebo po pridaní paradajkovej pasty. Odrody fazule špargle sú rastliny, ktoré používajú nezrelé struky, ktoré sa dajú tiež moriť.
Fazuľa obsahuje veľa užitočných látok, ktoré sa rýchlo nasýtia a dobre sa vstrebávajú:
• vitamíny (A, PP, B, K, C, E) - prejavujú antioxidačné vlastnosti, zvyšujú imunitné schopnosti tela, zlepšujú metabolické (metabolické) procesy;
• minerály (železo, draslík, horčík, meď, síra, zinok, fosfor) - sú potrebné na aktualizáciu bunkovej štruktúry, na správne fungovanie všetkých systémov a orgánov;
• rastlinné bielkoviny (viac ako 20 gramov na 100 gramov výrobku), toľko stravy namiesto fazule používa fazuľu;
• aminokyseliny lyzín, tyrozín a metionín - prispievajú k rýchlej absorpcii bielkovín a pomáhajú zvyšovať svalovú hmotu;
• arginín - alifatická aminokyselina, ktorá sa podieľa na procesoch výmeny dusíka a reguluje hladinu cukru v krvi, zvyšuje množstvo rastového hormónu (rastový hormón).
Konzervované fazule si zachovávajú mnohé užitočné vlastnosti a obsahujú 70 - 80% množstva vitamínov a minerálov v čerstvých semenách fazule:
• zlepšuje tráviace procesy;
• prispieva k zlepšeniu krvných testov;
• pomáha zmierňovať príznaky aterosklerózy, hypertenzie, porúch srdcového rytmu;
• zmierňuje zápalové ochorenia, a to aj v močovom systéme;
• má diuretický účinok, pomáha znižovať opuch;
• Pomáha rýchlo obnoviť silu a zlepšiť výkon.
Recepty na konzervované fazule
Na prípravu receptov môžete podľa vlastného uváženia použiť biele aj červené konzervované fazule. Po otvorení plechovky by sa fazuľa mala premiestniť do sklenenej misky alebo použiť okamžite, v žiadnom prípade by sa však nemala uchovávať ani v chladničke dlhšie ako jeden deň.
Šalát z červenej fazule s červenou cibuľou
Fazuľa - 100 g
Šunka - 50 g
Vlašské orechy - 1 kus
Červená cibuľa - 1 kus
zeleň
Šunku nakrájajte na kocky a červenú cibuľu na pol krúžky, pridajte konzervované fazule, všetko zmiešajte, pridajte soľ a niekoľko kvapiek citrónovej šťavy podľa chuti. Rozdrvte vlašský orech, aby ste vytvorili drobky, posypte šalátom a ozdobte bylinkami.
Omeleta s fazuľami a paradajkami
Fazuľa - 100 g
Paradajky - 1 kus
Vajcia - 2 kusy
Mlieko - 100 ml
soľ
Paradajky oparte vriacou vodou a šupkou, nakrájané na polkruhy, trochu opražte v rastlinnom oleji, pridajte fazuľa. Beat vajcia, pridajte mlieko a trochu soli, nalejte do panvice s paradajkami a fazuľami, zavrite veko a varte, kým sa omeleta vypráža.
Pečené s hubami a fazuľami
Hovädzie mäso - 500 g
Zemiaky - 1 kg
Huby - šampiňóny - 100 g
Fazuľa - 200 g
Cesnak - 1/4 strúčiky
zeleň
Soľ, korenie
Mäso nakrájajte ako na guláš, dajte ho do goslandu alebo do hrnca s hustým dnom, pridajte soľ, korenie a akékoľvek korenie, najskôr ho smažte na vysokej teplote a potom ho nechajte trochu chvíľu dusiť. Po pol hodine pridáme nakrájané šampiňóny, smažíme spolu 5-6 minút, stlačíme štvrtinu strúčika cesnaku pre slabú vôňu, aby sa nenarušila chuť húb. Pridajte fazuľa a potom zemiaky, ktoré sú vopred ošúpané a nakrájané na veľké kúsky. Nalejte prevarenú vodu tak, aby mierne pokrývala jedlo, dajte tekutinu do varu, odstráňte penu a nechajte pôsobiť na miernom ohni 40-45 minút. Pri servírovaní pridajte do hotového jedla zelenú.
Polievka s fazuľami a kuracími drobmi
Kuracie žalúdky - 100 g
Kuracie srdcia - 100 g
Fazuľa - 200 g
Zemiaky - 400 g
Mrkva - 1 kus
Cibuľa - 1 kus
Bobkový list
zeleň
múka
Soľ, korenie
Odrežte žalúdky a srdcia, pridajte 1 liter vody a privarte k varu, odstráňte penu, pridajte soľ a varte na miernom ohni. Po pol hodine pridajte olúpané zemiaky, nakrájané na prúžky a po 15 minútach fazuľa. Nakrájanú mrkvu a cibuľu nakrájajte na panvici s rastlinným olejom, pridajte lyžicu múky, všetko dôkladne premiešajte a pridajte do vývaru s drobmi a zemiakmi. Pridajte zelené a bobkové listy niekoľko minút pred tým, ako budete pripravení.
Marinovaná ryba
Rybie filé (treska, merlúza alebo akékoľvek morské ryby) - 800 g
Fazuľa - 200 g
Paradajky - 1 kus
Mrkva - 1 kus
Cibuľa - 1 kus
múka
Soľ, korenie
Hustšia verzia slávnej misky z rýb a marinády. Ryby ošúpeme alebo pripravíme filé, soľ, nakrájame na múku a zľahka opečieme v rastlinnom oleji, až kým sa neuvaria. Marinádu pripravte v panvici: šupku a nasekanú mrkvu a paradajky bez kože, soli a tiež ľahko poterte v rastlinnom oleji. Rozdrvte cibuľu alebo ju pomelite v mixéri, aby ste vytvorili homogénny kaše, potom sa marináda ukáže ako aromatická a šťavnatá, zmiešaná so zeleninou. Vložte fazuľa do rovnomernej vrstvy na rybu a na vrchu uvarte marinádu, zavrite veko a na miernom ohni varte 30-40 minút.
Pikantné predjedlo s baklažánom a korením
Fazuľa - 400 g
Baklažán - 400 g
Bulharský korenie - 200 g
Paradajky - 200 g
Mrkva - 1 kus
Cesnak - 1 strúčik
zeleň
Soľ, korenie
Lúpať a nakrájať baklažán, perie a mrkvu, dať panvicu s rastlinným olejom, soľou a smažiť na niekoľko minút, kým sa zelenina nezmäkčí, nechajte ju pod vekom na miernom ohni. Paradajky oparíme, ošúpeme, nasekáme dužinu v mixéri alebo strúhadle, pridáme do dusenej zeleniny, premiešame a pridáme fazuľa. Na konci varenia pridáme rozdrvený cesnak, pálivú papriku, koriandr, bazalku a akékoľvek korenie.
Bočné bôby a karfiol
Zelené fazule - 200 g
Karfiol - 200 g
Cuketa - 400 g
Majonéza - 100 g
Cesnak - 1/2 klinčeka
zeleň
múka
soľ
Fazuľa a karfiol vložíme do hrnca s rastlinným olejom, trochu opečieme, kým sa nevarí do polovice a pridáme majonézu, dusíme 15-20 minút. Lúpajte cuketu a nakrájajte na kruhy (je potrebné vziať malú zeleninu s hustým jadrom), rozdrviť cesnak, soľ, premiešať a nechať niekoľko minút, aby sa soľ absorbovala. Zohrejte panvicu s rastlinným olejom, opečte cuketové plátky a nakrájajte na múku. Postavte prílohu na misku, ozdobte ju zeleňou.
Možné kontraindikácie pre konzervované fazule
Fazuľa sa neodporúča používať u ľudí v pokročilom veku a u pacientov s takýmito chorobami: peptický vred, dna, cholecystitída, slabá črevná obštrukcia.
Mali by ste zvážiť prítomnosť prídavných látok v konzervovaných bôboch: živočíšne a rastlinné tuky, zelenina, ktorá môže byť pre určité kategórie ľudí kontraindikovaná.
Nadmerná konzumácia konzervovaných fazúľ môže spôsobiť zvýšenú tvorbu plynu v črevách, nadúvanie a plynatosť. V takomto prípade je potrebné prijať opatrenia na zmiernenie týchto príznakov a na lieky proti krému alebo enterosorbenty.
Prokinetika stimuluje črevnú motilitu a eliminuje nadmernú tvorbu plynov.
