Jedno z najplodnejších plodov na zemi, hrozno, má tiež množstvo predností.
Skvelá chuť v kombinácii s rôznymi prospešnými vlastnosťami. Hrozno padá na stôl človeka v rôznych formách, ale predovšetkým stojí za to zamerať sa na jeho čerstvé bobule.
Výhody bieleho hrozna v zložitosti jeho zloženia
Biele hrozno má asi 4 000 odrôd, čo celkovo tvorí dobrú polovicu svetovej odrody s tmavými hroznami, a všetky odrody sa podľa účelu delia do kategórií:
• jedálne sa vyznačujú vysokou chuťou, spracovávajú sa na sušené ovocie, konzervy a džúsy a používajú sa v jedlách;
• technické výrobky nie sú chutné a pestujú sa pre potreby výroby vína a súvisiacich výrobkov (ocot, olej);
• univerzálne sú dobré v čerstvej aj spracovanej forme.
Biele hrozno sa nápadne líši v závislosti od druhu hrozna z hľadiska hmotnosti hrozna, tvaru a veľkosti bobúľ, šťavnatosti dužiny, hustoty kože, farby - krémovej bielej s voskovým povlakom, zelenej, ružovkasto-žltej a ďalších odtieňov.
Sladkosť a kyslosť, odtiene chutí a vôní sa tiež líšia - sú ríbezle, muškátový oriešok, černice, med a ďalšie tóny. Existujú vykostené a vykostené odrody.
Pozitívne vlastnosti a poškodenie bieleho hrozna však pre jeho rôznorodosť je možné opísať približne to isté.
Je dôležité poznamenať, že všetky pozitívne vlastnosti bieleho hrozna sa vzťahujú iba na bobule s biologickou zrelosťou. Hrozno nie je hruška a doma nedosahuje.
Dôrazne sa odporúča jesť hrozno bez šúpania - obsahuje takmer leví podiel všetkých jeho užitočných látok.
Minerálnu paletu výhod bieleho hrozna (s obsahom látok na 100 g) možno znázorniť takto:
• draslík (225 mg) je nevyhnutný pre výživu vlákien srdcového svalu a nervového systému, podieľa sa na enzymatických procesoch a regulácii hladiny horčíka, ktorý je opäť žiadaný pre činnosť srdca;
• vápnik (30 mg) je nevyhnutný pre kostné tkanivo a celé telo počas obdobia rastu, takže hrozno je pre deti také užitočné;
• kobalt (2 μg) zabezpečuje fungovanie endokrinného systému a samočistenie pečene;
• kremík (12 mg) posilňuje imunitný systém a je dôležitý pre tvorbu spojivového tkaniva;
• sodík (26 mg) sa podieľa na preprave látok cez bunkové membrány;
• fosfor (22 mg) je nevyhnutný pre metabolické procesy v tele ako celku, ako aj pre rozvoj mozgových buniek;
• horčík (17 mg) je potrebný na výživu nervových buniek;
• Síra (7 mg) je potrebná na tvorbu pigmentového melanínu, reguluje hladinu žlče a glukózy v krvi.
Je pozoruhodné, že vitamíny v bielom hrozne sa absorbujú skutočne úplne, a to sa nedá porovnávať s stráviteľnosťou ich syntetických analógov.
Najvýznamnejším obsahom na 100 g zrelých bobúľ je kyselina askorbová (C - 6 mg), retinol (A - 5 mg), biotín (H - 1,5 mg) a tokoferol (E - 0,3 mg).
Sladkosť bobúľ je zastúpená trochou sacharózy a hlavne glukózy a fruktózy v približne rovnakých pomeroch. Vzhľadom k tomu, že sa pohlcujú okamžite, hrozno je ideálne pre prípady, keď je naliehavo potrebné zvýšiť hladinu cukru v krvi.
V porovnaní s tmavými odrodami obsahujú svetlé odrody niekoľko antioxidantov - bioflavonoidy. Organické kyseliny sa z nich lepšie vstrebávajú:
• jablko, ktoré odstraňuje prebytočnú tekutinu a aktivuje syntézu kolagénu v pokožke;
• citrón, povinný pre metabolizmus uhľohydrátov a tukov;
• víno, urýchlenie metabolických procesov a odstránenie rádionuklidov z tela;
• jantárová, regulujúca mozgový obeh.
Výhody bieleho hrozna pri určitých chorobách
Súbor odporúčaní na ošetrenie čerstvého hrozna a všetko, čo sa dá z tejto rastliny získať, sa nazýva ampeloterapia (z gréckych slov „ampelos“ - hrozno a „therapia“ - ošetrenie, starostlivosť).
Vďaka vláknine so špeciálnou štruktúrou vlákien a fytoncidovým vlastnostiam majú biele hrozno pozitívny vplyv na fungovanie gastrointestinálneho traktu a normalizuje jeho poruchy, ako je napríklad syndróm lenivého čreva.
Časté používanie hrozna zvyšuje vitalitu, dodáva energiu a zlepšuje náladu a zvyšuje odolnosť proti stresu.
Hrozno sa odporúča na chudokrvnosť, navyše výrazne zlepšuje stráviteľnosť červeného mäsa. Faktom je, že hoci obsah železa v samotných bobuľkách nie je pôsobivý, ale je to práve tým, že ho telo doslova vstrebáva, jeho väčšie množstvo z iných zdrojov je lepšie absorbované o rádovo.
Jesť hrozno normalizuje krvný tlak, zabraňuje jeho skokom počas citlivosti na počasie a zvyšuje náchylnosť na stresové zaťaženie.
Hrozno sa uvádza v potrave av iných prípadoch:
• poruchy srdcového rytmu;
• restoratívna strava na anorexiu;
• ochorenie obličiek vo fáze ukladania piesku;
• migrény;
• sietnicová dystrofia;
• choroby dýchacích ciest (najmä astmy);
• vírusové ochorenia postihujúce kožu a sliznice (ako je opar).
Čo iné sa dá povedať o bielych hroznoch a jeho výhodách
Hrozno sa darí takmer so všetkým ovocím a bobuľami, ako aj orechmi a čokoládou. V každom prípade ho zahrňte do porcie syrových tanierov.
Aby sa predišlo narušeniu žalúdka a žalúdka, je nežiaduce miešať hrozno s mastnými jedlami, surovou zeleninou a mliekom (ale s kyslou mliečnymi výrobkami - je to možné).
Samostatne stojí za zmienku niekoľko spôsobov spracovania hrozna, ktoré obzvlášť ovplyvňujú zmenu jeho prospešných a škodlivých vlastností.
• Hrozienka si v porovnaní s čerstvým hroznom uchovávajú až 95% mikro a makro prvkov a až 80% vitamínov. Napriek skutočnosti, že čerstvé bobule sú 80% vody a hrozienka strácajú až 85% vlhkosti po vysušení, všetky látky z bobúľ sú vysoko koncentrované, čo zvyšuje hroznovú výživnú hodnotu. Napríklad obsah cukru sa zvyšuje 8-krát a obsah kalórií stúpa na 300 kcal na 100 g. Draslík a stopový minerál nevyhnutný pre zdravie zubov sa z neho dokonale absorbujú.
• Alkoholické nápoje vyrobené z bieleho hrozna sú koňak, likér, jablčné víno, víno je však najlepšie známe. Počas fermentácie a starnutia sa v nej vytvárajú jedinečné látky, ktoré ju zásadne odlišujú od hroznovej šťavy. Od staroveku je známe, že vlastnosti bieleho vína obnovujú krv, zlepšujú trávenie a teplo v chlade. Hlavnou škodou je zneužívanie alkoholu, ktoré môže doslova zničiť celé ľudské telo.
• Hroznový olej, bežne používaný pri varení a kozmetike, je možné získať z rôznych odtieňov. Výhody tohto oleja pre reprodukčné zdravie žien a predĺženie mladosti, prevencia infekčných chorôb sú výrazné.
• Ocot z bieleho hrozna vrátane balzamu sa používa na omáčky, marinády, dresingové šaláty a mäsové jedlá. Jedna z jej významných látok - fytoalexín, zabraňuje vzniku nádorov a chorôb krvi.
Je dôležité si všimnúť hodnotu listov odrôd bieleho hrozna. Vyžadujú sa nielen pre dolmu, ale aj pre šaláty a prvé jedlá, vyznačujú sa vysokým obsahom vitamínu A (40 g) v listoch, ktoré pokrývajú jeho dennú potrebu) a omega-3 kyselín, ktoré sú zodpovedné za prevenciu rakoviny, a odporúča sa, aby boli listy zahrnuté do stravy, keď žilová nedostatočnosť.
Potenciálne poškodenie bieleho hrozna
Ak hrozno nie je iba hrozienka, je pravdepodobné, že sa prehltne niekoľko semien. Nedôjde k veľkému poškodeniu, ale pravidelný prebytok hroznových jadier určite spôsobí vážne zaťaženie zažívacieho traktu, čo môže viesť k vážnym poruchám jeho fungovania.
Na druhej strane každá kosť obsahuje omega-6 mastné kyseliny (predovšetkým linolové), vitamín E a flavonoidy, ktoré neutralizujú voľné radikály. Na získanie všetkých výhod zo semien bieleho hrozna sa oplatí zahrnúť do stravy olej, ktorý z nich vylisoval.
Na základe skutočnosti, že 1 kg čerstvých bobúľ hrozna predstavuje asi 300 g čistého cukru, je rozumné ho obmedziť v prípade cukrovky, ako aj pri nadmernej hmotnosti, pretože v spojení s významnou energetickou hodnotou (75 kcal na 100 g) je teda biela hrozno je škodlivé z dôvodu nadmernej výživy.
Niektoré choroby sú dôvodom na zaznamenanie prítomnosti hrozna na stole:
• osteochondróza - hrozno zhoršuje degeneratívne-dystrofické zmeny chrupavky;
• akútna forma pankreatitídy - vysoký obsah organických kyselín a zvýšenie hladiny glukózy v krvi zvyšujú produkciu enzýmov pankreasu do tej miery, že sa jednoducho nedokážu vyrovnať so zaťažením.
Nejedzte hrozno s kolitídou a hnačkou.
Ženy v neskorom tehotenstve v zásade nepoškodzujú biele hrozno, ale je opodstatnené obmedziť jeho množstvo, ak sa obávajú opuchu, pretože voda a určité účinné látky z neho zaťažujú obličky.
V zriedkavých prípadoch a vo forme individuálnej reakcie hrozno môže počas laktácie znížiť produkciu mlieka.
