Potreba jesť mäsové pokrmy existuje pre každého človeka, ale na to, aby tento proces prospel telu a potešil ho, je potrebné mať kulinárske tajomstvá a zručnosti.
Čo uvariť z mäsa na večeru rýchlo a chutne: zdroj zdravia a dobrej nálady
Od staroveku slúžilo mäso ako základné jedlo, vďaka ktorému človek dostal potrebnú energiu pre telo a užitočné zložky. V priebehu času sa v rôznych kuchyniach objavili rôzne kombinácie mäsa s inými potravinovými výrobkami, a vďaka tomu má každý kuchár dnes obrovský výber jedál z mäsa, ktoré môžu potešiť príbuzných. Môže to byť výdatný a bohatý vývar, pikantné šaláty, ako aj vyprážané, pečené, dusené mäso s rôznymi prílohami.
Stojí za to zoznámiť sa s niektorými receptami na varenie bravčového a hovädzieho mäsa, vďaka ktorým bude večera nezabudnuteľná.
Recept číslo 1. Čo uvariť z mäsa na večeru rýchlo a chutne: bravčový rezeň
výrobky:
Bravčová panenka - 500 - 600 g;
Múka - 100 g;
· Chlieb
Jedno kuracie vajce
· Rastlinný olej;
· Vápno alebo citrón;
Jemná soľ;
Čierne korenie (mleté);
· Omáčka;
Prílohy.
Príprava:
1. Získajte bravčové bedro, dôkladne ho umyte a nakrájajte na štyri časti. Hrúbka kusu by nemala byť väčšia ako 2 cm. Majte na pamäti, že je potrebné rezať mäso cez vlákna - to bude šťavnatejšie a chutnejšie. Po krájaní mäso nezabudnite vysušiť, namočte ho do jedla a nechajte ho chvíľu ležať.
2. Súčasne pripravte prílohu - napríklad varte zemiaky alebo cestoviny, pripravte omáčku.
3. Po zabalení kusov do fólie porazte mäso. Po tomto procese by ich hrúbka mala byť asi 0,5 cm.
4. Zmiešajte korenie a soľ (každá pol lyžičky) s múkou.
5. Rozbite vaječnú škrupinu a nalejte ju do nádoby, dôkladne šľahačkou rozšľahajte.
6. Pridajte niekoľko kvapiek rastlinného oleja na panvicu a položte ich na horúci sporák.
7. Mleté mäso striedavo rozvaľkajte na múku, vaječnú hmotu a strúhanku a potom vložte do zohriatej panvice.
8. Vyprážajte po dobu 5-7 minút na každej strane, natierajte na papier - tuk sa lepšie vstrebáva.
9. Mäso posypte limetkovou alebo citrónovou šťavou, pridajte prílohu a omáčku - podávajte na stôl!
Recept číslo 2. Bravčové špízy v pohári - varenie v peci
výrobky:
· Bravčová drť - 1 kg;
· Tekutý dym;
Olivový olej - 2 polievkové lyžice;
· Celý citrón;
Hrubá soľ;
Mleté korenie;
· Korenie;
· Prázdna sklenená nádoba - 3 l;
· Fólie;
· Špízy.
Príprava:
1. Jemne nasekané mäso nakrájajte a utrite papierom na malé kúsky s rozmermi 5 x 5 cm.
2. Vezmite strúhadlo a nastrúhajte citrónovú kôru, potom nakrájanú citrón nakrájajte na tenké plátky.
3. Mäso začnite trieť všetkými dostupnými ingredienciami - soľou, korením, kôrou, olejom a nechajte ho pretrieť nasekanou citrónom, marinujte 20 minút.
4. Na špajle nakrájajte kúsky mäsa a plátky citróna. Mimochodom, ak sú drevené, držte ich najskôr vo vode, aby ste zabránili požiaru;
5. Nalejte trochu tekutého dymu do pohára, vložte do neho špajle a pevne zakryte hrdlo pohára fóliou.
6. Vložte do rúry a pečte asi hodinu. Po extrahovaní uvareného mäsa z pohára nelejte získaný želé - možno ho perfektne použiť ako ozdobnú omáčku.
Recept číslo 3. Čo uvariť z mäsa na večeru rýchlo a chutne - bravčová panenka pečená s hubami
výrobky:
· Huby - pol kilogramu;
· Maslo (maslo);
Mrkva -1 ks;
Petržlen (koreň);
Cibuľa -1 ks;
· Soussoevy;
· Korenie;
Miska na pečenie.
Príprava:
1. Predhrievajte rúru na teplotu 180 stupňov.
2. Mäso namočte do sójovej omáčky, nakladajte asi 15 minút.
3. Namažte povrch panvice maslom, mäso zľahka vyprážajte, až kým sa neobjaví mäkká kôra.
4. Potom dajte mäso do formy, pečte v rúre asi pol hodiny.
5. Počas tejto doby sa podarí uvariť vynikajúcu húbovú omáčku. Na začiatok pripravíme huby - jemne ošúpeme a nasekáme.
6. Na panvici namaženú ihneď po zahriatí začnite na niekoľko minút smažiť nakrájanú cibuľu, potom pridajte huby, nakrájanú mrkvu a petržlen. Posypte korenie a smažte asi 15 minút.
7. Po uvarení mäsa pre najlepšiu chuť a arómu nezabudnite pridať tekutinu z pekáča do omáčky na panvici.
8. Podávajte na stole, rozdeľte bravčové mäso na rovnaké porcie, ozdobte vyprážanými šampiňónmi a ostatnou zeleninou na panvici.
Recept číslo 4. Khashlama
výrobky:
Pol kilogramu čerstvého hovädzieho mäsa;
· Kotol alebo hlboká panvica;
· 2 bobkové listy;
Vriaca voda - 1,5 - 2 l;
· Zelení - kôpr, zeler, petržlen;
· Soľ;
· Chlieb;
· Omáčka.
Príprava:
1. Kľúčom k úspechu pri vytváraní chutného Khashlama je výber mäsa a jeho správne spracovanie. Čerstvé mäso je ideálne, ktoré sa musí dôkladne očistiť od filmu a žíl.
2. Potom nakrájajte na rovnaké kúsky a pripravte sa na varenie, dajte ho do nádoby - ideálne v kotlíku.
3. Nalejte horúcu vodu (asi pol litra), počkajte na var, po varení s výslednou penou vypustite.
4. Kusy znovu vhoďte do kotla, vložte do nich bobkový list, korenie a soľ. Po varení nechajte variť asi dve hodiny na miernom ohni. Ak voda vrie, pridajte trochu.
5. Po uvarení mäso vyberte a preneste do misy. Potom misku doplňte nasekanými bylinkami - zelerom, petržlenovou vňaťou a kôprom. Je tiež vhodné dať strúčik cesnaku.
6. Bohatá a voňavá miska doplní chrumkavý kúsok voňavého chleba. Užite si to!
Receptové číslo 5. Čo uvariť z mäsa na večeru rýchlo a chutne: Mäsové klobásy Mititei
výrobky:
Bravčové mäso - 700 g;
· Hovädzie mäso - 300 g;
· 1 pohár mlieka;
· Jedna cibuľa;
Hlava cesnaku;
· Škrob - 2 polievkové lyžice;
Soda - jedna a pol čajovej lyžičky;
Čierne korenie (hrach);
· 2-3 bobkové listy;
· Soľ, mleté korenie;
· Korenie.
Metóda varenia
1. Párky sa pripravujú v kombinácii hovädzieho a bravčového mäsa. Po príprave mäsa umyte a osušte - mleté mäso začnite variť jeho krútenim v mlynčeku na mäso alebo nasekaním na malé kúsky.
2. Nalejte malú sódu, škrob, ošúpané a jemne nasekané strúčiky cesnaku do zmesi, osolte a okorente mleté mäso podľa svojich predstáv.
3. Nalejte mlieko a neustále miešajte.
4. Zabalte výslednú látku filmom, položte na povrch a rozdrvte kladivom, potom ho pošlite na niekoľko hodín do chladničky.
5. Mleté mäso vyberte, z neho odformujte párky. Z dôvodu pohodlia si natiahnite ruky rastlinným olejom - pohodlnejšie je vyrezávať klobásy.
6. Nalejte trochu oleja na povrch panvice, ktorý by mal byť do tejto doby už horúci, a potom opatrne položte párky do jednej vrstvy.
7. Fritujte jednu minútu na každej strane, kým nie je zlatohnedá. Bude to signál na odstránenie Mititeeva z panvice a jeho prenesenie do hlbšej misy.
8. Potom klobásy prikryte cibuľovými krúžkami, pridajte bobkové listy a korenie. Nalejte mäso rovnomerne vodou, aby ste ich zakryli, privarte vodu do varu a panvicu zavrite vekom.
9. Po uvarení je potrebné mäso variť na miernom ohni asi pol hodiny. Keď vyprší čas, varnú platňu vypnite, na panvicu posuňte nasekané zelené a iné korenie. Nechajte Mityity dusiť trochu dlhšie vo vlastnej šťave.
10. Pozvite hostí na stôl, krásne rozmiestnené teplé a voňavé párky na tanieroch.
Receptové číslo 6. Čo uvariť z mäsa na večeru rýchlo a chutne: hovädzie stroganoff
výrobky:
hovädzie (dužina) - 1 kg;
hríb (bravčové) - 150 g;
tuk (bravčové) - 40 g;
pivo - pol litra;
mrkva - 2 ks;
cibule;
hrozienka - 10 - 15 ks;
mandle;
zázvor;
korenia.
Príprava:
1. Varenie spočíva v technike krájania mäsa. Takže hovädzie mäso rozdeľte na podlhovasté pruhy, bravčové mäso na malé kúsky.
2. Miešajte mäso, mierne opečte na panvici niekoľko minút. Po naliatí nakrájanej cibule a mrkvy vložte do panvice a soli, nezabudnite neustále premiešať.
3. Počkajte 2 minúty a nalejte pripravené ľahké pivo na obsah panvice, počkajte, kým ingrediencie naplnené penovým nápojom povaríme.
4. Zatvorte veko a nechajte ho na miernom ohni hodinu a pol zohriať.
5. Potom, čo je hotové, dajte mäso na taniere, rozdrvte perník na zvyšnú tekutinu, varte 7-10 minút, potom pridajte hrozienka, mandle a zázvor - všetko rozdrvené.
6. Nechajte túto krásnu omáčku variť 3 minúty a potom ihneď nalejte mäso rozložené na tanieri. Zavolajte všetkým na večeru - jedlo je pripravené!
Receptové číslo 7. Čo uvariť z mäsa na večeru rýchlo a chutne: steak s Tiriyaki omáčkou
zloženie:
Hovädzie mäso - 0,5 kg;
· Medový stôl -1;
· 2 cibule;
· Biele víno -100 ml.
Strúhaný zázvor.
· Cesnak - pár klinčekov.
Sójová omáčka.
príprava
Pripravte mäso - umyte ho, vysušte a nakrájajte na rovnaké steaky.
2. Marináda bude hrať dôležitú úlohu. Ak chcete začať, pomelujte zázvor, cesnak a cibuľu, pridajte víno s medom a všetko dôkladne premiešajte.
3. Výsledné zloženie položte na mäso a nechajte 2-3 minúty marinovať.
4. Vložte mäso do rúry, najlepšie použite gril. Varte 7 minút na každej strane steaku. Na zabránenie zaschnutia mäsa nalejte marinádu.
5. Nalejte zvyšnú tekutinu do nádoby, nechajte ju prevariť, počkajte, kým nezhoustne. Bude to omáčka Teriyaki.
6. Dajte steaky na taniere, pridajte omáčku, čakajte na komplimenty a nadšené slová.
Čo uvariť z mäsa na večeru rýchlo a chutne: triky a tipy
1. Mäso nakrájajte naprieč, nie pozdĺž vlákien. To vytvára lepší prístup k teplu hlbšie, čo nakoniec vytvorí lepšiu chuť a umožní kusu smažiť.
Ak chcete získať šťavnatý steak, opečte ho na horúcom povrchu niekoľko minút na každej strane.
Panvicu, na ktorej je mäso dusené, vždy zakryte vekom - ušetríte tak vlhkosť a nasýtenú chuť.
V procese varenia teľacieho mäsa nie je potrebné ho vopred smažiť.
Experiment - nakladané mäso v paradajkovej šťave, minerálnej vode, kivi alebo kefire - to pomôže zjemniť kúsky. Ale snažte sa nepridávať ocot - to suší mäso.
