Ak sa niekto nechce hodovať šťavnatou dužinou najväčšej bobule na svete, je to skôr výnimka z pravidla. Každý, kto miluje melón - od malých po veľké.
Je to dobré ako v čerstvej podobe, tak aj ako osviežujúci letný dezert - sorbet, smoothie, zmrzlina. Pokiaľ ide o želé z melónu, potom z takého nežného, svetlého, slávnostne vyzerajúceho dobrota pri ušiach nebudete ťahať nielen deti, ale aj dospelých. Vyrobiť taký nezvyčajne chutný dezert je ľahké!
Ako urobiť melón želé: všeobecné zásady
Na prípravu studených dezertov z melónu použite zrelé čerstvé bobule s hmotnosťou od 5 do 10 kg. Je dobré, ak je melón veľmi sladký, s malými kosťami, ktoré sa dajú ľahko odstrániť. Ak bobule nie sú dosť sladké, je to v poriadku - šťavnatú dužinu (šťavu) je možné osladiť cukrom, medom, fruktózou.
Ako spracovať melón pred tým, ako z neho želé? Pre všetky recepty sú tieto pravidlá rovnaké:
1. Celý vodný melón umyte a utrite dosucha.
2. Nakrájajte na polovicu lyžičkou, vyberte si červené mäso a po ceste odstráňte kosti.
3. Hustá šupka, ktorá sa zmenila na misku, sa používa ako nádoba na želé. Preto sú vnútorné steny starostlivo oškrabané a snažia sa ich čo najviac vyrovnať.
4. Ak nie sú kôry podľa receptu potrebné, odložia sa na výrobu iných dezertov, napríklad džemu alebo džemu, alebo sa zlikvidujú.
5. Buničina melónu sa melie jemným sitom alebo sa rozdrobí ponorným miešačom.
6. V niektorých receptoch používa vodný melón iba šťavu. V tomto prípade sa bobúľová šťava filtruje cez tenkú vrstvu.
Ak sa nechce pokaziť kosťami, môžete ich nechať v šťavnatej dužine. Ale potom sa spôsob mletia v mixéri nezmestí - bobule sa budú musieť drviť cez sito, aby sa zbavili nepotrebných detailov v zákusku.
Väčšina receptov želé melónu používa želatínu ako zahusťovadlo. Balenia s hmotnosťou 20 gramov postačujú na vytvorenie jemnej a mäkkej želé z 5 kilogramov bobúľ. Zvyčajne sa však vezme 2 až 4 vrecká želatíny na také množstvo melónu, aby stuhnutá tekutina dobre udržala svoj tvar.
Hlavnou ingredienciou v tejto želé bude vždy melón. Šťavu alebo dužinu sladkého bobúľa však možno pre rôzne chute doplniť čokoládou, čerstvým ovocím a citrusovým ovocím.
Často v melóne želé pridajte silný alkohol - vodka, likéry, sladké červené víno, vermút, rum, bourbon. Opojný dezert si užijú dospelí. Ale zo zrejmých dôvodov by deťom nemalo byť ponúknuté takéto ošetrenie.
Melounový želé: základný recept
Jednoduchý dezert, ktorého príprava nebude trvať dlhšie ako 30 minút. Ak bobule nie sú celkom sladké, v šťave z melónu môžete zriediť trochu cukru alebo medu. Analogicky s týmto receptom sa pripraví akákoľvek želé z melónu.
výrobky:
· 1 vodný melón vážiaci 6-8 kg;
· 2 balenia želatíny;
· Varená voda - 0,5 l.
recept:
1. Želatína je namáčaná vo vode podľa pokynov.
2. Melón sa pripraví ako je opísané vyššie. Kôšové misky odchádzajú.
3. Želatína sa zahrieva v parnom kúpeli na rozpustenie všetkých zŕn. Zmiešajte s pyré z bobúľ.
4. V prípade potreby pridajte cukor do hmoty bobúľ a miešajte, kým sa kryštály úplne nerozpustia.
5. V súčasnosti sa nalieva alkohol do dezertu, ktorý sa podáva dospelým hosťom (2 - 3 lyžice. Silný alebo 0,5 litra sily do 25 stupňov).
6. Tekuté bobuľové pyré so želatínou sa naleje do misy zo šupiek melónu. Pritiahnite navrch filmom tak, aby želé nebolo nasýtené cudzím zápachom.
7. Dezert vložte do chladničky na 4 - 8 hodín.
Plne zmrazená želé melónu sa nakrája na široké plátky a potom na rozdelené trojuholníky. Krásne rozložte na širokú porciu misky.
Melónový želé s citrónom
Keďže sa v recepte používa kyslá citrónová šťava, do želé sa musí pridať cukor. Pre chuť môžete hodiť štipku vanilínu do pyré z bobúľ.
výrobky:
· 3 lyžice. šťava z melónu;
· ¼ Čl. citrónová šťava;
1 vrecko zo želatíny;
100 g cukru;
· Rastlinný olej na mastiace formy.
recept:
1. Želatína sa podľa pokynov nariedi v 100 ml šťavy melónu.
2. Citrónová a melónová šťava sa zmiešajú, pridá sa cukor. Dali na sporák a trochu zahriali, aby sa cukor rozpustil rýchlejšie.
3. Želatína sa mierne zahreje a prefiltruje sa cez tenkú vrstvu.
4. Zmiešajte všetky zložky.
5. Nalial do muffinových plechoviek rozmazaných kvapkou rastlinného oleja.
6. Dezert sa nechá v chladničke stuhnúť počas 3 až 8 hodín.
Pred podávaním je hotová želé opatrne odstránená z foriem a položená na misku.
Čerstvé ovocné melóny želé
Ak si o tom myslíte, tento ľahký dezert nie je nič iné ako ovocný šalát. Vrcholom je, že je naplnená šťavou z melónu so želatínou a nie sladkým jogurtom alebo smotanou. V každom prípade sa ukáže, že je to veľmi chutný nápoj bohatý na vitamíny.
výrobky:
· 8 lyžíc. hotová šťava z melónu s dužinou;
· 2 veľké banány;
2 kiwi
· 2 sladké pomaranče;
· 8 lyžíc. l. cukor;
3 vrecká (každá 20 g) želatíny
· 500 ml prevarenej vody.
recept:
1. Želatína sa namočí do sotva teplej vody 40 minút.
2. Nalejte cukor do šťavy z melónu. Mieša sa a nechá sa 40 minút.
3. Ošúpajte ovocie. Nakrájajte na kocky rovnakej veľkosti. Stohujte do jednej misky a niekoľkokrát pretrepte, aby ste zmiešali kúsky pomaranča, zeleného kiwi a žltého banánu.
4. Napučaná želatína sa naleje do šťavy melónu s cukrom. Zmiešané.
5. Plátky ovocia nalejeme rovnomerne do 2 misiek šupiek melónu. Nalejte šťavu so želatínou.
6. Dezert je prikrytý filmom a vložený do chladničky.
Po 3-6 hodinách bude pripravená ovocná zmes v melóne želé. Občerstvenie podávajte na porciovaných tanieroch alebo na bežnom jedle, ktoré sa predtým nakrájajú na trojuholníky.
Pikantný melón so zelenou bazalkou
Neobvyklá kombinácia prísad do sladkého jedla. Melónový želé so zelenou bazalkou prekvapí príjemnou chuťou a magickou arómou. Recept si zaslúži pozornosť najmä tých, ktorí radi experimentujú s kombináciou produktov s úplne odlišným vkusom.
zloženie:
· 2 lyžice. buničina z melónu, nakrájaná na malé kocky;
· 10 listov zelenej bazalky;
· ¾ čl. cukor;
· 2 lyžice. prevarená voda;
3 lyžičky agar agar.
recept:
1. Listy bazalky sa premyjú. Rozmiešajte v mixéri a rozmiešajte v homogénnej hmote so 125 ml vody.
2. Zostávajúca voda sa naleje do panvice a zapáli sa. Nalejte cukor, varte sirup (2 minúty po varení).
3. Pridajte agarový agar do horúceho sirupu. Miešajte, kým sa zahusťovadlo nerozpustí bez zvyškov.
4. Sirup sa zmieša s bazalkovou vodou. Dali do chladničky.
5. Ak je tekutina mierne stuhnutá, želé bazalky sa zmiešajú s kockami melónu.
6. Dezert sa naleje do foriem a vráti sa do chladničky, až kým úplne nezmrazí.
Pred podávaním sa z foriem starostlivo odstráni korenený melón. Podávané po častiach, ozdobené čerstvými listami fialovej a zelenej bazalky.
Opitý melón želé
V dnešnej dobe môže byť prekvapením, želatína, želé, melónový sorbet s alkoholom prekvapí len málo ľudí. Takéto zákusky už dávno prestali byť zvedavosťou. A predsa ich popularita neklesá. Akákoľvek letná párty, ktorá ponúka dobrú náladu, je zábavnejšia.
výrobky:
· 1 vodný melón s hmotnosťou do 8 kg;
· Alkoholické nápoje (rum, vermút, brandy, atď.);
· Vrece z jahodovej alebo čerešňovej želé;
· 3 vrecká želatíny;
· 0,25 l prevarenej vody.
recept:
1. Melón sa rozreže na 2 časti. Buničina sa vyberie zoškrabaním zo stien čo najpresnejšie.
2. Buničina melónu sa melie cez sito. Odfiltrujte šťavu.
3. Jedlá želatína sa zmieša s ovocným želé. Nalejte vodu po dobu 40 minút.
4. Zmiešanú napučanú želatínovú hmotu zmiešajte s šťavou z melónu. Nalejte alkohol v pomere rovnajúcom sa výslednej hmotnosti bobúľ.
5. Želatínový roztok sa naleje do misiek zo šupiek melónu. Utiahnite lepiacu fóliu. Vložte do chladničky na 8 hodín.
Pripravený „opitý“ želé z melónu sa pred podávaním rozreže na plátky.
Melón želé na zimu
Toto je najjednoduchší recept zo želé melónu v zime s tromi ingredienciami. Ale podľa rovnakého princípu v zime si môžete pripraviť sladký prípravok s prídavkom citrónovej šťavy, plátkov pomaranča, varenej hrušky, blanšírovaných jabĺk alebo dokonca cukety. V ktorejkoľvek z možností bude dezert vynikajúci.
výrobky:
· 1 kg vlákniny čerstvého melónu;
· 1,5 lyžice. cukor;
50 g želatíny.
recept:
1. Melónová buničina rozbila miešačky na smoothie.
2. Vyberie sa časť pyré a želatína sa v nej namočí.
3. Zostávajúca bobuľová hmota sa zmieša v hrnci s cukrom a nechá sa zahriať na miernu teplotu. Varte za občasného miešania 10 minút od varu.
4. Do horúcej sladkej hmoty nalejte napučanú želatínu. Mieša sa, kým sa všetky zrná zahusťovadla nerozpustia bez zvyškov.
5. Horúci dezert sa naleje do čistých predsterilizovaných pohárov s objemom 0,33 až 0,5 litra. Utesnené.
Obrobok sa ponechá v miestnosti až do úplného ochladenia. Uchovávajte v chladničke.
Dort bez pečenia s vrstvou kyslej smotany a melónu želé
Pri príprave tohto zákusku nie je nič zložité, ale vyzerá to skvele. Môžete si pripraviť pochúťku na detskú dovolenku, na narodeninovú oslavu a práve tak si v záujme potešenia vychutnať chutnú pochúťku.
výrobky:
· 1 liter šťavy z melónu;
· 1 polievková lyžica. cukor;
55 g želatíny;
· 300 g vášho obľúbeného krehkého pečiva;
150 g masla;
100 ml prevarenej vody;
· 400 g kyslej smotany s nízkym obsahom tuku;
· Štipka vanilínu a kyseliny citrónovej.
recept:
1. Odmerajte 40 g želatíny pre želé melónu a 15 pre kyslou smotanu. Namočte do šťavy melónu a 100 ml vody.
2. Cookies sa drvia na hranolky chopperom alebo v mixéri.
3. Zmiešajte s teplým maslom. Cesto premiešajte špachtľou.
4. Forma je potiahnutá lepiacou fóliou alebo fóliou. Mäkké cesto rozotrite do koláčikov a rovnomerne rozložte celú hmotu pozdĺž dna a stien formy. Dali do chladničky.
5. Niekoľko zŕn kyseliny citrónovej sa pridá do šťavy melónu s napučanou želatínou. Roztok sa mierne zahreje parou, aby sa zahusťovadlo úplne zahustilo.
6. Želatína pre bielu vrstvu koláča sa zmieša s kyslou smotanou. Pridá sa cukor a vanilín. Mieša sa, až kým sa kryštály cukru úplne nerozpustia.
7. Biely želé sa naleje do formy, v ktorej je cesto vyrobené z drvených koláčikov. Vložte chladničku do úplného stuhnutia.
8. Na kyslú smotanovú želé nalejte vrstvu melónu z melónu. Koláč sa vracia na 3 hodiny do chladničky.
Hotový koláč sa opatrne vyberie z formy, zbaví sa fólie (lepiaca fólia). Najlepšie zdobené čučoriedkami, malinami alebo lesnými jahodami. Podáva sa na rovnom pohári na koláče.
Tu je toľko rôznych dezertov, ktoré sa dajú pripraviť so sladkým melónom želé! Čo ich spája, je jednoduchosť prípravy, vždy očarujúci vzhľad a prekvapivo jemná chuť. Nie je možné takéto ošetrenie odmietnuť!
