Existuje veľa druhov sladkých jedál a zákuskov na báze hrušiek. Vrátane želé z hrušiek. V závislosti od súboru prísad a technológie spracovania výrobkov sa hrušková želé odlišuje v chuťových kombináciách a vzhľade. Väčšina receptov na takýto ovocný dezert kombinuje jednoduchosť prípravy.
Ako pripraviť želé z hrušiek: všeobecné pravidlá
Hruška sa vyrába z kúskov vareného ovocia, zemiakovej kaše, šťavy. V niektorých dezertoch sú hrušky celé čerstvé a hrušky sú vylievané želé z priehľadnej šťavy.
Najčastejšie používaným gélotvorným prvkom je želatína (obyčajná, listová alebo instantná) alebo agar-agar. Želatína vopred (40 - 60 minút) sa máčie podľa pokynov na vrecku. Predtým, ako sa zmiešajú s ostatnými zložkami hruškových želé, sú zohrievané (ale nikdy nie uvarené!), Kým sa úplne nerozpustia v tekutine a prefiltrujú sa cez tenkú sito.
Želé si môžete pripraviť aj z hrušiek bez želatinačného činidla. Takéto polotovary sa zvyčajne vyrábajú na zimu. V tomto prípade je zahusťovadlom dezertov cukor, citrón alebo jablková šťava.
Rýchly recept na hruške Jelly
Na výrobu takého lahodného ľahkého dezertu budete potrebovať minimum výrobkov. Čas varenia trvá maximálne 40 minút. Vďaka želatíne zmrzol dezert veľmi rýchlo.
výrobky:
Čerstvé hrušky - 500 g;
Cukor - 100 g;
Voda - 375 ml;
Želatína - 1 polievková lyžica. l.
recept:
1. Želatína sa naleje do 125 ml vody. Nechajte napučať pol hodiny.
2. Umyté hrušky bez chvostov s kôrou sa nakrájajú na 4 časti a vložia do panvice. Nalejte vodu tak, aby ovocie pokrývalo 1 cm tekutiny.
3. Nádobu vložte na mierne teplo. Hrušky sa varia do mäkka.
4. Horúce uvarené ovocie sa rozomelie cez sito, ktoré oddeľuje kosti od tvrdej pokožky.
5. Hrušné pyré rozriedené pohárom vody. Nalejte cukor. Zmiešané.
6. Hmotu zapálte a počkajte, kým sa nevarí.
7. Ovocie pyré s cukrom sa vyberie zo sporáka. Zavádza sa želatína. Zahrejte sa na 5 minút vo vodnom kúpeli a nedovoľte, aby sa hmota uvarila.
Pripravená želé z hrušiek sa naleje do misky, v pohode. Usporiadaním v chladničke dokončite tuhnutie. Po 40 - 50 minútach bude dezert pripravený na jedenie.
Hruška pripravená podľa tohto receptu môže byť pripravená na zimu. Na to je stále horúca, nalieva sa do sterilizovaných pohárov. Uložte obrobok v chladničke alebo suteréne.
Hruška želé s citrónom
Úžasný dezert, v ktorom medová sladkosť zrelej hrušky odráža osviežujúcu kyslosť citrónu. Želatína v recepte môže byť nahradená želatínujúcim cukrom. Zest sa pridá podľa potreby.
výrobky:
Hrušky - 1 kg;
· Citrón - 1 ovocie;
· Bežný alebo želatínujúci cukor - 0,5 kg;
Želatína - 5 g.
recept:
1. Želatína sa namočí do vody, aby napučala.
2. Hrušky a citrón sa dôkladne umyjú.
3. Kôra sa odstráni z citrusov (kôra s bielou podložkou). V hruškách je jadro odstránené.
4. Nakrájajte všetky plody na plátky rovnakej veľkosti. Nalejte do nádoby na varenie.
5. Hrušky a citrón sú plnené cukrom. Dali na kachle (malý oheň) a dusili po dobu 5 minút pod vekom.
6. Plameň horáka sa zvýši na limit a ovocná zmes sa rýchlo uvedie do varu.
7. Po uvoľnení šťavy sa oheň zníži na najmenší. Ovocie varte pravidelne, 20 minút.
8. Horúca ovocná hmota sa rozomelie cez jemné sito. Vráťte sa do kachlí.
9. Pridajte želatínu. Nepretržité miešanie, zahrievanie, zabránenie varu, pár minút.
Horúca hrušková želé s citrónom sa naleje do sterilizovaných pohárov. Utesnené. Nechajte vychladnúť a zabalte prikrývku. Hotový produkt sa prenesie do skladu v chladnom a suchom suteréne.
Želatína priehľadná želé
Pre tento recept berte sladké medové odrody hrušiek. Preto je cukor potrebný trochu. Takáto priehľadná hrušková želé, podliehajúca technológii varenia, sa môže niekoľko rokov skladovať v tmavej chladnej miestnosti.
výrobky:
· Zrelé sladké hrušky;
· Ahar - na 1 liter odvarov hrušiek 3 lyžice;
· Citrónová šťava - 1 ovocie;
· Korenie (škorica, vanilka, klinček) a alkohol (likér, rum) - voliteľné.
recept:
1. Umyte hrušky, jemne nakrájajte kôru, odstráňte semená, chvosty, stopky. Rezané plátkami.
2. Ovocie nalejte do nádoby na varenie a naplňte ju vodou tak, aby tekutina mala viac hrušiek o 3 cm.
3. Hrniec je položený na silný oheň. Ovocie varte do mäkka.
4. Na široký kontajner (vhodné je umývadlo) natiahnite a zaistite gázu. Varené hrušky sa hodia späť na improvizovaný filter.
5. Po 10 - 14 hodinách odteká do nádrže priehľadná odvar - používa sa na želé. Plátky varených hrušiek je možné použiť na prípravu iných dezertov. Nemusíte ovocie lisovať a drviť.
6. Keď sa vývar usadí, horná priehľadná frakcia sa vypustí. Pridajte do cukru (3 polievkové lyžice na 1 liter), citrónová šťava. Zmiešané.
7. Hruškový vývar s cukrom a citrónovou šťavou sa varí na minimálnej teplote, kým tekutina nezačne gélovať.
Ak chcete dať želé pikantnú vôňu na samom konci varu, môžete do vriacej hmoty pridať vanilku, škoricu, trochu rumu alebo likéru.
Hrušková želé s vínom a korením „Opitá hruška“ (bez cukru)
Podľa tohto receptu je želé tak husté, že sa dá rezať nožom, napríklad marmeládou. „Opitá hruška“ sa konzumuje ako nezávislý dezert, používa sa na zdobenie koláčov a koláčov, zmrzliny. Okrem toho sa hustá hrušková želé môže použiť na prípravu rôznych viaczložkových dezertov, studeného občerstvenia.
výrobky:
· Šťavnaté zrelé hrušky s hustou dužinou - 1 kg;
· Stevia (náhrada cukru) - podľa chuti;
Agar-agar - 4 lyžičky;
Suché biele víno - 0,75 ml;
· Tyčinky škorice -2;
Vanilla - 1 tobolka;
· Rum, brandy alebo brandy (voliteľné) - 4 lyžice. l.
recept:
1. Hrušky umyte, ošúpajte, nakrájajte na 4 plátky.
2. Víno sa naleje do panvice. Pridajte škoricu a vanilku.
3. Plátky ovocia nalejte do vína s korením. Varte na miernom ohni 20 minút. Hmotu pravidelne premiešajte.
4. Plátky hrušiek dostanú od vína štrbinovú lyžicu. Sú umiestnené v rovnakom množstve v sterilizovaných nádobách.
5. Vanilkové bôby sa pozdĺžne nakrájajú a semená sa škrabú nožom. Návrat na víno a hruškový vývar.
6. Do vriaceho vína pridajte agar. Varte 1 minútu. Na samom konci (voliteľné) pridajte alkohol. Zlepšuje nielen chuť želé hrušky, ale slúži aj ako vynikajúci konzervačný prostriedok pre dlhodobé skladovanie dezertov.
Vývar sa vyberie zo sporáka. Do pohárov nalejte plátky hrušiek. Utesnené. Uchovávajte v chladničke.
Celá hrušková želé vo vlastnej šťave
Veľmi ľahko sa pripravuje, ale neuveriteľne chutný dezert. Navonok vyzerá želé veľmi dobre. Preto sa dá pri zvláštnych príležitostiach bezpečne pripraviť na slávnostné sviatky. Dezert sa podáva po častiach.
výrobky:
Hrušky sú husté, zrelé - 5 plodov;
· Voda - 500 ml;
Cukor - 225 g;
Kurkuma - 1 polievková lyžica. l. so sklíčkom;
· Číra šťava z hrušiek 500 ml;
Želatína - 4 lyžice. l.
recept:
1. Želatína sa naleje vodou na napučanie (40 až 50 minút).
2. Hrušky sa umyjú, olúpajú. Ponechané sú semená ponytails a semená.
3. Varený sirup sa z vody varí 125 g cukru a kurkumy.
4. Celé hrušky ošúpané opatrne ponorené do vriaceho sirupu. Varte na miernom ohni, kým nezmäkne.
5. Želatína sa zahrieva v parnom kúpeli, až kým sa granule úplne nerozpustia.
6. Filtrujte, kombinujte s hruškovou šťavou. Pridajte 100 g cukru. Zmiešané.
7. Varené mäkké hrušky sa umiestnia do pohárov (misiek) s chvostom nahor. Nalejte šťavu so želatínou.
8. Želé sa ochladí a veľmi opatrne prenesú do chladničky, až kým úplne neztuhnú.
Pred podávaním je dezert zdobený maslovým krémom, plátkami kandizovaného citróna, čokoládovými lupienkami.
Hruška a smotana
Jednoduchý, ale veľmi chutný dezert vyrobený z jemnej smotany a čerstvých hrušiek dusených vo vlastnej šťave. Ideálne pre prázdninové menu pre deti.
výrobky:
· Zrelé hrušky - 4 ks;
Krém (obsah tuku najmenej 20%) - 250 ml;
Cukor - 1 polievková lyžica;
Želatína - 3 lyžice. l.;
· Citrón - polovica priemerného ovocia;
· Vanilín.
recept:
1. Vanilín sa riedi vodou podľa pokynov.
2. Hrušky sa umyjú, ošúpajú a nakrájajú na kúsky. Posypeme citrónovou šťavou.
3. Ovocie sa prikryje cukrom a nechá sa pôsobiť 10 - 20 minút, kým hrušky nepustia šťavu.
4. Preneste do nádoby na varenie spolu s pridelenou šťavou. Pridajte štipku vanilínu.
5. Hrušky zohriate na stredné teplo. V čase varu sa plameň horáka zníži, ovocie sa varí 20 minút.
6. Krém sa naleje do panvice a privedie k varu. Odstráňte z tepla.
7. Do krému pridajte opuchnuté, prepláchnuté želatínovou želatínou. Zamiešame.
8. Hrušky dusené vo vlastnej šťave sa kombinujú so smotanou a želatínou. Zmiešané.
Želé z hrušiek a smotany sa nalejú do misy. Chladí sa a nastaví sa na zmrazenie v chladničke.
Na krásnu porciu sa dá už naliata smotanová hrušková želé tenká vrstva farebnej priehľadnej želé. Napríklad z čerešní, malín alebo kivi. Tento dezert vyzerá esteticky príjemne a chutne.
Triky na varenie domácej hruškovej želé
Bez ohľadu na recept sa zrelé ovocie s hustou šťavnatou dužinou vyberá na prípravu želé. Hrušky s sypkou textúrou, nazelenalé alebo naopak prezreté pre želatínové dezerty a zimné prípravky nie sú vhodné.
Všetky plody musia byť neporušené, bez červích dier, kazov, hniloby. Hrušky pred spracovaním umyte. V prípade želé sa na zimu používa iba buničina - kôra sa musí odstrániť, jadro so semenami, copami a stopkami sa musí odstrániť.
Ak je v recepte uvedený alkoholický nápoj, ale dezert je určený deťom, môžete alkohol buď pridať alebo ho naliať do vývaru hneď na začiatku varenia. Alkoholy sa odparujú pri vysokej teplote, takže hotový výrobok bude pre deti absolútne neškodný.
Ak chcete skontrolovať pripravenosť želé bez obsahu želatíny, musíte na studenú čistú misku kvapkať trochu horúcej látky. Ak sa hmota rýchlo zmocní a zhustne, je na čase naliať výrobok do misy alebo sterilizovaných pohárov (na zimný zber).
Dôležité! Na prípravu želé, zákuskov a sladkých prípravkov z hrušiek sa hliníkové nádoby nikdy nepoužívajú. Po kontakte s kovom sa ovocná hmota oxiduje, čo negatívne ovplyvňuje farbu a chuť misky.
