Mliečne želé je jedným z najjednoduchších a najchutnejších dezertov. Okrem toho nesmieme zabúdať na výhody tohto jedla. Koniec koncov, mlieko, ktoré obsahuje, pozostáva zo živín a vitamínov. Avšak aj tento jednoduchý dezert má niektoré vlastnosti a triky. Ak chcete uvariť skutočne ľahké a vzdušné jedlo, ktoré poteší príbuzných a priateľov, mali by ste sa zoznámiť so všetkými jemnosťami a postupovať technologicky.
Základné princípy výroby želé z mlieka
V prvom rade stojí za to rozhodnúť sa o zložení želé. Samozrejme to musí byť veľmi kvalitné mlieko. Je lepšie vziať si pasterizovanú verziu s vysokým obsahom tuku. Je to on, kto je ideálny na varenie.
Dôležitým prvkom tohto dezertu je želatínový základ. Je lepšie zvoliť želatínu, ktorá sa rýchlo rozpustí v tekutine. To nielen uľahčí varenie, ale ušetrí aj veľa času. Okrem toho sa oplatí uprednostniť vysokokvalitnú želatínu, ktorá sa určite chytí a nezklame, inak sa zvyšné zložky pokazia.
Pridaním cukru alebo ovocnej bázy do mliečneho želé môžete sladkosť zriediť vanilkovým extraktom alebo príchuťou. V tomto prípade bude mať hotový dezert chuť zmrzliny. A jeho vôňa prebudí chuťové bunky všetkých okolo. Samozrejme sa môžu použiť aj iné príchute.
Pri nalievaní želé by ste mali pozorne sledovať strany formulára. Ak sa kvapky kvapaliny dostanú na steny, mali by sa okamžite umyť, pretože nakoniec budú vyzerať ako nepresné škvrny.
Mliečne želé dobre s kyslým ovocím alebo bobuľami. Okrem toho je veľmi harmonický v čokoládových dezertoch. Preto by ste mali experimentovať týmto smerom.
Klasická mliečna želé
zloženie:
1 polievková lyžica želatína;
· 3 šálky pasterizovaného mlieka;
4 lyžice cukor;
· Niektorý vanilín alebo vanilkový extrakt.
Spôsob varenia:
· Nalejte mlieko do misy alebo panvice. Túto zmes dávame odpočinok asi pol hodiny. Ak je to okamžitá želatína, môžete okamžite zapáliť.
· Kvapalinu zohrejte, kým sa všetko nezmieša a želatína nebude úplne rozpustená.
· K hotovej zmesi pridajte cukor, vanilín alebo extrakt. Nalejte do misky alebo do foriem. Aby dezert úplne zamrzol, musí sa uchovávať v chladničke niekoľko hodín. Môže zostať cez noc.
· Ak chcete slúžiť ako zákusok, môžete ho ozdobiť guličkou zmrzliny, strúhanou čokoládou alebo čerstvými plodmi. Jedná sa o veľmi čerstvé a ľahké jedlo, ktoré nenechá nikoho ľahostajným.
Creme brulee mliečne želé
Táto dezertná možnosť je pripravená na základe predchádzajúceho receptu. Vďaka harmonickej kombinácii môžete dosiahnuť jasný vynikajúci vkus, ktorý zaujme najnáročnejších hostí.
zloženie:
Klasické mliečne želé
Varené kondenzované mlieko;
Nasekané orechy.
Spôsob varenia:
· Ak je potrebné diverzifikovať zvyčajný želé recept z mlieka, môžete do formy naliať iba časť zmesi a nechať stvrdnúť.
· Potom zakryte hornú časť dezertu malou vrstvou prevareného kondenzovaného mlieka. Sem pridajte orechy.
· Formy vložte na pár minút do chladničky. Ďalej nalejte ďalšiu časť klasického želé.
· Mliekovú zmes striedajte s kondenzovaným mliekom, až kým nevytečie. Keď dezert úplne stvrdne, ozdobte ho a podávajte v krásnych formách.
Rýchly recept na mliečne želé
Nie je vždy čas na dlhé spevnenie a striedanie. V tomto prípade môžete želé vyrobiť z mlieka naraz. Zároveň je dezert doplnený plátky ovocia. Jedná sa o veľmi osviežujúce a chutné jedlo, ktoré osloví dospelých aj deti.
zloženie:
· 1 pohár mlieka;
· 1 balenie želatíny;
Čerstvé ovocie alebo bobule.
Spôsob varenia:
· Ak nemôžete nájsť čerstvé ovocie alebo bobule, môžete použiť mrazenú verziu. V tomto prípade ho musia nechať odkvapkať, nakrájať na kocky a časť z neho položiť do formy.
· Ďalej pripravte želé. Želatína sa zmieša s mliekom a zahrieva sa vo vodnom kúpeli, kým sa úplne nerozpustí.
· Pridajte zvyšné ovocie do kvapaliny. Nalejte zmes do foriem.
· Aby želé z mlieka úplne zmrzli, pošlite ho do chladničky na niekoľko hodín.
· Na dosiahnutie najkrajšieho rezu dezertu je lepšie rezať väčšie ovocie. Hotové jedlo ozdobíme orechmi alebo kúskami čokolády.
Mliečna želé s banánmi a plátkami pomaranča
Tento recept je ideálny pre deti, pretože majú radi čerstvú chuť mliečnych želé a ovocia. V koncepcii tohto jedla sa banány a pomaranče hodia veľmi harmonicky, pretože sú mierne sladké a šťavnaté.
zloženie:
· 1 banán a pomaranč;
· 3 poháre mlieka;
150 g cukru;
Vanilín alebo vanilkový extrakt;
· 1 balenie želatíny.
Spôsob varenia:
· Najskôr pripravte plátky pomaranča. Čerstvé ovocie nakrájajte na vhodné kúsky a položte na pergamenový papier. Potom odoberte pomaranče na pol hodiny v mrazničke. Po stuhnutí roztiahnite spodnú časť foriem na plátky.
· Pripravte želatínovú dávku. Želatínu rozpustite v mlieku pomocou parného kúpeľa. Kvapalina sa zmieša s cukrom a pridá sa vanilkový extrakt.
· Rozdeľte banán na kocky. Do ochladenej želatínovej zmesi nalejte kúsky ovocia. Nalejte budúce mliečne želé do foriem.
· Dezert zostane v chladničke niekoľko hodín, kým sa neuvari. Jeho svieža chuť poteší každého, kto miluje jemné a chutné sladkosti.
· Pri servírovaní môžete dezert naplniť vrstvou rozpustenej čokolády.
Čokoládová želé s mliekom
Kto nemá rád jasnú kombináciu mlieka a čokolády? Najmä ak ide o harmonický dezert vyrobený s láskou.
zloženie:
· 1 pohár mlieka;
Vanilkový extrakt;
1 polievková lyžica želatína;
· 0,5 baru vašej obľúbenej čokolády.
Spôsob varenia:
· Mlieko zmiešajte so želatínou a nechajte chvíľu pôsobiť.
Čokoládu rozpustite v mikrovlnnej rúre niekoľkými prechodmi počas 10 sekúnd. Pre ľahké miešanie môžete do neho pridať pár polievkových lyžíc mlieka.
· Vyhrievame mliečnu želatínu vo vodnom kúpeli. Je potrebné ho úplne rozpustiť v kvapaline.
· Teraz musíte zmiešať všetky ingrediencie spolu.
· Na plechovky alebo misky nalejte želé s mliekom a čokoládou. Zamrzneme a nechajte pár hodín v chladničke. Pri servírovaní posypte kúskami čiernej alebo mliečnej čokolády.
Káva mliečna želé
Chutné dezerty nie sú deti milované. Dospelí sa tiež nestarajú o to, aby si vychutnali jemnú chuť želé mlieka, najmä ak je dobre uvarená. Pre milovníkov kávy bude ďalší dezert perfektným doplnkom vášho obľúbeného nápoja.
zloženie:
· 1 šálka prírodnej kávy s mliekom;
· 1 rovnaká šálka mlieka;
50 g cukru;
· 20 g želatíny;
· Vanilín.
Spôsob varenia:
· Do kávy a mlieka pridajte želatínu v rovnakom pomere. Oddelene zohrejte obe zmesi, dôkladne premiešajte a nechajte vychladnúť.
· Do každej časti rôsolu pridajte na špičku noža 25 g cukru a vanilky.
· Kávovú želatínu nalejte do foriem. Nechajte stvrdnúť a nalejte naň mlieko.
· Hotové mliečne želé s kávou je možné ozdobiť kúskami čokolády alebo si ich užiť klasickým spôsobom.
Mliečne želé s tvarohom
Je ťažké predstaviť si toto jedlo v ešte jemnejšom formáte. Je to však tvaroh, ktorý môže tento dezert zmeniť na skutočnú extravaganzu pre gurmánov. Je chutná a ľahká ako snehový mrak.
zloženie:
· 0,5 šálky mlieka;
1 polievková lyžica želatína;
1 polievková lyžica cukor;
2 lyžice voda;
· 100 g tvarohu.
Spôsob varenia:
· Dôležité - používajte mierne vlhký tvaroh. Dezert urobí šťavnatejší a vkusnejší. Rozmiešajte ho trochou teplého mlieka a pridajte cukor. Všetko dôkladne premiešajte.
· Želatínu zmiešajte s vodou a zahrievajte, úplne rozpustite.
· Spojíme obe tekutiny, nalejeme ich do foriem alebo misiek. Nechajte dezert mierne zamrznúť v chladničke.
· Krátko pred podávaním jedlo vyberte a ozdobte ho bobuľou alebo strúhanou čokoládou.
Tipy na výrobu želé z mlieka
Hlavnou zložkou tohto dezertu je mlieko. Malo by to byť prirodzené, pretože iba v tomto prípade bude jedlo vynikajúce. Okrem toho je lepšie používať mlieko s najvyšším možným obsahom tuku. Týmto spôsobom môžete dosiahnuť príjemnú jemnú textúru.
Pre tých, ktorí radi experimentujú, by bolo skvelou možnosťou použiť pečené mlieko. Želé sú jemné a šialene chutné. Nie je to však opodstatnené pre všetky recepty, preto by ste mali byť opatrní.
Existuje niekoľko príchutí, ktoré sú ideálne pre mliečne želé. Medzi ne patrí klasický vanilín a jeho rôzne interpretácie, kakao, káva alebo dokonca škorica. Ak pridáte vanilkovú tyčinku do želatínového mlieka po zahriatí, stane sa želé neuveriteľne chutnou. V čase chladenia by sa malo samozrejme odstrániť. Hlavná vec je nebáť sa experimentovať.
Nepoužívajte varené mlieko. V zákusku sa z toho môže objaviť zvláštna dochuť. Najlepšie je pasterizované mlieko. Vhodná je aj sterilizovaná možnosť.
Aby želé rýchlejšie mrzli, nemusíte rozpustiť želatínu vo vode. Môže byť vložený priamo do mlieka. Okrem toho, že tento proces významne ušetrí čas varenia, dodá miske ďalšiu hustotu v textúre.
Ak sa želé s mliekom pripravuje vo vrstvách, oplatí sa naliať jednotlivé časti dezertu priamo do chladničky. Faktom je, že počas prepravy plesní sa na steny môžu dostať kvapky kvapaliny. Takto sa vytvoria škaredé škvrny, ktoré môžu zhoršiť celkový vzhľad misky.
