Kyslá kapusta je predjedlo, ktoré nie je hanba dať si ani na sviatočný stôl. Nie každý má však trpezlivosť čakať niekoľko týždňov alebo dokonca mesiacov, kým nebude pripravený.
Cesta von je použitie rýchlych receptov.
Rýchly kyslá kapusta - všeobecné zásady varenia
Zrýchlené spôsoby varenia samozrejme nedosahujú skutočnú fermentáciu, vývoj potrebných mikroorganizmov bude trvať oveľa dlhšie. Ak však použijete ocot a správnu kombináciu korenia, môžete dosiahnuť tú najlepšiu chuť. Kyslá kapusta a nakladaná zelenina sú obyčajne biele kapusta. Na tento účel je potrebné zvoliť vhodné jesenné odrody. Letná a skorá zrelá zelenina rýchlo zmäknú, zimná kapusta zostáva dlho tvrdá, takže nie sú vhodné. Pri morení z hlavy musíte horné listy odstrániť, orezať alebo nastrúhať slamkou a obísť pahýľ. Časti listov s veľkými žilami blízko, je potrebné odstrániť.
Čo sa pridáva do kapusty:
• mrkva;
• paprika;
• repa;
• cesnak.
Naviac vždy nasypte soľ. Cukor sa v receptoch vyskytuje veľmi často. Existuje veľa možností s pridaním octu, ktorý dáva požadovanú kyselinu. Namiesto toho sa naleje citrónová šťava, ale nie všetky recepty ju môžu nahradiť. K príchuti sa môžu pridávať rôzne koreniny, ale obyčajne to sú rasce alebo kopr, niekedy korenie. Vzhľadom k tomu, kapusta podľa týchto okamžitých receptov, nebude uložená na dlhú dobu. Po kysnutí na požadovanú chuť sa predjedlo musí vyčistiť v chladničke.
Rýchly kyslá kapusta: recept za 2 hodiny
Recept na rýchly kyslá kapusta. Predjedlo bude pripravené o pár hodín. Ak zostane v noci, dopadne to ešte chutnejšie.
Zložky
• 0,5 hlávkovej kapusty;
• pol litra vody
• 100 ml octu;
• 90 ml oleja;
• mrkva;
• strúčik cesnaku (voliteľné)
• vavrín, korenie;
• 40 gramov cukru;
• 1,5 lyžice soli.
Metóda varenia
1. Mrkvová mriežka. Ak použijete strúhadlo na slamu, bude predjedlo vyzerať krajšie. Zložte misku.
2. Kapustu nakrájajte obvyklým spôsobom. Môžete použiť nôž alebo použiť špeciálny strúhadlo. Nalejte do mrkvy, mierne rozotrite, aby ste odstránili nadbytočný objem.
3. Pridajte strúčik cesnaku, nakrájaný na dve časti. Dá ľahkú vôňu, nie je potrebné ju drviť.
4. Vložte bobkový list, pridajte pár hrášku korenia.
5. Odmerajte pol litra vody, pridajte do nich soľ a cukor, pridajte ocot a povarte. Na koniec pridajte rastlinný olej. Marináda by sa mala miešať, pretože časť zŕn sa ukladá na dno a palice.
6. Nalejte vriacu tekutinu na kapustu. Zakryte dobrým vekom a niekoľkokrát pretrepte, kým marináda neprenikne na dno.
7. Nechajte desiatu na stole pár hodín, tj počkajte, kým úplne nevychladne. Ak olej stúpa, je vhodné ho pravidelne pretrepávať.
Rýchly kyslá kapusta: recept bez octu
Recept na rýchly kyslá kapusta, ktorý bude pripravený za 4-5 dní. V porovnaní s klasickým morením sa ukazuje oveľa rýchlejšie.
Zložky
• 2 hlávkové kapusty;
• 4 mrkvy;
• 4 polievkové lyžice soli;
• 2 polievkové lyžice cukru;
• 2 litre vody.
Metóda varenia
1. Mrkvu ošúpajte, votrite do prúžkov a nalejte do veľkej nádrže.
2. Vezmite dve hlavy kapusty strednej veľkosti, odlupujte horné listy a trite drvič. Alebo použite špeciálny nôž. Nalejte mrkvu.
3. Ponorte si ruky do zeleniny a mrkvu rozdrvte, kým nezmočia. Na jeseň je zelenina šťavnatá, nemusí sa dlho pokrčiť. Ak sa morenie vykonáva v zime, budete sa musieť trochu viac rozdrviť.
4. Kapusta sa prenesie do plechoviek alebo iných vhodných nádob. Ale až na vrchol a veľmi tesné plnenie nie je potrebné.
5. Voda prevarte, pridajte soľ, podľa receptúry okamžite pridajte granulovaný cukor. Zamiešame.
6. Nalejte pripravenú zeleninu vriacou vodou a nechajte ju pri izbovej teplote štyri dni. Kapusta sa prepichne paličkou tak, aby výsledné plyny unikali. To je veľmi dôležité, inak bude mať občerstvenie zlú chuť.
7. Po 3-4 dňoch chuť. Ak je spokojný, vložte kapustu do banky, vložte ju do chladničky. Ak chuť ešte nie je dostatočne kyslá, nechajte ju zahriať na ďalší deň.
Rýchly kyslá kapusta: recept za deň
Ďalší rýchly recept na rýchle kyslé kapusta. Bude pripravená o deň.
Zložky
• 1,8 kg kapusty;
• 300 gramov mrkvy;
• lyžica cukru;
• dve polievkové lyžice soli;
• 8 polievkových lyžíc octu;
• 1 lyžička rasca.
Metóda varenia
1. Varte liter vody so soľou na lekársky predpis a pridajte presne lyžicu cukru, nie viac. Nechajte úplne vychladnúť.
2. Kým kapusta môžete nasekať obvyklým spôsobom, pridajte nastrúhanú alebo nakrájanú mrkvu.
3. Nalejte lyžicu rasce a rmut dobre s rukami.
4. Preneste pripravenú zeleninu do misy, z ktorej je pevné veko.
5. Chladenú marinádu skombinujte s octom na lekársky predpis, dôkladne premiešajte.
6. Pripravenú zeleninu nalejte marinádou, tesne uzavrite a nechajte ju štyri hodiny pri izbovej teplote.
7. Otvorte misku, prepichnite celú kapustu paličkou smerom dole, znova ju zatvorte a vložte do chladničky na ďalších 15 - 20 hodín. Už sa nedotýkajte občerstvenia.
8. Pri servírovaní je potrebné marinádu vypustiť, pretože v nej je veľa octu. Pre chuť pridajte olej, cibuľu, bylinky.
Rýchly kyslá kapusta: recept s korením a cesnakom
Táto možnosť sa ukáže ako veľmi chutná a voňavá, ak používate mäsovú papriku. Je vhodné vziať zrelé struky, pretože zo zeleného korenia sa objavuje nepríjemná dochuť.
Zložky
• hlávková kapusta;
• lyžica hrubej soli;
• 5 hrachu korenia;
• 2 papriky;
• 400 ml vody;
• 3 vavríny;
• 3 strúčiky cesnaku;
• jedna mrkva;
• 3 lyžice. l. olej.
Metóda varenia
1. Nasekajte priemernú kapustu kapusty pravidelnou slamkou, ktorá sa zvyčajne vykonáva na morenie, morenie. Nalejte do misky.
2. Pridajte nastrúhanú mrkvu. Ale môžete variť aj bez nej, iba pomocou korenia. Vyčistíme to zo semien a nakrájame na tenké prúžky. Zvyšné zložky posielame.
3. Cesnak nalúpajte, pretlačte ho do zeleniny.
4. Pridajte bobkové listy, hádzajte hrášok korenia, zamiešajte a jemne rozdrvte ruky.
5. Varte vodu. Hádzať soľ, cukor sa v tomto recepte nepoužíva. Miešať, po varení okamžite odstrániť z tepla. Čakáme minútu, kým príde horúčava. Zeleninu môžete dať iba do pohárov, nemusíte ju napĺňať príliš pevne, soľanka by mala vytiecť.
6. Pridajte ocot do kvapaliny, nalejte rastlinný olej, rýchlo premiešajte a horúcu soľanku nalejte do plechoviek. Ihneď uzavrite viečka kapary.
7. Zabaľte poháre do prikrývky. Nechajte deň. Potom dajte na pár hodín do chladničky.
Rýchly kyslá kapusta: provensálsky recept s repou
Kapusta s repou je veľmi chutná a svetlá. Do vašej pozornosti slávny recept "Provence". Ak je všetko hotové správne, za pár hodín si môžete vychutnať chuť úžasného občerstvenia.
Zložky
• 500 gramov vody;
• 1 hlávková kapusta;
• 1 kus chrenu;
• 2 strúčiky;
• 3 strúčiky cesnaku;
• 100 gramov oleja;
• 2 mrkvy;
• 1 červená repa;
• 2 lyžice. l. ocot;
• 5 hrachových lupienkov;
• 0,5 lyžice. cukor;
• 1 lyžica soli.
Metóda varenia
1. Ihneď dajte soľanku do varu, aby vychladla. Zmiešajte vodu s cukrom, soľou, povarte, vychladnite.
2. Hlavu nasekajte. Olúpajte koreňové plodiny a rozotrite na prúžky. Repa sa veľmi často nakrája. Ale pretože tento recept je rýchly, je lepšie ho trieť, inak nebude mať čas marinovať, zostane tvrdý.
3. Olúpajte cesnak a koreň chrenu a nakrájajte na tenké plátky. Preneste na zeleninu, okamžite pridajte korenie a dobre rozdrvte. Rukavice môžete používať tak, aby sa neznečistili. Pridajte klinčeky.
4. Zmiešajte ochladenú soľanku s olejom a octom, nalejte kapustu. Zakryte niečím, potlačte nadol.
5. Udržujte v teple po dobu 5 hodín. Chutná a svetlá kapusta je pripravená!
Rýchly kyslá kapusta: recept na vinaigrette
Veľmi často chcem robiť vinaigretu, ale kyslá kapusta neexistuje. Recept je určený pre tieto prípady. Zelenina sa bude variť rýchlejšie, ako sa varí repa, ale v nej sa nenachádza škodlivý ocot.
Zložky
• 500 gramov kapusty;
• 0,5 citróna;
• 0,5 lyžičky soľ;
• 2 štipky cukru;
• 1 štipka korenia.
Metóda varenia
1. Nakrájajte kapustu na tenké prúžky. Dĺžka viniča sa veľmi často skracuje, takže nemôžete okamžite urobiť veľmi dlhé plátky, aby sa šalát pohodlne používal. Nalejte do misky.
2. Vytlačte šťavu z citróna, nalejte kapustu. Netreba si myslieť, že ich je veľa. V šaláte bude čerstvá zelenina, ktorá vezme trochu kyseliny.
3. Do rúk pridajte soľ, korenie, trochu cukru a kašu.
4. Prikryte a nechajte pôsobiť najmenej hodinu. Potom znovu premiešajte a pridajte do zvyšku vinaigrette zeleniny.
Rýchly kyslá kapusta - užitočné tipy a triky
• Kyslá kapusta je cenená pre veľké množstvo vitamínov a živín, ako aj pre soľanku. Ale stojí za to ovplyvniť. Rýchlym spôsobom sa používa ocot a ďalšie látky, ktoré tento proces urýchľujú, čím znižujú výhody jedla. A ešte viac nie je potrebné používať takúto soľanku na lekárske a kozmetické účely.
• Na hlinené riady nesolte kapustu. Je lepšie používať smaltované kvetináče, sklenené nádoby, v najhoršom prípade plastovú vedro, aj keď to tiež nie je veľmi vhodné.
• Soľ do kapusty sa používa vždy obyčajná a pokiaľ možno, jódovaný produkt nebude fungovať.
• Rastlinný olej sa často používa na zber a morenie kapusty, je lepšie brať nerafinovaný produkt, tj. S vôňou. Slnečnicový a olivový olej sú vzájomne zameniteľné.
