Ak ste už pripravili veľa rôznych konzerv, ale stále máte čerstvú zeleninu, skúste na zimu uvariť chutné občerstvenie s ryžou.
Čo je na tomto jedle jedinečné? Je výdatný, chutný, ideálny ako predjedlo, studený šalát, teplá príloha. Tu je také univerzálne jedlo. Nemôžete sa dočkať, až to vyskúšate? Potom začnime.
Predjedlá ryže na zimu - všeobecné zásady
Zloženie desiatu obsahuje niekoľko zložiek:
• Obr. Používajte krúpy s okrúhlym alebo dlhým zrnom. Tu je amatér. Okrúhle ryžové odrody dokonale pohlcujú chuť a vôňu ostatných prísad ľahkého jedla, sú mäkké a jemné, často sa však varia. Dlhé odrody vyzerajú v hotovom jedle skvele, ale nie také chutné ako okrúhle.
• Paradajky. Používajú sa väčšinou mäsité červené odrody. Sú umyté, olúpané, drvené. Paradajková hmota sa varí, v ktorej sa následne zníži ryža a dodatočne použité zložky.
• Paprika, cibuľa, mrkva. Umyté, vyčistené, rozdrvené. V závislosti od receptu sa predupravujú alebo rozložia v čerstvej paradajkovej omáčke a uvaria sa v nej.
• Cesnak, chilli paprička. Zriedkavo používané zložky sa zvyčajne dodávajú ako korenisté, množstvo sa upravuje podľa vkusu.
• Voliteľné. K chuti a chuti sú často pridané ďalšie prísady: kapusta (biela, karfiol), baklažán, cuketa, šampiňóny a ďalšie.
• Korenie, byliny. Prakticky sa nepoužíva. Do vôle dajte trochu korenia, sušené bylinky, čerstvé bylinky, obľúbené koreniny. Hlavnou vecou nie je preháňať ju a nezabíjať jemnú chuť pochutiny.
Hotový predjedlo sa umiestni do sterilizovaných pohárov v horúcej forme, ochladí sa a uloží sa. Ak desiata nie je pripravená v malom množstve nie na zimu, nie je potrebné ju baliť, stačí ju prikryť plastovým vekom.
1. Predjedlá ryže na zimu
zloženie:
• 2 kilogramy červených paradajok (približne 20 kusov);
• ryžové krúpy s dlhými zrnami - 250 g;
• paprika - 800 gramov;
• mrkva, cibuľa - päť až sedem kusov;
• cukor - 80 gramov;
• ocot 9% - 30 ml;
• rastlinný olej - tri poháre;
• soľ - 40 gramov.
Spôsob varenia:
1. Umyte paradajky, naplňte ich horúcou vodou a po niekoľkých minútach odstráňte pokožku.
2. Ošúpajte a opláchnite mrkvu cibuľou, zo semien uvoľnite korenie. Nakrájajte papriku na prúžky, pomelujte mrkvu a nakrájajte cibuľu na malú kocku.
3. Pripravené paradajky prevráťte mlynčekom na mäso, soľou, pridajte cukor a nalejte do slnečnicového oleja, všetko dobre premiešajte.
4. Paradajkový pretlak vložte do veľkej kovovej nádoby a varte asi desať minút pri miernom ohni za stáleho miešania.
5. Mrkva, cibuľa, paprika vložte do paradajkovej kaše a počkajte, kým zmes nevarí.
6. Cereálie dobre opláchnite a vložte do nádoby na zeleninu, nechajte tridsaťpäť minút dusiť.
7. Ocot nalejte tri minúty pred varením.
8. Usporiadajte horúcu desiatu v predsterilizovaných nádobách, zvinte ju, zabalte do hustej látky a nechajte ju niekoľko hodín vychladnúť.
9. Skladujte v pivnici až do zimy.
2. Ryžové občerstvenie na zimu bez octu
zloženie:
• desať cherry paradajok;
• cibuľa - dva kusy;
• mrkva - dva kusy;
• paprika - štyri struky;
• ryžové krúpy - šesť veľkých lyžíc;
• rastlinný olej - päť veľkých lyžíc;
• 40 gramov soli a čierneho korenia;
• granulovaný cukor - 30 gramov.
Spôsob varenia:
1. Dôkladne opláchnite a používajte všetku použitú zeleninu: korenie a cibuľu do tenkých prúžkov, mrkvy, slamiek alebo na hrubé strúhadlo.
2. Čerešňové paradajky nakrájajte na niekoľko kusov.
3. Cibuľa, paprika, mrkva vložte do horúcej panvice s hlbokým vyprážaním, nalejte olejom a osmažte na miernom ohni pol hodiny.
4. Opláchnite obilniny a vložte ich do nádoby so zvyškom ingrediencií a vložte tu čerešňu.
5. Predjedlo osolte, korenie, dobre premiešajte drevenou lyžičkou a pol hodinu dusíme. Ak je ryža stále pevná, odoberte vzorku ryže, nalejte trochu vody a duste ďalších desať minút.
6. Sterilizujte poháre, vložte do nich horúci predjedlo, zrolovať ich, schladiť a skladovať až do zimy v pivnici.
3. Kórejské rýchle občerstvenie z ryže
zloženie:
• zrelé paradajky - šesť kilogramov;
• dve chilli papričky;
• ryžové krúpy - 350 gramov;
• sedem papriky;
• mrkva - šesť kusov;
• osem žiaroviek;
• kyselina octová 9% - 40 ml;
• rastlinný olej - 350 ml;
• soľ, čierne korenie - každá po 40 gramoch.
Spôsob varenia:
1. Paradajkový pretlak varte: opláchnite paradajky, oparte ich horúcou vodou, aby sa ľahšie olúpali, dajte dužinu cez mlynček na mäso. Pridajte cukor, soľ, nalejte do slnečnicového oleja a varte na miernom ohni trochu viac ako pol hodiny na stredne silnú konzistenciu podobnú paradajkovej omáčke.
2. Ošúpané mrkvy pomeleme cibuľou: cibuľkou v kocke, mrkvou na jemnom strúhadle. Zeleninu dusíme v hlbokej miske s zohriatym olejom, kým cibuľa nie je priehľadná, chladná, vložená do paradajkovej omáčky a trochu viac ako pol hodiny dusíme.
3. Vložte varené a stripované korenie a povarte ho pol hodiny.
4. Umyte ryžu, naplňte ju vodou a varte v miske oddelenej od zeleniny, kým nezmäkne, preneste do nádoby so zvyškom ingrediencií.
5. Semená vyberte z papriky, nakrájajte na plátky a vložte do nádoby so zeleninou, povarte ju desať minút.
6. Vložte predjedlo do čistých pohárov, stočte ho, zabalte do prikrývky na ochladenie a vložte do pivnice.
4. Ryžové občerstvenie na zimu so cuketou
zloženie:
• cuketa - dva veľké kusy;
• paradajky - 25 kusov;
• cibuľa - päť hláv;
• sedem stredne veľkých mrkiev;
• sedem strúčikov cesnaku;
• paprika - tri struky;
• tri poháre ryžových obilnín;
• cukor - 125 gramov;
• 35 gramov soli;
• 450 ml rastlinného oleja;
• 50 gramov akéhokoľvek korenia.
Spôsob varenia:
1. Opláchnite cukinu, odstráňte šupku, ak je to potrebné, odstráňte semená, rezte dužinu na kocku.
2. Ošúpané mrkvy rozomelte v kuchynskom robote s veľkou dýzou na krájanie zeleniny, nasekajte korenie a cibuľu priemernou kockou, cesnak vytlačte cez cesnak.
3. Umyté paradajky vydrhnite vriacou vodou, odstráňte kožu a rozdrvte v mixéri, kým sa nerozpáli.
4. Pridajte cesnak do rajčiakov, dajte hmotu na miernu teplotu a povarte, osolte, pridajte cukor, nalejte malé množstvo rastlinného oleja, niekoľko minút povarte.
5. Zvyšnú zeleninu vložte do paradajkového pretlaku a povarte ju dvadsať minút.
6. Opláchnite obilniny, predvarte v inej nádobe a vložte do zeleniny, necháme 45 minút variť.
7. Nalejte svoje obľúbené korenie, napríklad pre kórejskú mrkvu, zeleninové jedlá alebo iné zmesi. Vyberte zo sporáka.
8. Drobné občerstvenie nechajte trochu uvariť, znova premiešajte, nalejte do sterilných pohárov, nakrájajte ich, zabalte do hustej handričky, aby vychladli a položte ich do skladovacej pivnice.
5. Predjedlá ryže na zimu s baklažánom
zloženie:
• paradajky - dvadsať kusov;
• 2-2,2 kg baklažánu;
• paprika - 1 kg;
• cibuľa - šesť kusov;
• mrkva - šesť kusov;
• ryžové krúpy - 350 gramov;
• ocot 6% - 70 ml;
• cukor - jedna poháre bez podložného sklíčka;
• čierne korenie, soľ - každá 35 gramov;
• rastlinný olej - 450 ml;
Spôsob varenia:
1. Premyté a sušené baklažány nakrájame na kocky, dáme ich do horúceho oleja na panvici a smažíme 12 minút na miernom ohni.
2. Papriku nakrájajte na polovicu, odstráňte semená, nakrájajte na prúžky, pomelujte mrkvu, dusíme obidve ingrediencie v oddelenej panvici na dvadsaťpäť minút.
3. Paradajkovú omáčku uvarte z rajčiakov: na tento účel šupky olúpeme zo zeleniny, nasekáme dužinu, dajte hmotu do kotla, nechajte ju 20 minút variť.
4. Vyprážaný baklažán, mrkva s korením, vložený do paradajkovej omáčky, zalejeme cukrom a soľou.
5. Opláchnite ryžu a vložte ju na zeleninu, nechajte trvať ďalších tridsať päť minút.
6. Na konci ochladenia nalejte kyselinu octovú a nalejte korenie podľa vlastného výberu, čierne korenie, dusíme ďalších 15 minút a nalejeme do čistých pohárov, tri hodiny vychladneme a uložíme do pivnice.
6. Slávnostný predjedlo s ryžou na zimu
zloženie:
• zrelé paradajky - dvadsať kusov;
• dve veľké vidlice z bielej kapusty;
• pór - desať zväzkov;
• mrkva - 700 gramov;
• paprika - 700 gramov;
• cukor - 190 gramov;
• 100 gramov soli;
• rastlinný olej - 350 ml;
• vyčistená voda - 450 ml;
• Cereálne ryže s dlhými zrnami - o niečo menej ako pol kilogramu.
Spôsob varenia:
1. Bielu kapustu umyte a nakrájajte na malé kocky.
2. Nakrájanú mrkvu nakrájajte tiež na kocku.
3. Pór umyte pod tečúcou vodou a nakrájajte na malé krúžky.
4. Paprika bez semien a stonky nakrájaná na strednú kocku.
5. Umyte paradajky, namočte ich v horúcej vode, odstráňte kožu, nakrájajte na kocky.
6. Ryžové krúpy opláchnite dôkladne v cedníku a vložte ich do hlbokej kovovej misky so všetkou zeleninou.
7. Posypte všetky prísady cukrom a soľou, dajte nádobu na miernu teplotu, nalejte do slnečnicového oleja a vody, dobre premiešajte a povarte ju 55 minút.
8. Sklenené poháre umyte, sterilizujte a trochu vysušte na čistom uteráku.
9. Ak je ryža stále tvrdá, vyskúšajte hotové desiatu a potom nechajte variť ďalších 10 minút.
10. Do pohárov umiestnite ryžu so zeleninou, stočte ju, nechajte v zime vychladnúť a očistite ju pred zimou.
Winter Rice Appetizer - Tipy
Na zachovanie počas skladovania sa nezhoršuje, postupujte podľa dvoch dôležitých pravidiel:
• Nepoužívajte rozmaznanú zeleninu. Ak narazia, starostlivo vyrežte zlé miesta.
• Nádoby a viečka sterilizujte.
Užite si jedlo a teplé zimné večery.
