Občerstvenie je povinným jedlom slávnostného menu, jedlo začína s nimi. Recepty chutných studených občerstvení sa hodia pre denné menu, aj keď sa rozhodnete pre skromnú večeru. Skutočne, v krátkom čase, z najdostupnejších a najjednoduchších produktov sa ľahko pripraví originálna a chutná pochúťka.
Vynikajúce recepty na predjedlo chladu - všeobecné zásady pečenia
• Studené občerstvenie sa spravidla podáva vo forme šalátov, sendvičov, jednohubiek, plátkov. Toto je známe a tradičné. Existuje veľa receptov na chutné studené občerstvenie vyrobené z tých istých výrobkov. Varenie trvá niekoľko minút, ale takéto dobroty vám umožňujú jasne nastaviť stôl.
• Nie je potrebné, ani pri slávnostnom stole, pripravovať občerstvenie z lahôdok, môžu to byť rozpočtové. Hlavné produkty, ktorých prítomnosť vám umožňuje uvariť chutné predjedlo: syr, huby, čerstvá zelenina, krabie tyčinky, pečeň, vajcia. Je iba dôležité, aby boli kvalitné a svieže.
• Hlavné požiadavky na akýkoľvek predjedlo sú malá veľkosť rezu alebo schopnosť servírovať jedlo po častiach a samozrejme efektívny dizajn. Recepty na chutné občerstvenie zhromaždené vo výrobku nevyžadujú ďalšie servírovanie, jedlá rovnako vyzerajú atraktívne. Profiteroly sa vhodne pichajú na špíz a pečeňový koláč a plnená sleď sa pred podávaním rozrežú na porcie.
Recepty chutných pochutín: "Raffaello"
Jednoduchý recept na rýchle vychladenie vajíčok, tvrdého mäkkého syra a krabích tyčiniek. Varené vajcia a syr sa nasekajú na jemnom strúhadle a potom sa zmiešajú s majonézou a cesnakom. Predjedlo sa vyrába vo forme guličiek valcovaných do triesok z krabových polotovarov, vďaka ktorým sú podobné cukrovinkám Raffaello.
zloženie:
• štyri vybrané vajcia;
• 200 g. tvrdý čerstvý syr;
• cesnak;
• 200 gramové krabie tyčinky;
• pol pohára majonézy;
• čerstvé listy mladého šalátu.
Spôsob varenia:
1. Varte vajcia uvarené na tvrdo: namočte do studenej vody, pridajte lyžicu hrubej soli a privarte. Potom, miernym znížením teploty, varte vajcia s miernym varom desať minút. Vypúšťame horúcu vodu a dáme panvicu s vajíčkami pod prúdom chladu. Po ochladení ulite šupku a opláchnite. Niekedy zostávajú na veveričke ulity úlomky veveričky, ktoré sa umyjú vodou.
2. Po umytí listami šalátu v studenej vode položte na bielizeň uterák a osušte.
3. Votrite vajcia do jemného strúhadla a syr naň rozdrvte. Pridajte majonézu, rozdrvte tri malé strúčiky cesnaku. Posypeme malým množstvom soli a dôkladne premiešame.
4. V samostatnej miske s jemným alebo stredným strúhadlom natierame krabie polotovary. Servírovaciu misku podávame s dobre vysušenými listami šalátu.
5. Nakvapkanú varenú masu dajte do dezertnej lyžičky a nakrájajte ju na gule. Ponorte ich jeden po druhom do misy s hoblinami krabích tyčiniek a dobre rolujte.
6. Opatrne rozložte tyčinky "rafaelki" na listoch šalátu.
Vynikajúce recepty na studený predjedlo: „Mushroom profiteroles“
Každý vie, čo sú zákusky, ale nie každý pozná profiteroly. Polotovary z pečiva Choux sa môžu plniť nielen smotanou, ak do nich vložíte nesladenú výplň, môžete získať chutnú pochutinu. Ponúkame vám prípravu hríbových profiteroles - nádhernú dekoráciu akéhokoľvek stola a zároveň ľahké občerstvenie.
Zložky
V cesta:
• dve poháre vody a múky;
• 200 gramové balenie smotanového margarínu;
• 0,5 lyžice odparenej soli;
• osem vajec.
K náplni:
• čerstvé stredne veľké šampiňóny - 800 gramov;
• dve cibule;
• dve vajcia;
• 150 g. krém alebo 20% kyslá smotana;
• spracovaný neochutený syr - 200 gramov;
• 50 g. sladké smotanové maslo.
Okrem toho:
• čerstvé záhradné greeny;
• rafinovaný slnečnicový olej.
Spôsob varenia:
1. Najprv musíte najprv upiecť polotovary pre profiteroly. Po naliatí vody do panvice dajte soľ a margarín, dajte na mierne intenzívne zahrievanie. Akonáhle je margarín úplne rozptýlený, vmiešajte vodu šľahačkou do kruhu a nalejte do preosiatej múky. Po rozbití všetkých kúskov povarte múku asi minútu, miešanie sa nezastaví. Nalejte vajíčko do horúcej základne, opatrne trite lyžičkou. Nalejte ďalšie vajíčko a opäť s ním dobre zasahujte, čím sa zavedie všetkých osem vajec. Neukladajte všetky vajcia naraz, profiteroly budú tvrdé. Hotové cesto by malo byť viskózne a hladké, s jemným lesklým leskom.
2. Pretierajte plech na pečenie s margarínom alebo rastlinným olejom. Dajte cesto polievkovou lyžicou a dajte ho na pekáč. Počas pečenia cesta sa rozprestierame tak, že sme kráčali tak široko ako jeden prst.
3. Položte plech na pečenie do predhriatej rúry a pečte obrobok, až sa jemne začervená, asi 10 minút. Pri pečení je prísne zakázané otvárať dvierka rúry, inak sa cesto usadí, teplota ohrevu je 180 stupňov.
4. Polotovary položíme na veľký tanier v rade tak, aby sa navzájom nedrvili.
5. Kým základňa profiteroles ochladzuje, pripravte hubovú náplň. Jemne nakrájajte cibuľu tenkým nožom, nakrájajte huby na malé kocky.
6. V rafinovanom oleji osmažte cibuľu, kým nedosiahne zlatohnedú farbu. Pridajte huby a pokračujte vo varení, kým sa vlhkosť z húb vyparí. Do panvice nalejeme smotanu (kyslou smotanu), trochu korením a pridáme. Huby dusíme tri minúty a potom ich zmiešame so smotanovým syrom.
7. Porazte dve vajcia, hneď ako sa syr roztaví, vložte vaječnú hmotu do hubovej náplne. Dôkladne premiešajte, premiestnite z misky na tanier, nechajte vychladnúť.
8. V prírezoch na boku urobte široký rez a vyplňte dutinu hubovou výplňou.
9. Pred podávaním položte hríbové profilovky na tanier, ozdobte ich zelenými a veľkými listami.
Vynikajúce recepty na studenú predjedlo: plnená sleď
Slede sú v našej kuchyni také známe, že bez nej nie je ľahké predstaviť si slávnostný stôl. Toto je druh klasického tradičného jedla. Doručovanie rýb vo forme pravidelného rezu je však celkom bežné. Ponúkame recept na chutnú studenú predjedlo plnené sleďa.
zloženie:
• dve veľké jatočné telá sleďa obyčajného;
• veľká uvarená mrkva;
• dve stredne veľké cibule;
• 150 g. tuková majonéza;
• vetvy kôpru;
• dve varené vajcia;
• granulovaná želatína - 15 g.
Spôsob varenia:
1. Slede opatrne očistite. Najskôr sme vykuchali trupy, odstránili sme kožu a nakrájali na filé. Uistite sa, že ste skontrolovali rybie mäso na kosti!
2. Varenú mrkvu varíme v malých kockách. Ak máte radi papriku, nahraďte ju polovicou určeného množstva mrkvy, je dobré, že ide o malé papriky dvoch farieb. Rovnako ako mrkva bude potrebné ich jemne nasekať.
3. Vyberte vaječné škrupiny, umyte ich a nakrájajte na malé kocky. Nakrájanú cibuľu jemne nasekajte a koprte osobitne.
4. Namočte želatínu. Nalejte granule studenou vodou tak, aby ich trochu zakryl, a nechajte pôsobiť 15 minút. Potom pridajte dve polievkové lyžice teplej vody a zamiešajte. Spojte želatínovú hmotu s majonézou.
5. Nasekané prísady vložte do jednej misky a zmiešajte s gélovou majonézou. Plňte korením, pridajte soľ a na chvíľu odstráňte zima.
6. Rozdeľte filé na polovicu „ľavá“ a „pravá“, pre každú rolu budete potrebovať dve ľavú alebo pravú časť.
7. Natiahneme lepiacu fóliu na stôl, na ňu položíme jeden filet sleďa a vonkajšiu stranu nadol. Položíme vychladenú náplň a prikryjeme ďalším filé. Venujte pozornosť! Aby sa získalo krásne jedlo, druhá časť sleďa sa musí odobrať z iného jatočného tela. Položili sme ho na spodok, dodržiavajúc pravidlo „chvost k chvostu“, takže brucho horného filetu bude ležať na zadnej strane dolnej časti. Pevne balíme fóliu a chladíme dve hodiny v chladničke. Rovnakým spôsobom napchávame druhú rybu.
8. Pred podávaním nakrájame veľmi ostrý nôž na plátky hrubé jeden a pol centimetra. Podávajte opatrne rozložené na tanieri vo forme ventilátora, zariadte, s čerstvými bylinkami.
Vynikajúce recepty na studenú predjedlo: pečeň
Snack torta sa pripravuje z hovädzej alebo bravčovej pečene, morčacie alebo kuracie pečene sa neodporúča, jedlo bude mať úplne inú chuť. Pečte mleté mäso mlynčekom a potom zmiešajte s vajcami, mliekom a múkou. Nepridávajte viac, ako je stanovené množstvo múky, inak sa stratí chuť pečene z pečiva.
zloženie:
• libra bravčovej alebo hovädzej pečene;
• pol pohára mlieka;
• surové vajcia - 5 ks;
• uvarené vajíčko;
• päť polievkových lyžíc múky;
• dve veľké cibuľové hlavy;
• jedna stredne veľká mrkva;
• vysoko rafinovaný rastlinný olej;
• 250 g. majonéza bez horčice, domáca,.
Spôsob varenia:
1. Opláchnite pečeň vodou, odstráňte všetky kanály a nakrájajte na kúsky. Dvakrát otočte pečeň v mlynčeku na mäso.
2. Nalejte všetkých päť vajíčok do pečeňovej hmoty, pridajte preosiatu múku, pridajte trochu soli a korenie. Miešajte pečeňové cesto, až kým nebude hladké.
3. Nalejte trochu panvici rastlinného oleja na panvicu, dobre ju zohrejte na miernu teplotu. Cesto opečte malou lopatkou, nalejte do panvice a jemne pretrepte, aby sa rovnomerne roztiahla. Vyprážanie spodnej časti koláča do zlatistosti, prevrátenie a smaženie druhého. Opatrne sa otočte, použite širokú špachtľu, inak môžu obrobky prasknúť. Hotové koláče sa starostlivo zbierajú na hromadu.
4. Na tú istú panvicu nalejte dve polievkové lyžice oleja, zohrejte na mierne teplo. Cibuľu jemne nasekajte nožom a vložte do panvice. Plátky cibule podávame, kým nie sú priehľadné, pridajte nahrubo nastrúhanú mrkvu a pokračujte vo varení, kým nebude mäkká. Studené zeleninové vyprážanie kombinujte s majonézou.
5. Položte pečeňový koláč na tanier a naneste naň tenkú vrstvu dresingu z majonézy, prikryte ďalšou palacinkou a trochu stlačte. Miešanú zeleninu zakrmujeme majonézou a podobne. Týmto spôsobom zbierame celý koláč.
6. Ozdobu pečeňového pečiva ozdobíme nastrúhaným vajíčkom a na impregnáciu uložíme na pár hodín do chladničky.
Vynikajúce recepty na pikantné korenené pikantné paradajky
V sezóne zeleniny sa na stole nevyhnutne podáva šalát. Venujte pozornosť receptu na chutný predjedlo paradajok v kórejskom štýle. Odporúčame variť pikantný šalát z paradajok denne, pretože musia mať čas marinovať v pikantnej marináde.
zloženie:
• kilogram čerstvých paradajok;
• dve plody papriky;
• cesnak;
• malá paprika;
• 50 g. rastlinný olej;
• stolový ocot - štvrť šálky;
• lyžica soli;
• veľa zeleného kôpru;
• 50 g. cukor.
Spôsob varenia:
1. Po rozmontovaní veľkej hlávky cesnaku na hroty, šupka. Z papriky vyberte semená a nakrájajte mäso. Cesnak, dužina sladkej a feferónky umyte vodou. Či už chcete odstrániť semená z feferónky, záleží na vás, ale nezabudnite, že práve oni dávajú hlavnú štipľavosť. Pripravenú zeleninu rozdrvte v mlynčeku na mäso.
2. Umyte paradajky a bylinky. Paradajka nakrájajte na plátky, v mieste pripojenia stonky odstráňte pečať. Jemne nasekáme kôpr.
3. Do predtým pripravenej rastlinnej hmoty nalejte cukor, ocot a rastlinný olej, soľ. Po pridaní kôpru dobre premiešajte.
4. Tretina plátok rajčiaka je rovnomerne rozložená pozdĺž dna smaltovanej panvy a naleje sa na zeleninovú hmotu. Potom znova položíme vrstvu paradajok a zalejeme ich vodou. Vytvoríme tretiu vrstvu rajčiaka a vylejeme zvyšok zeleninovej zmesi.
5. Posielame svačinu paradajok na deň v chladničke. Ak boli rajčiaky husté, predjedlo možno niekoľkokrát zmiešať tak, aby lepšie osolilo.
Recepty chutných studených občerstvení „Sezamové gule z tresčej pečene“
Ďalší recept na chutnú studenú predjedlo vo forme guličiek. Základ je pripravený z varených zemiakov, tresčej pečene, vajec a syra. Guľôčky v smažených sezamových semenách. Predjedlo je veľmi jemné a chutné - skvelá alternatíva k šalátovej treske.
zloženie:
• dva varené veľké nedrobivé zemiaky;
• plechovka konzervovaných potravín z tresčej pečene, štandardná kapacita - 230 gramov;
• 50 gramov syra;
• dve polievkové lyžice sójového koncentrátu;
• varené vajcia - 2 ks;
• banda čerstvej petržlenovej vane alebo kôpru;
• tri lyžice sezamových semienok.
Spôsob varenia:
1. Na suchej panvici jemne opečte sezamové semienka, nalejte do priestranného taniera a nechajte vychladnúť.
2. Otvorte konzervované jedlo, zlejte olej, odstráňte korenie a pečeň položte na tanier. Hniesť vidličkou, poslať do misy.
3. Zemiaky nastrúhajte hrubým strúhaním a syrom a vajcami jemným strúhaním. Rozdrvené komponenty rozložíme do pečene. Pridajte nasekanú zeleninu. Nalejte do sójovej omáčky a dôkladne premiešajte.
4. Zvlhčenými rukami vytvárame z výslednej hmoty malé gule a hodíme ich do sezamu.
5. Predjedlo položte na tanier, aranžujte, pokryté vetvičkami zelene. Ďalšia možnosť podania: guličky vložte do malých papierových plechoviek, do ktorých sa obvykle pečia čiapky, nalepte do každého špíza a položte na servírovací tanier.
Vynikajúce recepty na studenú predjedlo - tipy a triky na varenie
• Na dekoráciu používajte zeleň, ale nezneužívajte ju. Takmer každý má rád kôpr, petržlen, šalátové listy, ale koriandr a bazalka sa najlepšie servírujú osobitne, takéto zelené sú pre každého.
• Nepoužívajte veľa majonézy v studených predjedlách, v závislosti od zložiek skúste pridať cesnak a korenie. Studené občerstvenie je určené na zvýšenie chuti do jedla pred podávaním teplých jedál a nie na uspokojenie hladu.
• Potraviny v konzervách z tresčej pečene sa vyrábajú v rôznych továrňach a na rôznych štandardoch. Na naše účely sú vhodné dva druhy - kvalitný a drahý výrobok z prírodnej pečene, hustý, premáčaný v olivovom oleji a veľmi cenovo dostupná pasta, predávaná pod značkou „tresčová pečeň, prímorským spôsobom“. Druhý typ konzervovaného jedla má nízky obsah tuku, čo vám umožňuje variť ľahšie jedlá a dokonca pridávať do detskej stravy. Najjednoduchší príklad receptu na chutné predjedlo z takýchto konzervovaných potravín: pastu zmiešajte so žĺtkami z uvarených vajec, pridajte soľ, trochu korenia a pridajte trochu cesnaku. Vajíčka plníme a podávame, ozdobíme kvapkou majonézy a petržlenovým listom.
