Stalo sa tak, že ani jeden slávnostný stôl nebude vyzerať kompletne, pokiaľ na ňom nebudú nejaké druhy občerstvenia. Ich varenie nezaberie veľa času, ale vyzerajú krásne, dopadajú chutne a stolové tabuľky sú bohatšie a jasnejšie.
Slávne rýchle občerstvenie - všeobecné zásady
Pripravte si občerstvenie vo forme sendvičov, plátkov, šalátov, jednohubiek, marinád, uhoriek.
Na varenie používajte rôzne výrobky. Občerstvenie si môžete rozdeliť do niekoľkých druhov:
• Mäso. Vyrábajú sa z akéhokoľvek druhu mäsa, párkov, šunky.
• Ryby. Berú čerstvé aj údené solené ryby. Neprepúšťajte morské plody.
• Zelenina. Existuje priestor pre fantáziu. Zelenina používa čerstvé, vyprážané, varené. Kombinujú sa s mäsovými výrobkami, rybami, syrmi.
• Syry. Môže byť vyrobený z tvrdého syra, mäkký.
• Huby. Nakladané výrobky sa zvyčajne získavajú z dôvodu rýchlosti, často sa však vyrábajú z čerstvých húb.
• Sladké.
• Zmiešané.
Prázdninové občerstvenie môže byť teplé aj studené.
V skutočnosti je priestor pre kreativitu skvelý, môžete použiť akékoľvek výrobky, ktoré máte na varenie, kombinovať ich navzájom, nahradiť jednu zložku druhou, atď. Je dôležité, aby sa výrobky kombinovali navzájom.
1. Ľahké jedlá na slávnostnom stole: sleď v marináde
zloženie:
• 1 stredná sleď mierne slaný;
• hnedý chlieb - pol bochníka.
Pre marinádu:
• 80 g majonézy;
• 70 g akútnej horčice;
• vínny ocot - 30 ml;
• kôporky zelené - 5 stoniek;
• mleté nové korenie - 10 gramov.
Budete potrebovať aj päť drevených tyčiniek alebo špáradiel na pripevnenie predjedla a na krásne servírovanie troch malých listov šalátu a 4 vetvičiek petržlenu.
Spôsob varenia:
1. Pripravte slede: odrežte hlavu, plutvy, črevá, šupky, odstráňte všetky kosti.
2. Krájaný filet zo sleďa nakrájajte na plátky široké 1-1,5 cm, vložte do hlbokej šálky.
3. Pripravte si marinádu: majonézu vložte do osobitnej misky, pridajte horčicu. Zamiešame. Horčicu si môžete kúpiť v obchode alebo si ju pripraviť podľa nasledujúceho receptu: zoberte pol pohára horčičného prášku, nalejte do malej šálky alebo kovového hrnčeka, nalejte 1,5 šálky vody, dobre premiešajte a vložte na teplé miesto na pol dňa. Po 10 - 12 hodinách vypustite z horčice nadbytočnú vlhkosť, pridajte štipku cukru, 1 lyžičku soli a nalejte trochu slnečnicového oleja, znova premiešajte.
4. Pridajte vínny ocot, pridajte čierne korenie, všetko dôkladne premiešajte.
5. Kôpr umyte, nasekajte a nalejte do marinády, znova premiešajte.
6. Pripravený sleď nalejte marinádou, jemne vezmite dve polievkové lyžice, premiešajte a nechajte chladiť 60 minút.
7. Hnedý chlieb nakrájajte na tenké plátky v tvare trojuholníka, kosoštvorca alebo obdĺžnika.
8. Sleď slede z chladničky, jeden kus na každý trojuholník chleba, ozdobte petržlenovým listom.
9. Zaistite každý kus sleďa špáradlom.
10. Na plochý tanier položte predprané a sušené listy šalátu, krásne rozložte kúsky chleba so sleďom.
2. Rýchle predjedlá na slávnostnom stole: mini rolky so šunkou a syrom
zloženie:
• akákoľvek šunka - 350 g;
• mäkký tvaroh - pol pohára;
• čerstvá bazalka - 5 listov;
• nové korenie - 15 gramov;
• olivy - 3 kusy;
• petržlen, kôpor - 3 vetvy na dekoráciu;
• 3 listy šalátu.
Spôsob varenia:
1. Nakrájajte šunku na tenké plátky.
2. Každý kus šunky namažte tvarohom a nôž rozotrite po celej ploche.
3. Listy bazalky umyte a položte jeden na každú vrstvu šunky priamo na syr.
4. Posypte čiernym korením.
5. Olivy nakrájajte na polovicu a položte na listy bazalky.
6. Opatrne zabalte šunkovú platňu kotúčom.
7. Rolky šikmo na malé kúsky.
8. Listy hlávkového šalátu umyte a položte na plochý tanier alebo šalátovú misku a na ne položte plátky šunky, ozdobte petržlenovou vňaťou na vrchu. Vyprážané borovicové orechy a celé olivy položte vedľa plátky šunky.
3. Ľahké jedlá na slávnostnom stole: syr mozzarella a cherry paradajky na drevených špajlích
zloženie:
• syr mozzarella - 300 gramov;
• 8 cherry paradajok;
• čerstvá bazalka - 8 listov.
Pre omáčku:
• 150 ml olivového oleja;
• balzamový ocot - 40 ml;
• 20 gramov čierneho korenia a soli.
A pre krásnu porciu si vezmite ďalšiu hlbokú šálku, pár listov šalátu, 3 stonky kôpru, petržlenovú vňať a drevené špajle na fixáciu syra a paradajok.
Spôsob varenia:
1. Pred prípravou predjedla najskôr pripravte omáčku: nalejte olivový olej do malej šálky, pridajte ocot balsamico, pridajte soľ, korenie a dôkladne premiešajte.
2. Syr mozzarella nakrájajte na kruhy.
3. Umyte paradajky, vysušte na uteráku.
4. Umyte všetky greeny a trochu ich trochu osušte.
5. Začnite nalepovať prísady na špajle v tomto poradí: cherry paradajka, kruh mozzarelly, list bazalky a opäť kruh mozzarelly.
6. Každý špíz s čerešňou a syrom ponorte do omáčky a vložte do hlbokej šálky obloženej šalátom, ozdobte petržlenom a prípadne kôprom.
4. Rýchle občerstvenie na slávnostnom stole: huby v cestíčku a strúhanka
zloženie:
• 8 malých čerstvých šampiňónov;
• 2 šálky rastlinného oleja na vyprážanie šampiňónov;
• 50 g mletých krekrov a múky na vykostenie;
• petržlen, kôpr - 2 vetvy na jednu porciu.
Na cesto:
• 2 vajcia;
• pol pohára mlieka;
• 10 gramov soli a čierneho korenia;
Spôsob varenia:
1. Očistite, umyte si šampiňóny, dajte na panvicu s vodou a položte na sporák, zapnite mierny oheň, varte najmenej 10 minút po prevarení vodou.
2. Vypustite vodu a chladte šampiňóny.
3. Pripravte cesto: rozdrvte vajcia do malej šálky, nalejte mlieko, soľ, korenie a rozdrvte vidličkou po dobu 1 minúty.
4. Nalejte rastlinný olej do hlbokej panvice a dobre zahrievajte na miernom ohni.
5. Každú varenú šampiňón zahrievajte vidličkou, namočte v cestíčku, rozvaľkajte na múku, potom do strúhanky a namočte v horúcom oleji.
6. Vyprážané šampiňóny položte na plochú šalátovú misu, ozdobte petržlenom a kôprom. Ďalej vložte plátky paradajok, uhoriek, papriky (krúžky) a inej čerstvej zeleniny.
5. Ľahké jedlá na slávnostnom stole: čerešňa plnená krevetami a smotanovým syrom
zloženie:
• 15 ks cherry paradajok;
• 15 varených a mrazených kreviet;
• akýkoľvek smotanový syr - malý kúsok;
• soľ - 10 gramov.
A aby konečný predjedlo vyzeralo krásne na stole, vziať si nejakú kučeravú priehľadnú šalátovú misu, pár listov šalátu a tri vetvičky petržlenu.
Spôsob varenia:
1. Čerešňu umyte a osušte na čistom uteráku. Paradajky vyberajte tak, aby zodpovedali veľkosti kreviet, to znamená, že ak sú krevety veľké, mali by byť čerešňové paradajky väčšie, a ak sú veľmi malé, mali by byť malé.
2. Pri každom paradajke dôkladne odrežte stonku a odstráňte semená buničiny. Paradajky nasolte dovnútra a dajte ich hore dnom do otvoru na drôtenom stojane tak, aby všetka tekutina vytiekla.
3. Krevety varte maximálne jednu a pol minúty v slanej vode, nechajte vychladnúť a vložte do chladničky na pol hodiny.
4. Lúpajte krevety, vyberte hlavy.
5. Smotanový syr nakrájajte na malé kúsky.
6. Do každej paradajky vložte plátok smotanového syra, jednu krevetu.
7. Vložte predjedlo do krásnej šalátovej misy pokrytej šalátom, ozdobte petržlenovou vňaťou.
6. Rýchle predjedlá na dovolenkovom stole: zemiakové placky s lososom
zloženie:
• päť stredne veľkých hľúz zemiakov;
• jedna hlava červenej a obyčajnej cibule;
• 1 vajce;
• 60 g múky;
• 1 malá nádoba kyslej smotany so stredným obsahom tuku;
• 1 malý údený losos;
• pol pohára rastlinného oleja;
• soľ, korenie - každá po 15 g;
• kôpor - 3 vetvy.
Spôsob varenia:
1. Ošúpajte, umyte a nasekajte zemiaky na ktoromkoľvek strúhadle. Dobre vytlačte, premiešajte a znova stlačte, hmota by nemala byť tekutá.
2. Ošúpajte cibuľovú hlavu, umyte, nasekajte, nasekajte nožom, pridajte do zemiakov, dôkladne premiešajte.
3. Rozdeľte vajíčko do samostatného pohára, rozdrvte vidličkou a nalejte do zemiakov s cibuľou, pridajte múku, soľ, korenie a dobre premiešajte, až kým nebude hladká.
4. Nalejte rastlinný olej na panvicu, dobre ju zohrejte.
5. Dajte jednu polievkovú lyžicu zemiakového cesta do panvice, smažte ju na dve minúty, potom pomaly otočte špachtľou a smažte na druhej strane tiež na dve minúty.
6. Vyprážané palacinky položte na papierovú utierku, aby ste odstránili prebytočný tuk, a preneste ich na plochý servírovací tanier.
7. Vystrihnite údený losos, vyberte hrebeň, kôru, nakrájajte na plátky.
8. Lúpajte červenú cibuľovú hlavu nakrájanú na tenké krúžky.
9. Na každú palacinku dajte prsteň červenej cibule a na vrchol kúsok údeného lososa, ozdobte vetvičkami kôpru.
Ľahké jedlá na slávnostnom stole - tipy
• Všetky použité prísady musia byť čerstvé.
• Je lepšie pripraviť si sviatočné občerstvenie tesne pred podávaním, aby nevyzeralo veterne.
• Predjedlá na slávnostnom stole vyzerajú chutný a krásny, ak sú elegantne zdobené napríklad rozložené na zelených listoch šalátu, zdobené čerstvými bylinkami atď.
