Ani jeden slávnostný stôl nie je kompletný bez rýb. Z toho sa dajú pripraviť teplé jedlá, ale studené občerstvenie je obzvlášť dobré. Pomáhajú diverzifikovať jedálny lístok a pôsobia svojou vôňou. Kto odmietne židovského forshmaka, ekonomického sendviča alebo voňavej koláčiky s lososom? Nie také!
Rybie občerstvenie - všeobecné zásady pečenia
Na občerstvenie môžete použiť solené, údené, čerstvé, konzervované ryby akéhokoľvek druhu. Ale veľa záleží na recepte. Na slávnostné stoly sa zvyčajne používajú červené ryby alebo slede. Denné menu často používa konzervované potraviny, cenovo dostupnejšie druhy rýb, ale veľmi populárne sú aj solené slede a makrely.
S ktorými rybami sa kombinuje:
• čerstvá zelenina všetkého druhu;
• syr, maslo, vajcia;
• jablká, citróny;
• majonéza, kyslá smotana.
Všetky občerstvenie je možné rozdeliť do troch skupín: drvené masy (na sendviče, polevy), šaláty a hrbolaté jedlá. Väčšina z nich sa podáva studená, ale existujú aj teplé možnosti, napríklad ryby v cestíčku, pod nimi je veľmi dobrý recept.
Falošný kaviár predjedlo rybie predjedlo
Toto rybie občerstvenie nájde miesto nielen pri slávnostnom stole, ale aj v obvyklej jedálni. Kto by si myslel, že také úžasné jedlo sa dá pripraviť z obyčajného sleďa. Obvykle sa hmota používa na sendviče alebo na plnenie koláčikov.
Zložky
• 2 filé sleďa;
• dva spracované syry;
• uvarená mrkva;
• 100 g oleja.
príprava
1. Zobrať veľký sleď a rozdeliť do dvoch filé. Vyberáme všetky veľké a nápadné kosti. Veľmi malé sa nedajú odstrániť, po mletí budú nepostrehnuteľné. Rezané filé nakrájajte na plátky.
2. Olúpajte veľkú uvarenú mrkvu. Môžete však použiť dve malé koreňové plodiny. Nakrájané na kúsky.
3. Otočte mrkvu a slede cez mlynček na mäso. Niektorí ľudia radšej používajú kombinovať alebo drviť kúsky s mixérom. Ale v tomto prípade dostanete cestoviny, je lepšie to nerobiť. Po brúske na mäso sú to zrná.
4. Syr nastrúhaný na rošte, prevedený na sleďa.
5. Pridajte zmäknuté maslo. Dobre premiešajte.
6. Budeme sa snažiť. Ak je v sleďoch málo soli, pridajte. Ak je to potrebné, korenie.
7. Varenú hmotu rozotrite na čerstvý chlieb alebo na toastový toast. Kôpor bude ideálnym doplnkom chuti.
Rýchle lososové koláče s lososom
Ak nie je losos, potom na prípravu takého rybieho občerstvenia môžete bezpečne vziať ďalšiu červenú rybu. Košíčky sa používajú malé zakúpené.
Zložky
• 100 g mäkkého smotanového syra;
• 100 g oleja;
• 120 g rýb;
• 5 vetiev kôpru;
• koláčiky;
• 0,5 citróna;
• 0,5 strúčika cesnaku.
príprava
1. Kombinujte syr so zmäknutým maslom. Ak používate iba olej, ukáže sa, že je odvážny. Z kúpeľov si môžete vziať akýkoľvek mäkký syr, ale je lepšie zvoliť neutrálnu chuť, ktorá nenarúša vôňu červených rýb.
2. Do syrovej hmoty pridajte trochu cesnaku, stačí pol klinčeka. Dá svoju vôňu svetla, ale nebude pociťovaná.
3. Rezané pár vetvičiek kôpru a pridajte k hmote, premiešajte, podľa chuti soľ.
4. Vložte výsledný syrový krém do koláčikov. Môžete použiť tašku a vytlačiť sa z nej. Naplňujeme takmer na vrchol.
5. Rybu nakrájajte na tenké prúžky, počítame tak, aby sa ukázalo podľa počtu koláčikov.
6. Vytlačte šťavu z citróna. Plátky zalejeme vodou a jemne premiešame.
7. Obráťte každý prúžok na kotúč, aby ste vytvorili ružu, ale nie pevne.
8. Prejdeme na koláč.
9. Vo vnútri puku nalepíme malú vetvičku kôpru.
Predjedlo na ryby „He“
Kórejská verzia veľmi obľúbeného a svetovo známeho rybieho občerstvenia. Na varenie v tomto recepte sa používa strieborný kapor. Ale podľa vlastného uváženia si môžete vziať akýkoľvek iný druh. Nevyhnutným predpokladom je vysoká kvalita a čerstvosť, pretože ryby nie sú podrobené tepelnému spracovaniu.
Zložky
• 350 g strieborného kapra;
• 100 g cibule;
• veľká mrkva;
• tri polievkové lyžice octu;
• strúčik cesnaku;
• greeny;
• 40 ml oleja.
Z korenia potrebujete list vavrína, koriandra, čierneho korenia a pol lyžičky soli.
príprava
1. Vypláchnite strieborný filet z kaprov nakrájaný na tenké plátky alebo slamky, podľa vlastného želania. Zložte misku.
2. Cibuľu nakrájajte na polovičné krúžky. Prevod na strieborného kapra.
3. Pridajte tri plné lyžice octu. Počet nemôžete znížiť, ryby musia byť marinované. Na soľ. Na toto množstvo strieborného kapra stačí pol lyžičky. Po pridaní zeleniny ju môžete pridať podľa svojich predstáv.
4. Miešajte cibuľu s rybami tak, aby sa ocot rovnomerne rozložil, rozdrvte, prikryte a nechajte niekoľko hodín.
5. Mrkvu nastrúhajte nahrubo. Lepšie je použiť strúhadlo na kórejské občerstvenie.
6. Nalejte receptový olej na panvicu, zohrejte ju, pridajte mrkvu a smažte na vysokej teplote nie dlhšie ako minútu, premiešajte.
7. Pridajte zázvor, vyhoďte niekoľko rozdrveného hrášku čierneho korenia, rýchlo premiešajte a preneste do misy na strieborného kapra.
8. Teraz predjedlo opäť predjedlá. Hádzame bobkový list, prikryte. Udržujte hodinu v teple a vložte do chladničky na jeden deň.
9. Pri servírovaní v heh, môžete pridať akékoľvek zelené, napríklad koprovú alebo perovú cibuľu.
Židovský predkrm z rýb alebo Forshmak
Zvláštnosťou tohto rybieho občerstvenia je nielen úžasná chuť, ale aj ziskovosť. Niet divu, že s tým prišli Židia. Ak je sleď solený, plátky vopred namočte do mlieka.
Zložky
• jeden slede;
• veľké kyslé jablko;
• 4 gramy zázvoru;
• jedno vajce (variť);
• lyžica citrónovej šťavy;
• jedna cibuľa;
• greeny;
• 0,5 balenia oleja.
príprava
1. Sleď slede rozdeľte na dva filé, odstráňte viditeľné kosti, nakrájajte na plátky a premiestnite do misky z mixéra.
2. Olúpajte jedno veľké jablko. Alebo vezmeme dve malé jablká na forshmak. Nakrájané na kúsky. Posúvame sa na sleďa.
3. Vajce sa vyčistí a pridá sa k celkovej hmotnosti.
4. Odrežte cibuľovú hlavu. Toto je voliteľná zložka. Môžete variť mleté mäso bez cibule. Máme loď na ďalšie výrobky.
5. Natrite maslo.
6. Poraziť všetko mixérom. Na varenie mletého mäsa môžete použiť mlynček na mäso. Ale v tomto prípade sú všetky ingrediencie vedené jemnou sieťou najmenej dvakrát.
7. Do mletého mäsa pridajte citrónovú šťavu. Snažíme sa okoreniť podľa chuti. Rozložíme ho na misku s greeny alebo jednoducho podávame v miske na kúsky čerstvého chleba alebo na ružové toasty.
Predjedlo uhoriek
Variant veľmi zaujímavých, šťavnatých a ľahko pripraviteľných sendvičov z červených rýb. Namiesto toho môžete namiesto bežného chleba použiť toast alebo chlieb. Pri jedálničkách sa namiesto chleba používa iba uhorka nakrájaná na hrubé taniere.
Zložky
• chlieb;
• čerstvé uhorky;
• majonéza;
• trochu masla;
• mäkký smotanový syr;
• červené solené ryby.
príprava
1. Uhorky nakrájajte na dlhé taniere. Vyberte si zeleninu, ktorá nemá veľké a tvrdé semená.
2. Chlieb nakrájajte na tenké a dlhé plátky. Namastite maslom, ale jemne.
3. Na chlieb položte uhorky.
4. Rybu nakrájajte na tenké plátky a položte na uhorku.
5. Zmiešajte smotanový syr s majonézou, aby hmota vyzerala ako smotana. Preneste do vrecka na pečivo a ozdobte sendvič na vrchu. Môžete vytlačiť vzory na ryby alebo vyplniť medzery na uhorke.
Rybie cesto v cestíčku
Variant chutného predjedla rýb, ktorý sa varí smažením. Cesto v plnom mlieku s vajcom.
Zložky
• 300 g filé z akýchkoľvek rýb;
• 2 vajcia;
• 200 g mlieka;
• múka;
• korenie;
• olej.
príprava
1. Rybu nakrájajte na kocky a posypte korením. Môžete posypať citrónovou šťavou. Chutné so sójovou omáčkou. Zamiešajte, nechajte marinovať.
2. Pre túto chvíľu pripravte jednoduché cesto. Beat vajcia, nalejte do mlieka, soľ. Pridajte múku. Ak chcete vyprážať ryby v tenkom cestíčku, urobte tekuté cesto trochu hrubšie ako cesto z lievance. Pre skvelú cestičku múky pridajte ďalšie. Vyrábame hustotu cesta pre lievance.
3. Zahrejte olej na kachliach, vrstvu najmenej centimeter. V tomto prípade budú kúsky voľne plávať, ryby budú pečené.
4. Kousky rýb ponorte do cesta, vložte ich do zohriateho oleja a smažte do zlatohneda.
Predkrm z konzervovaných rýb
Prekvapivo chutné občerstvenie, ktoré sa pripravuje do desiatich minút, ak sú tam už uvarené vajcia. Môže byť použitý ako výplň, nátierka a na iné účely. Namiesto saury môžete použiť ružový losos, makrely a iné ryby.
Zložky
• banka saury alebo iných rýb;
• 2-3 vajcia;
• 1 cibuľová hlava;
• 20 g oleja.
príprava
1. Cibuľovú hlavu rýchlo nakrájajte, pridajte ju do zahriateho oleja a smažte ju päť minút, kým nebude ružová.
2. Vložte kúsky saury do mixéra a vytiahnite veľké kosti miechy.
3. Varené vajcia nakrájajte na niekoľko častí a tiež premiešajte.
4. V tom čase prišiel luk. Pridať a bič všetky dohromady.
5. Chutíme, ochutíme korením. Ak je hmota hustá, pridajte trochu tekutiny z pohára s rybou alebo dajte majonézu.
Rybie občerstvenie - tipy a triky
• Solená sleď sa opäť stane jemnou a príjemnou chuťou, ak nasekanú rezku alebo kúsky namočíte do surového mlieka. Môžete ho nahradiť čiernym čajom, ale iba za studena. V horúcej tekutine bude ryba zlá.
• Nezanecháva vôňa rýb ruky? Môžete ich trieť citrónovou kôrou. Pomôže tiež odstrániť žieravú arómu z doštičky, noža a iného riadu.
• Kaviár, ktorý sa často vyskytuje v sleďoch, sa dá použiť aj ako rybie občerstvenie. Niektoré ženy v domácnosti pridávajú mlieko do mletého mäsa a sendvičových pást, čo sa dá urobiť.
