Domáce polotovary sú vždy chutnejšie ako výrobky v obchode. Do každej nádoby môžete vložiť presne to, čo máte radi. Chutný predkrm z ich chrenu je základný recept, do ktorého môžete pridať ďalšie ingrediencie. Napríklad repa, jablká, horká alebo sladká paprika, cesnak alebo čerstvá pikantná zelenina. A v korení sa nemôžete obmedzovať iba na soľ, cukor a ocot. Mleté korenie a koriander to urobia. To všetko spolu s chrenom pomôže v zime izolovať sa od patogénnych mikróbov a zostať zdravý a plný vitality. Je lepšie uzavrieť taký blank v malých sklenených nádobách. Koniec koncov, také slané jedlá sa nejedia lyžičkami z plechovky. Chrenový predjedlo sa podáva s horúcim prvým alebo druhým jedlom. Diverzifikuje menu a oživuje chuť akéhokoľvek jedla.
Predjedlo chren - všeobecné zásady prípravy
Na varenie vyberáme iba čerstvé, husté, nepoškodené korene. Zlé vzorky môžu misku zničiť. Chrenové korene umývame v studenej vode, najlepšie pod prúdom tečúcej vody, aby sme umyli piesok a nečistoty.
Koreňmi hornej časti kože odrežte ostrým nožom. Robíme to starostlivo a bez ponáhľania, aby sme neboli orezaní. Nôž by nemal byť veľký, ale ostrý. Po rozdelení koreňov na tri časti. Potom nasekajte chren s brúskou na mäso alebo strúhačkou. Momentálne pripravujeme zvyšné produkty na predjedlá a marinády. Všetky zložky zmiešame a usporiadame do sterilizovaných pohárov.
Poháre na chren s chrenom sa najlepšie konzumujú v objeme 0,25 alebo 0,3 litra. Opláchneme ich tečúcou vodou a jedlou sódou (detergenty na umývanie riadu tu nebudú fungovať, často zanechávajú stopy alebo sa nedajú dôkladne umyť). Ak sú poháre chladné alebo ak boli umyté studenou vodou, nemôžete ich okamžite sterilizovať - prasknú. Najprv nalejte do každej trochu teplej vody. Potom nalejte vodu. Po plechovkách sterilizujte vriacou vodou alebo horúcou parou. Je tiež vhodný spôsob s horúcou rúrou.
Viečka sú buď doplnené vriacou vodou alebo ponorené do vriacej vody. Alebo dáme prikrývky do malej panvice a naplníme ich vodou. Zapálili sme a varíme niekoľko minút. Potom vypneme oheň, ale stále nedostaneme kryty.
Chrenový predjedlo: klasický recept
zloženie:
• 1 kg koreňa chrenu;
• 60 g granulovaného cukru;
• 40 g bežnej soli;
• 2-3 lyžičky ocot 9%;
• 300 ml prevarenej vody.
Príprava:
1. Opláchnite korene pod studenou vodou.
2. Čistíme od šupky.
3. Lúpané korene chrenu rozomelte v mlynčeku na mäso. Aby sme to dosiahli, najprv sme nožom rozrezali korene na malé úlomky.
4. Na mlynček na mäso položíme plastový sáčok a pripevníme ho páskou alebo gumičkou. Takže šťava a dužina chrenu pôjdu priamo do vrecka a hosteska nebude musieť plakať.
5. Teraz je čas urobiť banky. Sterilizujeme ich. Čisté viečka dáme do vriacej vody - malý hrniec vriacej vody.
6. Voda na marinádu privádzame do varu podľa zoznamu prísad.
7. Do smaltovaných jedál zmiešajte chren, granulovaný cukor a soľ.
8. Najprv pridajte ocot. Je to potrebné na zachovanie prchavých výrobkov obsiahnutých v chrene.
9. Miešajte.
10. Nalejte vodu na marinádu.
11. Všetko je dobre a rýchlo zmiešané.
12. Na brehoch sme rozložili chren.
13. Veko vidlice opatrne odstráňte z vriacej vody.
14. Poháre okamžite utiahnite horúcimi viečkami. Môžete si pomôcť so suchou kuchynskou utierkou.
15. Banky vystavujeme na prikrývke a dobre ich uzavierame. Je to nevyhnutné na dlhodobé prirodzené chladenie plechoviek a na ďalšiu sterilizáciu viečok a samotného chrenového jedla.
Predjedlo z chrenu a repy
zloženie:
• 400 g repy;
• 300 g chrenového koreňa;
• 1 lyžička granulovaný cukor;
• štipka mletého čierneho korenia;
• 1 lyžička obyčajná soľ bez prísad;
• 2 lyžičky stolový ocot 9%;
• 50 ml vody na marinádu.
Príprava:
1. Začneme s chrenom. Opláchnite korene pod studenou vodou. Nôž ošúpajte šupkou. Cmyvicu tiež umyjeme a olúpame.
2. Teraz je lepšie sterilizovať plechovky a viečka.
3. Dali sme kanvicu na sporák, aby sme uvarili vodu.
4. Dajte plechovky na kuchynský stôl pokrytý uterákom.
5. Do každej nádoby nalejte vriacu vodu takmer do polovice. Necháme ich sterilizované nejaký čas.
6. Potom je potrebné nasekať chren a repu. Je vhodnejšie to urobiť v mechanickej mlynčeku na mäso. Ale môžete použiť obvyklý manuálny strúhadlo. Len neberte elektrický mlynček na mäso, pretože z dôvodu vysokej hustoty koreňov chrenu môže horieť.
7. Takže je čas vyrobiť marinádu.
8. Nalejte vodu do panvice.
9. Pridajte ocot, cukor a soľ. Nezabudnite na mletý čierny korenie. Soľ sa zmestí iba obyčajne. Ak užijete s prísadami, desiata nebude uložená dlhšie ako niekoľko dní.
10. Položte marinádu na oheň. Priveďte do varu, ale nevarte. V opačnom prípade sa ocot vyparí a nebude žiadna marináda.
11. Chren zmiešajte s repou do hladka.
12. Rozmiešajte zeleninovú zmes do pohárov na dve tretiny.
13. Potom nalejte marinádu do pohárov takmer na plný objem.
14. Potom vytiahneme vrchnáky z vriacej vody (ukázalo sa, že to robíme obyčajnou vidličkou - háčiky a vytiahnutia) a konzervy s nimi uzatvoríme.
15. Cork pevne držte nádobu suchou kuchynskou utierkou. Ak je uterák mokrý, môžete ho spáliť.
16. Dáme plechovky na viečka a prikryjeme ich teplom - prikrývkou, prikrývkou alebo hrubou vrstvou papiera.
17. Po ochladení (4-5 hodín ho môžete nechať cez noc) pošleme banky na dlhodobé skladovanie do pivnice alebo hornej police chladničky.
Chren s jablkom
zloženie:
• 400 g korene chrenu;
• 3-4 ks. paprika;
• 400 g cesnaku;
• 600 g červených paradajok;
• jedno kyslé jablko (odrody Antonovka);
• 250 ml octu jablčného muštu;
• soľ podľa chuti;
• 1 polievková lyžica. l. granulovaný cukor.
Príprava:
1. Všetku zeleninu umývame pod tečúcou studenou vodou.
2. Chrenová šupka.
3. Z cesnaku odstráňte vločky.
4. Horúca paprika sa najlepšie ošetruje gumovými rukavicami. Inak môžete ľahko spáliť ruky.
5. Papriku nakrájajte na polovicu a nožom opatrne odstráňte semená a stopku.
6. U rajčiakov odrežte miesto pripojenia stonky.
7. Opláchnite jablko a tiež kôra, odstráňte jadro. Jablko je lepšie kyslý ako sladký.
8. Potom všetku varenú zeleninu a jablko nakrájame na kúsky, ktoré by šli do mlynčeka na mäso.
9. Kusy jabĺk sa najlepšie posypú niekoľkými kvapkami octu jablčného muštu, aby nestmavli.
10. Teraz už môžete pripraviť plechovky (alebo sklenené fľaše) na chren s jablkom. Umývame ich v tečúcej vode s jedlou sódou.
11. Opláchnite znova.
12. Nastavte do sucha. S krytmi robíme to isté.
13. Používame mechanickú ručnú brúsku na mäso. Otočíme všetku zeleninu a jablko cez jej nože. Aby chren neodstrekoval do sekania slznú šťavu pri sekaní, pretočte ju medzi ďalšie produkty. Napríklad kúsok chrenu, plátok paradajky. Z toho istého dôvodu neohýbajte mlynček na mäso.
14. V smaltovanej panvici zmiešame drvené produkty.
15. Podľa chuti pridajte soľ a granulovaný cukor.
16. Nalejte jablčný ocot.
17. Miešaj.
18. Opatrne nalejte občerstvenie do sterilizovaných pohárov. Ak sa používajú fľaše, môžete si zobrať lievik pre väčšie pohodlie. Je veľmi dôležité, aby hrdlo sklenenej nádoby bolo čisté. Inak sa kryty nezatvoria pevne.
19. Každú nádobu uzavrite vekom.
20. Ihneď premiestniť do skladu na chladnom mieste bez náhlych zmien teploty.
Ľahký chrenový predjedlo
zloženie:
• kilogram čerstvých červených paradajok
• pár sladkých paprík;
• 5-7 chrenových koreňov:
• lyžica cukru a soli;
• hlava cesnaku.
Príprava:
1. Čistíme a vypláchneme korene chrenu.
2. V rajčiakoch odstráňte stonky a opláchnite tiež.
3. Cesnak nalejte a opláchnite pod tečúcou vodou.
4. Opláchnite papriku, nakrájanú na polovicu, odstráňte stopku a jadro.
5. Koreňové korene nakrájajte na malé kúsky. Nakrájajte paradajky na plátky.
6. Papriky nakrájajte na kúsky.
7. Všetky nasekané ingrediencie pretlačte cesnakom cez mlynček na mäso alebo všetko rozomieľajte mixérom.
8. Presuňte výslednú hmotu do nádoby.
9. Pridajte požadované množstvo cukru a soli.
10. Všetko dôkladne premiešajte a nechajte pôsobiť tri hodiny. Počas tejto doby by sa mal cukor a soľ rozpustiť.
11. Počas prípravy pohárov a viek.
12. Dôkladne sa umyjú a sušia. Ak je to potrebné, sterilizujte.
13. Nalejte hotovú hmotu do plechoviek, zatvorte a vložte ju do chladničky.
Chrenový predjedlo s paradajkami
zloženie:
• 900 g vysoko zrelých paradajok;
• 180 g korene chrenu;
• 5 ml hroznového octu;
• pol lyžice umenia. cukor;
• štvrť šálky slnečnicového oleja;
• lyžice umenie. soľ;
• 1,5 hláv cesnaku.
Príprava:
1. Myjeme paradajky pod prúdom chladnej vody.
2. Varte vodu v kanvici.
3. Paradajky striedavo vložte do hlbokej misky a obarte vriacou vodou.
4. Potom urobíme rezy v tvare kríža na povrchu paradajok.
5. Olúpajte koren chrenu a rozdrvte ho na malé kúsky.
6. Vezmite mixér a rozdrvte korene.
7. Lúpajte paradajky a cesnakom ošúpajte.
8. Ľahko nasekajte cesnak a paradajky a vložte ich do húštiny mixéra. Zamiešame sa do stavu vyčerpania.
9. Zmiešajte chren a paradajky s cesnakom vo veľkej mise.
10. Pridajte soľ, ocot, slnečnicový olej a cukor.
11. Miešajte hmotu do hladka.
12. Získané občerstvenie distribuujeme do sklenených nádob a uložíme do chladničky.
Chren a predjedlo slivky
zloženie:
• 280 g chrenu;
• pár lyžičiek cukru;
• lyžica soli;
• 180 g sliviek;
• 360 ml vody;
• 90 ml octu (akýkoľvek).
Príprava:
1. Opláchnite, olúpte a nasekajte korene chrenu;
2. Vložte ich do misky a naplňte vodou.
3. Nechajte cez noc odstrániť horkosť.
4. Odstráníme semená zo sliviek.
5. Slivky pretlačte mlynčekom na mäso spolu s koreňmi chrenu, ktoré sa zachovali vo vode.
6. Výslednú hmotu vylejte vriacou vodou a nechajte vychladnúť.
7. Potom pridajte cukor, ocot a soľ. Zamiešame.
8. Sterilizujeme nádoby a vložte do nich chrenový kaše.
9. Zatvorte a odošlite za studena.
Chren predjedlo - tipy a triky
• Namiesto octu jablčného muštu môžete použiť aspirín. Jedna tableta na 1 liter obrobku.
• Aby bolo jedlo veľmi korenené, musíte do predjedla pridať papriku.
• Občerstvenie skladujte na tmavom, mierne chladnom mieste.
• Podávajte ich predjedlo z chrenu s rybami, polievkami a mäsovými jedlami.
