Raňajky by mali byť nielen chutné, ale aj zdravé. Čo by mohlo byť chutnejšie ako chrumkavé tvarohové koláče. Toto jedlo ocenia aj tí, ktorí nemajú radi tvaroh.
Tvarohové palacinky (recept krok za krokom) - základné princípy varenia
Hlavnými ingredienciami tvarohového koláče sú tvaroh. Chuť hotového jedla závisí od jeho kvality. Každá žena v domácnosti má určite na trhu svoju babičku, od ktorej si môžete kúpiť domáce mlieko alebo tvaroh. Môžete si byť istí kvalitou tohto produktu. Čo ak však nie je možné kúpiť domáci tvaroh? Musíte ísť do najbližšieho obchodu. Ako si vybrať ten správny tvaroh pre tvarohové koláče? Odporúča sa zvoliť produkt so stredným obsahom tuku. Musí byť čerstvý a vysokej kvality. Preto nezabudnite venovať pozornosť dátumu exspirácie a zloženiu produktu. Tvaroh by mal mať hustú suchú konzistenciu. Ak v nej nájdete prebytočnú tekutinu, musí sa vytlačiť. Ak je to možné, pred zakúpením vyskúšajte tvaroh. Chuť výrobku by nemala byť kyslá.
Okrem tvarohu na varenie tvarohových palaciniek budete potrebovať: kuracie vajcia, jedlú sódu, granulovaný cukor, múku a jedlý olej na vyprážanie.
Chuť hotového jedla závisí od množstva múky. Ak pridáte priveľa, tvarohové koláče sa ukážu ako pevné a ak múka nestačí, nezachovajú si svoj tvar. Aj keď existujú recepty, kde sa nepoužíva múka.
Najprv sa tvaroh dôkladne rozdrví vidličkou alebo sa preruší ponorným miešačom, aby sa odstránili veľké hrudky. Celé vajcia alebo nejaké žĺtky sa vtlačia do drveného tvarohu, ktorý ich predtým oddelil od bielkovín. Potom sa pridá granulovaný cukor a opäť sa dôkladne trituruje. K tvarohovým koláčom, ktoré sa ukázali ako vynikajúce, sa do cesta pridáva jedlá sóda.
Múka sa preosieva, aby sa nasýtila kyslíkom a odstránili zvyšky. Postupne ho pridávajte do tvarohu a hnette, kým nezískate mäkké cesto.
Povrch stola je posypaný múkou. Odtrhnite malé množstvo cesta a hodte ho do múky, čím vytvorte guľu. Potom sa zľahka pritlačí, aby sa vytvoril malý guľatý koláč.
Tvarohové koláče sa varia na panvici alebo v rúre.
Na smaženie položte pekáč na malý oheň. Nalejte rastlinný olej a dajte trochu masla. Koláče sa rozprestierajú v zahrievanej olejovej zmesi, prikryjú sa vekom a varia sa, kým sa tvarohové koláče nezasiajú. Potom sa otočte a hnedé na druhej strane.
Na prípravu tvarohových palaciniek v rúre sa tieto položia na plech na pečenie pokrytý pergamenom a vložia do rúry predhriatej na 180 ° C. Akonáhle sú tvarohové koláče mierne opečené, vyberú plech na pečenie a položia na tanier.
Môžete experimentovať s prísadami. Okrem tvarohu môžete pridať aj trochu strúhaného syra. V niektorých receptoch je múka nahradená krupicou alebo ovsenou múčkou. Do cesta môžete pridávať jemne nasekané sušené ovocie, čerstvé bobule alebo ich plniť vareným kondenzovaným mliekom, čokoládou alebo banánmi. Tvarohové koláče môžu byť nesladené. Môžete k nim pridať jemne nakrájanú zeleninu, špenát, divoký cesnak alebo papriku.
Vyprážané tvarohové koláče na papierovej utierke sa zbavia prebytočného tuku.
Hotové tvarohové koláče sa prenesú na tanier. Pred podávaním sa zalejú kondenzovaným mliekom, džemom, medom alebo džemom, alebo ich môžete rozdrviť práškovým cukrom a podávame s kyslou smotanou.
Recept 1. Klasické tvarohové palacinky: krok za krokom recept na varenie na panvici
Zložky
250 g tvarohovej alebo tvarohovej hmoty s hrozienkami;
štipka soli;
kuracie vajce - jeden kus;
vanilín podľa chuti;
150 g pšeničnej múky;
80 ml rafinovaného rastlinného oleja;
70 g granulovaného cukru;
3 g prášku do pečiva alebo jedlej sódy.
Metóda varenia
1. V malej miske porazte vajíčko, pridajte granulovaný cukor, sódu alebo prášok do pečiva, vanilku a štipku soli. Pretrepte s metla alebo vidličkou na pár minút. Je žiaduce, aby kryštály cukru boli úplne rozpustené.
2. Vložte tvaroh do samostatnej hlbokej misy. Rozdrvte ju vidličkou, až kým nebude hladká, alebo porazte ponorným mixérom. Tvaroh nesmie byť príliš vlhký alebo hrudkovitý. Ak je tvaroh príliš vlhký, vložte ho do sita, ktoré predtým zakryte gázou. Stlačte niečo ťažké hore a nechajte ho dve hodiny.
3. Pridajte rozšľahané vajíčko do dobre rozdrveného tvarohu a jemne premiešajte.
4. Preosiať približne dve tretiny múky a naliať do tvarohovej hmoty. Dobre premiešajte. Posypte zvyšnú múku na povrch stola. Namočte polievkovú lyžicu do vody a naberte jej tvaroh. Položte ju na stôl a nakrájajte na múku. Takto rozdeľte celé cesto na tvarohové koláče do rovnakých kruhov. Každý z nich mierne sploštite. Nemal by to byť príliš tenký koláč.
5. Vylejte rafinovaný olej na panvicu a umiestnite ho na mierne teplo. Je dôležité, aby sa syrniky topili v oleji asi o polovicu. Vložte obrobky do zahriateho rastlinného oleja a medzi nimi ponechajte malú vzdialenosť. Otočte trochu tepla a opražte, až kým nebude mať zlatohnedú farbu. Potom opatrne, aby sa olej nerozstrekoval, otočte tvarohové koláče a pokračujte v opečení až do zlatohneda. Hotové tvarohové koláče položte na papierovú utierku, aby ste sa zbavili prebytočného tuku. Šíriť sa tak, aby strana, ktorá bola vyprážaná posledná, bola na papieri.
6. Palačinky tvarohu (krok za krokom recept) podávajte s kyslou smotanou alebo tekutým kondenzovaným mliekom.
Recept 2. Tvarohové koláče z tvarohu: receptúra na postupné varenie v peci
Zložky
libra domáceho tvarohu;
vanillín - podľa chuti;
veľké kuracie vajcia - tri kusy;
malý kúsok masla;
125 g pšeničnej múky;
3 g práškového pečiva alebo jedlej sódy;
120 g granulovaného cukru alebo prášku.
Metóda varenia
1. Vtáčajte kuracie vajce do hlbokej misky. Posypte ho granulovaným cukrom. Pretrepte s vidličkou alebo šľahačkou, kým sa cukor nerozpustí. Je lepšie použiť prášok, rozpustí sa oveľa rýchlejšie. Mimochodom, môžete to urobiť sami. K tomu nalejte granulovaný cukor do mlynčeka na kávu a krútte.
2. Vložte tvaroh do zmesi vajec. Všetko dôkladne trieť lyžičkou alebo rozdrviť. Ak je tvaroh príliš vlhký, vložte ho do gázy a vložte ho do tlače na dve hodiny.
3. Nalejte preosiatu múku do samostatnej misky, pridajte do nej prášok do pečiva a vanilín. Zamiešame. Postupne nalievajte tvaroh, až kým sa nedosiahne homogénne cesto. Mokré ruky rozdeľte tvarohové cesto na malé rovnaké časti. Kusy nakrájajte na mierne sploštené gule.
4. Namažte pekáčom kúsok masla. Môžete ho prikryť pergamenom alebo fóliou.
5. Polotovary budúcich tvarohových koláčov nakrájajte na múku a vložte ich do formy. Zapnite rúru na 180 stupňov. Forma sa umiestni na strednú úroveň predhriatej rúry. Pečieme 20 minút. Počas pečenia otočte tvarohové koláče na druhú stranu tak, aby boli rovnomerne zhnednuté.
6. Palačinky s tvarohovým tvarohom (krok za krokom recept), pripravené do porcie na taniere, posypeme práškovým cukrom alebo zalejeme kyslou smotanou.
Recept 3. Palačinky s tvarohom: krok za krokom recept na varenie v pomalom sporáku
Zložky
300 g 5% tvarohu;
vanillín - podľa chuti;
jedno veľké kuracie vajce;
50 ml rafinovaného slnečnicového oleja;
50 g prémiovej pšeničnej múky;
30 g granulovaného cukru.
Metóda varenia
1. Utrite tvaroh cez sito alebo ho dôkladne rozotrite vidličkou. Rozkladáme tvaroh v hlbokej miske a pridáme do neho vanilín a granulovaný cukor. Zmiešajte všetko dohromady.
2. Vsuňte kuracie vajce do tvarohu. Teraz všetko dôkladne premiešajte. Je lepšie to urobiť pomocou ponorného mixéra, aby sa získala homogénna pastovitá hmota.
3. Preosiata múka. Polovica poslaná do tvarohovej hmoty a znova sa dobre premieša. Mal by sa ukázať nie príliš hrubý, ale nie tekutý.
4. Nalejte zvyšnú múku na stôl. Cesto rozdelíme na rovnaké časti. Každú z nich hodíme do múky a z nej vytvárame guľu.
5. Zakrývame spodnú časť viacvrstvového oleja tenkou vrstvou oleja. Rozkladáme do nich tvarohové koláče. Zapneme program pečenia. Zatvorte veko a varte desať minút. Potom otvorte kryt zariadenia. Tvarohové koláče sa obracajú a pečú v rovnakom režime po rovnaké množstvo času. Potom vyberáme hotové tvarohové koláče na tanieri. Ďalej varíme aj zvyšné tvarohové koláče.
6. Podávajte tvarohové palacinky (recept krok za krokom), polievajte kyslou smotanou, džemom alebo kondenzovaným mliekom.
Tvarohové placky (recept krok za krokom) - tipy a triky
Aby sa získalo rovnomerné zloženie syreniny, zmiešajte ju s malým množstvom kyslej smotany.
Do cesta nedávajte príliš veľa cukru.
Tvarohové koláče sa môžu pripraviť s kukuricou, celozrnnými alebo ovsenými vločkami.
Vyprážajte tvarohové koláče na miernom ohni s použitím rafinovaného oleja.
Bielkovinu môžete poraziť na hustú penu a až potom ju pridajte do cesta.
