Čokoládové fondue je najromantickejšie jedlo, na ktoré si spomeniete. Takúto pochúťku si môžete pripraviť na Deň svätého Valentína 8. marca alebo len usporiadať priateľské stretnutia, ponoriť sladkosti do rozpustenej čokolády. Fondue je preložený a znamená „roztavený“. Hmota je polotekutá, viskózna, dokonale obalí kúsky ovocia, sušienok, marshmallows. Ale obzvlášť chutné sú jahody. Je čas ponoriť sa do sveta čokolády!
Čokoládové fondue - všeobecné zásady prípravy
Tradičná pečená čokoláda sa pripravuje a podáva v špeciálnej miske s fondue. Svietidlo je horák s kvetináčom, niekedy je umiestnená sviečka pre malý plameň. Čoraz viac sa však čokoláda topí na kachle v panvici, v mikrovlnnej rúre, vo vodnom kúpeli a až potom sa naleje do špeciálneho hrnca. Takže sa ukazuje oveľa rýchlejšie a lepšie.
Hlavnou zložkou je čokoláda av žiadnom prípade nemôžete ušetriť peniaze. Lacné dlaždice nie sú príliš chutné, nedávajú dobrú arómu a keď sú zohriate, môžu sa skrútiť. Nie je vhodný ani na tavenie poréznej čokolády typu „Air“. Je vhodné zvoliť chutné a kvalitné dlaždice, môžete použiť bielu čokoládu, ale je trochu náladová, pod ňou je recept.
Čo možno pridať do čokolády:
• maslo;
• smotana alebo mlieko;
• koňak, likér atď.
Niektoré prísady sa ukladajú kvôli konzistencii a zlepšeniu topenia. Nedovoľujú, aby hmota rýchlo stvrdla, aby bola tekutšia. Niečo sa pridáva kvôli chuti a aróme.
Okrem fondue sa zvyčajne používajú špeciálne špajle. Môžete však použiť palice alebo vidličky. Dajú sa na nich kúsky ovocia, bobule, marshmallows alebo marshmallows, sušienky, sušené kocky sušienok, všetko sa ponorí do viskóznej hmoty a spotrebuje sa. Čokoláda sa nemusí chladiť, inak sa získajú veľmi silné vrstvy, ale nemali by horieť pery.
Jednoduchý recept na čokoládové fondue na tanieri
Toto je najjednoduchšia a najbežnejšia verzia čokoládovej fondue. Varí sa na bežnom kréme. Používame stredný tuk, 10% bude nízky, je lepšie vziať si trochu viac.
Zložky
• 200 g tmavej čokolády;
• 200 ml krému 15 je lepších ako 20%;
• 1 polievková lyžica. l. likér.
príprava
1. Ovocie a bobule vopred umyte a osušte, pripravte cookies a iné sladkosti, potom na to nebude čas.
2. Používame panvicu, ktorej mlieko sa nelepí na steny. V takýchto nádobách sa kaša zvyčajne varí. Môžete si vziať malý kotol. Nalejte smotanu a nechajte ohriať na sporáku.
3. Otvorte čokoládu. Budete potrebovať dve štandardné dlaždice. Rozdeľte to na kocky. Veľkým nožom môžete nasekať menšie kúsky.
4. Nalejte čokoládu do smotany a začnite sa topiť.
5. Keďže sa fondue varí priamo na sporáku, nenechávame ani minútu nepretržite miešať. To mu nedovolí horieť a zabezpečiť rovnomernejšie zahrievanie.
6. Akonáhle sa všetky kúsky čokolády rozpustia, hmota sa stane homogénnou a bude pripomínať tekutú polevu, vypnúť kachle, pridať likér.
7. Nalejte tekutú čokoládu do hrnca z misky s fondue alebo do akejkoľvek inej misky, pod ktorú môžete zostaviť ohrievač.
8. Inštalujte na špeciálne stojany. Zospodu zapneme horák alebo zapálime malú sviečku.
9. Položíme celú štruktúru na stôl, presunieme pripravené sladkosti, nalepíme na tyčinky a vyskúšame!
Čokoládové fondue v mikrovlnnej rúre
Jeden z najjednoduchších receptov na čokoládové fondue. Ošetrenie bude varené v mikrovlnnej rúre. Tiež je potrebné pripraviť sladkosti vopred, aby ste ich nemuseli rozptyľovať neskôr, ozdobili a podávali na stôl, kladú špajle alebo špajle.
Zložky
• 150 g čokolády;
• 100 ml krému;
• 1 lyžička maslo.
príprava
1. Nalejte smotanu do mikrovlnnej nádoby, na minútu ju zohrejte.
2. Rýchlo sa rozpadne čokoláda a maslo.
3. Vyberte krém, naplňte kocky čokolády a dajte maslo, zamiešajte, aby sa kúsky začali mierne roztopiť.
4. Vložte čokoládu do mikrovlnnej rúry na 10 sekúnd.
5. Vyberte misu a zamiešajte.
6. Zahrievajte ďalších 10 sekúnd a znova miešajte.
7. Opakujte, kým sa všetky kúsky neroztopia.
8. Potom nalejte tekutú čokoládu do misky s fondue alebo jednoducho do misky, podávajte už podávanému stolu.
Čokoládové fondue s mliekom
Krém nie je vždy k dispozícii, mlieko je častejšie v chladničke. Môžete s ňou variť aj fondue, ale iba ak máte dobré maslo. Nátierky a margaríny nebudú fungovať.
Zložky
• 200 g tmavej alebo dobrej mliečnej čokolády;
• 50 g masla;
• 150 ml mlieka 3,2 - 4%.
príprava
1. Nalejte mlieko do hrnca, dajte na sporák.
2. Maslo nakrájajte na malé kúsky, pridajte do mlieka, všetko roztavte na miernom ohni, ale nevarte. Zahrejte na homogénnu tekutinu a oheň odstráňte na minimum.
3. Teraz rozdrvte čiernu alebo mliečnu čokoládu, pridajte do mlieka a zamiešajte.
4. Pokračujeme v zahrievaní pri najmenšom ohni, takže zmes sa pomaly topí, stáva sa hladkou a lesklou.
5. Akonáhle sa všetky kúsky rozpustia, môžete podľa chuti pridať trochu koňaku, vanilky a škorice. Dobre premiešajte.
6. Nalejte čokoládovú hmotu do misky s fondue a pošlite ju na stôl.
Biela čokoládová fondue vo vodnom kúpeli
Biela čokoláda je jedným z najviac rozmarných druhov a nie vždy je možné ju roztaviť. Na varenie je veľmi dôležité používať dobré dlaždice a úplne suché riady. Ak sa do námrazy dostane aj kvapka vody, hmota sa môže vo vločkách stočiť.
Zložky
• 150 g bielej čokolády;
• 30 g oleja, 72% tuku;
• 100 ml krému s obsahom tuku 25 - 30%.
príprava
1. Musíte si urobiť vodný kúpeľ. Aby sme to dosiahli, vyberieme dva také panvice, aby jeden voľne vstúpil do druhého, ale zároveň nezlyhal, ale držal sa za úchytky.
2. Nalejte vodu do veľkého hrnca, položte na sporák. Je to len to, že nemôžete utopiť bielu čokoládu na sporáku.
3. Na vrch položte malý hrniec a pridajte smotanu, vložte kúsok masla. Začneme sa zahrievať.
4. Nasekáme čokoládu a hodíme ju do panvice. Sivá pri nízkej teplote. Táto hmota ani tekutina v panvici by sa nemali variť.
5. Po oddelení všetkých kúskov nalejte bielu čokoládovú hmotu do misiek na servírovanie. Položili sme stôl.
6. Biela čokoláda sa podáva aj s jahodami, sušienkami, banány sú s ňou obzvlášť dobre kombinované, chutia dobre so sušenými slivkami.
Čokoládová fondue so smotanou 30% v miske fondue
Tento recept patrí tiež k najjednoduchším variantom, pretože sa pripravuje na základe tukových krémov a nevyžaduje transfúziu, ale tento proces bude trvať dlhšie. Čokoláda sa topí dokonca aj v miske fondue s malou sviečkou, ak sa vykonáva podľa všetkých pravidiel.
Zložky
• 1 čokoládová tyčinka so 70% kakaa;
• 50 ml silného krému.
príprava
1. Krém sa musí zahriať. Môžete ich naliať do panvice a trocha ich podržať na sporáku alebo na pol minúty zasunúť do mikrovlnnej rúry. Pretože sa produkt používa málo, nezaberie to veľa času.
2. Nalejte smotanu do misky s fondue, dobre alebo do hrnca, každý ju nazýva inak.
3. Inštalujte na špeciálny stojan.
4. Dole umiestnite sviečku a zapálte.
5. Rozdeľte čokoládu na malé kocky. Čím viac kakaa obsahuje, tým lepšie sa bude topiť. Preto sa fondue neodporúča brať lacné dlaždice.
6. Nalejte čokoládu do smotany a začnite sa topiť.
7. Hmotu pravidelne premiešajte. Najlepšie je použiť drevenú špachtľu. Hmotnosť sa musí zdvihnúť zdola. Všeobecne platí, že švajčiarski pastieri, ktorí prišli s prvými, ktorí topili výrobky, vykonali pohyby, ktoré opisujú osem, to znamená znak nekonečna.
8. Po rozpustení všetkých kúskov čokolády v kombinácii so smotanou môžete začať jesť fondue.
Čokoládové fondue s pomarančovým sirupom
Podobne môžete použiť čerešňový sirup, dobre sa hodí aj s čokoládou. Ak je pochúťka pripravená výlučne pre dospelých, potom odvážne vymeňte sirupy za likéry.
Zložky
• 180 g čokolády;
• 80 g krému;
• 40 g oleja;
• 25 ml sirupu.
príprava
1. Krém nalejte do hrnca alebo misy, vložte do vodného kúpeľa.
2. Hneď ako sa hmota mierne zahreje, pridajte zmäknuté alebo nakrájané maslo na kúsky.
3. Nasekáme čokoládu a pošleme ju do smotany. Zamiešame.
4. Zohrievajte fondue, kým sa všetky kúsky úplne neroztopia. Miešajte tak, aby teplo bolo rovnomerne rozložené.
5. Nalejte sirup, rýchlo premiešajte. Alebo použite likér s príchuťou pomaranča alebo čerešní.
6. Čokoládu zahrejte na minútu, aby sa zvýšila aróma.
7. Nalejte do riadu.
8. Položte fondue na stôl, navlečte sladkosti a nechajte sa liečiť!
Čokoládové fondue - užitočné tipy a triky
• Zvyšky čokoládovej polevy je vhodné zoškrabať silikónovou špachtľou. Odstráni celú vrstvu čistú, nenechajte nič v panvici.
• Ak je v dolnej časti nádoby ponechaná polokonzumovaná čokoláda, môže sa znovu ohriať a použiť na rôzne dezerty. Alebo to zahrievame, pridáme trochu cukru, mlieka a dostaneme veľmi chutný nápoj, ako je horúca čokoláda alebo kakao. Môže sa tiež použiť na impregnáciu sušienok, ale po ochladení.
• Ak je čokoláda neúspešná, stočená do vločiek alebo je v nej veľa malých zŕn, nie je vhodná na fondue. Môže sa však ochladiť, zmiešať s kondenzovaným mliekom a šľahačkou. Získate skvelý krém na domáce koláče a pečivo.
• V obchodoch nie je vždy možné nájsť krém s vysokým obsahom tuku, často je však kyslá smotana 25 - 30%. Môže sa tiež použiť na tavenie, zmiešanie na polovicu s maslom.
