Vermicelliho polievka je vynikajúci prvý chod. Naplnenie vývaru cestovinami robí polievku uspokojivejšou a výrazne kalorickejšou. Ako základ pre takéto prvé jedlo je vhodný akýkoľvek vývar: vegetarián alebo mäso, huby alebo ryby. Avšak, vermicelli polievka má jednu zvláštnosť. Ľahko sa strávi, potom sa cestoviny premenia na ovsenú kašu. Aby ste tomu zabránili, stačí hodiť vermicelli hneď na konci varenia polievky. A z toho istého dôvodu nevarujte polievku s rezancami do budúcnosti, keď sa zohreje, stane sa to isté.
Vermicelliová polievka (postupný recept) - všeobecné zásady prípravy
Najčastejšie sa polievka s hermelínmi pripravuje z kuracieho prsníka, krídel alebo stehien. Vývar môže byť tiež vyrobený z rýb, hovädzieho mäsa, moriaka, jahňacieho mäsa alebo húb. Dobrá polievka sa získa z bežného zeleninového vývaru.
Do rezancovej polievky môžete pridať aj čerstvú alebo dusenú mrkvu s cibuľou. A pre milovníkov priehľadného vývaru je lepšie túto zeleninu okamžite dať do celku. Alebo môžete pridať papriku, zeler, brokolicu, paradajky, karfiol a zemiaky. Pre zaujímavejší prvý chod sa do polievok pridávajú obyčajné a zelené fazule, kukurica, konzervovaný zelený hrášok alebo smotanový syr.
Na polievku si môžete vziať akékoľvek vermicelli, ale je lepšie, ak je vyrobené z tvrdej pšenice. Môžete napríklad variť z bežných vermicelli alebo pridať malú „pavučinu“ alebo špeciálnu polievku na plnenie. Ak je to žiaduce, je dovolené rozdrviť dlhé špagety na vývar aj na malé kúsky. Plnenie polievky sa deje vo forme malých hviezd alebo písmen. Takáto polievka bude pre deti obzvlášť zaujímavá. Najchutnejšia a voňavá polievka sa získava z domácich rezancov. Cesto je vyrobené z múky, vajec, vody a soli. Cestoviny sa do polievky pridávajú úplne na konci, doslova 10 minút pred pripravenosťou, zatiaľ čo vývar musíte neustále miešať, aby sa vermicelli nelepili.
Pár minút pred varením môžete do svojej polievky pridať korenie, soľ, nasekané bylinky a akékoľvek iné korenie.
Rybacia polievka z vermicelli: krok za krokom recept
zloženie:
• 280 g tresky;
• jedna mrkva;
• jednu cibuľu;
• 50 g papriky;
• 150 g zemiakov;
• jedno červené zrelé paradajky;
• 90 - 100 g vermicelliho „pavúková čiara“;
• soľ podľa chuti;
• čierne korenie podľa chuti;
• 2 bobkové listy;
• 40 g čerstvých bylín;
• 30 ml rastlinného oleja.
Spôsob varenia:
1. Vypláchnite filety z tresky vo vode. Ak chcete, môžete okamžite odstrániť hlavu, plutvy a chvost. Tu je vhodná aj akákoľvek iná odroda rýb.
2. Vložte ryby na panvicu.
3. Naplňte panvicu ¾ studenou vodou.
4. Položili sme sporák na varenie a zapínali silný oheň.
5. Po varení odstráňte stúpajúcu penu.
6. Znížte oheň.
7. Panvicu zakryte vekom.
8. Začneme sa zaoberať zeleninou na polievku s vermicelli.
9. Recepcia krok za krokom pokračuje čistením a umývaním všetkej zeleniny zo zoznamu zložiek v tečúcej čistej pitnej vode. Konkrétne mrkva, cibuľa, paprika, zemiaky a paradajky.
10. Mrkvu, cibuľu a papriku nakrájajte na doštičku na tenké prúžky.
11. Nasekanú zeleninu vložte na panvicu.
12. Pridajte rastlinný olej.
13. Zapnite mierny ohrev platničky.
14. Zeleninu prelejeme v oleji za miešania špachtľou.
15. Zemiaky sa delia osobitne na kocky.
16. Vložte zemiaky do šálky studenej vody. Zemiaky teda nestmavnú a čakajú, až prídu radšej na polievku.
17. V rajčiaku vyrežte miesto pripevnenia stonky.
18. Nakrájajte paradajkovú dužinu na malú kocku alebo ju premiešajte pomocou mixéra na paradajkový pretlak.
19. Ak má pasivovaná zelenina zlatý odtieň, pridajte k tomu nakrájané paradajky.
20. Miešajte.
21. Zelenina sa nechá prejsť ďalšie 2-3 minúty.
22. Vyberte panvicu zo sporáka.
23. Vybrané greeny triedime a umývame. Môže to byť zmes rozmarínu, tymiánu, koriandra a kôpru. Alebo nejaký pikantný greeny.
24. Čerstvé bylinky jemne nasekajte a odložte, kým sa neskončí príprava polievky s vermicelli.
25. Medzitým sa ryby už uvarili. Vyberieme to z vývaru.
26. Vývar sa filtruje cez železné sito s malými komôrkami.
27. Vývar sme vložili do hrnca na varenie.
28. Zemiaky presunieme na panvicu.
29. Keď vývar varí, pridajte pasivovanú zeleninu.
30. Dochutíme soľou a mletým čiernym korením.
31. Miešajte a varte ďalej s polouzatvoreným vekom.
32. Medzitým sme oddelili bedrovú časť rýb od kostí a rybie filé rozrezali na veľké kúsky. Dbáme na to, aby malé kosti nevpadli do buničiny. Ak existujú, vyberte ich a vyhoďte.
33. Zašlite tresku späť do vývaru.
34. Varte dovtedy, kým nie sú uvarené zemiaky.
35. Potom do polievky pridajte bobkové listy.
36. Vyplňujeme rovnaké vermicelli.
37. Polievku zamiešajte.
38. Keď vrie, pridajte nakrájanú zeleninu.
39. Znovu zamiešajte.
40. Zatvorte veko panvice.
41. Vypnite kachle.
42. Čakáme 10-13 minút. Počas tejto doby sú vermicelli úplne uvarené, ale nerozpadnú sa.
43. Po uplynutí stanoveného času otvorte veko misky a odtiaľ odstráňte bobkový list.
44. Na stôl môžete servírovať polievku s rezancami.
Puree Chicken Vermicelli Polievka: Recepty krok za krokom
zloženie:
• 100 g kurča;
• jedna cibuľa;
• pol mrkvy;
• jeden zemiak;
• strúčik cesnaku;
• 15 g pšeničnej múky;
• 50 g vermicelli;
• jedno kuracie vajce (alebo 2 prepelice);
• soľ podľa chuti;
• mleté korenie podľa chuti;
• 20 g čerstvých bylín alebo 10 g sušiny;
• 30 ml rastlinného oleja.
Spôsob varenia:
1. Vajce ponorte do malého hrnca.
2. Dajte ho variť tvrdo varené. Počas varenia pridajte malé množstvo soli.
3. Kuracie filé opláchnite vodou.
4. Nakrájajte na malé kocky.
5. Vložte filé do samostatnej misky.
6. Naplňte studenou vodou.
7. Nastavte varenie.
8. Keď pena ide, odstráňte ju.
9. Mrkva, cibuľa a cesnak ošúpajte a umyte ich v tečúcej vode.
10. Potom mrkvu nastrúhame alebo jemne nasekáme nožom.
11. Cibuľa nakrájaná na drobky nožom na doštičku.
12. Cesnak prechádza špeciálnym lisom alebo je nasekaný iným spôsobom.
13. Preneste zeleninu na panvicu.
14. Nalejte rovnaký rastlinný olej.
15. Položili sme kachle a prešli.
16. Miešajte zeleninu, aby nedošlo k ich spáleniu. Najmä v tomto ohľade musíte hľadať častice cesnaku. Preto, ak je mrkva a cibuľa nakrájaná trochu väčšia, potom je lepšie pridať cesnak na konci pasivácie. Inak, kým sa cibuľa a mrkva pasivujú, cesnak začne horieť.
17. Múku zmiešajte s lyžičkou studenej vody.
18. Pridajte múku do pasivácie, keď zelenina získa zlatý odtieň.
19. Pasivácia sa mieša múkou.
20. Duste, kým tekutina nevarí.
21. A potom poter ešte pár minút.
22. Vyberte panvicu so zeleninou zo sporáka.
23. Dovtedy bolo kuracie vajce už uvarené. Vyberieme to z vody.
24. Vajce mierne ochladíme a ošúpeme. Necháme vajíčko ozdobiť hotovú polievku.
25. Zemiaky olúpame a opláchneme.
26. Hľuzy vložte do misky s vodou.
27. Vezmite jednu hľuzu a nakrájajte ju na prúžky.
28. Potom prenesieme zemiaky na panvicu s kuracím filé.
29. Keď vývar opäť uvarí, vytvorí sa pena a odstráňte ju.
30. Miešajte polievku.
31. Teraz uvádzame pasiváciu múkou do vývaru.
32. Znovu zamiešajte.
33. Varte do mäkkých zemiakov.
34. Teraz je čas na vermicelli. Pomocou technológie na prípravu tohto podrobného receptu na vermicelliho polievku uvaríme cestoviny osobitne a slúžime ako príloha k polievke. Samostatne nalejte vodu do malého hrnca.
35. Pridajte štipku soli.
36. Vložte panvicu na sporák.
37. Keď voda začne vrieť, vhoďte do nej vermicelli.
38. Miešajte, varte, kým nie je pripravený.
39. Potom vermicelli hodíme do cedníka. Trochu opláchneme a prikryjeme vekom tak, aby vermicelli nemali čas vychladnúť.
40. Medzitým polejeme polievku. Vyberte panvicu zo sporáka. Pomocou ponorného mixéra polievajte polievku do hladka.
41. Polievku dáme späť na sporák a ďalšiu minútu varíme.
42. Zeleninu pripravujeme na polievku s rezancami. Roztriedime ho a umyjeme ho v studenej vode. Potom brúsime nožom.
43. Zbierame teda polievku. Na servírovaciu dosku nalejte do sporáka asi 250 ml polievky.
44. Do stredu natiahnite do sklíčka 1-2 polievkové lyžice varených rezancov.
45. Tvrdo uvarené vajce nakrájame na plátky alebo plátky tak, aby okraje žĺtka boli hladké a vyzerali elegantne.
46. Nastriekajte kúsok vajíčka vedľa vermicelli.
47. Polievku posypte jemnými bylinkami.
48. V prípade potreby sa môže polievka mierne posypať rastlinným olejom navrch.
Vermicelliová polievka (krok za krokom recept) - triky a tipy
• Ak si želáte, môžete si na prípravu vývaru vziať hotovú súpravu polievok z kuracieho mäsa alebo zvyškov rýb.
• Pripravený vývar sa musí niekoľkokrát prefiltrovať cez sito.
• Pre pálivú chuť môžete do takmer pripravenej polievky pridať papriku.
• Vždy by ste mali pamätať na to, že v bujóne sa množstvo vermicelli zvyšuje trikrát, takže by ste ho mali pridať opatrne, aby sa polievka nezmenila na ovsenú kašu.
• Na prípravu paradajkovej polievky s rezancami môžete do vývaru pridať paradajkový pretlak alebo paradajkovú pastu.
• Ak chcete pripraviť mliečnu polievku s vermicelli, pridajte do vývaru smotanu alebo mlieko.
• Doba varenia vermicelli závisí od toho, ktoré cestoviny si vyberiete.
