Aj keď sa verí, že skutočný pilaf sa pripravuje iba z jahňacieho mäsa, verte mi, kuracie mäso z pilafu sa zdá byť nemenej chutné a aromatické, najmä ak ho varíte v pomalom hrnci, kde je všetka zelenina rovnomerne vyprážaná a dusená.
Krok za krokom pilaf s kuracím mäsom v pomalom hrnci - všeobecné princípy
Pilaf s kuracím mäsom sa pripravuje z ktorejkoľvek časti vtáka: paličky, kuracie stehná, stehná, prsia. Mäso sa najskôr umyje, ak je to potrebné, odreže sa chvost, prebytočný tuk a pokožka. Po narezaní na kúsky požadovanej veľkosti a vložení do viacvrstvovej misky do zahriateho oleja.
Kuracie mäso sa vypráža do zlatistého a nakrájanú slamku alebo strúhadlo pridáme nakrájanú mrkvu a cibuľu. Priechod, kým nezmäkne. Po zelenine sa do misky vloží starostlivo umytá ryža, vyleje sa do vody, korenie a soľ sa podľa chuti pridajú. Pripravte v závislosti od typu viacvrstvového módu v režime „pilaf“ alebo „ryža“ od 30 do 40 minút.
Po pilaf, dôkladne premiešať, aby pripravenosť na "vykurovanie" režime.
Pilaf dopadá chutne, ak používate rôzne koreniny, bylinky, koreniny. Pridajte pripravené korenie na pilaf alebo použite svoju zmes, napríklad zira, kurkuma, korenie, čučoriedka a ďalšie. Cesnak a pálivá paprika tiež zlepšia chuť pilafu.
Po príprave voňavého pilafa s kuracím mäsom v pomalom hrnci sa v budúcnosti budete stále častejšie vracať k receptu, ktorý sa vám páči. Koniec koncov, toto jedlo je tak chutné, aromatické a uspokojivé, že to určite osloví vás a všetkých vašich blízkych.
1. Pilaf s kuracím mäsom v pomalom variči postupne
zloženie:
• jedna veľká kuracie stehno;
• 250 gramov dlhozrnnej ryžovej krupice;
• rastlinný olej - tri veľké lyžice;
• jedna cibuľová hlava;
• jedna stredná mrkva;
• voda čistená cez filter - 450 ml;
• čierne korenie, soľ - každá pätnásť gramov;
• pol dávky petržlenu pri servírovaní.
A samozrejme, žiadny pilaf sa nezaobíde bez pridania voňavých korenín a korenín: môžete si vziať hotové korenie na kurča, mletú jačmeň, ziru.
Spôsob varenia:
1. Najskôr pripravte kuracie mäso: šunku dôkladne opláchnite, nakrájajte na niekoľko malých kúskov. Ak si neželáte, aby bol hotový pilaf veľmi mastný, odrežte pokožku a prebytočný tuk z nôh.
2. Pripravenú kuracie stehno dajte do kapacity viackanálového zariadenia, zapnite režim vyprážania. Nalejte rastlinný olej, kurča nakrájajte na svetlohnedú farbu. Nezabudnite občas zamiešať, aby mäso nespálilo.
3. Keď je mäso vyprážané, vypnite pomalý sporák. Lúpajte cibuľu a mrkvu, umyte ich, nakrájajte na malé kocky. Znovu zapnite multicooker v režime „vyprážania“, rozložte zeleninu a smažte spolu s mäsom asi pätnásť minút.
4. Opláchnite v cedníku. Vložte misku zeleniny s mäsom, trochu opečte.
5. Korenie, soľ, korenie s akýmkoľvek korením, pridanie mletého čučoriedky, všetko dôkladne premiešajte, nalejte do vody, upravte zariadenie do režimu „pilaf“ na dvadsať päť minút.
6. Po zaznení zvukového signálu prepnite stroj do režimu „zahrievania“ na 25 minút, aby sa infúzia pod tlakom.
7. Pripravený pilaf položte na taniere s dvoma plátkami nakrájaného kurčaťa a posypte petržlenom. Neďaleko na plochom tanieri si môžete servírovať nakrájané čerstvé uhorky a paradajky.
2. Postupne v pomalom hrnci: pilaf s kuracím mäsom, cesnakom, korením a feferónkou
zloženie:
• štyri malé kuracie paličky;
• mrkva - dva kusy;
• cibuľová hlava;
• 400 gramov obilnej ryže s dlhými zrnami;
• mletý čierny korenie, soľ - každý dvadsaťpäť gramov;
• pol litra vody vyčistenej cez filter;
• jeden list lavrushky;
• dve stredné hlavy cesnaku;
• rastlinný olej - štyri veľké lyžice;
• zmes provensálskych bylín (oregano, šalvia, majoránka a ďalšie) mletá - každá po piatich gramoch;
• jeden čerstvý feferónka.
Spôsob varenia:
1. Umyte kuracie stehná, odrežte kožu, prebytočný tuk a oddelte filé od kostí. Môžete vyhodiť kosti, ktoré nebudú potrebné, a nakrájajte filé nožom na malé kúsky, odložte do malej šálky. Mrkvu ošúpajte cibuľou, nakrájajte cibuľu na malé drobky a mrkvu strednou slamkou.
2. Pomalý sporák prepnite do režimu "vyprážania", cibuľu vložte do misky, nalejte trochu slnečnicového oleja, smažte, za stáleho miešania, kým nebude mierne hnedá.
3. Pridajte nasekanú mrkvu na vyprážanú cibuľu a všetko smažte asi päť minút.
4. K vyprážanej zelenine pridajte kuracie mäso, premiešajte a smažte, kým sa na mäse nevytvorí zlatá kôra.
5. Dôkladne opláchnite v cedníku. Premytú ryžu nalejte do vyprážaného mäsa so zeleninou, dôkladne premiešajte, soľ, korenie, pridajte všetky mleté bylinky z Provence, vložte petržlenovú vňať, umyte celé hlávky cesnaku a struk z papriky, všetko nalejte čistenou vodou a varte pod vekom počas režimu „ryža“ dvadsať päť minút. alebo „pilaf“.
6. Na konci tejto doby skontrolujte, či je ryža pripravená, či je mäkká, odstráňte cesnak a pálivú papriku, a nechajte pilaf v miske na pol hodiny v režime „zahrievania“, aby ste na tom trvali. Ak je ryža stále tvrdá, nádobu uzavrite vekom a varte ďalších desať minút (ak nie je v pilafe dostatok tekutiny, nalejte viac horúcej vody).
7. Dobre korenený pilaf zamiešajte a položte na taniere spolu s kúskami mäsa. Podľa potreby posypeme nasekanou petržlenovou vňaťou. Podávajte iba za horúca.
3. Pilaf s kuracím mäsom v pomalom hrnci: krok za krokom s pridaním bravčového mäsa a sadla
zloženie:
• malý kúsok bravčovej panenky bez tuku;
• dve kuracie stehná;
• bravčový tuk - 150 gramov;
• mrkva - dva kusy;
• jednu cibuľu a papriku;
• ryžové krupice Basmati - pol balenia;
• čierne korenie, soľ - každá dvadsať gramov;
• mletý biely korenie - desať gramov;
• tri listy čerstvej mäty na servírovanie;
• jeden list lavrushky;
• slnečnicový olej - tri polievkové lyžice;
• voda - pol litra.
Spôsob varenia:
1. Ryžu Basmati dôkladne opláchnite a opláchnite štyridsať minút vo vode.
2. Kým obilniny napučiavajú, cibuľu olúpajte mrkvou. Mleté cibuľové drviny, mrkva na hrubom strúhadle (stačí nakrájať na tenké prúžky).
3. Umyte papriku, nakrájanú na polovicu, vyberte semená, nakrájajte na kocky. Je lepšie použiť červenú papriku, aby vyzerala nádherne v hotovom pilafe.
4. Nasekajte masť v malých kockách.
5. Umyte kus bravčovej panenky, položte na papierové utierky, aby ste ich mierne vysušili, nakrájajte na strednú kocku.
6. Umyte kuracie paličky, vložte ju do samostatnej hlbokej panvice so studenou vodou, vložte na mierny ohrev a po uvarení varte. Vyberte pripravené paličky z panvice, ochlaďte buničinu od kostí. Zahoďte kosti a mäso nakrájajte na stredné kocky.
7. Vložte bravčový tuk do kapacity viacvrstvového oleja, nalejte ho do rastlinného oleja, prepnite stroj do režimu „vyprážania“ a smažte, až kým sa neuvoľní všetok tuk. Keď je masť zaplavená, odstráňte škvarky lyžicou so štrbinami a nasekané bravčové panenky vložte do tuku. Fry, za stáleho miešania, až do zlatohneda.
8. Vložte cibuľu a mrkvu do vyprážaného mäsa, smažte ich päť minút.
9. Dajte papriky a nakrájané kuracie filé, smažte, kým papriky nezmäknú.
10. Nalejte vyčistenú vodu do kapacity viacvrstvového oleja o dva prsty viac, ako je hladina mäsa, soľ, posypte čiernym a bielym korením, pridajte lavrushku, potom pol hodiny so zatvoreným vekom.
11. Opuchnuté krúpy vložte do nádoby a varte ich dvadsaťpäť minút v režime „pilaf“.
12. Ak sa ryžové cereálie po signáli ešte neuvarili a voda už bola prevarená, pridajte trochu a varte ďalších 10 minút. Keď je ryža úplne uvarená, prepnite stroj do režimu „zahrievania“ a nechajte ho pol hodiny, aby sa kŕmil pilaf.
13. Keď sa ryža pripravuje, umyte lístky mäty, náhodne ich roztrhajte na kúsky a usporiadajte ich na okrajoch podávacích platní, do stredu vložte malé množstvo vareného pilafa, ozdobte lístkami mäty navrchu. Neďaleko v samostatnej šalátovej miske si môžete dať zeleninový šalát zo zmesi akejkoľvek zeleniny, napríklad paradajok a uhoriek. Alebo si pripravte taký šalát: nakrájajte bielu kapustu, pridajte surovú repu nakrájanú na prúžky, pridajte ovocie z kaliny, modrý syr nakrájaný na strúhadle, jemne nasekané kôprové zelene, všetko ochutte rastlinným olejom alebo majonézou. Na samostatný plochý tanier vložte plátky hnedého chleba.
Krok za krokom pilaf s kuracím mäsom v pomalom sporáku - triky a užitočné tipy
• Pri varení pilaf si môžete vybrať akýkoľvek druh ryže, všetko záleží na tom, aký druh jedla chcete, aby to nakoniec fungovalo. Sypký pilaf sa získava z nelepivých odrôd ryže: dusených basmati. Ale z guľatých odrôd, pilaf vyjde mäkký, skôr ako kaša.
• Prečo je dôležité používať korenie? Dávajú pilafu rovnakú chuť. A ak si nedáte korenie, ktoré sa obmedzuje na čierne korenie, nebuďte prekvapení, že ani pri zreteľnom dodržiavaní pokynov nemôžete variť pilaf. Napríklad kurkuma zmení farbu ryže na zlatú a všetky nenápadné orechové sfarbenie všetkých zložiek. Čučoriedka má špecifickú kyslosť, ktorá zdôrazňuje sladkosť ryže a mrkvy. Paprika dodáva jemnú, nenápadnú sladkosť a farbí všetky výrobky chutnou farbou. Cesnak a chilli dodávajú hotovému jedlu ostrosť a charakteristickú arómu. Zelení zdôrazňujú a osviežujú chuť pilafov. Ak nechcete zbierať korenie, stačí si kúpiť hotové korenie do vriec z pilafov, všetky potrebné kytice už boli zozbierané. Bon chuť k jedlu.
