Mäsové gule, mäsové gule, mäsové gule - veľa milovaného mäsa. Rýchlo varia, sú prekvapivo chutné, mäkké a aromatické. Ale niekedy sa dokonca stanú nudnými. Ponúkame vám recepty krok za krokom na zaujímavé mleté jedlo: stoh pod kožušinou. Okrem toho sa „kožušina“ pre kotletky môže zakaždým líšiť, čo znamená, že na stole bude vždy nové jedlo. Je teda venovaná všetkým milovníkom mletého mäsa.
Postupný recept na stohy mletého mäsa v peci pod kožušinou: všeobecné zásady
Na prípravu mletého mäsa môžete použiť hovädzie, bravčové, kuracie mäso. Chutné stohy miešaného mletého mäsa. Neberajte príliš mastné kúsky, najlepšie sa hodí buničina s malými mastnými vrstvami.
Pridajte mleté vajíčko, korenie a soľ. Hmota je starostlivo zbitá, z nej sa vytvoria oválne alebo zaoblené kotlety splošteného tvaru.
Na pripravených stohoch položte kožušinu. Zloženie „kožušiny“ môže obsahovať rôzne produkty, všetko záleží na vašich preferenciách chuti:
• huby;
• zemiaky;
• varené strúhané vajcia;
• greeny;
• cibuľa;
• paradajky;
• strúhaný syr;
• a oveľa viac.
V závislosti od receptu sú ďalšie prísady misky predvarené alebo vyprážané alebo umiestnené na povrch pripravených kotletiek v surovej forme.
Potom sa komíny položia na naolejovaný plech na pečenie a odošlú sa do predhriatej rúry na 30 až 40 minút.
Aby boli stohy chutnejšie a chutnejšie, pred pečením ich posypte strúhaným syrom.
1. Plnené mleté mäso v peci pod kožušinou: receptúra krok za krokom
zloženie:
• bravčové mäso - malý kúsok;
• filé z mladého hovädzieho mäsa - malý kúsok;
• tri kuracie vajcia;
• cibuľová hlava;
• tri hľuzy zemiakov;
• kúsok holandského syra;
• jemne mletá soľ - desať gramov;
• rastlinný olej - päť veľkých lyžíc;
• 3-4 stonky čerstvej petržlenovej vaty na ozdobenie (voliteľné);
• tri vetvy čerstvého kôpru na mleté mäso.
Mäsové zákusky sa stanú chutnejšími a aromatickejšími, ak pridáte rôzne ochucovadlá, takže si vopred pripravte akékoľvek korenie podľa svojho vkusu, napríklad ochucovadlá na mäso, papriku, štipku čierneho korenia.
Spôsob varenia:
1. Najskôr pripravte mleté mäso na vrchnú časť kachlí v rúre: dôkladne opláchnite bravčové mäso, ak je to potrebné, nakrájajte fólie, prebytočný tuk a mäso nakrájajte na malé kúsky. Opláchnite mladý filet z hovädzieho mäsa a nakrájajte na plátky. Brúsené bravčové mäso a mladé hovädzie mäso pomelíme v mlynčeku na mäso alebo v mixéri, dobre premiešajte.
2. Do mletého mäsa nalejte soľ, akékoľvek korenie a korenie. Pridajte nasekaný kôpor, všetko dôkladne premiešajte.
3. Mleté mäso vložte z misky a porazte ju, hádzajte ju na stôl, aby hmota bola vzdušná, takže hotové výrobky zmäknú a počas pečenia sa nerozpadnú.
4. Kuracie vajcia umyte, dajte do malej panvice, nalejte do vody, varte po prevarení na miernom ohni asi päť minút. Po varení vajcia vychladnite v studenej vode. Lúpajte a obrúste jemnými zubami.
5. Syr tiež nastrúhajte. Namiesto holandského syra môžete použiť akékoľvek iné tvrdé alebo polotvrdé odrody.
6. Cibuľu olúpeme, nakrájame na malé drobky, dáme ju na panvicu v zahriatom rastlinnom oleji, trochu ju smažíme, za miešania až do svetlohnedej farby.
7. Lúpajte, umyte a mleté surové zemiaky na strúhadle.
8. Z uvareného mletého mäsa s rukami mierne navlhčenými vo vode vytvorte mierne sploštené mäsové gule.
9. Vezmite plech na pečenie, namažte ho rastlinným olejom a vytvorte placky vo vzdialenosti najmenej 2,5 cm od seba.
10. Na vrchnú časť kotletiek položte prvú vrstvu vyprážanej cibule, potom vajec a zemiakov.
11. Strúhaný syr posypte stohy.
12. Vložte plech na pečenie s chatrčami do predhriatej rúry a pečte nie dlhšie ako tridsať minút pri miernej teplote. Aby spodné komíny nespálili, položte na spodnú vrstvu rúry nádobu s vodou.
13. Pripravenosť stohov je určená krásnou svetlohnedou syrovou kôrou.
14. Pri servírovaní položte stohy na servírovacie taniere, ozdobte vetvami petržlenu. Ak je to potrebné, položte na nich plátky čerstvých paradajok a uhoriek.
2. Plnená kuracia múka pod kožušinou: receptúra s paradajkami
zloženie:
• tri stredne kuracie stehná;
• cibuľa - dve hlavy;
• čerstvé paradajka - jeden kus;
• majonéza - štyri veľké lyžice;
• 15 gramov soli a čierneho korenia;
• pšeničná múka - dve hrsti (na rozpadajúce sa hromady);
• čerstvá petržlenová vňaťka - štyri vetvy na dekoráciu;
• čerstvý kôpor - štyri vetvy mletého mäsa;
• korenie;
• rastlinný olej - 50 ml na mastenie plechu na pečenie.
Lopatky sa ukážu krajšie a chutnejšie, ak sú posypané syrovými drobkami, takže si vezmite ďalší plátok tvrdého syra.
Spôsob varenia:
1. Rozmrazujte kuracie stehná, mäso starostlivo oddeľujte od kostí. Zahoďte kosti a mäso točte cez mlynček na mäso.
2. Do výslednej mäsovej hmoty nalejte soľ, korenie, korenie, nakrájaný kôpor, dobre premiešajte.
3. Z mletého kurča vytvorte sploštené mäsové guľky v guľovom tvare. Posypte múku po oboch stranách múky.
4. Na namazaný plech na pečenie položte vytvorené stehy (nemôžete ho namazať, stačí ho prikryť fóliou alebo pergamenovým papierom).
5. Olúpeme dve cibule, nakrájame na prúžky a položíme na vrch do hromád.
6. Paradajky umyte, nakrájajte na plátky a položte na cibuľu.
7. Nabrúste plátok holandského alebo iného tvrdého syra a posypte paradajkami.
8. Na vrch syra nakreslite vzor vo forme sieťoviny majonézy.
9. Vložte pekáč na pečenie s mäsovými steakami do horúcej rúry a pečte ho pol hodiny pri miernej teplote.
10. Podávajte horúce, v blízkosti môžete voliteľne umiestniť ktorúkoľvek prílohu: dusenú zeleninu, varené zemiaky, varenú ryžu. Misku ozdobte vetvičkami čerstvej petržlenovej vázy.
3. Plnené mleté mäso v peci pod kožušinou: receptúra krok za krokom s hubami a korením
zloženie:
• bravčová panenka - o niečo menej ako pol kilogramu;
• malé čerstvé šampiňóny - sedem kusov;
• jeden zemiak;
• jedno vajce;
• cesnak - päť strúčikov;
• pšeničná múka - pol pohára;
• cibuľová hlava;
• veľa póru;
• Syr Gruyere a syr Cheddar - v malom množstve;
• olivový olej - 70 ml;
• desať gramov čierneho korenia a soli;
• mletý kmín, paprika - pol balenia;
• čerstvá majoránka - päť listov.
Spôsob varenia:
1. Kvetnú sviečku umyte pod tečúcou vodou a osušte ju papierovými utierkami. Mleté mäso v mlynčeku na mäso.
2. Mleté mäso, korenie, okorenené malým množstvom mletej papriky, rasca.
3. Pridajte surové vajce, dobre premiešajte, jemne porazte na stole.
4. Plochý plech na pečenie namažte olivovým olejom.
5. Vlhkými rukami vytvorte malé kotlety z uvareného bravčového mäsa, jemne ich pritlačte rukou a pripravte plochý koláč. Každú kotletu posypte preosiatej múkou a položte ju na pripravený plech na pečenie vo vzdialenosti troch centimetrov od seba.
6. Cibuľu olúpajte cesnakom, nakrájajte cibuľu na malé kúsky a cesnak vytlačte cez cesnak.
7. Lúpajte, umyte a mleté surové zemiaky na strúhadle.
8. Tvrdé syry sa tiež nastrúhajú na rovnakom strúhadle ako zemiaky.
9. Ak je to potrebné, čerstvé huby očistite od špiny, umyte ich, nakrájajte na kocky, vložte do panvice v zohriatom olivovom oleji, pridajte nakrájanú cibuľu, cesnak, zemiaky a smažte asi 12 - 13 minút.
10. Zostávajúce papriky, rasca a akékoľvek ďalšie korenie na mäsové pokrmy nalejte na panvicu so šampiňónmi so zeleninou a smažte ďalšie tri minúty.
11. Varenú poter dajte na celý povrch stohov, dobre posypte syrom.
12. Vložte plech na pečenie do horúcej rúry a pečte pri miernej teplote asi pol hodiny, kým sa syr úplne neroztopí.
13. Pripravené stohy položte priamo na rozrezané taniere a ozdobte ich čerstvými majoránkovými listami.
14. Vedľa stohov na každom tanieri si môžete dať prílohu varenej pohánky, ryže, cestovín a zalejeme omáčkou, napríklad kyslou smotanou, paradajkami.
Recepty krok za krokom na mleté mäso v peci pod kožušinou: tipy a tajomstvá
• Stohy z čerstvého, predtým nezmrazeného mletého mäsa sú najchutnejšie.
• Na rozdiel od kotletov nedávajte nasiaknutý drdol do mletého stohu.
• Vajcia pridané do mletého mäsa môžu spôsobiť, že hotový výrobok bude tvrdý. Aby ste tomu predišli, je to jednoduché: do masovej hmoty vložte iba žĺtok alebo použite najviac jedno vajce na kilogram mletého mäsa.
• Stohy budú jemnejšie a šťavnatejšie, ak do mletého mäsa pridáte trochu vriacej vody.
• Aby ste zabránili vysušeniu mletého hovädzieho mäsa, pridajte do mletého hovädzieho mäsa trochu tuku.
• Pri rozhadzovaní stohov na plech na pečenie nezabudnite medzi nimi nechať medzeru, aby sa mohli piecť na všetkých stranách súčasne.
• Hotové karé bábiky, ak je to potrebné, môžu byť posypané rezaním: mleté sušienky, múka, krupica, sezamové semená.
• Chuť pripravených stohov závisí nielen od produktov a mäsa použitého na kabát, ale aj od výberu korenín. Skúste do mletého mäsa pridať aromatické bylinky, papriku, nové korenie, čerstvé bylinky, nakrájanú surovú alebo vyprážanú cibuľu, trochu paradajkovej pasty.
• Stohy sa zvyčajne podávajú bez príloh, doplnené iba čerstvou alebo konzervovanou zeleninou. Ale môžete pre nich voliteľne podávať varenú ryžu, pohánku a zemiakovú kaša. Bon chuť k jedlu.
