Chuck Chuck je skutočná medová šmýkačka! Je to veľmi chutný tatarský dezert, ktorý pripomína veľa zlatých orechov. Každý kúsok chrumkavého cesta je „oblečený“ do medovej košele. Dezert je skutočne veľmi chutný, voňavý a krásny. Skladuje sa niekoľko dní, ale chutí najlepšie čerstvé.
Tu sú najlepšie recepty s chuck-chak krok za krokom s fotografiami a najpodrobnejší popis krokov varenia.
Chuck Chuck - všeobecné zásady varenia
Cesto na orientálne sladkosti sa vždy pripravuje na vajciach, čo je hlavná zložka. Cukor sa do nej nepridáva, rovnako ako ďalšie tuky, ale často sa vyskytuje alkohol. Môže to byť koňak, vodka alebo iný nápoj so silou najmenej 40 stupňov. Malé guľôčky, z ktorých dezert skutočne pozostáva, sú kvôli svojmu pridaniu chrumkavé a porézne. Niekedy sa však používajú aj iné testovacie možnosti, napríklad na mlieko. To sa dá urobiť, najmä ak nie je vodka. Cesto sa hnetie dosť strmo, z toho sa tvoria gule, slamky alebo tyčinky.
Ako vytvoriť cesto na skľučovadlo:
1. S rolovaním. Kus cesta sa stočí do vrstvy s valčekom, rezance sa nakrájajú. Potom sa podľa požadovaného tvaru rozreže na malé kúsky alebo tyčinky.
2. Z bičíka. Cesto sa delí na niekoľko častí a z malých kúskov sa vyvaľujú dlhé klobásy alebo bičíky. Rovnako ako v prvom uskutočnení sú narezané na kusy požadovaného tvaru a veľkosti.
3. Lopty. Môžete štiepať malé kúsky, hádzať gule svojimi dlaňami. Táto metóda sa však používa zriedka, pretože je dosť namáhavá a vyžaduje veľa času.
Varenie skľučovadla je vždy vyprážané. Nie je potrebné na ňom šetriť olej, plátky cesta by mali voľne plávať. Je vhodné používať nie panvicu, ale guláš na vyprážanie, ešte lepšie je použiť kotol. Pretože steny sú silné, teplo sa bude distribuovať rovnomerne.
Kusy vyprážaného cesta sa kombinujú so sirupom. Vyrába sa z medu a granulovaného cukru. Prísady sa len zahrejú, nemusíte nič dlho variť, ale cukor by sa mal úplne rozpustiť. Guľôčky alebo tyčinky v glazúre sú usporiadané na podložnej podložke.
Classic Tatar Chuck Chuck: krok za krokom recept s fotografiou (na koňaku)
V tomto podrobnom recepte s fotografiou sa upínací skľučovadlo pripraví s prídavkom koňaku. Môžete však použiť aj obyčajnú vodku alebo dokonca mesiac. Odporúča sa cesto miesiť vopred, aby bolo čas položiť.
Zložky
• 500 gramov múky;
• päť vajec;
• lyžica brandy;
• 1,5 šálky akéhokoľvek medu;
• 70 gramov granulovaného cukru;
• 600 - 700 ml rafinovaného oleja.
príprava
1. Berieme misku vhodnú na miesenie cesta, rozbijeme do nej vajíčka, okamžite pridáme koňak. Beat s metla na pár minút, kým hladké.
2. Múka sa musí preosiať, inak sa môžu v hmote vajec tvoriť hrudky. Zaspíme, ale nie všetci. Najskôr stačí 2/3 z celkovej hmotnosti, cesto sa hnetie v miske a potom sa prenesie na stôl posypaný múkou. Nalejte múku, kým sa cesto nestane príjemnou konzistenciou. Zhora to bude trochu drsné, nie hladké, je to normálne.
3. Nechajte cesto ležať na stole. Zakrývame kúskom filmu alebo jednoducho prevrátime misku, v ktorej boli hnetené.
4. Nalejte olej na vyprážanie do vhodnej misky. Pripravíme štrbinovú lyžicu, rozložíme papier na plech alebo jednoducho na dosku, vyberieme na ňom vyprážané veci a prenesieme ich do misky.
5. Dostávame vaječné cesto. Z nej vylisujeme koláč, nakrájame dlhé rezance so šírkou nie väčšou ako päť milimetrov, je lepšie ho zmenšiť. Nakrájané na kúsky. Alebo tvoríme bičíky, môžete hádzať loptičky. Charakteristiky týchto spôsobov formovania sú podrobne opísané vyššie.
6. Zahrejte hlboký tuk, ale nie na opar. Najskôr ponorte jeden kus cesta do oleja, aby ste skontrolovali teplotu. Ak sa okolo nej objavia bubliny, lopta sa nafúkne a začne zhnednúť, potom môžete začať vyprážať. Tento kus sa však musí získať tak, aby nespálil.
7. Hádzajte hrsť varených guličiek do hlbokého tuku, smažte ich až do zlatej farby. Nie je potrebné dosiahnuť zlatohnedú kôru, môže zničiť chakakak. Základňa by mala mať zlatý odtieň pšenice.
8. Guľôčky vyberte štrbinovou lyžicou a prebytočný olej vytrepte.
9. Vyhoďte novú dávku a pripravte upínací skľučovadlo, až kým cesto neskončí.
10. Dajte med do panvice, pridajte k nemu cukor, položte na sporák a roztavte. Niekedy sú ohrievané vo vodnom kúpeli. Ale je ľahšie to urobiť na kachliach, nie je tam žiadny veľký rozdiel. Po rozpustení odstráňte medovú zmes z ohňa.
11. Teraz musíte zakryť gule pripraveným sirupom. Buď premočte každú, alebo nalejte celú hmotu s medom ihneď do misky, zamiešajte.
12. Umiestnite upínací skľučovadlo na podložku so sklíčkom. Nechajte dezert chvíľu stáť, aby „chytil“. Pri servírovaní je dezert rezaný, ale môžete ho servírovať a oddeliť ho vidličkou.
Orech Chuck Chuck: Recepty krok za krokom s fotografiou
Krok za krokom recept s fotografiou orechového skľučovadla. Tento dezert bude mať nezvyčajnú vôňu. Je lepšie používať vlašské orechy, ktoré sú ideálne kombinované s medom. Tu sa uvádzajú pomery na prípravu malého zákusku, ak je to potrebné, musí sa pomerne zvýšiť počet výrobkov.
Zložky
• 150 g múky;
• 2 vajcia;
• 1 polievková lyžica. l. vodka;
• 3 lyžice. l. med;
• 2 lyžice. l. cukor;
• 60 g orechov;
• štipka soli;
• olej na vyprážanie.
príprava
1. Rozlomte pár vajíčok v miske, pridajte malú štipku soli, pretrepte do hladka, pridajte vodku, zamiešajte a nalejte preosiatu múku. Uhnite elastické cesto.
2. Počas varenia orechov nechajte cesto ľahnúť. Nalievame ich na suchú panvicu, vyprážame, aby sa zlepšila chuť, odstránila sa nadmerná vlhkosť. V prípade potreby môžete použiť arašidy, lieskové orechy, ale vlašské orechy dodávajú najsilnejšiu chuť.
3. Ochladené hotové matice. Jadrá môžu byť ponechané veľké alebo rozsekané, ako sa vám páči. Mletie na malé drobky sa neodporúča, bude sa nerovnomerne lepiť a ničí vzhľad dezertu.
4. Vráťte sa k testu. Rozrežte ju na predĺžené kúsky. Potom z každej rolky nakrájajte tenké a dlhé bičíky, nakrájajte na malé gule alebo slamky 1-2 cm. Polotovary môžete vytvárať iným spôsobom, ako je opísané vyššie.
5. Hlboký tuk zahrievame vo vysokej mise, hodíme kúsky cesta a smažíme na kúsky, kým nedosiahne zlatohnedú farbu.
6. Kombinujte med a cukor, roztavte ho až do vzniku homogénneho sirupu.
7. Vyprážané cesto posypte do misy vhodnej na zmiešanie, pridajte najskôr vyprážané orechy a potom nalejte teplý medový sirup.
8. Miešajte a položte podložné sklíčko.
9. Toto skľučovadlo môžete zbierať vo vrstvách, ktorým sa ukladajú orechy. Alebo ich posypte hotovým sklíčkom, ale ihneď po montáži, aby sa všetky kúsky lepili. Pre spoľahlivosť ju môžete voliteľne pritlačiť rukami.
Skľučovadlo: krok za krokom recept (bez vodky)
V tomto podrobnom recepte s fotografiou je upínací skľučovadlo pripravené z iného testu. Vyznačuje sa neprítomnosťou vodky. Môžete použiť akékoľvek plné mlieko, kondenzované mlieko nebude fungovať. Maslo je možné nahradiť margarínom.
Zložky
• 5 vajec;
• 0,5 šálky mlieka;
• 1 polievková lyžica. l. maslo;
• pohárik cukru;
• pohár medu;
• 5-6 Čl. preosiata múka;
• 0,3 lyžičky jemná soľ;
• 500 - 700 g oleja na hlboké vyprážanie.
príprava
1. Potraste vajcia, pridajte k nim mlieko s izbovou teplotou, soľ a pridajte rozpustené alebo dobre zmäknuté maslo. Dôkladne premiešajte.
2. Pridajte preosiatu múku, hnette strmé cesto, vyberte ho tak, aby ležalo vo vrecku, aby hmotnosť pokazila, stala sa tvárnejšou, ľahko použiteľnou.
3. Je možné pridať olej na smaženie, kombinovať med s cukrom, ale netaviť, je lepšie to urobiť pred zmontovaním dezertu.
4. Z vrecka vyberáme cesto, vyrábame z neho gule alebo malé paličky, ako sa nám páči viac.
5. Zahrejte olej, doplňte malú porciu, smažte, až kým nebude mať zlatohnedú farbu. Vyberte lyžicu s drážkami.
6. Zmažte všetky zvyšky cesta.
7. Dajte na sporák roztaviť med a granulovaný cukor. Zmes sa zahrieva na miernom ohni, aby sa všetky cukrové zrná rozpustili.
8. Vyprážané plátky z cesta nalejte do veľkej misky, nalejte medový sirup, premiešajte.
9. Dezert položte na tanier so sklíčkom a pevne stlačte kusy tak, aby vo vnútri bolo čo najmenej dutín.
Chuck Chuck - Tipy a triky
• Ak chcete aspoň mierne znížiť obsah kalórií v skľučovadle, musíte odstrániť prebytočný olej. Na tento účel by sa plátky cesta po vyprážaní mali okamžite položiť na papierové obrúsky alebo na uteráky, guľky s nimi zakryť zhora a trochu stlačiť. Papier rýchlo absorbuje prebytočný tuk.
• Skľučovadlo je možné variť nielen s orechmi. Varianty s makom, hrozienkami a iným sušeným ovocím sú veľmi chutné. Najprv je však potrebné ich umyť, v prípade potreby usušiť, nakrájať na malé kúsky. Ak si chcete pripraviť svetlý dezert pre deti, môžete pridať kandizované ovocie alebo nasekanú marmeládu, malé sladkosti.
• Prípadne rozložte veľkú medovú podložku. Môžete pripraviť veľa malých zákuskov. Ak je pochúťka pre niekoho pripravená a vyžaduje prepravu, je vhodné rozložiť ju na silikónové formy. Z nich je možné upínacie skľučovadlo ľahko vybrať v správny čas, preniesť na misku alebo tanier.
• Skľučovadlo nie je vždy pripravené s medom, pretože je to skôr alergénny produkt a je tiež drahý. Môžete ho nahradiť koncentrovaným cukrovým sirupom, t. J. Nevyvareným karamelom.
