Cheburek s mäsom je najchutnejším koláčom, ak sa varí v súlade so všetkými pravidlami! Toto jedlo je obzvlášť oceňované pre chrumkavé a tenké cesto. Je nezvyčajne chutná, červenkastá, zjemňuje akúkoľvek náplň. Tu sa zhromažďujú podrobné recepty na najchrumkavejšie pirohy.
Je čas rozmaznávať domácnosť!
Chrumkavé pirohy - všeobecné zásady varenia
Tradičné pečivo pre pirohy sa pripravuje z bežnej múky a vody. To znamená, ako v prípade knedlíkov. Recepty na vajciach s vodkou, kefírom alebo mliekom sú však stále bežnejšie. Do cesta sa môžu pridávať ďalšie prísady, hlavná vec je konzistencia. Hmota by mala byť hrubá, dokonca strmá. Skúška sa nechá dobre odpočívať, až potom sa tenko navinie. Ak základňu silno previníte, ukáže sa guma, ale nie chrumkavá.
Čo je náplň vyrobená z:
• mleté mäso;
• cibuľa, cesnak;
• korenie.
Existujú recepty so zemiakmi, tvarohom, rôznymi ďalšími prísadami, ktoré však nemožno nazvať tradičnými. Tieto pirohy majú tvar polkruhu, sú tenké, takže výplň musí byť rozmazaná.
Cheburky sa vyprážajú na bežnom panvici na vyprážanie. Zvyčajne sa zmestí naraz iba 21 kusov. Toto jedlo nemá radi opätovné ohrievanie, je lepšie ho uvariť bezprostredne pred použitím. Keď je zima, stráca nielen chuť, ale aj sviežu chuť. Cesto zmäkne, stane sa trochu poddajným.
Chrumkavé pirohy: recept na vodku krok za krokom
Vodka sa pridáva nielen do cesta na kefu. Táto zložka dodáva špeciálnu chrumkavosť, robí výrobky veľmi chutnými a krásnymi. Tento krok za krokom recept na chrumkavé pirohy na mleté mäso využíva bravčové a hovädzie mäso. Ale voliteľne môžete pridať kuracie, morčacie, jahňacie. Jedinou podmienkou je, že produkt by nemal byť príliš chudý.
Zložky
• 420 - 450 gramov múky;
• 200 ml vody;
• 1 polievková lyžica. l. obyčajná vodka;
• 2 polievkové lyžice oleja;
• soľ, cukor.
Výplne pre pirohy:
• 200 g bravčového mäsa;
• 200 g skopového;
• 100 g cibule;
• korenie.
Ďalej je potrebné vyprážať asi 400 ml oleja na varenie alebo zmesi tukov.
príprava
1. Do cesta sa bude musieť pridať štipka cukru, aby bola krásne zhnednutá, ale je nežiaduce naliať viac, inak kôra horí rýchlo a mäsová náplň nebude mať čas na varenie. Voda na lekársky predpis zmiešajte so štipkou granulovaného cukru. Pridajte neúplnú čajovú lyžičku soli a nalejte vodku. Môžete použiť mesačný svit. Dôkladne premiešajte.
2. Pridajte múku a cesto rozmačkajte, kým nebude hladký. Do procesu pridajte rastlinný olej. Vyrábame skvelú hmotu, ako pri výrobe knedlí.
3. Len čo sa hnetené čerstvé cesto s vodkou začne odlepovať z rúk, vyberte ho do vrecka a nechajte ho pol hodiny odpočívať.
4. Zaoberáme sa plnením. V kombinácii skombinujeme alebo nasekáme oba druhy mäsa, nakrájame cibuľu. Korenie sa dá použiť podľa vášho uváženia. Zmes papriky je obzvlášť dobre kombinovaná s mletým mäsom, môžete pridať trochu nakrájanú petržlenovú vňať, nezabudnite na soľ. Dôkladne premiešajte.
5. Pripravené cesto vyberieme a rozdelíme na malé kúsky, v závislosti od požadovanej veľkosti cesta. V klasickej verzii vyrábajú také kúsky, z ktorých môžete hodiť tortu veľkosti taniera.
6. Z každého kusu rozvaľujeme tortilu a na polovicu rozložíme náplň mäsa. Zakryte voľnú stranu. Pre pevnosť švov môžete spoje pritlačiť klinčekmi vidlice.
7. Nalejte olej do panvice. Dietne cheburky neexistujú. Samozrejme ich môžete variť na suchej panvici, ale nebude to správne. Malo by byť dosť oleja, aby výrobky voľne plávali a nedotýkali sa dna nádoby.
8. Vložte cestoviny do zahriateho tuku, je veľmi dôležité, aby cesto neabsorbovalo. Fry na oboch stranách, kým zlatohnedá a svieža.
9. Vyberieme cestoviny na papierových servítkách, na pár sekúnd ich tiež prikryjeme, aby sme odstránili prebytočný tuk.
10. Hotovo! Cheburky podľa tohto podrobného receptu sú chrumkavé, ružové a neuveriteľne voňavé. Jeme okamžite, kým sa nevychladnú.
Chrumkavé pirohy: postupný recept na minerálnu vodu s baránkom
Tradičný recept na chrumkavé pirohy s aromatickým mletým jahňacím mäsom. Môže byť tiež vyrobený z kozieho mäsa, ktoré je tiež veľmi chutné. Chrumkavé cesto bude hnetieť na minerálnu vodu. Používame vodu s plynmi. Ak je to napríklad veľmi slané, napríklad Essentuki, zohľadňujeme to pri pridávaní soli.
Zložky
• pohár minerálnej vody;
• 0,5 lyžičky cukor;
• 0,5 lyžičky soľ;
• 400 gramov múky;
• 1 polievková lyžica oleja plus pre hlboký tuk (koľko bude).
Na plnenie:
• 350 - 400 g skopového;
• 5 vetiev petržlenu alebo koriandra;
• 2 cibuľové hlavy;
• 1 strúčik cesnaku;
• čierne korenie, soľ.
príprava
1. Odmerajte minerálnu vodu, pridajte soľ a cukor, pridajte rastlinný olej, premiešajte a ihneď nalejte múku. Čerstvé cesto rýchlo mieste, kým z vody neuvoľnia plyny. Rozdrvte do hladkosti, vyberte pod prevrátenú misku alebo preneste do bežného plastového vrecka, nechajte ležať asi pol hodiny.
2. Jahňacie mäso umývame, utierame obrúsky, kvapky vody v náplni nie sú potrebné. Otočte mlynčekom na mäso. Ázijci však nasekajú iba dva veľké nože. Predpokladá sa, že takáto náplň je chutnejšia.
3. Cibuľu jemne nakrájajte, pridajte do nej soľ, korenie, kaše rukami alebo paličkou, aby ste zvýraznili šťavu. Nalievame do skrúteného barana.
4. Posledným dotykom sú zelené. Vynikajúca náplň sa získa s koriandrom. Každý, kto ju nemiluje, môže pridať obyčajnú petržlenovú vňať. Strúčik cesnaku ihneď rozomelte.
5. Nalejte všetky ingrediencie do misky s baránkom a dôkladne premiešajte. Ak je mäso pripravené vopred, vyberieme ho v chladničke a necháme dozrieť.
6. Vytiahneme cesto a rozdelíme ho na niekoľko častí. Každý kus musí byť najskôr zaoblený rukami a potom zvinutý do tenkého koláča. Aby ste zabránili zlepeniu valivého kolíka, jemne posypte múku na dosku a na vrch položte kus.
7. Teraz obvyklým spôsobom rozložíme výplň, vidličkou natiahneme rovnomernú vrstvu. Zovierame okraje chebureku.
8. Pečte rastlinný olej hlboko na panvici na veľkej panvici alebo vo vhodnej panvici.
9. Dajte pasties. Varte, kým na jednej strane nie je zlatohnedá a potom na druhej strane.
Chrumkavé pirohy: recept z krémového cesta
Krok za krokom recept na chrumkavé pečivo z pudinkového cesta. Na plnenie môžete použiť akékoľvek mleté mäso, ktoré sa vám páči.
Zložky
• 1,5 lyžice. Vriaca voda;
• 3 lyžice. múka;
• 3 polievkové lyžice oleja;
• soľ;
• 1 lyžička granulovaný cukor.
náplň:
• 500 g mletého mäsa;
• 2 cibule;
• korenie.
Okrem toho je olej na hlboké vyprážanie asi 250 - 300 ml.
príprava
1. Zmerajte správne množstvo vriacej vody, pridajte cukor, soľ, nalejte tri polievkové lyžice rastlinného oleja a pridajte jednu šálku múky. Miešajte rýchlo, mierne vychladnite a miešajte ďalej.
2. Pridajte zvyšnú múku a miesite veľmi chladné cesto. Bude to trochu ležať, bude mäkšie. Dali sme ho do vrecka, dali ho do chladničky, nechali ho pol hodiny.
3. Aj keď môžete urobiť prípravu náplne. Ak mleté mäso nie je nakrájané, krúti. Nakrájanú cibuľu nakrájajte alebo nakrájajte na mäso. Dochutíme soľou a korením. Zamiešame.
4. Vyberte cesto z chladničky, položte na stôl posypaný múkou. Rozdeľte na kúsky, valte tenké koláče.
5. Rozložíme náplň, vytvoríme cheburky klasického tvaru, okraje opatrne pritlačíme tak, aby šťavy z mäsa nevytečali.
6. Nalejte olej na panvicu. Hrúbku hlbokého tuku vytvárame najmenej dva centimetre, aby sa hrianky voľne plávali, ohrievali sme na sporáku.
7. Vytvorené pirohy rozprestierame, na každej strane smažíme na ohni trochu nad priemerom.
Chrumkavé pirohy: recept z listového cesta
Najjednoduchší krok za krokom recept na chrumkavé pirohy. Vykupujeme lístkové cesto bez droždia. Na mleté mäso používame absolútne akékoľvek mäso.
Zložky
• balenie cesta (0,4 - 0,5 kg)
• 250 - 300 g mletého mäsa;
• cibuľa, korenie;
• fritézy na vyprážanie.
príprava
1. Vytiahnite cesto vopred, rozmrazte ho.
2. Mletú cibuľu, zmiešajte s mletým mäsom, do náplne pridajte korenie, nakrájajte trocha zeleniny. Dobre premiešajte.
3. Zoberieme kúsok cesta, položíme ho na stôl, posypeme trochou múky na vrch a čo najtenšie rozvaľkáme.
4. Cheburky môžu byť vyrobené v klasickej podobe, na tento účel aplikujeme tanier, odrežeme. Alebo vytvárame obdĺžniky tak, aby nevznikal odpad.
5. Bez ohľadu na použitú formu roztierajte vrstvu mletého mäsa na polovicu a roztierajte.
6. Namažte hrany koláčov, ktoré sa navzájom zlepia, vodou. Vyrábame pasties.
7. Predhrejte hlboký tuk a znížte vzniknuté produkty.
8. Smažte pirohy v oleji až do tendra. Z lístkového pečiva nie sú príliš červenkasté, pretože zvyčajne neobsahujú cukor, ale sú veľmi chutné a chrumkavé.
Chrumkavé pirohy - užitočné tipy a triky
• Mastné pirohy sú bez chuti, preto je potrebné olej dobre zahriať, aby sa neabsorboval a po vyprážaní je nevyhnutné položiť hotové výrobky na obrúsky.
• Je dôležité dobre pritlačiť okraje chebureku, inak šťava vytečie do horúcej fritézy a „vystrelí“. Ak sú okraje cesta usušené, môžete ich najskôr namazať čistou vodou, aby sa lepšie lepili.
• Ak mäso alebo hydina neobsahujú tuk, je najlepšie do náplne okamžite pridať trochu nasekaného tuku.
• Cesto zostalo? Z nej môžete vyprážať neobvyklé cestoviny so soleným tvarohom. Syr a bylinky s plátkom alebo šunkou, zemiaky a slanina.
• Ak je na cheburekoch veľa múky, bude horieť v oleji, objavia sa trieslové značky a v miestnosti bude veľa dymu. Pred položením výrobkov do hlbokého tuku je vhodné prebytočný obsah odstrániť.
