Lasagne je jednou z najznámejších talianskych jedál po pizze. Je to druh oblátky z cesta a polevy. Toto sú najlepšie podrobné recepty na klasické lasagne s bechamelom, hubami a bolonským mäsom. Je čas to vyskúšať!
Classic Lasagna - Tipy a triky
Lasagna bude vyžadovať listy cesta. Dajú sa kúpiť v ktoromkoľvek neďalekom supermarkete. V ruských obchodoch sú prezentované produkty rôznych spoločností, starostlivo študujeme vlastnosti prípravy letákov. Musia sa prevariť, namočiť alebo použiť okamžite v suchej forme. Riadime sa pokynmi výrobcu.
Čo ešte potrebujete pre lasagne:
• Mäsová omáčka. Nie vždy to bolonské. Môže sa použiť mletá mäsová omáčka so šunkou alebo šampiňónmi. Ale vždy existujú paradajky alebo paradajky.
• Omáčka z bieleho mlieka. Samotný bechamel nemá výraznú alebo živú chuť. Ale bez toho je varenie talianskeho jedla nemožné.
• Syry. V klasickej verzii je to parmezán. Je umiestnená vo vnútri a používa sa na obliekanie. Niekedy, aby sa znížili náklady na lasagne medzi vrstvami, posypeme inými syrmi.
Na zostavenie talianskeho jedla budete potrebovať vysoký obdĺžnikový tvar. Na dne dajte trochu bešamelovej alebo mäsovej omáčky, potom choďte plátky cesta a ďalšie zložky kastról. Počet vrstiev sa môže meniť od troch do nekonečna. Misku pečieme v rúre, kým sa neuvarí. Pri teplote 180 stupňov bude proces trvať od 30 do 45 minút.
Classic Lasagna: receptúra krok za krokom s bolonskou omáčkou
Lasagne „Bolognese“ sa považujú za tradičnú verziu tohto jedla. Klasický recept Lasagna krok za krokom používa mleté hovädzie mäso. Ale toto je amatér, môžete si vziať nie príliš tučné bravčové alebo jahňacie mäso.
Zložky
• 500 g mletého hovädzieho mäsa;
• 450 gramov paradajok v šťave;
• 1 cibuľa;
• 2 stonky zeleru;
• 35 ml olivového oleja;
• 1 mrkva;
• 110 ml vína;
• 1 lyžička bylinky (talianske, provensálske);
• 150 ml vína;
• 2 lyžice. l. paradajková pasta;
• lístky cesta;
• 240 g parmezánu.
Pre bešamel:
• 0,5 litra mlieka;
• 3 polievkové lyžice múky;
• 0,2 lyžičky muškátového orieška;
• 90 g oleja cl.
príprava
1. Zmerajte správne množstvo olivového oleja, nalejte do panvice, zohrejte.
2. Kocky nakrájame na kocky. Ak je hlava malá, použijeme dve veci. Nalejte zeleninu na olej, smažte na minútu.
3. Mrkvu a plátky zeleru nakrájajte na prúžky. Nalejte zeleninu na cibuľu.
4. Okolo Bolognese dáme zeleninu ďalšie dve minúty a potom k nim pridáme mleté hovädzie mäso. Zamiešame. Varenie spolu asi desať minút.
5. V Bolognese nalejte suché víno. Čakáme, kým sa úplne neodparí.
6. Vo svojej šťave otvorte nádobu s paradajkami, nalejte ju do misky, paradajky vyberte a nakrájajte na kocky. Prejdeme na šťavu.
7. Najskôr pridajte paradajkovú pastu na panvicu. Rýchlo premiešajte, nalejte paradajky so šťavou za minútu. Znížte oheň a haste bolonského asi 20 minút.
8. Na záver pridajte do omáčky z mäsa talianske bylinky, podľa chuti soľ.
9. Počas dusenia mäsovej omáčky. Varte bešamel. Berieme na to ďalšiu panvicu, dáme maslo, natavíme na sporáku.
10. Pridajte k múke múku, zamiešajte a hodte muškátový oriešok. Smažte sa spolu.
11. Akonáhle je masa béžová, privádzame plnotučné mlieko v tenkom prúde. Omáčku uvarte, kým nevarí, potom ju zohrejte ďalšiu minútu. Soľ podľa chuti vypnite sporák.
12. Syr musí byť strúhaný. Asi polovica, možno o niečo menej, bude potrebná na vrchné kropenie lasagne. Pre vrstvy sa vyžaduje všetko ostatné.
13. Namažte pekáč maslom, nalejte 3 polievkové lyžice bolonskej omáčky z mäsa. Sploštiť.
14. Začneme zbierať lasagne: do jednej vrstvy vkladáme plátky cesta pripravené podľa pokynov, majú omáčku z mäsa, potom trochu mliečnej omáčky a zľahka posypeme strúhaným syrom.
15. Opakujeme všetko podľa rovnakej schémy.
16. Zakrývame plátky cesta zozbierané laserom, nalejeme do zvyšku mliečnej omáčky a posypeme syrom.
17. Vložte misku do rúry na pečenie. Varíme najmenej pol hodiny, teplota v rúre je 180 stupňov.
Classic Lasagna: receptúra krok za krokom s mletým mäsom a šunkou
Jedna z najobľúbenejších možností pečenia v Taliansku. Tento recept krok za krokom pre klasické lasagne využíva aj mleté mäso, ale vyžaduje si aj šunku navyše.
Zložky
• 250 g listov cesta pre lasagne;
• 300 gramov hovädzieho mäsa alebo iného mletého mäsa;
• veľká mrkva;
• zeler;
• 150 gramov kvalitnej šunky;
• 4 lyžice. l. olej;
• 700 g paradajok v šťave;
• 100 ml suchého vína;
• veľká cibuľa;
• strúčik cesnaku;
• 200 g parmezánu;
• Talianske bylinky a soľ.
Pre mliečnu omáčku:
• 500 ml mlieka;
• 100 g oleja;
• 2 polievkové lyžice múky;
• vavrín, muškátový oriešok, korenie, soľ.
príprava
1. Začnite variť mäsovou omáčkou. Berieme veľkú panvicu, kotol alebo wok, nalejeme olivový olej. Položili sme sporák.
2. Do zahriateho oleja vložte nasekanú cibuľovú hlavu, strúčik cesnaku a plátky cibule varte dokopy tak, aby boli priehľadné.
3. Počas vyprážania prvej zeleniny pripravíme mrkvu a zeler. Môžete použiť stonky, ale s koreňom chutí lepšie. Čistíme, nakrájame na malé prúžky alebo trieť. Nalejte cibuľu a cesnak. Varenie asi tri minúty.
4. Pripravte mleté mäso a šunku. Najskôr pridajte mleté mäso. Smažte to so zeleninou až do polovice.
5. Po mletom mäse pridajte šunku, nakrájanú na prúžky. Zamiešame. Varte spolu asi dve minúty. Snažíme sa zabezpečiť, aby boli jedlá vyprážané rovnomerne.
6. Nalejte suché víno do mäsovej omáčky. Zamiešame. Alkohol sme odparili asi desať minút, potom sme talianske bylinky vložili do omáčky z mäsa. Jedna lyžička je dosť, dobre premiešajte, môžete okoreniť.
7. Otvorte pohár paradajok vo vlastnej šťave, nakrájajte paradajky. Môžete to len znížiť. Obsah misy nalejte, premiešajte, prikryte a duste asi pol hodiny. Ak rajčiaky nie sú solené, hodíme ďalšiu soľ.
8. Zaoberáme sa prípravou mliečnej omáčky. Na bešamel berieme panvicu s hrubými stenami alebo panvicu, guláš. Rozpustite maslo, hodte múku. Začneme sa smažiť, v tomto procese predstavíme štipku muškátového orecha.
9. Akonáhle príjemná aróma praženého vlašského orecha vyjde z panvice, nalejte prúd mlieka, rýchlo premiešajte. Hádzame bobkový list, soľ, omáčku zohrejeme. Dosiahneme konzistenciu tekutej kyslej smotany. Vytiahneme vavrín, omáčku odstránime z tepla.
10. Pripravte listy lasagne. Robíme to striktne podľa pokynov alebo ich používame okamžite v suchej forme. Všetko záleží na výrobcovi.
11. Parmezán sa veľmi jemne potiera, aby sa z neho vytvorili suché triesky.
12. Vezmite obdĺžnikový tvar, naneste tenkú vrstvu omáčky na mäso s paradajkami. Rozložili sme prvé listy testu.
13. Na cesto znovu naneste vrstvu mäsovej omáčky a zalejeme bešamelom, ale iba trochu, mierne, stierkou.
14. Teraz pripravte vrstvu strúhaného parmezánu. Takisto to príliš neskladáme, aby to stačilo na celú kastról.
15. Opakujte vrstvy: listy cesta, mäsová omáčka, mlieko a parmezán.
16. Dokončite zostavenie talianskej misky listami cesta. Nalejte ich hojne s mliečnou omáčkou. Posypte parmezánom, ktorý zostáva.
17. Dali sme jedlo na pečenie. Pri teplote 180 stupňov bude variť 35 - 40 minút. V iných podrobných receptoch na klasické lasagne môžete nájsť iný čas a teplotu. Zvyčajne je vyššia. Je však lepšie variť jedlo v miernom režime, aby mali všetky výrobky čas na pečenie, namočenie a pripojenie.
Classic Lasagna: krok za krokom recept s hubami a kuracím mäsom
Pre tento veľmi populárny a chutný krok za krokom recept na klasické lasagne budete potrebovať kurča. Neodporúča sa používať čistý filet z prsníka. Biele mäso počas dlhého tepelného spracovania je suché.
Zložky
• plachty na varenie lasagne;
• 600 g kurčaťa;
• 300 g syra;
• 150 g cibule;
• 30 ml oleja;
• 350 g šampiňónov;
• 450 g paradajok v šťave;
• oregano, bazalka a soľ.
Pre bešamel:
• 2 poháre mlieka;
• vajíčko;
• soľ;
• 70 gramov oleja;
• 2 polievkové lyžice múky.
príprava
1. Čistíme hlavy cibule. Nakrájajte na kocky.
2. Nalejte olej. Nastavte na zahrievanie na sporáku. Pridajte cibuľu a smažte tri minúty.
3. Kuracie mäso by sa malo umyť, vysušiť obrúskami. Nakrájajte kurča na malé kocky. Pridajte na panvicu cibuľu. Varte ešte päť minút.
4. Nakrájajte čerstvé šampiňóny na malé kocky. Ako kura. Pridajte vedľa panvice. Všetko spolu varíme asi desať minút.
5. Otvorte plechovku paradajok, odmerajte správne množstvo, nakrájajte. Nalejte kV panvicu na kurča a huby.
6. Ihneď môžete pridať štipku bazalky, oregano. Mierne pridať. Dusíme asi desať minút.
7. Počas prípravy hlavnej náplne pripravte omáčku. V tomto postupnom recepte na klasickú lasagne, variant vajec. Vložte maslo na panvicu, roztopte ho, pridajte múku a smažte na minútu.
8. Beat vajcia, postupne pridajte mlieko. Soľ a korenie okamžite. Nalejte mliečnu zmes na panvicu, súčasne rýchlo premiešajte špachtľou. Brew. Vyberte zahustenú omáčku zo sporáka.
9. Syr iba trieť na strednom strúhadle.
10. Namažte obdĺžnikový tvar kúskom oleja. Nalejte trochu bielej omáčky, stačí tri lyžice.
11. Dajte do formy vrstvu listov cesta. Na paradajkovú omáčku rozotierame huby s kuracím mäsom. Posypeme mliečnou omáčkou, posypeme syrom.
12. Vytvorte novú vrstvu: cesto, kuracie mäso s hubami, biela omáčka a syr. Opakujeme ešte raz.
13. Zakryte vrchnú časť hrnca listami cesta. Naplňte zvyšný bešamel, prikryte vrstvou strúhaného syra.
14. Pečte lasagne s kuracím mäsom a šampiňónmi pol hodiny pri teplote 180 stupňov.
Classic Lasagna - Tipy a triky
• Ak syrová kôra začne horieť na vrchole a laserová tlačiareň nie je vôbec pripravená, musíte prikryť formu fóliou alebo vlhkým papierom.
• Ak v šťave nie sú paradajky, potom použite bežné zrelé paradajky. Nezabudnite z nich odstrániť šupku.
• Na prípravu talianskeho kastrolu s rovnakou hrúbkou na celej ploche by ste mali vždy pri každom liste cesta jemne pritlačiť dlane.
