Koláče sú najjednoduchšie pečivo, ktoré možno ošetriť neočakávaným hosťom alebo ktoré sa podáva s akoukoľvek čajovou párty. Populárne sú vždy sladké, mäsové, tvarohové, jablkové, vzdušné alebo drobivé rýchle majonézové koláče. Ich výhodou je rýchlosť prípravy a minimálna sada výrobkov, ktoré niekedy nemusia ísť do obchodu - sú vždy v dome.
Nemáte príliš veľa času na to, aby ste boli dlhý čas v kuchyni, zavolali vaši priatelia alebo príbuzní, aby vás informovali o vašej návšteve, alebo si len chcete niečo chutné na čaj? Výber receptov na rýchle koláče na majonéze je práve v takýchto prípadoch.
Všeobecné zásady výroby koláčov z majonézy
• Cesto pre rýchle koláče môže byť strmé alebo zriedkavé, napríklad hustá kyslá smotana. Na niektoré druhy pečenia sa omrvinky pripravujú z majonézy, nie z cesta. Hlavnou črtou je, že všetky komponenty sú jednoduché a nevyžadujú dlhú prípravu a cesto sa miesi doslova v priebehu niekoľkých minút. Celkový čas varenia spolu s pečením nie je viac ako hodinu, menej často - jedna a pol.
• Rýchle koláče sa môžu pečiť s akoukoľvek náplňou. Môže to byť mäso, tvaroh, huby, kuracie mäso, jablká, džemy alebo husté džemy. Existujú recepty bez náplne, s kyslou smotanou. Pre každý druh koláča sa cesto miesi podľa svojho receptu a úspešný výsledok môže zaručiť iba prísne dodržiavanie odporúčaných pomerov a postupnosti úkonov.
• Na výrobu takýchto koláčov existuje iba niekoľko všeobecných pravidiel. Predpoklad - preosievanie múky! Toto nielen obohacuje vzduch, ale tiež vám umožňuje odstrániť náhodne podstielku. Maslo a margarín by mali byť vysoko kvalitné a bez zápachu. Vajíčka iba s prvou čerstvosťou, ak sa užijú, položte ich do osobitnej misky a až potom ich zmiešajte so zvyškom cesta.
• Pred naplnením rastlinou alebo maslom namažte formu alebo panvicu. Na pečenie niektorých druhov koláčov sa olejová vrstva dodatočne posype múkou, bielym chlebom alebo krupicou.
• Všetky koláče sa pečú pri rovnakej teplote - 180 stupňov a ukladajú sa iba do predhriatej rúry. Ak si pečenie vyžaduje inú teplotu, je to vždy stanovené podľa receptu. Čas pečenia závisí od druhu cesta a náplne. Varenie koláča v rúre môže trvať dvadsať päť minút až pol hodiny, v zriedkavých prípadoch 40 minút.
Hubový majonézový koláč
zloženie:
• 3 veľké lyžice majonézy;
• pšeničná múka - 250 g;
• olejová, 20% kyslá smotana - tri lyžice;
• štyri veľké vajcia;
• 100 g. čerstvý syr, odroda "ruština";
• lyžica 9% octu;
• 6 gramov sódy.
K náplni:
• 250 g. bravčová drť (krk);
• cibuľová hlava;
• 200 g. malé šampiňóny;
• rafinovaný olej - 50 mililitrov.
Spôsob varenia:
1. Majonézu, kyslú smotanu a vajcia vopred vyberte z chladničky, musia stáť najmenej jeden a pol hodiny v horúcom prostredí.
2. Kým sa výrobky zohrievajú, pokračujeme v plnení. Buničinu rozomeleme na mletie mäsa, vyladenú na minimálne mletie. Jemne nakrájajte cibuľu, hríby stredne veľké, slamky alebo plátky.
3. Do zahriateho oleja namočte cibuľu a opečte ju, kým nebude priehľadná, za stáleho miešania, aby nedošlo k horeniu. Na mäkčenú cibuľu pridajte huby a pokračujte vo varení, až kým sa všetka uvoľnená vlhkosť neodparí. Hríby prinesieme na svetlohnedú a rozložíme na nich mleté mäso. Pridajte mleté korenie, soľ a všetko smažte spolu, rozdrvte kúsky bludného mäsa, 7-8 minút. Hotovú náplň vložte do misky, aby vychladla.
4. Varenie cesta. Nalejte vajcia do misky, mierne pretrepte šľahačkou. Po dosiahnutí homogenity syr strúhame na vajcia. Pridajte kyslou smotanu s majonézou, vylejte predosiatu múku, premiešajte do hladka. V malom pohári alebo šálku uhasíme sódu octom. Po čakaní na ukončenie reakcie - prudké syčanie a penenie, zmes nalejte do cesta a opatrne premiešajte. Dáme štvrtinu hodiny na expozíciu.
5. Navlhčite spodný a bočné povrchy hlbokej formy chudým olejom. Kvôli spoľahlivosti posypte suchou krupicou alebo múkou. Otrasíme zvyšný prášok otočením nádoby hore nohami.
6. Vyplňte formulár. Najskôr do nej nalejte dve tretiny cesta, potom opatrne vyrovnajte a vložte doň mäsovú náplň. Nalejte zvyškom cesta a vložte ďalší koláč na pol hodiny do rúry. Pripravenosť kontrolujeme tenkým dreveným závesom - po prepichnutí by mal jeho povrch zostať suchý.
Majonézový koláč z tvarohu
zloženie:
• nesladký, čerstvý tvaroh - pol kilogramu;
• dve poháre veľmi dobrej múky;
• dve polievkové lyžice majonézy tuku;
• tri vajcia;
• 1 gr. vanilka (prášok);
• jednu a pol pohára cukru;
• sóda - 1/2 lyžice;
• pol balenia oleja alebo veľmi dobrá nátierka.
Spôsob varenia:
1. Preosejte múku do širokej misky, zmiešajte ju s cukrom (pol pohára) a sódou. Na hrubom strúhadle nastrúhajte mierne ošľahané maslo alebo margarín s múkou a tuk rýchlo mlejte múkou a preveďte ich medzi dlaňami rúk. Pridajte majonézu a znovu intenzívne zomelte. Rozdeľte výsledné drobky na polovicu.
2. Varenie náplne. Tvaroh rozotrite jemným kovovým sitom. Vlejte doň vajíčka, pridajte vanilku a cukor. Tvaroh miešajte do hladka.
3. Navlhčite spodnú časť a boky misky chudým olejom tak, aby neexistovali žiadne medzery. Rovnomerne naň rozdeľte časticu omrvinky a na ňu nasypte tvaroh. Po vyrovnaní povrchu naplňte náplň zvyšnou strúhankou.
4. Vložte plech na pečenie do rúry na priemernú úroveň a pečte štyridsať minút. Horúci koláč nakrájame na obdĺžniky alebo štvorce a po ochladení ho položíme na misku.
Koláč na majonézu - "Tender Kurnik"
zloženie:
• domáca mastná majonéza - 250 gramov;
• 220 g. kvalitná múka;
• tretina čajovej lyžičky sódy;
• vajíčka - 3 ks.
Na plnenie:
• dva malé zemiaky;
• 350 g. biele kuracie mäso;
• veľká cibuľa;
• 80 gramov mierne sušeného „ruského“ syra;
• kôporky zelené.
dodatočne
• rastlinný olej;
• ľanové semeno.
Spôsob varenia:
1. Cibuľu jemne nasekajte a vložte ju do zahriateho oleja. Mierne vyprážané a priesvitné, pridajte filé nakrájané na malé kocky na cibuľu. Vyprážajte päť minút, kým kúsky kuracieho mäsa nie sú zreteľne bielené. Posúvame kurča na tanier, dávame čas na ochladenie.
2. V hlbokej, širokej miske nasekajte dve vajcia, až kým nebudú hladké. Pridajte majonézu, zamiešajte a pridajte múku preosiatym sódom. Pridajte trochu soli a za stáleho miešania zmiešajte múku s majonézou. Nenechávame hrče.
3. Boky a spodok vysokého tvaru prikryjeme pergamenom a do neho nalejeme polovicu cesta, vyrovnáme.
4. K ochladenému kuraťu drvenému cez hrubé strúhadlo pridajte surové zemiaky. Ochutnajte všetko korením a soľou, dobre premiešajte. Výplň rozdeľujeme na cesto v rovnomernej vrstve, ktorá sa od okrajov odchýli najmenej o centimeter.
5. Syr nastrúhajte veľkými hranolkami a zmiešajte s nasekaným kôprom. Kuraciu vrstvu naplnímame syrovou zmesou. Nalejte zvyšok cesta hore, vyrovnajte povrch budúceho koláča.
6. Pečieme kurníka pri štandardných 180 stupňoch. Koláč umiestnime iba do rúry zohriatej na požadovanú teplotu. Asi po pol hodine, keď je horná časť koláča dobre usadená, namažte ho šľahačkou, posypte ľanovým semenom a vložte späť do rúry. Pečieme ďalšiu štvrťhodinu.
Majonézový koláč so smotanou
zloženie:
• domáci alebo zakúpený 9% tvaroh - 300 gramov;
• tri vajcia;
• dve poháre kvalitnej múky;
• pohárik majonézy;
• lyžicu suchej limonády;
• 200 gramov nerafinovaného cukru.
V smotane
• mastná, najlepšie domáca, kyslá smotana - 250 gramov;
• pol pohára jemného cukru;
• 1 gram vanilkového prášku.
Spôsob varenia:
1. Na misku položte sito zo vzácnych kovov, vložte doň tvaroh a pomletie. Ak výrobok nie je granulovaný, môžete ho jednoducho vtlačiť do misky pomocou posúvača.
2. Pridajte do tvarohu majonézu, rozšľahané vajcia, sódu, cukor do hladka a všetko dobre premiešajte. Po prijatí homogénnej hmoty začneme posypať múku. Pridajte naraz najviac pol pohára. Nalejte novú porciu, keď cesto premiešame do hladka s predtým pridanou múkou. Výsledkom by malo byť cesto s hustou domácou kyslou smotanou.
3. Pripravte formulár. Na jeho steny a spodok položíme rastlinný olej a posypeme múkou alebo bielym chlebom z jemne mletých sušienok.
4. Tvarohové cesto vložte do formy a opatrne ho vyrovnajte. Pečieme umiestnením na plech na pečenie v strede rúry na 180 stupňov. Pečenie - štyridsať minút.
5. Hotový tvarohový koláč necháme vo forme 5 minút a až potom ho opatrne odstránime.
6. Variaci krém. Zmiešajte, šľahačkou s mixérom, kyslou smotanou a cukrom. Po dosiahnutí rozpustenia zŕn cukru pridajte vanilku a znova prejdite krémom pomocou mixéra.
7. Chladený koláč nakrájajte, spodný koláč namažte krémom a naň položte hornú časť koláča. Obalíme tiež krémom a necháme koláč stáť asi hodinu, aby sa dobre premočil.
Majonéza Pie: Apple Charlotte Recept
zloženie:
• domáca mastná majonéza - 75 gramov;
• 150 g. múka;
• pohárik jemného cukru;
• lyžica hotového kultivátora;
• tri vajcia;
• šesť veľkých, najlepšie sladkých a kyslých jabĺk;
• práškový cukor - 3 lyžice. l.;
• nejaké maslo na rozmazanie plesne;
• suchá krupica na posypanie.
Spôsob varenia:
1. Vajcia dôkladne porazte cukrom. Pridajte majonézu, zamiešajte.
2. Kombináciu kultivátora s múkou preosejte dvakrát cez sito.
3. Postupne nalievajte múku do základne vaječných majonéz, zakaždým nevyhnutne dosiahnite homogenitu cesta.
4. Zmäkčený olej zakrýva steny a dno hlbokého, najlepšie odnímateľného tvaru. Olejovú vrstvu posypte krupicou a prebytočnú obilninu nezabudnite pretrepať.
5. Jablká ošúpajte, nakrájajte, vyberte jadro a nakrájajte na tenké plátky.
6. Opatrne vložte časť jabĺk pozdĺž spodnej časti formy a nalejte na ne uvarené cesto. Zhora v kruhu rozložíme zvyšné plátky jabĺk a jemne ich rozdrvíme, aby sa do cesta mierne ponorili.
7. Pečte jablkovú charlotte asi pol hodiny, kým sa neuvarí. Formu s budúcim koláčom sme vložili do predhriatej rúry.
8. Ochladený koláč sa vyberie z formy a posype sa práškovým cukrom.
Sladký majonézový koláč s džemom
zloženie:
• 2,5 šálky múky;
• 200 g. kvalitný margarín;
• majonéza so stredným obsahom tukov - 50 gramov;
• 100 g. cukor;
• lyžica stolového octu;
• pol pohára hustého bezsemenného džemu;
• pol lyžice sódy;
• 10 gr. vanilkový cukor.
Spôsob varenia:
1. Margarín nahrubo votrite do širokej misky. Pridajte majonézu, pravidelný a vanilkový cukor.
2. V malej šálke nalejte sódu s octom. Nalejte penovú hmotu do margarínu a nalejte do nej preosiatu múku. Strmé cesto rýchlo miesime, tretinu oddelíme a vložíme do vrecka, vyberáme na 10 minút do mrazničky.
3. Zostávajúce cesto sa rovnomerne rozloží na spodok naolejovanej formy. Namažte ich zaseknutím alebo silným zaseknutím na vrchu. Môžete uviaznuť.
4. Zamrazený kúsok cesta prelejte hrubým strúhadlom a husto ho naplňte povrchom sladkej náplne.
5. Koláč položte na drôtený stojan, ktorý je umiestnený v strede rúry, a pečte ho do zlatistosti pri teplote 190 stupňov, asi 25 minút.
Tipy na výrobu koláčov s majonézou - tipy
• Pred prípravou náplne je lepšie miesiť vzácne cesto, aj keď príprava trvá pol hodiny. Počas tejto doby sa prášok do pečiva aktivuje lepšie a pečené cesto bude poréznejšie a ľahšie.
• Snažte sa nepoužívať nízkokalorickú majonézu. Obsah tuku vo výrobku ovplyvňuje kvalitu pečenia - čím vyšší je, tým mäkšie koláče.
• Ak si počas rezu všimnete, že koláč nie je dobre upečený, vložte ho do mikrovlnnej rúry na päť minút. Nepokúšajte sa piecť v rúre, koláč bude pokazený - cesto vyschne.
• Pred vybratím koláča z rúry sa uistite, že je hotový. Pierce na najvyššom mieste suchým dreveným špízom. Na jeho povrchu by nemalo zostať žiadne cesto. Ak je náplň šťavnatá alebo pozostáva z ovocia, povrch paličky v žiadnom prípade nezostane suchý.
