Pollock je jedným z najvyhľadávanejších druhov morských rýb. Dostupná cena nie je hlavným ukazovateľom popularity, jej biele mäso má neutrálnu chuť a dobre sa hodí pre takmer všetky výrobky a zeleninu, čo vám umožňuje rozšíriť ponuku rýb o rôzne jedlá.
Majonéza priaznivo odštartuje chuť rýb. Pollock a majonéza sú vždy šťavnaté a výživné. Okrem toho sa ľahko pripravujú, čo si nevyžaduje veľa času. Za hodinu môže dokonca aj tá najskúsenejšia žena v domácnosti živiť rodinu srdečne. Pri príprave sviatočného stola tieto pokrmy nielen pridajú rozmanitosť, ale tiež ho ozdobia, pretože to nie sú iba vyprážané ryby.
Pollock v majonéze sa dá dusiť na panvici, pečiť v rúre na plech alebo v kvetináčoch. Existuje veľa receptov na varenie takýchto rybích pokrmov pre hrnce s krakmi. Skúste aspoň jeden a určite budete chcieť vyskúšať aj ostatných.
Pollock v majonéze - všeobecné zásady prípravy
• Nie je možné získať takúto rybu čerstvú, treska sa zvyčajne predáva mrazené celé jatočné telá. Môžete tiež získať rybie filé v poleve. Je dôležité správne rozmraziť polotovar - umiestniť ho cez noc do „teplej“ komory chladničky alebo ho nechať v miske na stole.
• Rozmrazené telá tresky by mali byť zoškrabané nožom, aby sa odstránili váhy. Potom sa všetky plutvy odrežú z rýb, odreže sa brucho a odstránia sa všetky vnútornosti. Musí sa tiež odstrániť čierna vnútorná podšívka. Spracované ryby sa premyjú studenou vodou a dobre sa sušia na papierových utierkach. Po rozmrazení filé jednoducho opláchnite.
• Celé jatočné telá rýb sa spravidla rozrežú na malé kúsky až do šírky 5 cm. Používa sa celá filé alebo na kúsky. Ak sa má ryba podávať deťom, je lepšie zbaviť sa hrebeňov alebo uvariť akékoľvek jedlo pomocou filé. Ryby môžete rezať sami na filete.
• Majonéza sa môže užívať ľubovoľná. Neexistuje žiadna osobitná požiadavka na obsah tuku vo výrobku, ale stojí za zmienku, že jedlá s nízkokalorickým výrobkom sa ľahšie strávia a oveľa zdravšie.
• Pollock misku je možné podávať samostatne a s prílohami. Zvyčajne je to varená ryža alebo zemiaková kaša.
Dusený pollock v majonéze s cibuľou na panvici
zloženie:
• čerstvo zmrazené pollock - kilogram;
• štyri polievkové lyžice šetriacej majonézy;
• jednu a pol pohára vody;
• veľká cibuľa;
• rafinovaný olej;
• 120 g. pšeničná múka (4 lyžice).
Spôsob varenia:
1. Odrežte plutvy z tiel, oškrabajte šupiny, odrežte brucho a vyčistite vnútro. Dôkladne opláchnite a nakrájajte na šírku nie väčšiu ako 5 cm.
2. Nalejte múku do malej priestrannej misky a zmiešajte ju s malým množstvom soli. Do zmesi môžete pridať trochu mletého korenia alebo korenia „Na vyprážané ryby“.
3. Cibuľu nakrájajte na malé kúsky, vložte do panvice s rastlinným olejom a jemne osmažte. Nepovoľujeme zhnednutie, priesvitnosť, odstránenie tepla.
4. V čistej panvici olej zohrejte. Plátky chleba pollock v múke a okamžite ponorte do horúceho tuku. Rybu rýchlo opečte na jednej strane a potom otočte - mierne hnedú a zadnú stranu.
5. Nalejte jednu a pol pohára vody do akéhokoľvek vhodného jedla. Pridajte majonézu, trochu soli a dobre premiešajte. Pre väčšie pohodlie si môžete vziať metla, je lepšie rozbiť majonézové vločky.
6. Bez odstránenia z panvice naplňte vyprážanú rybu restovanou cibuľou a okamžite ju doplňte majonézou. Zakryte malou medzerou. Varte 20 minút na miernom ohni, potom znížte teplotu a pevne zatvorte veko. Rybu privádzame do pripravenosti a pomaly mizne 10 minút.
Pečené filé z rúry na pečenie s majonézou
zloženie:
• libra pollockového filé;
• jedno vajce;
• malá cibuľa;
• lyžica citrónovej šťavy;
• dve veľké paradajky;
• cesnak;
• 200 gramov čerstvého „ruského“ syra;
• tri polievkové lyžice majonézy;
• rastlinný olej;
• tretina čajovej lyžičky muškátového orecha.
Spôsob varenia:
1. Ošúpajte paradajky. Rajčiaky najprv obaríme vriacou vodou a potom rýchlo vychladnú. Pri steble robíme rezy v tvare kríža a pokožku opatrne odstránime. Buničinu nakrájajte na stredne veľké kocky.
2. Lúpajte dva malé strúčiky cesnaku a jemne ich nasekajte nožom. Na malých plátkoch nakrájajte cibuľu.
3. V malom množstve oleja dajte cibuľu až do priehľadnosti. Pridajte k tomu paradajky, za stáleho miešania varte tri minúty na miernom ohni. Premiestnite paradajkové vyprážanie z panvice do misky a ochladte.
4. Na paradajkovú hmotu rozdrvte asi 130 g hrubým strúhaním. syr. Pridajte cesnak, muškátový orech a trochu soli - premiešajte.
5. Rozmrazenú filé umyte vodou. Ryby mierne osušte, položte na stôl, posypte citrónovou šťavou. Potom pridajte trochu soli a dochutíme korením.
6. Dajte trochu paradajkovej výplne na okraje filé, premieňajte na rolky. Aby sme sa neobrátili, fixujeme dierovaním pomocou dreveného špáradla.
7. Zakryte spodnú časť fritovacieho hrnca tenkou vrstvou oleja a naň položte rožky.
8. Zmiešajte majonézu s vajíčkom. Pridajte syr, potrite ho jemným strúhaním a všetko dôkladne premiešajte. Dobre potiahnite vrchmi s dresingom z majonézy.
9. Predhrejte rúru na 180 stupňov. Na priemernej úrovni zriaďujeme pekáč na pečenie. Varenie dvadsať minút.
Pečený peľ v peci s majonézou a zeleninou so syrom
zloženie:
• jatočné telá z blokov - dva, veľké;
• jedna veľká mrkva;
• „holandský“ alebo podobný syr - 50 gramov;
• dve cibule;
• majonéza - 150 gr .;
• 100 g. mrazená zeleninová zmes.
Spôsob varenia:
1. Pripravte ryby. Jatočné telo očistíme od váh, odrežeme plutvy vrátane chvosta. Vystrihnite brucho, vytiahnite vnútornosti, opláchnite. Nakrájame na porciované kúsky a jemne ich pridáme.
2. Rastlinný olej maže formu. Vložte doň plátky pollocku a zanechajte malé medzery. Nalejte rozmrazenú zeleninovú zmes do rýb.
3. Na hrubom strúhadle tri mrkvy a poslať na ryby. Najlepšie s jemne nasekanou cibuľou.
4. Vložte do majonézy trochu čierneho korenia. Môže byť nahradená voňavými alebo použiť špeciálnu súpravu korenín. Rozprestierame majonézu na zeleninu, povrch opatrne vyrovnávame.
5. Posypte majonézovú vrstvu malými syrovými trieskami a vložte ryby do rúry. Pečieme asi pol hodiny, kým zlatohnedá.
Pollock v rúre s majonézou a šampiňónmi, pod uzáverom syra
zloženie:
• lesné agarové huby alebo čerstvé malé šampiňóny - 250 gr .;
• horká cibuľa - dve hlavy;
• tri veľké paradajky;
• 100 gramov tvrdého syra;
• riedka majonéza.
Spôsob varenia:
1. Rozmrazujte ryby. Stupnica s nožom, rezané plutvy. Vykuchaný a nasekaný na filet. Opláchnite ho, nakrájajte na kúsky až do šírky päť centimetrov.
2. Vložte kúsky pollocku do misky, pridajte trochu soli. Za stáleho miešania odložíme na chvíľu misku s rybami.
3. Cibuľu jemne nakrájajte a huby nakrájajte na plátky alebo slamky strednej veľkosti. Na panvicu zohriatu rastlinným olejom dajte cibuľu. Za stáleho miešania smažte, až kým nebude ľahko opečený. Pridajte huby a pokračujte v opekaní, kým sa neuvaria. Na záver mierne pridajte, ochutte šampiňónom a mletým korením.
4. Odstráňte šupku z rajčiakov. Paradajky nakrájame na polovicu a nakrájame na tenké plátky. Mletý syr rozdrvte na hrubom strúhadle.
5. Zakrývame spodok plechu na pečenie pergamenom a kúsky rýb pevne rozložíme. Na vrchole rovnomerne rozložte húb. Rozdeľujeme naň taniere paradajok a namažeme ich majonézou.
6. Posielame panvicu s rybami v horúcej (190 stupňov) rúre. Po desiatich minútach ju vyberieme, posypeme syrovými trieskami a položíme na ďalších 10 minút.
Pollock v rúre s majonézou, mrkvou a cibuľou v kvetináčoch
zloženie:
• veľké jatočné telo;
• jedna veľká mrkva;
• 20 g. maslo, maslo s vysokým obsahom tukov;
• veľká cibuľová hlava;
• 50 g. akákoľvek majonéza;
• ruský syr - 120 gramov;
• štyri polievkové lyžice vriacej vody.
Spôsob varenia:
1. Pre tento počet výrobkov sú potrebné dve malé keramické hrnce.
2. Opláchnite nádoby horúcou vodou. Vysušte uterákom, vnútro namažte maslom.
3. Cibuľu nakrájajte na tenké polkruhy. Rovnomerne distribuujte, vložte do kvetináčov. Cibuľovú vrstvu zakryte nahrubo nastrúhanou mrkvou.
4. Čistíme ju vypitvaním rýb. Po orezaní plutiev a nasekaní chvostov sme pollock rozdelili na kúsky. Mierne ich osolíme, posypeme mletým korením, premiešame. Kusy pollock opatrne položte na zeleninový vankúš.
5. Do každej nádoby nalejte dve polievkové lyžice horúcej vody, pridajte majonézu a pevne prikryte fóliou.
6. Dajte hrnce na plech, nastavený na priemernú úroveň rúry zahriatej na 200 stupňov. Varte pol hodiny, potom vyberte, opatrne odstráňte fóliu a všetko naplňte syrom. Rybu uveďte do pripravenosti, pečieme ďalšiu pol hodinu, ale už bez fólie.
Recept na pollock s majonézou a paradajkami na pomalý sporák
zloženie:
• rozmrazený filet z blokov - 600 gr .;
• tri mäsité čerstvé paradajky;
• 50 g. majonézy;
• dve polievkové lyžice 20% kyslej smotany;
• rafinovaný olej;
• 200 gramov syra „ruský“.
Spôsob varenia:
1. Filet umyte a opláchnite. Vysušte prebytočnú vlhkosť uterákom, utrite soľou zmiešanou s mletým korením. Necháme ležať 10 minút, nakrájame na kúsky.
2. Syr nakrájajte na tenké plátky, paradajky na krúžky až do hrúbky 3 mm. Syr sa dá nastrúhať na veľké hranolky. V malej nádobe zmiešajte kyslú smotanu s majonézou.
3. Misku namažte rastlinným olejom, vložte do nej kúsky rybieho filé. Rybu namažte kyslou smotanovo-majonézovou omáčkou, na vrch položte paradajky a syr.
4. Na pomalom sporáku aktivujte program Pečenie a nastavte časovač na 20 minút. Varte so zatvoreným vekom až do konca nastaveného programu.
Pollock v majonéze - tipy a triky na varenie
• Pri výbere pollocku venujte osobitnú pozornosť farbe. Mal by byť čisto biely, bez postriekania, žltkastých alebo ružových škvŕn.
• Filé zakryté silnou vrstvou ľadu by sa nemali kupovať. Vďaka svojej hrúbke je ťažké určiť kvalitu rýb, spravidla už bola rozmrazená. Rybie filé by mali byť pokryté tenkou priehľadnou vrstvou ľadovej „glazúry“.
• Na zachovanie šťavnatosti rýb je veľmi dôležité, aby ste ich rozmrazili správne. Jatočné telá nenapĺňajte vodou ani nepoužívajte mikrovlnnú rúru. Iba postupné rozmrazovanie na vzduchu alebo v chladničke pomôže udržať všetky šťavy v rybom mäse.
