Sušienky sú základom koláčov. Pridaním impregnácie, smotany a konečných polotovarov do nich získate bohatý sviatočný koláč pre každú dovolenku alebo oslavu. Ako krém je vhodné kondenzované mlieko s maslom, puding s čokoládou alebo pena s orechmi.
Vytvorenie koláča sušienky s vrstvou si vyžaduje veľa voľného času, ale výsledok úsilia stojí za to! Napríklad môžete piecť zložitú zmes sušienkových koláčov a navrstviť ju zaujímavým sirupom a namazať krémom. Alebo si len môžete uvariť akúkoľvek „mokrú“ sušienku a obaliť ju zmesou medu a teplej vody a všetko navrstviť prevareným kondenzovaným mliekom so šľahačkou s maslom. Vyberte si najpohodlnejší a najchutnejší koláčový recept pre seba a užite si svoju tvorbu!
Smotanový piškótový koláč - všeobecné zásady prípravy
V prípade sušienok je lepšie použiť čerstvé vajcia a pred varením ich určitý čas držať pri izbovej teplote. Pre bežné sušienky môžu byť žĺtky šľahané spolu s proteínmi. Odporúča sa to urobiť pomocou mixéra a počas 7-11 minút. Potom im môžete opatrne zaviesť cukor. Celá táto hmota musí byť naďalej šľahaná najmenej 6 minút.
Múka sa musí brať dokonale, prémiová. Malo by sa preosiať spolu s ostatnými suchými ingredienciami zahrnutými v recepte. Opatrne zavádza suché prísady po malých častiach, pričom sa cesto mieša so silikónovou alebo drevenou špachtľou zdola nahor.
Je lepšie vziať si formu na hubovú tortu. Dno by malo byť pokryté papierom na pečenie a Boh by mal byť namazaný maslom a posypaný malým množstvom preosiatej múky. Pred varením je vhodné rúru predhriať.
Na koláč môžete variť ako jednu veľkú a vysoko mokrú sušienku, ktorú potom môžete nakrájať na niekoľko častí alebo na dve alebo tri malé kôry osobitne.
Krém na sušienky je možné pripraviť podľa vašich predstáv. Olejové a bielkovinové krémy si dobre udržiavajú svoj tvar. Môžete si tiež vyrobiť krémy, krémy, krémy a pudingy.
Sponkový tortu s mandľovým krémom
Požadované produkty:
• tri alebo štyri kuracie vajcia;
• 190 g cukru;
• 210 g pšeničnej múky;
• pár umení. l. zemiakový škrob;
• vanilka.
pre krém:
• 180 g mlieka;
• 2,5 lyžice. l. cukor;
• 20 g mandlí;
• štvrtina balenia mäkkého masla;
• päť g múky.
Spôsob varenia:
1. Umyte a oddelte vajcia od škrupiny. Nalejte do šľahačky.
2. Vajcia najskôr porazte nízkou rýchlosťou, potom vysokou rýchlosťou.
3. Keď hmotnosť stúpa, pridajte cukor a pokračujte v šľahaní až do sviežej krémovej hmoty bez zŕn cukru.
4. Škrob zmiešajte s múkou a preosievajte.
5. Miešajte múku a vanilku do vajíčok. Opatrne premiešajte zhora nadol.
6. Formu namažte veľkým množstvom oleja a cesto rozložte.
7. Pečieme pri 180 - 200 ° C pol hodiny.
8. Teraz nechajte koláč ochladiť pri izbovej teplote počas 4-5 hodín.
9. Teraz sa starajte o krém. Nalejte vrúcu vodu na mandle a nechajte niekoľko minút pôsobiť. Vypustite vodu a ošúpajte orechy z pokožky. Potom ich vysušte v suchej horúcej panvici. Brúsiť na drobky.
10. Zmiešajte mlieko, múku, cukor a mandle v malej panvici. Varte na miernom ohni, kým sa nevytvorí hustá hmota. V tejto chvíli nezabudnite premiešať.
11. Odstráňte krém zo sporáka a pridajte mäkké maslo. Miešajte, kým krém nevychladne.
12. Varenú sušenku nakrájajte na dve vrstvy koláča (ak je to potrebné, môžete ju namočiť do cukrového sirupu s prídavkom ovocnej šťavy) a každý koláč na všetkých stranách namažte smotanou.
13. Ak je to potrebné, tortu ozdobte veľkým nožom a ozdobte kvetmi a lístkami pomocou dýz.
Mandľový piškótový tortu s maslom
Požadované produkty:
• 160 g múky;
• 10 g mandlí;
• 150 g práškového cukru;
• štyri a pol vajíčka;
• dve polievkové lyžice slnečnicového oleja.
pre krém:
• balenie mäkkého masla;
• 250 g kondenzovaného mlieka;
• gram vanilkového cukru.
Spôsob varenia:
1. Mandle opečte vriacou vodou a nechajte niekoľko minút pôsobiť. Odstráňte kôru a orechy vysušte na ľanovej obrúsku. Potom ich jemne nasekajte, takmer drobky.
2. Preosejte pšeničnú múku cez sito a pridajte do orechov.
3. Rozdeľte vajcia na veveričky a žĺtky v rôznych miskách.
4. Biele biele mäso porazte až do sviežej peny (ak nie je šľahačka, pridajte štipku soli).
5. K bielkovinám pridajte žĺtky a múku. Zamiešame.
6. Okrúhlu misku na pečenie namažte slnečnicovým olejom a vložte cesto.
7. Cesto vložte do pece pri teplote 180 - 200 ° C na pol hodiny. Sušienka dopadne asi 500 g.
8. Pečený špongiový koláč nechajte prirodzene niekoľko hodín prirodzene vychladnúť.
9. Pre smotanu varte kondenzované mlieko a ochladte na izbovú teplotu.
10. Pridajte maslo a vanilkový cukor.
11. Smotanu premiešajte mixérom.
12. Koláč nakrájajte na malé koláčiky a natrite smotanou.
13. Ozdobte kokosom.
Piškótový tortu s proteínovým krémom a čokoládou
Požadované produkty:
• päť lyžičiek. l. pšeničná múka;
• 90 g práškového cukru;
• 85 g mletých sušienok;
• päť vajec;
• štyri lyžice. l. kakao.
pre glazúru:
• 85 g mäkkého masla;
• 80 g tmavej čokolády;
• dve vajcia.
Spôsob varenia:
1. Oddeľte vajcia od škrupiny a oddeľte veveričky a žĺtky v rôznych miskách.
2. Biele vajcia porazte v hustej pene a chladte 10 minút.
3. Žĺtky zmiešajte, kým nie sú ľahké. Nalejte strúhanku a múku, premiešajte.
4. K žĺtkom pridajte kakao a veveričky. Opatrne premiešajte a vložte do pekáča.
5. Uchovávajte v rúre pri teplote 180 - 200 ° C, kým nie je pripravená. Koláč bude stúpať a bude ružový.
6. Oddeľte vaječné bielky a žĺtky.
7. Žĺtky trochu porazte, biely metličku rozšľahajte do peny.
8. Rozdeľte čokoládu na kúsky a zahrievajte vo vodnom kúpeli. Pridajte maslo a miešajte, kým sa čokoláda úplne nerozpustí. Vyberte z kachlia a zohrejte ho.
9. Prípadne jemne premiešajte žĺtky a veveričky. Pohode.
10. Piškótový koláč nakrájajte vodorovne na koláče a tenkou vrstvou glazúry štetec. Zmiešajte koláče a zvyšnú glazúru natrite na povrchy a boky koláča.
Krémová sušienka
Požadované produkty:
• 140 g pšeničnej múky;
• 140 g práškového cukru;
• päť vajec.
pre krém:
• 120 g masla;
• 120 g práškového cukru;
• jedno veľké kuracie vajce;
• 4 ml bieleho stolového vína.
Spôsob varenia:
1. Rozdeľte vaječné bielky a žĺtky a umiestnite ich do dvoch misiek.
2. Bieli s cukrom v pene, postupne pridávame múku a žĺtky. Zamiešame.
3. Formu namažte slnečnicou alebo iným olejom a cesto vyložte.
4. Pečieme pri 180 - 200 ° C počas 20 - 30 minút.
5. Pečenú sušenku nechajte niekoľko hodín vychladnúť.
6. Vajíčka nakrájame na cukor, rozdrvíme a položíme na pomalé zahrievanie sporáka. Varte smotanu, neustále miešajte šľahačkou.
7. Vyberte zo sporáka a pridajte olej a víno v niekoľkých dávkach.
8. Krém šľahajte 15 minút, najskôr pri nízkych otáčkach metla a potom rýchlo. Chladom.
9. Sušenku nakrájajte na dve vrstvy a rozotrite smotanou. Naneste na všetky strany tenkú vrstvu krému. Ozdobte podľa potreby.
Piškótový tortu s jahodovým krémom
Požadované produkty:
• 140 g pšeničnej múky;
• 125 g práškového cukru;
• šesť kuracích vajec.
pre krém:
• pol balenia mäkkého masla;
• 2,5 lyžice. l. práškový cukor alebo piesok;
• 120 g jahôd.
Spôsob varenia:
1. Preosejte múku.
2. Oddeľte vajcia od škrupiny a nalejte do misy na porazenie. Pridajte cukor a porazte do zhustnutia.
3. Do vajíčok pridajte múku po malých dávkach a rýchlo premiešajte.
4. Pečieme, kým sa neuvarí.
5. Jahody roztriedte, naplňte studenou vodou a opláchnite. Očistite a opláchnite trochu znova. Potom bobule odstráňte z vody a nasaďte uterák.
6. Mäkké maslo jemne vyšľahajte.
7. Jahody sa zmiešajú s práškovým cukrom a trú sa sitom.
8. Postupne pridajte šťavu z bobúľ do oleja a bite, kým sa nezíska svieža ružová hmota.
9. Usadenú sušienku nakrájajte na koláče a na všetkých stranách ju obaľte smotanou.
10. Ozdobte jahodovými rezmi.
Kyslá smotanová špongia
Požadované produkty:
• šesť kuracích vajec;
• 410 g cukru;
• 410 g pšeničnej múky;
• päť lyžičiek. l. zemiakový škrob;
• voliteľný vanilkový cukor.
pre krém:
• 480 g kyslej smotany;
• 210 g cukru alebo prášku;
• dve lyžice kakaa;
• vanilín.
Spôsob varenia:
1. Narazte vajcia do hustej peny a postupne pridajte cukor. Beat, kým nebude hladký a nadýchaný.
2. Teraz pridajte zmiešanú múku a škrob do vajec v niekoľkých fázach. Opatrne premiešajte.
3. Pečte sušenku pol hodiny, potom vyberte hotový koláč z formy a ochladte na izbovú teplotu.
4. Zmiešanú kyslú smotanu zmiešajte s cukrom a vanilkou. Porazil v pene.
5. Pridajte kakao a premiešajte.
6. Krém uchovávajte v chladničke štvrť hodiny.
7. Rozdeľte sušienku na rovnaké časti a každú časť namažte krémom.
8. Ozdobte strúhanou čokoládou.
Piškotový tortu - triky a tipy
• Po preosiatí múky dvakrát alebo trikrát sa suchár stane mäkkým a vzdušným.
• Ak sa k sušienke pridá kakao, množstvo múky by sa malo znížiť o rovnaký objem tohto produktu.
• Ak dno sušienok horí počas pečenia, mala by sa pod neho umiestniť nádoba s vodou.
• Rúru neotvárajte počas varenia, inak sa môže veľkosť sušienok opäť zmenšiť.
• Pripravenosť sušienky skontrolujte až po pol hodine špáradlom.
• Sušienok vyberte z formy až po vychladnutí.
• Aby sa krém mohol ľahšie nanášať na sušienky, musí sa pripraviť vopred a musí sa na nejakú dobu uchovávať v chladničke.
• Na tortu si môžete pripraviť nápisy a ozdoby.
