Caesar nie je jednoduchý zeleninový šalát. Jeho chuť je jednoducho sterilná a vo veľkej miere závisí od použitej omáčky. Kuchári reštaurácií prikladajú čerpacej stanici osobitný význam, dôsledne dodržiavajú všetky jemnosti varenia a starostlivo zachovávajú malé tajomstvá. Caesarova omáčka sa dá ľahko pripraviť doma, ak nájdete dobrý recept.
Caesar šalátová omáčka doma - všeobecné zásady prípravy
• Vajcia. V klasickej omáčke sa používajú mierne uvarené vajcia, ale stále viac nájdete recepty na varených žĺtkoch, ktoré sú nižšie. Vajcia obohacujú omáčku, znižujú olejnatosť oleja, je to jedna z najdôležitejších zložiek.
• Olivový olej. Nie je možné ho nahradiť slnečnicou, ale môže sa trochu zriediť, ak je chuť príliš nasýtená alebo ak produkt trochu chýba. Je lepšie zvoliť si olivový olej s priamou extrakciou, je chutnejší, zdravší, ideálny pre zeleninový cisársky rez.
• Citrónová šťava. Recept obvykle označuje čistú šťavu, ale niekedy aj množstvo citrusov. Túto zložku nie je možné nahradiť zriedenou kyselinou, ale niekedy sa pridá balsamico alebo vínny ocot.
• Worcesterová omáčka. Veľmi zaujímavý doplnok, ktorý je súčasťou klasického receptu. Srdcom tohto produktu je zelenina, arómy, korenie. Ak to nemôžete získať, môžete si vybrať možnosti bez tejto zložky v kompozícii.
• Ďalšie prísady. Pre chuť, horčicu sa do omáčok Caesar pridávajú všetky druhy korenia, cesnak, čerstvé alebo sušené byliny, provensálske zmesi bylín dokonale dopĺňajú chuť.
Klasický dresing na šalát Caesar doma
Pripravuje sa skutočný dresing s omáčkou z Worcesteru, ktorý v tomto recepte nemožno nahradiť ničím. Prekročenie sumy sa tiež neodporúča.
Zložky
• 100 gramov olivového oleja;
• dve vajcia;
• 3 lyžičky Worcesterová omáčka;
• dva strúčiky cesnaku;
• pol citróna;
• štipka soli, korenie.
príprava
1. Na jednej strane vajíčka urobte peknú punkciu ihlou. To isté urobte s druhým vajcom. Je to nevyhnutné, aby sa nepraskli. Ponorte do vriacej vody po dobu 30-40 sekúnd, mierne zvarte. Ak máte pochybnosti o kvalite produktu, vydržte trochu dlhšie, je to však nežiaduce.
2. Opatrne odstráňte škrupinu, nalejte vajíčka do misy, žĺtok rozotrite bielkovinou, až kým nebude hladká.
3. Olúpajte strúčiky cesnaku, nakrájajte na plátky a zalejeme.
4. Teraz vytlačte šťavu z polovice citróna. Ak je citrus veľký, môžete použiť tretiu časť.
5. Nalejte Worcesterovú omáčku, potom olivový olej, soľ a korenie. Ak chcete dosiahnuť jednotnosť, môžete poraziť mixér.
6. Pre chuť môžete pridať provensálske bylinky alebo niekoľko listov bazalky, ktoré boli predtým umyté a nasekané.
Recept na horčičnú omáčku pre šalát Caesar doma
Pre túto omáčku sa používajú varené žĺtky, čo je známejšia a bezpečnejšia možnosť. Každá horčica sa zmestí, vrátane Dijonu (so semenami).
Zložky
• dva varené žĺtky;
• dve polievkové lyžice horčice;
• tri polievkové lyžice šťavy z ústia;
• 0,5 šálky oleja;
• korenie.
príprava
1. Žĺtky uvarených vajec vložte do misy, je dôležité ich ochladiť. Hnette vidličkou, pridajte horčicu, zamiešajte. Ak je omáčka pikantná, môžete si vziať polovicu normy. A domáca horčica je dosť 1 lyžička, Pretože je zvyčajne energická.
2. Nalejte citrónovú šťavu, soľ a korenie, znova zamiešajte.
3. Varenú hmotu rozrieďte olivovým olejom, minútu rozdrvte vidličkou a pripravte sa na to! V prípade potreby doplňte dresing s aromatickými bylinkami.
Omáčka na šalát Caesar doma z jogurtu
Veľmi obľúbená verzia ľahkej a nízkokalorickej omáčky Caesar, v ktorej je maslo čiastočne nahradené jogurtom.
Zložky
• 150 g hustého jogurtu;
• 30 g strúhaného syra;
• tri polievkové lyžice oleja;
• pár strúčikov cesnaku;
• 20 ml citrónu (čerstvá šťava);
• korenie;
• lyžica horčice.
príprava
1. Cesnakové strúčiky olúpeme a nasekáme, posypeme olivovým olejom. Odložte stranou, nechajte ich vylúhovať asi pätnásť minút.
2. Kombinujte citrónovú šťavu a horčicu, pridajte soľ a korenie, premiešajte.
3. Berieme hustý grécky jogurt, najskôr pridáme horčičnú zmes s citrónovou šťavou a zamiešame.
4. Teraz rozotrite cesnakový olej. Zmiešajte znova.
5. Jemne syrte syrom a do zálievky pridajte úplne na konci. Tiež hodíme suché alebo čerstvé bylinky podľa chuti, lístky mäty sú tu ideálne. Dávajú osviežujúcu chuť, pre toto množstvo tankovania stačí 3-4 kusy.
Caesar šalátová omáčka doma na majonéze
Majonéza nemusí byť veľmi zdravý a vysoko kalorický výrobok, ale doma sa často používa na prípravu šalátových dresingov Caesar. Vyberte si kvalitnú olivovú majonézu.
Zložky
• pohár majonézy;
• pol citróna;
• dva strúčiky cesnaku;
• tri polievkové lyžice sójovej omáčky;
• niektoré bylinky Provence;
• červené a čierne korenie.
príprava
1. Vytlačte šťavu z citrónu na lekársky predpis. Prípadne vyberte šupku. Rozdrviť a tiež pridať k majonéze bude aróma neporovnateľná.
2. Pridajte nasekané strúčiky cesnaku a tri polievkové lyžice sójovej omáčky. Ak je to veľmi slané, môžete naliať trochu menej.
3. Vytlačte citrónovú šťavu, vylejte provensálske bylinky alebo pridajte trochu inej zelene.
4. Všetko dobre premiešajte, nechajte asi dvadsať minút, aby ste kombinovali vkus omáčky a ochutili šalát.
Syrová omáčka na šalát Caesar doma s kaparami a ančovičkami
Variant úžasného dresingu pre Caesar, ktorý sa dá použiť na akékoľvek iné šaláty. Ančovičky bude potrebné rozdrviť v mixéri, bez toho by varenie omáčky nefungovalo.
Zložky
• 10 filé sardely;
• 180 ml olivového oleja;
• 90 g strúhaného syra;
• 2 lyžice. l. kapary;
• 3 strúčiky cesnaku;
• 2 lyžice. l. citrónová šťava;
• 1 lyžička akútna horčica;
• 1 lyžička nasekanú kôru.
príprava
1. Cesnak nalejte, plátky vložte do lisu, stlačte a pridajte štipku soli, premiešajte.
2. Pridajte cesnakový rez nakrájaný na kúsky na cesnak, okamžite na ne nalejte kapary, pridajte horčicu. Zmes musí byť korenená. Nalejte citrónovú šťavu a položte lyžičku kôry.
3. Všetko to pomeleme v mixéri, kým nevznikne homogénna suspenzia.
4. Nalejte olivový olej.
5. Syr nastrúhajte alebo nakrájajte na malé kocky a odošlite do zvyšku ingrediencie.
6. Miešajte miešačom ďalšie dve minúty, až kým sa zmes nestane úplne homogénnou.
7. V prípade potreby pripravíme kontrolnú vzorku a do obväzu pridáme ďalšie korenie a soľ.
Kyslá smotanová omáčka na šalát Caesar doma s uhorkami
Na prípravu tejto omáčky budete potrebovať nakladané uhorky. Je tiež veľmi dôležité používať silnú a tukovú kyslú smotanu, ktorá pri procese infúzie pri pridávaní ďalších prísad nevypúšťa.
Zložky
• 180 g kyslej smotany;
• 60 g uhoriek;
• pár veľkých strúčikov cesnaku;
• 0,2 lyžičky paprika;
• 2 štipky sušených bylín;
• 0,3 lyžičky med.
príprava
1. Kombinujte kyslú smotanu a nasekané strúčiky cesnaku, pridajte k nim suché bylinky a pridajte trochu horúceho červeného korenia.
2. Naplňte náplň a nechajte vyčlenenú na päť minút.
3. Uhorky nakladané veľmi jemne. Ak je v nich veľa šťavy, najprv ruky jemne stlačte.
4. Uhorky posadíme do omáčky a zamiešame.
5. Ak omáčka nie je slaná, správne. Na požiadanie dáme ďalší cesnak. Pred doplnením paliva nechajte Caesar stáť pol hodiny.
Caesar šalátová omáčka doma s orechmi
Jogurt sa používa ako základ pre túto omáčku, ale môžete si vziať aj kyslú smotanu, ale nie príliš kyslú. Orechy sú vhodné iba pre vlašské orechy.
Zložky
• 50 g orechov;
• tri strúčiky cesnaku;
• pohár kyslej smotany alebo jogurtu;
• 2 lyžice. l. sójová omáčka;
• lyžica citróna (šťavy).
príprava
1. Orechy okamžite opečte, pretože pred pridaním do omáčky musia mať čas vychladnúť. Stačí ho naliať do panvice, zaschnúť dve minúty, nemusíte k nim nič pridávať.
2. Nasekaný cesnak pošleme do jogurtu, pridáme tam citrusovú šťavu a sójovú omáčku a podľa potreby pridáme horúcu papriku. Zamiešame.
3. Ochladené orechy zomleté podľa potreby. Viditeľné kusy alebo mletie môžete nechať do stavu múky.
4. Zmiešajte omáčku s orechmi, zamiešajte a máte hotovo!
Caesar šalátová omáčka doma s olivami a žĺtkami
Táto omáčka je perfektná, ak neobsahuje olivový olej. Olivy sa najlepšie používajú v rastline.
Zložky
• 100 gramov kyslej smotany;
• 100 gramov majonézy;
• 2 žĺtky;
• 1 polievková lyžica. l. balzam. ocot;
• 15 olív;
• soľ a korenie.
príprava
1. Mleté vaječné žĺtky rozdrvte, pridajte k nim balzamikový ocot, zamiešajte.
2. Vložte celkovú hmotu majonézy a potom hustú kyslú smotanu.
3. Pepřová hmota, soľ.
4. Olivy nakrájajte na veľmi malé kúsky, napríklad zrnko ryže. Posypeme omáčkou.
5. Aby sme ochutnali, hádzame cesnak, bylinky, premiešame a necháme niekoľko minút pôsobiť, aby sa naplnil dresing na Caesar.
Caesar Salad Omáčka doma - užitočné tipy a triky
• Omáčka bude chutiť lepšie, keď nasekáme cesnak, pridáme olej, nechajte pôsobiť 20-30 minút, aby sa zmes vylúhovala.
• Ak nemáte čerstvý cesnak, môžete použiť sušený, množstvo znížte 3-4 krát. Produkt sa musí zmiešať s tekutými prísadami, nechať uvariť a napučať.
• Ak chcete získať jednotný šalátový dresing, ktorý pripomína majonézu alebo kyslou smotanu, môžete okamžite vyhodiť všetky ingrediencie do mixéra, potom ich jednoducho rozšľahať.
• Je omáčka veľmi tenká? Tankovanie v tomto prípade bude odtekať zo zeleniny a usadiť sa na dne taniera. Aby ste tomu zabránili, môžete pridať niekoľko varených žĺtok alebo niekoľko polievkových lyžíc strúhaného tvrdého syra.
