Sumec je chutná ryba, ktorej mäso nemá nižšiu hodnotu ako losos.
Okrem toho v ňom nie sú prakticky žiadne kosti. Hlavnou vecou je byť schopný ho správne uvariť.
Steak z hovädzieho dobytka v rúre - základné princípy varenia
Mnohé ženy v domácnosti, ktoré sa pokúsili variť sumca, toto jedlo odmietajú. A to všetko preto, že príprava na vynikajúcu chuť nie je taká jednoduchá. Ak nepoznáte nejaké tajomstvá, sumec sa môže zmeniť na neatraktívnu masu.
Častejšie sa všetky sumce predávajú zmrazené vo forme steakov.
Je vyprážaný, varený a používa sa ako náplň do koláčov. Táto ryba je však v pečenej forme a je najchutnejšia a dokonale si udržuje tvar.
Rozmrazujte ryby iba pri izbovej teplote, v žiadnom prípade bez použitia mikrovlnnej rúry alebo horúcej vody.
Steak z sumca sa umyje a potrie bylinami, korením a soľou. Posypeme citrónom a necháme pôsobiť najmenej pol hodiny, aby ryby absorbovali chuť a vôňu korenia.
Pečený steak v kyslej smotane, so zeleninou alebo ryžou. Pečte ryby sami, podávané s prílohou.
Recept 1. Steak z sumca v rúre v kyslej smotane
Zložky
sumec - dva steaky;
zmes korenín pre ryby - 30 g;
kyslá smotana - 125 g;
olivový olej - 60 ml.
Metóda varenia
1. Kyslú smotanu skombinujte s olivovým olejom, soľou a ochutte rybím korením. Dobre premiešajte.
2. Rozmrazujte steaky sumca, umyte ich a vysušte. Osolíme.
3. Plech na pečenie prikryte fóliou a okraje zdvihnite. Polovicu omáčky nalejte na dno. Položte steak sumca na vrch a naplňte zvyšnou omáčkou.
4. Vložte rúru a pečte pol hodiny pri teplote 190 stupňov. Sumci podávame so zeleninovou oblohou.
Recept 2. Steaky sumca v rúre s ryžou
Zložky
štipka sezamu;
jeden steak z sumcov;
dve štipce zmesi papriky;
pol citróna;
tri špendlíky stolovej soli;
malá mrkva;
ryža - 100 g;
cibule.
Metóda varenia
1. Rozmrazujte steak sumca pri teplote miestnosti. Opláchnite, navlhčite obrúskom a jemne votrite rybu zmesou papriky a soli. Posypeme čerstvo vylisovanou citrónovou šťavou. Nechajte marinovať pol hodiny v chladničke.
2. Opláchnite ryžu, uvarte ju do polovice varenia, nakloňte ju na sitko, opláchnite a nechajte chvíľu pôsobiť, aby sa pohár vypil. Pečený list zakryte fóliou a naň dajte prevarenú ryžu.
3. Mrkvu ošúpajte, umyte a nasekajte na strúhadle na kórejské šaláty. Dajte mrkvu na ryžu.
4. Nakrájanú cibuľu nakrájajte na tenké krúžky a položte na vrch mrkvy.
5. Nasaďte steak z sumca na zeleninu. Všetko zakryte fóliou a vytvorte tak obálku. Vložte do rúry na 20 minút. Varte pri teplote 200 ° C. Potom panvicu vyberte, opatrne otvorte obálku a vráťte sa do rúry na ďalších sedem minút, aby ryba zhnedla. Podávajte posypané sezamovými semienkami v teplej forme.
Recept 3. Steaky sumca v rúre pod zeleninovým plášťom
Zložky
sumec - štyri steaky;
mletý čierny korenie;
citrón;
olivový olej;
dve paradajky;
syr - 70 g;
cibuľa - dve hlavy;
maslo - 40 g;
mrkva.
Metóda varenia
1. Opláchnite roztopené steaky a osušte. Dochutíme soľou a korením na oboch stranách. Rybu posypeme čerstvo vylisovanou citrónovou šťavou a necháme pôsobiť pol hodiny.
2. Ošúpajte mrkvu a cibuľu. Umyte zeleninu. Nakrájajte cibuľu na kúsky a mrkvu na strúhadle.
3. Zeleninu pretlačte do olivovo-hnedého oleja do zlatohneda.
4. Fóliu nakrájajte na štvorčeky podľa počtu steakov. Každý namažte mäkkým maslom. Naplňte steaky.
5. Paradajky umyte a nakrájajte na tenké kruhy. Položte ich na vrchol sumca.
6. Najlepšie s restovanou zeleninou. Syry pomelíme na veľké hranolčeky a posypeme ryžou. Pripravené prísady pevne zabalte do fólie. Pečte 40 minút pri teplote 200 ° C. Podávajte ako nezávislá misa s čerstvým pšeničným chlebom.
Recept 4. Steaky sumca v rúre so zemiakmi
Zložky
šesť hrachu zmesi papriky;
Steak z sumca 600;
30 ml rastlinného oleja;
štyri veľké zemiaky;
5 g korenených sušených bylín;
stredná mrkva;
5 g granulovaného cesnaku;
mrkva je priemerná.
Metóda varenia
1. Nakrájanú mrkvu nakrájajte na hrubý strúhadlo. Ošúpeme cibuľu a nakrájame na polovičné krúžky.
2. V miske skombinujte cibuľu s mrkvou. Dochutíme soľou, korenenými bylinkami a korením.
3. Rozmrazené hovädzie steaky s korením, granulovaným cesnakom a soľou.
4. Formu zakryte fóliou, prikryte pergamenom a rozložte pikantnú zeleninovú zmes.
5. Steak zo sumca položte na podložku pre zeleninu. Zemiaky ošúpeme, nakrájame na malé kúsky a rozotrieme ich okolo ryby so zeleninou. Posypte všetko rastlinným olejom.
6. Zabalte všetky prísady do fólie a vložte ju do rúry. Pečte pol hodiny pri 200 ° C. Potom panvicu vyberte z rýb a zeleniny. Odstráňte vrchnú vrstvu pečiaceho papiera a fólie. Zapnite gril a misku opečte.
Recept 5. Steaky sumca v rúre so zeleninou
Zložky
sumec - päť steakov;
stolová soľ a korenie pre ryby;
sedem zemiakov;
pol citróna;
mrkva;
majonéza - 200 g;
dve cibule;
kyslá smotana - 200 g;
tvrdý syr - 300 g.
Metóda varenia
1. Hotové steaky rozmrazte, umyte, namočte do servítky a utrite korením a soľou. Nalejte čerstvo vylisovanú šťavu a marinujte pol hodiny.
2. Vytvorte fóliové šaržové formy s vysokými stranami podľa počtu steakov sumcovitých.
3. Mrkvy olúpajte a nastrúhajte malými otvormi.
4. Nasekané olúpané žiarovky s tenkými krúžkami.
5. Majonézu skombinujte s kyslou smotanou v rovnakom pomere. Opláchnite a jemne nasekajte. Pridajte do omáčky a premiešajte.
6. Syr nakrájajte na stredne veľké hranolky.
7. Ošúpajte zemiaky a nakrájajte na tenké plátky.
8. Zoberte formu na fóliu. Na dno položte vrstvu zemiakov. Ľahko soľ. Na to položte vrstvu mrkvy a cibuľových krúžkov. Nalejte omáčku. Položte steak sumca na vrch. Na rybu položte krúžky cibule. Posypte všetko syrovými hranolkami. Zbierajte zostávajúce formy.
9. Zakryte plech na pečenie fóliou a naň položte formy. Pekáč zakryte fóliou na vrchu a okraje pevne pritiahnite. Vložte do rúry pol hodiny. Varte pri 180 ° C.
10. Vyberte panvicu. Odstráňte vrchnú vrstvu fólie a nechajte ju v sušiarni ďalších 10 minút. Na vrchu by sa mal vytvoriť chutný zlatý kôra. Podávajte priamo vo fóliových plechovkách.
Recept 6. Steaky sumca v rúre s prílohou v cesnakovej omáčke
Zložky
kg hovädzieho steak;
70 g masla;
zásobník. ryže;
zásobník. kyslá smotana;
100 g syra;
100 g majonéza;
dva strúčiky cesnaku;
5 g horčice;
korenia.
Metóda varenia
1. Maslo nakrájajte na kúsky a položte na spodok formy.
2. Dôkladne opláchnite, povarte, kým sa neuvarí a zložte na sito. Opláchnite prúdom studenej vody a nechajte sa zbaviť nadmernej vlhkosti.
3. Varenú ryžovú obilninu preneste do formy a sploštite.
4. Kyslú smotanu skombinujte s horčicou a zamiešajte. Ryžu otrite omáčkou.
5. Steak z hovädzieho sumca rozmrazte, opláchnite a osušte uterákom. Položte ryby na ryžovú podložku. Dochutíme korením a soľou.
6. Na jemnom strúhadle nastrúhajte syr a olúpaný cesnak a zmiešajte s majonézou. S cesnakovou omáčkou a mastnými sumcami.
7. Odošlite formulár do predhriatej rúry. Pečieme hodinu pri 200 ° C. Podávame so zeleninovým šalátom alebo varenou ryžou.
Recept 7. Steaky sumca v rúre pod strúhankou
Zložky
hovädzie steaky - 700 g;
citrónová šťava;
dve stredné cibule;
zmes papriky;
120 g strúhanka;
majonéza.
Metóda varenia
1. Rozmrazujte steaky, umyte ich, vysušte obrúskom. Každý korenie, soľ a posypeme citrónovou šťavou. Nakladaná polhodina.
2. Namažte formu rastlinným olejom. Olúpeme cibuľu a nasekáme na pol krúžky. Vložte polovicu cibule do spodnej časti formy. Nasaďte marinované steaky z sumca.
3. Rybu prikryte zvyškom cibule. Šmuhy s majonézou. Posypte strúhankou. Vložte do rúry na 20 minút. Varte do zlatohneda. Ryby podávame s prílohou zo zeleniny alebo ryže.
Recept 8. Steak z hovädzieho dobytka v peci s brokolicou a hráškom.
Zložky
dva veľké steaky z sumcov;
morská soľ;
200 g zmesi brokolice a hrachu.
Metóda varenia
1. Formu zakryte fóliou. Rozmrazte steak a vložte ho do formy. Osolíme.
2. Naplňte zmesou zeleniny a jemne pridajte soľ.
3. Ryby a zelenina pevne zabalte do fólie a vložte do rúry na 20 minút. Teplota varenia je 180 stupňov.
4. Po štvrťhodine rozbaľte rybu a pečte, kým nebude opečená.
Steak z sumca v rúre - tipy a triky
Aby sa ryby nerozpadli, steaky by mali byť dostatočne silné.
Ak ryby pečiete vo fólii, odstráňte vrchnú vrstvu a v režime grilu ju opečte.
Rybia omáčka sa môže pripraviť na základe majonézy, kyslej smotany alebo smotany.
Rozmrazujte ryby iba pri izbovej teplote.
Aby ste sa zbavili špecifického zápachu rýb, posypte steaky citrónovou šťavou.
