Lasagne nie je len kastról, ale jedno z najvýznamnejších jedál talianskej kuchyne. Môže sa variť s rôznymi náplňami, ale najčastejšie je v zmesi prítomný Bechamel. Táto jednoduchá omáčka drží vrstvy pohromade, dáva miske bohatosť a zvláštnu chuť.
Lasagne s bešamelovou omáčkou - všeobecné zásady prípravy
Lasagne listy sa predávajú v obchodoch. Spravidla vyžadujú predbežné varenie vo vriacej vode, proces bude trvať asi dve minúty. Cesto sa niekedy namočí do vody. V každom prípade musíte listy pripraviť podľa pokynov. Množstvo cesta závisí od veľkosti doštičiek, ako aj od počtu vrstiev. Čím viac z nich, tým zaujímavejšie je kastról.
Bechamelová omáčka vždy začína montáž a končí. Dá sa pripraviť rôznymi spôsobmi s mliekom alebo smotanou, so syrom a všetkými druhmi korenia, ale pre lasagne je najjednoduchší základný recept, o niečo podrobnejšie nižšie.
Čo sa vloží medzi vrstvy:
• mäso, hydina, často vo forme mletého mäsa;
• čerstvá konzervovaná zelenina;
• huby;
• syr.
Zelení sú vítaní, môžete si vziať talianske bylinky: oregano, bazalka, estragón, majoránka alebo len ich sušenú zmes. Nemusíte posypať vrchnú vrstvu greeny, pretože môže horieť, jedlo stratí svoj krásny vzhľad. Pečená lasagne v rúre. Pretože náplň je takmer hotová, proces trvá asi pol hodiny, niekedy 40 minút. Vysoká teplota sa nemusí robiť, stačí 180 stupňov.
Recept na omáčku Bechamel Lasagna
Bechamel omáčka sa používa v rôznych pokrmoch a nielen v talianskej kuchyni. Tu je základný recept. Chuť však môžete kedykoľvek zmeniť pomocou korenia a ďalších komponentov. Klasické maslo sa používa iba maslo s obsahom tuku najmenej 70%.
Zložky
• 50 g oleja;
• pol litra mlieka;
• 50 g múky;
• soľ a korenie.
príprava
1. Zahrejte olej. To je vhodné urobiť na panvici alebo v panvici s hrubými stenami a spodkom. Nemusíte robiť veľký oheň, inak to začne horieť, v omáčke sa objaví žltý odtieň.
2. Nalejte múku do roztopeného masla, premiešajte, minútu zohrejte.
3. Začíname zavádzať mlieko, ktoré musí byť vždy chladné. Najprv nalejte 1-3 polievkové lyžice, dobre premiešajte lyžičkou alebo šľahačkou, potom pokračujte v vstrekovaní po častiach, nalejte do tenkého prúdu a rýchlo premiešajte.
4. Omáčku zohrejte, kým sa neuvarí všetka múka. Mala by sa dosiahnuť konzistencia želé. Po ochladení sa bešamel ešte zahustí.
5. Na konci sa soľ, korenie, muškátový orech dokonale kombinujú s touto omáčkou. Môžete okamžite pridať cesnak, bylinky, ďalšie korenie, ktoré sa použije pri lezení. V tekutej hmote je ľahšie ich distribuovať rovnomerne ako na zeleninu, huby alebo mleté mäso.
6. Bechamel sa môže uchovávať tri dni v chladničke v uzavretej nádobe.
Lasagne s bešamelovou omáčkou a mletým mäsom
Klasický recept Lasagna s bešamelovou omáčkou a mletým hovädzím mäsom. Môžete však použiť iné mäso alebo zmes rôznych druhov.
Zložky
• 0,6 kg mletého mäsa;
• 3 veľké paradajky;
• listy lasagne;
• 150 g cibule;
• 500 g bešamelu;
• 2 lyžice. l. paradajková pasta;
• 50 g parmezánu;
• 1 lyžička bazalka;
• trochu oleja, soli.
príprava
1. Lúpajte cibuľu nakrájanú na kocky. Vložte panvicu, na chvíľu opečte maslo, potom pridajte mleté hovädzie mäso na cibuľu a smažte, kým nebude úplne ľahké.
2. Do mletého mäsa pridajte paradajkovú pastu, za minútu predstavíme strúhané paradajky a cesnak. Duste dokopy, kým sa výplň nestane homogénnou hustou hmotou. Dajte soľ, naplňte bazalkou.
3. Namažte spodnú časť formy bešamelovou omáčkou. Rozložíme prvú vrstvu listov lasagne, namastíme mäsovou náplňou, nalejeme trochu omáčky.
4. Opakujte vrstvy, až kým nezmiznú všetky listy a mleté mäso.
5. Dokončenie montáže talianskeho kastrolu pomocou plátov lasagne. Omáčku nalejeme na vrchol a posypeme parmezánom.
6. Vložte misku do rúry. Príprava bude trvať asi 35 minút.
Lasagne s bešamelovou omáčkou, kuracím mäsom a syrom
Krémový recept Lasagna s rozprávkovou omáčkou a jemnou kuracou filé. Môžete si vziať hotové plnky.
Zložky
• 500 g bešamelu;
• 500 g kurčaťa;
• 120 g smotany alebo kyslej smotany;
• dve cibuľové hlavy;
• dve paradajky;
• 120 g akéhokoľvek syra;
• 30 g parmezánu;
• korenie, cesto, cesnak.
príprava
1. Mleté kurča. Nemôžete použiť mlynček na mäso, ale jednoducho nakrájajte kuchynský nôž.
2. Nakrájajte cibuľu, mierne opečte na panvici, pridajte kuracie mäso, varte, až kým sa mäso nezosvetlí, potom nalejte trocha smotany alebo kyslej smotany, zamiešajte.
3. Obarvite paradajky, odstráňte kožu, nakrájajte mäso na kocky, pridajte kuracie mäso. Dajte to dokopy, kým náplň nie je hrubá. Dochutíme soľou, nasekanou strúčikom cesnaku. Pohode.
4. Syr nastrúhajte.
5. Pripravte cesto na lasagne. Formulár namažte dvoma lyžičkami bešamelu, položte prvú vrstvu listov, položte naň polovicu náplne. Distribuujte lyžičkou, posypte treťou časťou strúhaného syra. Zopakujte rovnakú vrstvu.
6. Zhora rozdelíme listy lasagne, zalejeme bešamelom. Zvyšný syr zmiešame s parmezánom, misku naplníme.
7. Pošleme taliansku kastrolu do rúry, aby sme boli pripravení.
Lasagne s bešamelovou omáčkou, šampiňónmi a paradajkami
Hubová verzia lasagne s bešamelovou omáčkou. Používajú sa tu huby a lišky, ale môžu sa vziať aj iné druhy. Je lepšie miešať rôzne huby, bude to omnoho chutnejšie.
Zložky
• 0,3 kg šampiňónov;
• 500 g bešamelu;
• 130 g tvrdého syra;
• 500 g lišiek;
• 50 g oleja;
• 150 g cibule;
• 350 g paradajok;
• cesnak, korenie, listy cesta.
príprava
1. Vypočítajte, varte kuriatka vo vriacej vode asi dvadsať minút, odtečte do cedníka, nechajte vychladnúť. Ak sú huby veľké, je potrebné ich rozrezať.
2. Huby nakrájame na plátky, cibuľu nakrájame na slamky, dáme dohromady do zohriateho oleja a opečieme. Po niekoľkých minútach pridajte liškami a korením, takmer pripravte, nechajte vychladnúť.
3. Zaoberáme syrom, nahrubo ho vtierame, okamžite pripravíme letáky na cesto. A tiež trieť buničinu z paradajok, zlikvidovať kožu, zmiešať s cesnakom.
4. Zostavenie lasagne. Na vymastenú formu s omáčkou rozložíme cesto, namažíme ho omáčkou, potom hríbmi, prelejeme paradajkami a jemne posypeme syrom. Opakujte vrstvy.
5. Skončite s plátkami cesta, nalejte do bechamel a zvyšný syr vylejte. Jedlo pečieme pol hodiny.
Lasagne s Lavash Bechamel omáčkou
Tenký arménsky chlieb pita je skvelou alternatívou k letákom z cesta lasagne. Ak ich nemožno kúpiť, pomôže vám tento recept.
Zložky
• 2-3 listy pita;
• 0,7 kg mletého mäsa;
• 150 g paradajkového pretlaku;
• 2 cibule;
• 450 - 500 g bešamelu;
• korenie, olej;
• 90 g tvrdého syra.
príprava
1. Varenie náplne. Vyprážajte cibuľu s mletým mäsom, nalejte do paradajkového pretlaku alebo použite iba nastrúhané paradajky. Odparujeme vodu, dochutíme korením.
2. Uvarte zvyčajnú bešamelovú omáčku. Pridajte doň korenie.
3. Vystrihnite 3 listy chleba pita, veľkosť je o niečo menšia ako tvar.
4. Namažte formu, nalejte bechamelom. Dali sme prvý list chleba pita. Na vnútornej strane je tiež potrebné ho namazať, aby bol chlieb pita mäkký.
5. Rozložíme mäsovú náplň, jemne posypeme syrom tak, aby vrstvy boli držané pohromade, trochou pomazánky s bešamelom, dajte druhý chlieb pita a opakujte.
6. Ukončite chlieb pita, veľkoryso posiaty, posypte strúhaným syrom. Pečieme až do zlatohneda.
Lasagne s bešamelovou omáčkou, mletým mäsom a nakladanými hubami
Pre takéto lasagne si môžete vziať akékoľvek nakladané huby. Ak sú malé, napríklad medové huby, potom stačí nakrájať na polovicu.
Zložky
• 500 g mletého mäsa;
• 200 g húb;
• cibuľa;
• 150 g strúhaných paradajok;
• 500 g bešamelu;
• 120 g syra;
• lístky cesta.
príprava
1. Mleté mäso opečte s cibuľou, zalejeme paradajkami, dusíme niekoľko minút a podľa chuti pridáme korenie. Chladenie náplne.
2. Nakrájané huby nakrájajte, pridajte do mletého mäsa a zamiešajte.
3. Syr syreme hrubo.
4. Zozbierajte kastról: dno namažte omáčkou, vložte cesto, potom plnku, mierne prelejte bešamelom, posypte strúhaným syrom. Opakujeme.
5. Ukončite omáčkou a syrom, pečte do zlatohneda.
Lasagne s bešamelovou omáčkou, zeleninou a šunkou
Výplň pre takúto lasagne pozostáva hlavne zo zeleniny, pre väčšiu sýtosť a chuť sa pridá trochu šunky. Akékoľvek mäso, údené alebo pečené kuracie mäso, klobása alebo klobása bude fungovať.
Zložky
• 250 g šunky;
• 2 baklažány;
• 4 paradajky;
• 2 papriky;
• 140 g syra;
• 2 cibule;
• 500 g bešamelu;
• maslo, korenie, cesto, cesnak.
príprava
1. Nasekanú cibuľu vložte do panvice, smažte ju, kým nebude priehľadná, pridajte baklažán a nakrájajte na malé kocky. Po ďalších dvoch minútach dajte korenie, okoloidúceho, dochutíme cesnakom, zeleninu osolte a vypnite.
2. Ošúpajte paradajky. Najjednoduchším spôsobom je naliať vriacu vodu na minútu, vychladnúť. Nakrájajte paradajky na kruhy. Použite ostrý nôž.
3. Syr syreme, tretinu odstránime na posypanie. Všetko ostatné zmiešajte s chladenou zeleninou z panvice.
4. Odrežte šunku alebo akýkoľvek iný produkt, zamiešajte do náplne.
5. Vložte hárok lasagne do vymastenej formy omáčky, potom vrstvu zeleniny so šunkou a syrom, zalejeme bešamelom a rozptýliate paradajkové kruhy. Opakujeme.
6. Kastról uzavrite cestom, nalejte všetku zvyšnú omáčku. Vrchnú časť prikryte syrom a misku vložte do rúry.
Lasagne s omáčkou Bechamel - užitočné tipy a triky
• Bechamel sa ukázal ako hrudky? Omáčka sa môže šľahať v mixéri alebo jednoducho filtrovať cez nie príliš jemné sito.
• Ak sa ukáže, že bešamel je trochu tekutý, pomôže to napraviť syr. Musíte pridať trochu strúhaného produktu, zamiešať.
• Lasagna zo všetkých strán bude pokrytá ostrým, ak je dobre maslo trieť, potom posypeme strúhankou z bieleho chleba.
