Bravčové bravčové mäso je svetlé, chutné a chutné! Mäso v omáčke sa dá pripraviť rôznymi spôsobmi, je dusené na sporáku alebo v pomalom sporáku, pečené v peci, kombinované s rôznymi druhmi zeleniny a obilnín.
Nájdete stovky receptov, najzaujímavejšie z nich sa tu zhromažďujú.
Bravčové mäso v omáčke - všeobecné zásady prípravy
Mäso sa nakrája na malé kúsky, niekedy sa predeká. Potom sa vloží do pekáča alebo sa odloží na panvicu spolu so zvyškom ingrediencií. Na paradajkovú omáčku môžete použiť cestoviny. Čerstvé alebo konzervované paradajky, šťava.
Čo iného je bravčové mäso varené v paradajke:
• cibuľa, mrkva, zemiaky a ostatná zelenina;
• fazuľa, cícer alebo obyčajný hrach, ostatné fazuľa;
• huby, špargľa.
Na korenie nie sú žiadne obmedzenia. Bravčové mäso ide dobre s cesnakom, rôznymi druhmi feferónky a sladkej papriky; zira, kurkuma, zázvor sú pre to skvelé. Vítame pridávanie rôznych druhov zeleniny. Sójová omáčka dáva miske osobitnú chuť. Môže sa použiť na marinovanie bravčového mäsa alebo na zriedenie nasýtenej paradajkovej omáčky.
Bravčové mäso na panvici
Recept na veľmi jemné a šťavnaté bravčové mäso v paradajkovej omáčke. Je ideálny pre ryžu, zemiaky a akékoľvek ďalšie prílohy. Na omáčku sa používa paradajková pasta.
Zložky
• 600 g čerstvého mäsa;
• pár cibuľových hláv;
• 50 g cestovín;
• 1 lyžička múka;
• 30 g oleja;
• 0,27 l bujónu (môžete čistiť vodu).
príprava
1. Ošípané umyte a osušte. Najprv sme rozrezali doštičky cez vlákna a potom rozrezali jednotlivé kúsky na prúžky.
2. Zahrejte olej. Ak je mäso tučné, môžete množstvo znížiť. Bravčové mäso roztiahneme, opečieme, kým nebudú všetky kúsky biele.
3. Je čas pridať cibuľu nakrájanú na prúžky. Smažte mäso s cibuľou na miernom ohni. Nemusíte čakať dlho, stačí desať minút.
4. Akonáhle je cibuľa ružová, posypte mäso múkou. Miešajte a pridajte paradajkovú pastu. Zahrejte si minútu.
5. Teraz vývar alebo voda. Kvapalina by mala byť horúca, aby nedošlo k žiadnym teplotným rozdielom, mäso sa to nepáči, bude tvrdé a suché. Nalejte horúcu, ideálne vriacu tekutinu. Zamiešame.
6. Panvicu prikryte, dusíme bravčové mäso v paradajke po dobu 30-35 minút.
7. Desať minút pred koncom sme dali soľ, korenie. Predtým, ako vypnete bravčové mäso, môžete hádzať vavríny, zelené.
Bravčové mäso v rajčinovej omáčke s cesnakom
Veľmi jednoduchý recept na bravčové mäso v peci, ktoré nevyžaduje veľkú pozornosť. Na paradajkovú omáčku sa používajú šťouchané paradajky, môžete si vziať pripravené šťouchané zemiaky.
Zložky
• kilogram bravčového mäsa s tukom;
• pár cibule;
• štyri strúčiky cesnaku;
• 1 lyžička cukor;
• 550 g paradajok;
• soľ, korenie, horčica podľa chuti.
príprava
1. Dajte paradajky do misy, nalejte z kanvice prudkú vriacu vodu, nechajte minútu. Vytiahneme, ochladíme v studenej vode, odstránime pokožku. Lúpané paradajky sa rozdrobia mixérom alebo sa nasekajú veľmi jemne. Utesnená časť v blízkosti kmeňa musí byť odstránená.
2. Do paradajok pridajte korenie a soľ, horčicu ochutnajte. Tu môžete použiť omáčku alebo trochu prášku. Nezabudnite pridať cukor. Vytlačte cesnak. Dôkladné trenie.
3. Mäso nakrájajte na plátky, napríklad na grilovanie alebo trochu menej. Skombinujte s paradajkovou omáčkou, zamiešajte. Nechajte hodinu marinovať.
4. Cibuľu nakrájajte na krúžky a vložte do masti.
5. Na vrch cibule rozložte mäso omáčkou. Formu zakryte hliníkovou fóliou.
6. Vložte misku do rúry na 1 hodinu a 20 minút. Teplota je 190 stupňov.
Bravčové mäso s paradajkami v paradajkovej omáčke
Na toto výdatné jedlo budete potrebovať čerstvé paradajky. S nimi je bravčové mäso chutnejšie a aromatickejšie. Jedlo je vhodné uvariť vo veľkej panvici, dusenej omáčke a kotlíku.
Zložky
• 200 g suchých zŕn;
• 800 g bravčového mäsa;
• 1 mrkva;
• 400 g paradajok;
• 2 cibuľové hlavy;
• 1 paprika;
• korenie, olej, bylinky.
príprava
1. Zoradiť fazuľa, fazuľa naliať 8-10 hodín studenou vodou. Najlepšie sa to dá večer. Ráno ich opláchnite, pridajte čistú vodu, uvarte, ale až do úplného uvarenia. Fazuľa by mala prepichnúť, ale nie uvariť.
2. Bravčové mäso nakrájame na kocky, veľkosť je asi 15 - 20 gramov. Dáme ho na panvicu s olejom (2 - 3 polievkové lyžice), mäso opečieme asi 15 - 20 minút. Veľký oheň je najlepšie nerobiť. Ak bravčové mäso nie je príliš mladé, zakryte misku a duste pod pokrievkou.
3. Nasekajte mrkvu, cibuľu a všetko dajte do bravčového mäsa, varte asi sedem minút.
4. Paradajky nakrájajte na polovicu, trite. Môžete to len rozbiť.
5. Do mäsa nalejte paradajkovú omáčku. Zahrejte, kým paradajky nestmavnú.
6. Pridajte nakrájanú bulharskú papriku, rozotrite fazuľu, pridajte trochu soli a pridajte trochu vriacej vody. Kvapalina by výrobky nemala pokrývať.
7. Prikryte mäso v omáčke asi pol hodiny. Na konci musíte vyskúšať bravčové mäso, pridať soľ, môžete stlačiť cesnak a korenie.
Bravčové mäso s paradajkovou omáčkou
Zemiaky sa budú variť dlhú dobu, bude ťažké, ak doň pridáte veľa paradajok alebo to urobíte zle.
Zložky
• 500 g bravčového mäsa;
• 4 paradajky;
• 700 g zemiakov;
• 2 cibuľové hlavy;
• 1 mrkva;
• 30 ml oleja;
• korenie;
• 300 ml bujónu.
príprava
1. Bravčové mäso nakrájajte, vložte do veľkej panvice alebo do kotla a začnite smažiť. Mäso uvarte asi tridsať minút, oheň je mierne podpriemerný.
2. Ošúpané zemiaky nakrájané na plátky, približne rovnaké ako mäso, pridajte do vyprážaného bravčového mäsa. Smažte spolu asi päť minút.
3. Pridajte horúci vývar, prikryte, nechajte pôsobiť asi desať minút.
4. Berieme druhú panvicu. Nalejte trochu oleja, nasekanú cibuľu dajte. Vyprážajte to až do priehľadnosti.
5. Mrkvu treme, môžeme ju nakrájať na prúžky alebo tenké kruhy. Posúvame sa na prove. Varenie spolu.
6. Paradajky šupky a nakrájané na malé kocky. Ležali sme na panvici so zeleninou. Duste do mäkka.
7. Zeleninu posúvame na zemiaky s bravčovým mäsom, korením, soľou, podľa chuti pridáme korenie. Zamiešame.
8. Znovu prikryte, nechajte variť asi pätnásť minút. Neponechávame misku aktívne variť, nakoniec dáme zeleň, bobkový list a vypneme ju.
Bravčové mäso s hubami
Toto bravčové mäso v paradajkovej omáčke sa pohodlne pripravuje v hlbokom hrnci v kotlíku. Používajú sa tu čerstvé šampiňóny, ale môžete si vziať ďalšie huby na omáčku.
Zložky
• 700 g bravčového mäsa;
• 300 g šampiňónov;
• 2 cibuľové hlavy;
• 400 ml strúhaných paradajok;
• 200 ml bujónu;
• 1 polievková lyžica. l. múka.
príprava
1. Mäso nakrájajte trochu jemnejšie ako na grilovanie. Rozprestreli sme ju do predhriatej panvice s prídavkom lyžice oleja, začnite sa smažiť, zamiešajte. Akonáhle šťava začne vynikať, prikryte. Znížte oheň, duste asi dvadsať minút.
2. Nakrájajte cibuľu, vložte ďalšiu panvicu. Začneme sa smažiť.
3. Hríby umyte, nakrájajte na malé kúsky, pridajte do cibule. Varte bez veka, kým sa všetka tekutina neodparí.
4. Akonáhle huby začnú hnednúť, prenesieme všetko na bravčové mäso.
5. Do skrútených paradajok pridajte lyžicu múky, soli, dôkladne premiešajte. Nalejte do misky.
6. Miešajte, zohrievajte niekoľko sekúnd a nalejte pohár vriacej vody alebo horúci vývar. Znovu zamiešajte.
7. Prikryte bravčovú múčku v paradajkovej omáčke, kým nie je uvarená. Zameriavame sa na mäso.
8. Na konci naplníme misku bylinky.
Bravčové mäso (rebrá)
Rebrá v paradajkovej omáčke sú veľmi chutné, nie mastné, zalievanie v ústach. Omáčka sa pripravuje z paradajkovej pasty.
Zložky
• 600 g rebier;
• 50 g cestovín;
• 60 ml sójovej omáčky;
• 2 lyžice. l. múka;
• 300 ml vody alebo bujónu;
• 1 cibuľa;
• 0,5 lyžičky zázvor;
• 1 polievková lyžica. l. horčice.
príprava
1. Zmiešajte horčicu a sójovú omáčku. Pridajte šepot zázvoru. Nasekané rebrá nastrúhajte pripravenou zmesou. Nechajte pôsobiť pol hodiny.
2. Cibuľu nakrájajte na malé kocky, opečte na panvici. Pridajte lyžičku múky. Zahrievajte niekoľko sekúnd, pridajte paradajkovú pastu zriedenú vývarom. Omáčku pripravujeme na pár minút, mala by trochu zhustnúť. Vypnite.
3. Vyberte rebrá z misky a položte ich na dosku na krájanie. Posypte zvyšnou múkou, jemne prach.
4. Zahrejte olej v prázdnej panvici, vložte rebrá a opečte na vysokej teplote, až kým nedosiahne zlatohnedú farbu.
5. Rebrá prenesieme do inej misky, nalejeme paradajkovou omáčkou a dusíme asi pol hodiny.
Bravčové mäso v paradajkovej omáčke
Miska sa môže pripraviť v jednej veľkej nádobe alebo použiť malé misky na porcie.
Zložky
• 600 g bravčového mäsa;
• libra sladkých zrelých paradajok;
• 1 lyžička akútna adjika;
• soľ.
príprava
1. Paradajky oparte vriacou vodou, odstráňte šupku. Nakrájané paradajky nakrájajte na malé kocky alebo roztočte v zemiakovej kaši, nie je rozdiel.
2. Pridajte k paradajkam soľ a horúcu adjiku, pomelte.
3. Bravčové mäso nakrájajte na kocky.
4. Mäso položíme do hrnca vo vrstvách, vždy keď nalejeme pripravené paradajky.
5. Zatvorte hrniec, vložte do studenej rúry. Zapnite 180 stupňov a zabudnite na jedlo na 2 hodiny.
Bravčové mäso v omáčke - užitočné tipy a triky
• Bravčové mäso nebude smažiť, kým nebude zlatohnedé, ak sa položí na suchú panvicu. Odporúča sa povrch namazať akýmkoľvek tukom.
• Mäso bude chutiť lepšie, ak počas varenia pridáte do omáčky trochu cukru alebo prírodného medu.
• Do paradajkovej omáčky nepridávajte ocot alebo citrónovú šťavu, bravčové mäso sa bude dlho variť z kyselín, môže zostať tuhé.
