Treska je populárna medzi kulinárskymi špecialistami. Toto je možno jeden z najchutnejších dietetických výrobkov, z ktorých si môžete uvariť veľa zaujímavých jedál.
Rajčiakový steak z rúry - základné zásady pečenia
Mäso z tresky je vysoko výživné. Obsahuje minimum tuku. Treska ide dobre s takmer každou zložkou.
Steaky sa predávajú väčšinou mrazené, ale čerstvé ryby si môžete kúpiť, nakrájať a porciovať. Zmrazený produkt sa rozmrazuje iba pri teplote miestnosti. Nikdy na to nepoužívajte horúcu vodu ani mikrovlnnú rúru.
Pred pečením sú steaky marinované v rôznych omáčkach, takže chuť rýb je nasýtená.
Treska v rúre sa dá pripraviť samostatne alebo so zeleninou, šampiňónmi alebo syrom.
Ak chcete zabrániť suchým rybám, môžete ich predpečiť na zlatohnedú farbu a potom ich vypaľujte v rúre. Obzvlášť šťavnatá treska sa získava v omáčke na báze rýb, smotany, paradajkovej šťavy alebo kyslej smotany. Omáčka sa naleje na ryby pred pečením alebo sa pred podávaním polieva.
Recept 1. Steak z tresky v rúre s estragonovou omáčkou
Zložky
maslo - 60 g;
treska (steaky) - kg;
soľ;
suché biele víno - pol pohára;
čierne korenie;
čerstvý estragón - štyri vetvy;
sušienky bieleho chleba - 100 g;
čerstvo vylisovaná citrónová šťava - 30 ml.
Metóda varenia
1. Rybu umyjeme pod prúdom studenej vody a sušíme papierovými utierkami. Polovicu oleja natierame do silnostennej podoby a roztavíme.
2. Korenie a slané ryby. Opláchnite a vysušte estragón.
3. Vložte steak z tresky do podoby. Položíme vetvy estragónu a všetko naplnímeme vínom.
4. Formu zakryte vekom alebo fóliou a vložte ju do predhriatej rúry na 15 minút. Varíme pri 180 ° C. Potom vyberieme formu, otvoríme veko a posypeme strúhankou strúhankou. Poslané do rúry na ďalších desať minút. Niekoľko minút pred pripravenosťou zapneme režim „grilovania“, takže treska je pokrytá chrumkavou kôrou.
Recept 2. Treska v rúre s brokolicami
Zložky
tresky z tresky - 400 g;
jemne mletá soľ;
cibuľa - dve hlavy;
brokolica - 100 g;
pol citróna;
zemiaky - 200 g;
korenie pre ryby - 20 g;
olivový olej - 50 ml;
muškátový orech - 10 g;
30 g majonézy;
300 g smotany.
Metóda varenia
1. Trup chladenej tresky olupujte z plevy a umyte ju pod tečúcou vodou. Oddeľte chvost a hlavu. Črevo a znovu opláchnite. Pripravené jatočné telo nakrájajte na porciované steaky.
2. Dochutíme soľou, korením z rýb, čiernym korením a muškátovým orieškom. Namažte plátky rýb olivovým olejom.
3. Ošúpajte, umyte a nakrájajte zemiaky na kruhy. Varte do polovice varenej, mierne osolenej vody. Opláchnite brokolicu a rozložte ju na malé kvetenstvo. Vložte ich do panvice, zalejeme vriacou vodou a nechajte pôsobiť päť minút. Potom brokolicu zlikvidujte v cedníku. Nakrájanú cibuľu nakrájajte na krúžky.
4. V samostatnej miske kombinujte majonézu so smotanou a cesnakom vytlačeným z lisu. Korenie, soľ a dobre premiešajte.
5. Namažte dno formy olivovým olejom a dajte zemiaky prevarené do polovice varenia v jednej vrstve. Rozložte cibuľové krúžky ďalšou vrstvou. Nalejte omáčku. Rozotrite tresky z tresky. Medzi nimi umiestnite brokolica kvetenstvo. Nalejte zvyšnú omáčku.
6. Pošlite formulár tresky do rúry na pol hodiny. Pečieme pri 160 stupňoch. Hotovú rybu podávajte s prílohou a nalejte do nej citrónovú šťavu.
Recept 3. Steak z tresky v rúre s paradajkami
Zložky
dve malé paradajky;
treska - štyri veľké steaky;
čerstvo zomleté čierne korenie;
jemne mletá soľ;
100 g mozzarelly.
Metóda varenia
1. Umyte steak z tresky, vysušte obrúsky a každý trite morskou soľou. Fóliu sme rozrezali na štvorčeky podľa počtu steakov.
2. Vložte steaky na fóliu nakrájanú na štvorce. Každý kus rýb je pokrytý plátkom mozzarelly. Paradajky umývame, utierame uterákom a nakrájame na kruhy. Položíme ich na vrch syra. Zabaľte ryby do fólie.
3. Položte balíky s treskou na plech na pečenie a vložte do predhriatej rúry na 20 minút. Pečieme pri teplote 180 stupňov.
Recept 4. Voňavý steak z tresky v peci
Zložky
dve cibule;
syr - 100 g;
zemiakové lupienky - malý balíček;
treska - štyri steaky;
kurkuma - 3 g;
olivový olej - 50 ml;
5 g tekutého medu;
pol citróna;
kuchynská soľ;
biele víno - 100 ml;
koreninová zmes pre ryby.
Metóda varenia
1. Roztopené steaky, mierne sušené. Miešajte korenie na ryby so soľou a každý kúsok otrite touto zmesou. Treska sa strieka citrónovou šťavou.
2. Rozdrvené cibuľové krúžky obrúste.
3. Nakrájajte polovicu citróna na kruhy a potom každú polovicu rozdeľte na štvrtiny.
4. Na panvici olivový olej zohrejte a cibuľu opražte do mäkka. Pridajte citrón, med a víno, dochutíme korením a kurkumou. Zmes sa mieša a nechá sa pôsobiť na miernom ohni asi päť minút.
5. Vložte steaky do formy a namažte ich olejom. Rozmažte cibuľu a citrón na povrchu rýb. Dali sme to do rúry na desať minút a varíme pri teplote 180 stupňov.
6. Rozbíjame zemiakové lupienky, mletý syr. Skombinujte syr s hranolkami a premiešajte.
7. Vyberte formu z rýb a posypte zmesou. Pečieme ďalších desať minút.
Recept 5. Steak z tresky v peci so zemiakmi
Zložky
kilogram zemiakov;
soľ;
hrsť olúpaných olív;
čerstvo zomleté čierne korenie;
kg tresky;
čerstvá bazalka - niekoľko vetiev;
červená cibuľa - tri kusy;
balzamový ocot;
pol citróna;
olivový olej.
Metóda varenia
1. Zemiaky dôkladne umyte kefou, ošúpajte a nakrájajte na veľké kúsky. Koreňovú plodinu prevarte do polovice, mierne ju osolte. Hodiť to do cedníka.
2. Červenú cibuľu olúpeme a jemne nasekáme. Smažte ho v zahriatom olivovom oleji do zlatohneda. Pridajte nakrájané olivy na cibuľu. Soľ, korenie a nalejte balzamový ocot. Potom do tejto zmesi vložte zemiaky a jemne premiešajte.
3. Veľkú tepelne odolnú formu namažte olejom a rozotrite zmes cibule a zemiakov s rovnomernou vrstvou na dne. Nasaďte steak z tresky na vrchol a dochutíme soľou, nasekanou bazalkou a korením.
4. Každý steak jemne posypte citrónovou šťavou vytlačenou z polovice citróna. Pečieme 25 minút v predhriatej rúre.
Recept 6. Steak z tresky v peci s hubami
Zložky
treska - dva steaky;
citrónová šťava - 50 ml;
olivový olej;
cibule;
morská soľ;
200 g šampiňónov;
100 g tvrdého syra;
čerstvé paradajky.
Metóda varenia
1. Rozmrazené steak z tresky opláchnite, mierne vysušte servítkou. Korenie a soľ na oboch stranách. Posypeme citrónovou šťavou a necháme 15 minút marinovať.
2. Cibuľu olúpajte z plevy a jemne nasekajte. Odstráňte tenkú šupku z húb a opláchnite huby. Rozložili sme ho na uterák a osušili. Nakrájajte ich na tenké plátky. Smažte cibuľu v olivovom oleji do zlatohneda, pridajte huby a pokračujte v smažení až do polovice. Dochutíme soľou a korením.
3. Namažte dva listy fólie olivovým olejom a na každý z nich položte steak. Na rybu naneste tenkú vrstvu poterov z cibuľových húb, na ktorú položte kruhy z paradajok. Ľahko posypte syrom a posypte syrovými hranolkami.
4. Vytvorte fóliové vrecko. Nalejte do každej trochu šťavy, ktorá vynikla pri morení. Dajte na plech a pečte pol hodiny pri 200 °.
Recept 7. Pikantný tresk v indickom štýle v peci
Zložky
dva veľké tresky;
soľ;
veľká oranžová;
maslo - 50 g;
kari korenie - 5 g;
čerstvé šampiňóny - 100 g;
mletá paprika - 3 g;
múka - 30 g.
Metóda varenia
1. Opláchnite a vysušte steaky papierovou utierkou. V samostatnej miske zmiešajte múku s mletou paprikou a karí. Tresky stierajte soľou a rozvaľkajte v zmesi pikantnej múky.
2. Rozmiešajte maslo na panvici a steaky v ňom smažte do zlatohneda.
3. Pomaranč umyte, nakrájajte na polovicu a šťavu vytlačte do samostatnej nádoby.
4. Ošúpajte, opláchnite a rozdrvte huby tenkými doskami. Vložte huby do panvice, kde boli ryby vyprážané, a varte ich, kým sa prebytočná tekutina neodparí.
5. Ryby vložte do hlbokého tvaru. Dajte vyprážané huby na vrch tresky. Nalejte všetko pomarančovým džúsom a vložte do rúry na 20 minút. Usporiadajte steaky na tanieroch a nalejte šťavu, ktorá zostane v tvare. Ozdobte pomarančovými šupkami.
Steak z lososa v rúre - tipy a triky
- Citrónová šťava pomôže zbaviť sa špecifického zápachu rýb. Stačí na nich posypať steaky a nechať ich niekoľko minút.
- Rybu podávajte ihneď po varení. Ochladená treska stráca svoju jedinečnú chuť.
- Na marinovanie tresky používajte na varenie rýb zmes korenín.
- Treska bude mať príjemnú krémovú chuť, ak bude zapečená so smotanou alebo kyslou smotanou.
