Tradičný kaukazský, kaukazský, ázijský alebo turecký kebab je vyrobený z mastného jahňacieho mäsa.
Názov misky označuje charakteristický tvar pripomínajúci podlhovastú kotletku alebo klobásu navlečenú na špajdlech. Kebab sa pripravuje z mletého mäsa s aromatickými prísadami.
Zvyčajne chutné mäsové „klobásy“ sú vyprážané na otvorenom ohni. Ale v zime alebo v mestskom byte sa môžete vyhnúť pravidlám a uvariť v rúre nádherný kebab. Výsledok je tiež veľmi chutný, krásny v servírovaní a uspokojení jedla.
Rúra na pečenie v rúre - všeobecné zásady pečenia
Jahňacie mäso pre stredné Rusko je vzácne a drahé, takže ho možno nahradiť hovädzím mäsom, mastným bravčovým mäsom a dokonca aj kuracím mäsom. Hlavnou vecou je dodržiavanie technológie varenia mäsa.
Skutočná lula sa vyrába iba z mletého, tj veľmi jemne nasekaného mletého mäsa. Masovú dužinu môžete samozrejme preskočiť pomocou mlynčeka na mäso, ale potom sa ucpávka ukáže byť príliš mäkká a nebude sa nalepovať na špajdle alebo špajdle. Plátky nakrájané na seba dobre prilnú, hmota sa stáva lepivou a zachováva si svoj tvar.
Druhým dôležitým bodom je veľké množstvo tuku v mletom mäse. Tradične sa používa tuk z chvostového tuku a nie menej ako štvrtina celkovej hmotnosti mäsa. Vzácny tuk z chvosta sa ľahko nahrádza bravčovým mäsom. Okrem toho by mal mať veľa cibule. Čím šťavnatejšie bude hmotnosť, tým chutnejšie bude kebab v peci. Maso musíte okoreniť zelení koriandra, kopru, petržlenu.
Nakoniec tretím najdôležitejším bodom je spracovanie mletého mäsa. Po prvé musí byť odrazený a po druhé chladný. Porazte mäso hádzaním na pracovný povrch alebo do miešacej misky. Minimálny čas bitia je desať minút. To je nevyhnutné, aby hmota získala požadovanú lepivosť.
Jahňacie kebab v peci
Tu je recept na tradičné jedlo prispôsobené pre rúru. Jahňacie mäso môžete nahradiť hovädzím mäsom, tuk z chvosta s bravčovým tukom, ale pomer zložiek je najlepšie zachovať.
zloženie:
• kilogram jahňacej drene;
• 250 gramov tuku z chvosta;
• tri veľké cibule;
• šesť strúčikov čerstvého cesnaku;
• pol citróna;
• štipka ziry, korenia a mletého koriandra;
• soľ podľa chuti;
• veľa čerstvých bylín.
Spôsob varenia:
Nakrájanú cibuľu nakrájajte čo najjemnejšie.
Skalp citrón, nakrájané na polovicu a šťavu vytlačiť lyžičkou.
Nakladané cibuľové kocky v slanej a citrónovej šťave.
Nakrájajte cesnak, najlepšie nakrájajte na ostrie s nožom.
Mleté mäso a tuk rozdrvte nožom alebo kuchynskou sekerou.
Jemne nasekajte greeny.
Skombinujte všetky pripravené prísady, ochutte korením a dobre premiešajte.
Ak chcete poraziť husté, krásne vypchávky, zabalte do filmu a vložte ho do chladu na tridsať až štyridsať minút.
Kým mäso odpočíva, namočte drevené špajle a predhrievajte rúru, aby ste ju zapli na maximálny ohrev.
Na spodok rúry položte plech na pečenie potiahnutý fóliou. Na strednú úroveň nainštalujte gril.
Odstráňte studenú výplň a mokrými rukami ju rozdeľte na časti dlane.
Z každého kusu mäsa vytvorte podlhovastý plochý koláč a zabalte ho do špajle. Pevne stlačte, aby vo vnútri nebol žiadny vzduch.
Vložte kebab do rúry cez drôtený stojan a smažte, kým sa neuvarí. Pre lepšie vyprážanie otočte kolísku druhou stranou nahor.
Podávame s nakrájanou čerstvou alebo grilovanou zeleninou, nakladanou cibuľou, horúcim pita chlebom.
Hovädzie kebab v hovädzej peci so zeleninou
Hovädzie mäso je ľahšie kúpiť ako jahňacie. Varte kebab v peci podľa tohto receptu: ukáže sa, že je veľmi chutný a vôbec nie ako kotlety. Vložte maslo do mletého mäsa. Zvýši lepivosť hmoty a poskytne šťavnatosti a nežnosti pokrmu.
zloženie:
• kilogram hovädzie buničiny;
• tristo gramov sadla;
• tri veľké cibule;
• veľká paprika;
• malé cukety;
• soľ a korenie podľa vašej chuti;
• korenie a sušené bylinky podľa vašej chuti;
• päť strúčikov cesnaku (voliteľné).
Spôsob varenia:
Nastrúhajte žiarovky na hrubom strúhadle.
Cesnak, ak sa rozhodnete ho používať, nasekajte menšie.
Mleté hovädzie mäso alebo drvené v mlynčeku na mäso s veľkým grilom.
Kusy sadla sú veľmi jemne rezané.
Nakrájané mäso a masť zamiešajte s cesnakovými a cibuľovými kockami, posypte korením a soľou, pridajte korenie a chuťové prísady, ktoré sa vám páčia, a urobte elastické plnky.
Zaklepte na dosku, vložte do chladničky na pol hodiny.
Kým mäso ochladzuje, šupky papriky nakrájame na kúsky a nakrájame na štvorčeky.
Tiež na štvorcoch, rezané cukety.
Odstráňte mleté mäso z chladničky a tvarujte kebab na malé párky.
Podľa dĺžky špajlík umiestnite 2-3 „klobásy“ a striedajte ich so štvorcami zeleniny.
Pečieme na mäso do zlatohneda.
Zmiešaný mletý kebab v peci
Bravčové mäso v kombinácii s hovädzím mäsom je tradičná ruská verzia prípravy mletého mäsa. Aby kebaby v peci boli chutné a nie ako domáce karbonátky, v žiadnom prípade nepridávajte vajcia a chlieb.
zloženie:
• šesťsto gramov hovädzej vlákniny;
• 400 gramov bravčového tuku;
• dvesto gramov sadla;
• dve stredne veľké žiarovky;
• tri strúčiky cesnaku;
• veľa čerstvého kôpru;
• mletý čierny korenie podľa chuti (asi pol čajovej lyžičky);
• soľ;
• dve štipky koriandra;
• trochu rastlinného oleja;
• štipka Zira.
Spôsob varenia:
Pripravte hovädzie a bravčové mäso, umyte a vysušte a nakrájajte na malé kocky.
Rovnakým spôsobom nakrájajte sádlo.
Chopky čerstvé umyté a sušené zelené.
Nasekajte cesnak.
Cibuľa alebo nakrájajte na kúsky, alebo nastrúhajte.
Kombinujte všetky prísady vrátane soli a korenia.
Zlikvidujte kúsok mäsa a nechajte ho pol hodiny vychladnúť.
Teraz rúru predhrejte.
Navlhčením rúk vo vode vytvorte okolo špízu klobásu.
Pečiacu plachtu prikryte fóliou, namažte ju slnečnicovým olejom.
Jemne roztiahnite špajle a pečte, kým sa neuvaria. V predhriatej rúre sa kebab varí rýchlo, 20 - 30 minút.
Lula kebab v peci v chlebe pita
Neobvyklé podávanie lula v pite robí z misky modernú verziu výdatného desiatu. Najjednoduchší spôsob, ako kúpiť hotový tenký chlieb pita. Ak chcete kulinárske využitie, môžete si piecť koláče sami podľa receptu uvedeného nižšie.
zloženie:
• osemsto gramov mäsovej buničiny
• tristo gramov vnútorného ovčieho tuku alebo sadla;
• tri stredné cibule;
• štipka červeného korenia;
• soľ podľa vašej chuti;
• štipka zemného kardamómu;
• lyžičku mletého sušeného čučoriedky;
• sušená bazalka (1/2 tabuľky. Tabuľkové lyžice);
• tri polievkové lyžice stolového octu;
• dve poháre múky;
• dve polievkové lyžice rastlinného oleja;
• pol pohára vody;
• soľ podľa chuti;
• šalátové listy na servírovanie.
Spôsob varenia:
Vypracujte cesto z múky, masla, vody a soli.
Vložte ho do zovretého filmu a oddýchnite si.
Brúsime kúsok mäsa a masť ostrým nožom.
Vložte dve cibule do mlynčeka na mäso alebo do mixéra.
Vyrobíme mleté mäso, mäso ochutíme korením a zmiešame s cibuľovou hmotou.
Naplnenie a nechanie ležať pol hodiny v chladničke.
Tretiu cibuľu nakrájajte na krúžky, podľa chuti pridajte soľ, pridajte ocot a pridajte dve polievkové lyžice vody. Rozdrvte, premiešajte a nechajte.
Počas chladenia mäsa pečieme koláče. Cesto rozvaľkajte čo najtenšie a pečte ho naolejovaný papier v peci alebo na panvici na sucho. Na každú stranu stačí jedna minúta.
Od chladeného mletého mäsa po odformovanie dlhých klobás.
Položte kebab na plech na pečenie.
Pečte "klobásy" asi 40 minút pri teplote 190 - 200 ° C.
Vyberte pripravené kebab z rúry, zabaľte ich do chleba pita a položte na veľké jedlo. Usporiadajte krúžky nakladanej cibule, šalátu, čerstvých paradajok naraz.
Kebab so slaninou v rúre
Nezvyčajná verzia misky môže byť pripravená ako originálna desiata. Zemiaky sa používajú v mletom mäse, takže chuť takýchto kebabov sa bude líšiť od tradičných.
zloženie:
• pol kilogramu akejkoľvek zmiešanej náplne;
• 100 g plátku slaniny;
• jeden zemiak;
• dve malé cibule;
• surové vajce;
• pol lyžičky čierneho korenia;
• soľ podľa vašej chuti;
• sušená bazalka podľa chuti;
• pol pohára suchého vína alebo piva.
Spôsob varenia:
Mletú cibuľu a olúpané zemiaky v mlynčeku na mäso.
Kombinujte zeleninu s pripraveným mletým mäsom.
Mleté mäso naplníme soľou, korením, pridáme vajíčko a hnetú masovú hmotu.
Je dobré poraziť mleté mäso a nechať ho vychladnúť.
String mäso na drevené špajle, tvoriť klietku.
Nakrájajte slaninu na veľmi tenké prúžky.
Každú „klobásu“ zabalte prúžkom slaniny.
Predhrejte rúru na 190 ° C a posuňte kolísku na gril. Vyprážajte asi hodinu a uistite sa, že mäso neschne. Aby ste to dosiahli, otočte „klobásy“ každých 15 minút a posypte ich vínom alebo pivom.
Teplú kebab podávame z rúry s pečenými zemiakmi, paprikou, paradajkami.
Pečené kuracie mäso Lula Kebab
Kuracie diéty sa môžu stať základom kebabu v peci. Vyskúšajte aj túto možnosť misky. Pomôže, ak nebude mäso, ale chcete jesť niečo chutné a uspokojujúce.
zloženie:
• šesťsto gramov kurčaťa;
• jedno vajce;
• šesťdesiat gramov polotvrdého syra;
• dve polievkové lyžice masla;
• dve malé cibule;
• dve papriky;
• trochu olivového oleja;
• paradajky a šalátové listy na servírovanie.
Spôsob varenia:
Predhrejte rúru na 230 ° C.
Položte papriku na plech a pečte, kým sa neobjavia hnedé škvrny.
Pripravenú papriku vložte do plastového vrecka a nechajte asi 15 minút odstáť.
Vyberte maslo z chladničky, aby zmäklo.
Jemne olúpajte pokožku a nakrájajte na kocky.
Kuracie filé nakrájajte na čo najmenší nôž.
Syrový kus nastrúhajte nahrubo alebo nasekajte nožom.
Nastrúhajte cibuľu.
Mleté mäso zmiešame kombináciou kurčaťa s cibuľovou kašou, drobčekmi syra, vajcom, maslom a pečeným korením.
Masu premiešajte, nezabudnite ju opäť vychladnúť a vychladnúť.
Kusy mäsa nakrájajte na špajdle a tvoria klietku.
Pečte v rúre, kým sa neuvarí, položte na drôtený stojan a pravidelne sa obráťte.
Podávame s paradajkami a šalátom.
Rúra na pečenie v rúre - triky a tipy
- Aby sa zabránilo spáleniu drevených špajlí v rúre, musia sa namočiť do vody asi 15 minút. Okrem toho sa na opuchnutom dreve lepšie udržuje mäso.
- Ak si želáte, kolísku nie je možné umiestniť na špajle, ale jednoducho ju rozprestrieť vo forme párkov na plech na pečenie a vyprážať ich v tejto forme.
- Mäso pre kebab možno pred marinovať v citrónovej šťave a korení. Ukázalo sa, že je veľmi chutný.
