Solyanka je obľúbeným pokrmom mnohých. Nie je zbytočné, že existuje veľa možností pre bohatú polievku.
Varí sa s mäsom, kuracím mäsom, šampiňónmi, klobásou, rôznou zeleninou a nakladanou zeleninou. Veľmi zaujímavé možnosti s rybami, ktoré si dnes získali pozornosť.
Solyanka - všeobecné zásady prípravy
Solyanki sa pripravujú z niekoľkých druhov rýb. Ale môžete si vziať surový produkt a konzervovaný, údený. Vývar sa najlepšie pripravuje osobitne. Malé riečne ryby, kúsky kože, hrebene, hlavy, chvosty a plutvy sú pre neho ideálne. Pri varení môžete pridať zeleninu, korenie.
Čo sa pridáva do misky:
• zemiaky, kapusta, cibuľa, mrkva;
• uhorky;
• paradajková pasta alebo paradajky;
• bylinky, koreniny.
Konštantnou zložkou akejkoľvek hodgepodge sú olivy a citrónová šťava. Môžu sa však použiť iba na dekoráciu, nie nevyhnutne na panvicu, používané vo veľkých množstvách.
Na sporáku sa zvyčajne pripravuje klasická hodgepodge, ale dá sa použiť pomalý sporák. Ďalej sa používa panvica, v ktorej je vyprážaná časť zeleniny.
Vodná fajka s ružovým lososom a sardinkou
Na prípravu takej ryby hodgepodge si môžete vziať čerstvý alebo mrazený ružový losos. V druhej možnosti nechajte dobre topiť. Budete tiež potrebovať plechovku sardiniek.
Zložky
• 0,5 kg ružového lososa;
• 3 zemiaky;
• 1 plechovka sardiniek;
• 50 g olív;
• 0,5 citróna;
• 2 lyžice. l. paradajková pasta;
• 2 cibuľové hlavy;
• 1 mrkva;
• 3 lyžice. l. olej;
• vavrín, korenie, bylinky.
príprava
1. Vymývame ružový losos, odstránime z neho kožu, odstránime hrebeň a vyčistený filet odložíme. Odpad vložíme do panvice, hodíme cibuľu, pridáme 1,6 litra vody. Poslali sme do kachle.
Varte vývar pol hodiny po varení. Nezabudnite odstrániť vznikajúcu penu.
2. Pripravený bujón musí byť filtrovaný. Vrátime to na panvicu, položíme na kachle, privedieme k varu.
3. Zemiaky nakrájajte na kúsky a hodte ich do panvice.
4. Solyanka by mala byť pridaná, varená štyri minúty a môžete položiť ružový losos nakrájaný na kúsky. Pri varení rýb znova vyberte penu. Varenie pri nízkej teplote.
5. Rezajte cibuľu, ktorá zostane. Prejdeme olejom spolu s nastrúhanou mrkvou. Nakoniec dáme paradajku smažiť na minútu.
6. Nasekanú zeleninu preneste do hrnca v takmer pripravenej polievke.
7. Otvorte konzervovanú rybu, rozdeľte ju na kúsky a pošlite ju na panvicu na spoločné jedlo.
8. Polievku uvarte na miernom ohni asi päť minút, pridajte citrónovú šťavu, bylinky, nakrájané olivy a vypnite.
Prefabrikované ryby hodgepodge
Recept na bohatú, chutnú a vydatnú rybu hodgepodge v nasýtenom vývare. Na to sa používajú nelikvidné kúsky alebo malé riečne ryby.
Zložky
• 700 g hrebeňov, hláv, malých rýb;
• 300 g filé;
• 150 g údeného filetu z akýchkoľvek rýb;
• 2 uhorky;
• 2 cibuľové hlavy;
• 2 mrkvy;
• 4 zemiaky;
• 3 lyžice. l. olivy;
• 1 citrón;
• 1 polievková lyžica. l. paradajková pasta;
• olej, zelená.
príprava
1. Umývame nelikvidné časti rýb, hodíme ich na panvicu, mrkvu vyhodíme na 3-4 časti, celú cibuľu, zalejeme 2,3 litra vody. Varte asi 40 minút, ale nenechajte ju dusiť. V opačnom prípade bude vývar zakalený. Filtrujeme. Znovu varte.
2. Nasekané zemiaky dáme do vývaru.
3. Nakrájajte cibuľu a druhú strúhanú mrkvu, pridajte nakrájanú uhorku. Smažte sa spolu. Nakoniec sme dali paradajky, zriedené malým množstvom vody. Dajte trochu.
4. Akonáhle zemiaky povaria asi päť minút, vyhodíme nasekané rybie filé.
5. Po ďalších 5 minútach vložte kúsky údenej ryby.
6. Varte niekoľko minút, dajte zeleninu na panvicu s paradajkami z panvice.
7. Soľ, korenie, ďalej dusíme na miernom ohni, aby sa kombinovala chut a zelenina sa varila.
8. Nakrájané olivy vyhoďte, misku ochutte citrónovou šťavou, korením, vypnite. Pri servírovaní na tanieroch hádzame navyše tenkú plátok citróna. Dajte zelené.
Ryby hodgepodge so solenými hubami
Na prípravu takého hodgepodge môžete použiť akékoľvek slané huby, nezáleží ani na druhu rýb. Vývar pripravujeme z hrebeňov, hláv, plutiev.
Zložky
• 200 g červenej ryby (filé);
• 200 g bielych rýb (filé);
• 200 g solených húb;
• 100 g cibule;
• 4 zemiaky;
• 2,5 litra rybieho vývaru;
• jedna mrkva;
• jeden korenie;
• 50 g olív;
• 0,5 citróna;
• 4 paradajky;
• olej, korenie.
príprava
1. Hádzajte zemiaky do vývaru, niekoľko minút povarte, nasekané filé vložte.
2. Pri varení hodgepodge nezabudnite odstrániť penu. Odstránime oheň, jedlo uvaríme asi pätnásť minút.
3. Na panvici opečte cibuľu a mrkvu.
4. Nakrájajte nasolené huby, pridajte na panvicu. O minútu neskôr hodíme sladkú papriku nakrájanú na malé kocky.
5. Teraz môžete pridať strúhané alebo šťouchané čerstvé paradajky. Dušená zelenina s hubami v paradajke pre jasnú chuť.
6. Pridajte soľ na panvicu, všetko dajte z panvice.
7. Znížte oheň a na päť minút duste hodgepodge.
8. Nakrájané olivy, korenie, dochutené korením ochutíme. Pre kyseliny, nalejte trochu citrónovej šťavy.
9. Kryt zakryjeme, kachle okamžite vypnite. Nechajte hodgepodge variť asi dvadsať minút.
Ryby hodgepodge s kapustou a rybami v konzervách
Variant hustej polievky pripravenej z čerstvej kapusty. Existujú podobné recepty s nakladanou zeleninou. Dôležitou zložkou je konzervovaná saura, makrela, ružový losos alebo iné ryby. Stačí jedna nádoba.
Zložky
• 500 g rýb;
• 400 g kapusty;
• 40 m citrónovej šťavy;
• 2,2 litra zásob rýb;
• 1-2 zemiaky;
• 1 - 2 žiarovky;
• 4 paradajky;
• 1 plechovka konzervovaného jedla;
• 2 uhorky;
• olivy, citrón na ozdobu;
• paprika;
• greeny, korenie.
príprava
1. Do rybieho vývaru hodíme nasekané zemiaky.
2. Po piatich minútach varenia nasekané ryby vyhoďte, pridajte soľ. Varenie ďalších päť minút.
3. Rozdrvte kapustu a pridajte na panvicu.
4. Cibuľu opečte oddelene, pridajte korenie a nastrúhané uhorky. Fry na pár minút a nalejte nastrúhané paradajky bez kože. Pokračujte v vyprážaní, kým sa nadmerná vlhkosť neodparí.
5. Posuneme zeleninu do panvice.
6. Ihneď musíte otvoriť nádobu konzervovaných rýb, opatrne rozdeľte veľké kúsky na niekoľko kusov, pridajte do panvice.
7. Na kachle niekoľko minút nasaďte hodgepodge. Pridajte žiadne korenie, nalejte do tanierov.
8. Pre krásu dajte 2-3 olivy, tenkú plátok citróna, vetvičku čerstvých bylín, ihneď podávajte.
Hodgepodge z jačmeňa perličkového
Na prípravu takého hodgepodge s rybami je lepšie jačmeň namočiť deň predtým, aby rýchlo vrel.
Zložky
• 2 l vývaru z rýb;
• 500 g filé z rôznych rýb;
• 2-3 zemiaky;
• 50 g jačmeňa;
• cibuľa, mrkva;
• 150 g uhoriek;
• olej, korenie;
• olivy;
• 2-3 polievkové lyžice cestovín.
príprava
1. Vo večerných hodinách je potrebné naliať suchý jačmeň so studenou vodou, nechať napučať. Ráno vymeňte vodu, zrná varte do mäkka, vypustite tekutinu.
2. Do vriaceho vývaru rýb vyhodiť nakrájané zemiaky, uvariť do polovice.
3. Filet umyte, osušte ho, nakrájajte na malé kúsky. Pošlite na zemiaky. Pri vysokej teplote dajte misu do varu, vyberte penu, znížte teplo, varte sotva viditeľným vŕtaním.
4. Lúpajte jednu cibuľu, nakrájajte ju a smažte na minútu. Potom pridajte mrkvu a po chvíli uhorky. Všetko varíme do ruža, dochutíme riedenou paradajkovou pastou. Ak sa použije omáčka, môže sa pridať viac, ako je uvedené v recepte. Miska by mala byť svetlá, červená.
5. Akonáhle je ryba takmer hotová, nalejeme na ňu prevarený jačmeň, soľ a korenie.
6. Teraz pridajte obsah panvice. Opäť nechajte variť hodgepodge.
7. Nakrájané olivy rýchlo nakrájajte na kruhy, nalejte do misky.
8. minútu povarte, zahoďte podľa chuti zelenú, papriku, pridajte malý vavrínový list, vypnite.
Ryby Hodgepodge so smotanovým syrom
Recept na úžasnú rybu hodgepodge s veľmi jemnou chuťou. Na varenie potrebujete filé z akýchkoľvek bielych alebo červených rýb. Môžete si vziať ružový losos, tresku, a to aj so suchým zubáčom, táto misa bude vynikajúca.
Zložky
• 400 g rybieho filé;
• 300 g zemiakov;
• 1 spracovaný syr;
• 1 lyžička paradajková pasta;
• 15 - 20 olív;
• 1 cibuľová hlava;
• 1 mrkva;
• korenie, bylinky, citrón na servírovanie.
príprava
1. Brúsené zemiaky, nalejte 1,5 litra vriacej vody, varte do polovice.
2. Soľ, korenie, nasekané rybie filé nasypte, varte asi desať minút.
3. Samostatne opečte na panvici nakrájanú na malé kocky cibule, nastrúhanú mrkvu. Potom, čo je zelenina zakalená, pridajte do nich trochu paradajkovej pasty. Z misky nalejte niekoľko polievkových lyžíc vývaru. Dusíme na minútu.
4. Vložte zeleninu do polievky a pár minút povarte.
5. Nastrúhajte alebo nakrájajte spracovaný syr na malé kúsky, pridajte na panvicu. V tomto štádiu je potrebné vyskúšať hodgepodge, ak je to potrebné, pridať soľ.
6. Pridajte olivy, nakrájané na kruhy. Oheň sme nastavili na minimum, polievku dusíme tri minúty.
7. Hádzame greeny, korenie, pridáme jeden list vavrína a misku položíme na taniere. Ozdobte plátkom citróna.
Fish Hodgepodge - užitočné tipy a triky
• Ak sa polievka aktívne uvarí a uvarí, ukáže sa bahnitá, škaredá. Všetky bujóny sa najlepšie varia na miernom ohni.
• Na filtrovanie vývarov nie je potrebné používať malé sitko, môžete použiť gázu alebo tenkú bavlnenú handričku.
• Ak sa do polievky pridajú čerstvé paradajky, je najlepšie ich najskôr olúpať. Na tento účel sa paradajky nalejú vriacou vodou a potom sa ostro ochladia vo vode. Buničina môže byť rezaná alebo mletá v mixéri.
