Morčacie grilovanie je vynikajúci spôsob, ako z nudného vtáka s diétou urobiť vynikajúce jedlo.
Ak bude prístup múdro a vyberiete si tú pravú marinádu, bude to jemné, šťavnaté, aromatické.
Grilovaná morka - všeobecné zásady pečenia
V Turecku, rovnako ako v prípade kuracieho mäsa, existujú 2 druhy mäsa: svetlá sternum a ďalšie tmavé časti. Na varenie na grile môžete použiť úplne všetko, častejšie vyberajte filety a orezávajte stehno. Nemiešajte tieto typy, pretože sa pripravujú rôzne časy. Ak je to potrebné, rozdeľte mäso na rôzne jedlá, zvlášť nalejte marinádu.
Každé mäso musí byť umyté, sušené, porciované. Morčacie filé sa pripravujú vo vrstvách alebo plátkoch ako klasický gril. Potom pridajte korenie, ale je lepšie pripraviť plnohodnotnú marinádu, vtáka v ňom namočiť najmenej na pár hodín. Vlákna sa stanú nasýtenými, jemnými a voňavými.
Z čoho je marináda vyrobená:
• kefír, kyslá smotana, majonéza;
• paradajkové omáčky, paradajky;
• sójová omáčka, horčica;
• ocot, citrónová šťava
• minerálna voda.
Strúčiky cesnaku sa pridávajú podľa chuti. Cibuľa, všetky druhy korenín a korenín. Môžete použiť hotové marinády pre hydinu, ktorá sa predáva v obchode. Sú chutné, voňavé, ale zloženie nie je vždy bezpečné, kvalitné.
Akýkoľvek gril je vhodný pre morky. Často sa používa elektrické zariadenie alebo špeciálna panvica. Prírodný gril ale neprekonáva uhlie v grile. Pripravená morka sa v každom prípade jednoducho položí na povrch a praží sa až do varenia. Podávajte vtákovi s bylinkami, omáčkami, zeleninou.
Grilované morčacie filé v pôvodnej marináde
Recept na veľmi jemné grilované morčacie filé. Na marinádu budete potrebovať paradajkový pretlak, minerálnu vodu s plynmi, sójovú omáčku.
Zložky
• 800 g morky;
• 100 g paradajkového pretlaku;
• 150 g minerálnej vody;
• 150 g cibule;
• 50 ml sójovej omáčky;
• 0,5 lyžičky koriander;
• korenie, soľ;
• láva na servírovanie, greeny.
príprava
1. Rezané morčacie filé na hrúbku 2 si. Na jednej strane jemne poklepte kuchynským kladivom. Zrušil.
2. Paradajkové pyré skombinujte so sójovou omáčkou, pridajte koriander, korenie. Prípadne môžete pridať soľ. Marinádu zrieďte minerálnou vodou.
3. Cibuľu olúpajte, dobre ju pokrčte rukami, aby vynikla šťava.
4. Filet preneste cibuľou, nalejte marinádu, prikryte, nechajte celú noc alebo celý deň v chladničke.
5. Vyberte morčacie knedle a striekačky. Ak používate mriežku, stlačte ju.
6. Filet z oboch strán pripravte do zlatohneda.
7. Podávame filé z grilu, tenký chlieb pita, čerstvá zelenina.
Grilovaná morka v kefire
Známy recept na grilované morčacie marinády. Môže sa používať aj na kurča, bude tiež chutné.
Zložky
• 1 kg morky;
• 250 g kefíru;
• 4 strúčiky cesnaku;
• 2 cibule;
• soľ, korenie;
• bobkový list.
príprava
1. Nalejte kefír do misy, nechajte ho zohriať a zohrievajte. Marináda bude chutnejšia, ak používate produkt s vysokým obsahom tuku 2,5 - 3%.
2. Kuracie filé nakrájajte na plátky alebo plátky, rovnako ako na grilovanie.
3. Do kefíru pridajte cesnak, soľ a korenie, akékoľvek korenie na mäso, kuracie mäso alebo barbecue môže byť.
4. Cibuľu nakrájajte na malé kúsky. Ak sú hlavy veľké, potom môžete použiť jednu vec, bude to stačiť. Odoslané do kefíru. Miešajte a dajte bobkový list rozdelený na niekoľko častí. Jeden bude stačiť.
5. Nalejte marinádu na morčacie mäso, dobre premiešajte, pokiaľ možno pár minút, aby filé boli dobre nasýtené.
6. Nechajte marinovať najmenej 3 hodiny, pokiaľ možno 8-10, vydrží až jeden deň, ale už sa neodporúča.
7. Dajte vtáčie filé na grile, varte do zlatohneda.
Horčicová marináda na grile
Namiesto kyslej smotany pre základňu môžete použiť majonézu. Nie je to tak užitočné, ale dokonale zmäkčuje vlákna. Grilovaná morka v tejto marináde je veľmi šťavnatá, trochu pikantná.
Zložky
• 0,8 - 1 kg morky;
• 170 g kyslej smotany;
• 1 polievková lyžica. l. horčica;
• 2 strúčiky cesnaku;
• 1 lyžička soľ;
• 0,3 lyžičky čierne korenie.
príprava
1. Rezané morčacie filé nakrájajte na plátky ako steaky. Hrúbka nie väčšia ako 2 cm V prípade potreby môže byť vták mierne zbitý kladivom.
2. Kyslú smotanu skombinujte s horčicou, soľou a čiernym korením. Libra intenzívne rozpustiť všetky zrná.
3. Olúpajte cesnak, nakrájajte na marinádu. Zamiešame.
4. Morčacie mäso natrite pripravenou zmesou a vtáka pošlite na marinovanie. Čas držania morky je ľubovoľný, pokiaľ je.
5. Pred grilovaním kúsky odrežte, aby ste odstránili nadbytočnú vlhkosť a omáčku, položte na drôtený stojan.
6. Varte do zlatohneda, posuňte na misku, podávajte morčacie mäso s čerstvou zeleninou.
Grilovaná morka v nakladanej cibuľke
Variant veľmi aromatickej morenej marinády na grile. Či už sa vám to páči alebo nie, cibuľa a ocot dodávajú každému grilu neobvyklú chuť.
Zložky
• 0,8 kg morky;
• 30 ml stolového octu;
• 500 gramov cibule;
• 1,5 lyžičky koreniny pre kurčatá;
• 3 polievkové lyžice kyslej smotany alebo majonézy.
príprava
1. Pridajte kuracie korenie do majonézy alebo kyslej smotany, premiešajte. Ak v nej nie je žiadna soľ, pridajte.
2. Cibuľu nakrájajte na pol krúžky, preložte do hlbokej misky, nalejte stolový ocot a dobre rozdrvte. Je vhodné, aby cibuľa bola šťavnatá.
3. Morčacie rezy nakrájajte na plátky alebo taniere, pridajte varenú omáčku a dobre ju osušte.
4. Vyberte nádobu s dobrým vekom, cez ktorú nebude cibuľová šťava presakovať. Rozložíme vrstvu cibule, morčacie mäso, potom cibuľu a mäso znova, je potrebné pokryť cibuľou.
5. Zatvorte misku a nastavte na marinovanie. Každú hodinu obraciame nádobu hore nohami a naopak. Minimálna doba morenia sú 4 hodiny.
6. Kusy vyberieme z cibule, položíme na povrch predhriatej grily a opečieme.
Grilované morčacie krídla
Môžete grilovať nielen filé, ale aj krídla. Ostatné časti s jamami nebudú fungovať, pretože aj nohy sú veľmi ťažké, veľké, na marinovanie a vyprážanie si budú vyžadovať veľa času.
Zložky
• 7-8 morčacie krídla;
• 1 polievková lyžica. l. akútna adjika;
• 200 ml paradajkovej šťavy;
• 1 lyžička soľ;
• 1 zväzok kôpru;
• 1 cibuľová hlava.
príprava
1. Paradajkovú šťavu skombinujte so soľou, adjika, dôkladne premiešajte.
2. Opláchnite morčacie krídla. Ak majú perie. Potom trhajte. Rezané na kusy v kĺboch.
3. Cibuľa nakrájaná na krúžky, stačí jedna veľká hlava.
4. Cibuľu skombinujte s krídlami, pridajte kôprové vetvy, zalejeme paradajkovým dresinkom.
5. Je dobré zamiešať krídla rovnomerne rozmiestnené tak, aby sa nevyskytovali veľké medzery, zatlačte rukou.
6. Morčacie mäso necháme marinovať 3-4 hodiny, pre lepšie prenikanie šťavy môžete pravidelne miešať.
7. Usporiadajte drôtený stojan, uvarte morčacie mäso na grile. Podávame s nakladanou cibuľou, bylinkami.
Grilovaná morka v rýchlej marináde s medom
Horčičná medová omáčka sa hodí ku každému mäsu a hydine. Morčacie mäso v ňom poteší nielen chuťou, ale aj chuťou červenej farby. Čas morenia sa môže skrátiť na jednu hodinu.
Zložky
• libra moriaka;
• lyžica medu;
• lyžicu akútnej horčice (možno Dijon);
• štyri polievkové lyžice sójovej omáčky;
• pár strúčikov cesnaku;
• korenie podľa chuti.
príprava
1. Opláchnite morčacie mäso, suché, nakrájané na plátky. Ak je čas na morenie veľmi malý, môžete kúsky trochu poraziť.
2. Rozdrvte med s horčicou, rozriedte sójovou omáčkou, pridajte nasekaný cesnak. Ak chcete ochutiť korenie, môžete podľa vlastného uváženia naliať ďalšie korenie.
3. Trieť kúsky morky a zvyšnú omáčku zalejeme. Nechajte na stole marinovať, ale nezabudnite ho zakryť. Turecko by na vrchu nemalo zaschnúť.
4. Vyberte nakladané kúsky, uvarte morčacie mäso na predhriatom grile.
Grilovaná morka v pivnej marináde
Pivná marináda je iba mimoriadnym doplnkom k morke. V ňom môžete marinovať akékoľvek časti, vrátane krídel. Pivo je lepšie používať tmavé.
Zložky
• kilogram moriaka;
• 0,5 fľaše piva;
• plnú lyžicu medu;
• 0,5 hláv cesnaku;
• 2 lyžičky korenia na kurča alebo na grile;
• 1 lyžička suchý horčičný prášok;
• pár polievkových lyžíc oleja.
Grilovaná morčacia omáčka:
• 130 g kyslej smotany;
• 4 strúčiky cesnaku;
• 30 ml sójovej omáčky;
• 4 vetvy kôpru.
príprava
1. Kombinujte med so suchým horčicovým práškom a korením. Dobre trieť, riediť tmavým pivom. Miešame, kým sa všetko nerozpustí.
2. Cesnak nakrájajte na malé krúžky alebo iba na 4 kúsky, nakrájajte na marinádu. Nalejte rastlinný olej, zjemní chuť morky.
3. Vták je nakrájaný na plátky alebo plátky, ponorený do marinády a morku držal niekoľko hodín.
4. Omáčka sa musí pripraviť vopred tak, aby stála jednu hodinu. Kyslú smotanu (možno použiť majonézu) zmiešame s mletým cesnakom, kôprom a sójovou omáčkou. Chuť korenia. Rub a nechajte bokom.
5. Vytiahneme vtáka z pivní marinády a grilovame ho. Podávame s omáčkou, bylinkami.
Grilovaná morka - užitočné tipy a triky
• Grilovaná morka bude jemná a chutná, ak sa použije čerstvé hydinové mäso. Zvyčajne je určená farbou. Čím staršia bola morka, tým svetlejší a tmavší odtieň.
• Ak sa v marináde nachádza ocot, je najlepšie zobrať jablko alebo vínny produkt. Sú užitočnejšie, vo väčšine možností môžete robiť s citrónovou šťavou.
• Aké korenie použiť pre morčacie mäso? Rovnaké zmesi ako v prípade kuracieho mäsa. Všetky sú dokonale kombinované s bielym a tmavým mäsom.
• Ak sa cibuľa používa v marináde, musí sa rezať a rozmačkávať rukami, aby šťava vytiekla. Zelení sa naopak nemusia rezať, pretože vetvičky sa pred vyprážaním ľahšie čistia, ale nezasahuje do rmutovania.
