Uhorka v pomalom variči sa zdá byť obzvlášť chutná, pretože máva ako v ruskej rúre, čo najviac zachováva chuť a všetky užitočné látky.
Hustý vývar, príjemná kyslosť a vriaci jačmeň robí túto polievku jednoducho jedinečnou.
Uhorka s jačmeňom v pomalom hrnci - základné zásady prípravy
Tie ženy v domácnosti, ktoré budú túto polievku variť prvýkrát, by mali vedieť, že ju varia na mäsovom vývare (pokiaľ možno hovädzieho mäsa). Musí mať jačmeň a uhorky.
Prvým krokom je príprava vývaru. Ako už bolo uvedené vyššie, je lepšie variť ho z hovädzích rebier, ale ak uprednostňujete bravčové alebo napríklad kuracie mäso, môžete toto mäso bezpečne používať. Hotový vývar sa potom filtruje, aby sa polievka vyčeřila.
Jačmeň perlový sa varí dostatočne dlho, ale ak ho niekoľko hodín vopred namočíte, čas varenia sa môže výrazne skrátiť.
Do misky zariadenia nalejte rastlinný olej, opečte cibuľu a mrkvu. Potom vyprážajte sezónu s paradajkovou pastou a premiešajte. Potom sa zariadenie uvedie do režimu „polievky“ a do misky sa vložia zemiaky, jačmeň a nakladaná zelenina. Nalejte vývar a varte pol hodiny. Na konci pridajte bobkový list a bylinky.
Recept 1. Uhorka s jačmeňom v pomalom hrnci
Zložky
dva litre mäsového vývaru;
greeny;
dve nakladané alebo nakladané uhorky;
bobkový list;
60 g perličkového jačmeňa;
soľ;
tri hľuzy zemiakov;
korenie;
malá mrkva;
30 ml rastlinného oleja;
cibuľová hlava;
30 g paradajkovej pasty.
Metóda varenia
1. Perlový jačmeň dôkladne opláchnite. Nalejte ju čistou vodou a nechajte niekoľko hodín.
2. Nalejte rastlinný olej do misy zariadenia a začnite s programom vyprážania štvrť hodiny.
3. Cibuľu olúpeme a jemne nasekáme. Preneste do misky masla a jemne opražte.
4. Nakrájanú olúpanú mrkvu nakrájajte na veľké hranolčeky a pridajte do cibule. Naďalej smažte špachtľou. Pridajte paradajkovú pastu.
5. Mriežka nakladaná alebo nakladaná uhorka na strúhadle s veľkými otvormi. Pridajte do zeleniny, premiešajte.
6. Nalejte mäsový vývar do misky zariadenia. Pridajte ošúpané a nakrájané zemiaky a jačmeň. Ľahko soľ. Pamätajte si, že uhorky rozdávajú svoju soľ. Prepnite pomalý sporák do režimu varenia a polievku varte pol hodiny. Nakoniec pridajte korenie a bobkový list.
Recept 2. Uhorka s jačmeňom v pomalom hrnci s bravčovým mäsom
Zložky
bravčové mäso na kosti;
dva litre filtrovanej vody;
neúplné viacnásobné poháre perličkového jačmeňa;
čerstvé greeny;
cibule;
250 ml soľanky z náleiev;
stredná mrkva;
štyri zemiaky;
dve uhorky;
60 ml chudého oleja.
Metóda varenia
1. Vložte kúsok bravčového mäsa do misy viacvrstvového oleja (vždy na kosti) a v režime „dusenia“ ho varte jednu hodinu. Na záver soľ pridajte pár hrachu čierneho korenia a bobkového listu. Odstráňte mäso z vývaru a samotný vývar namažte. Opláchnite misku pre viac vrstiev.
2. Lúpané a umyté cibule a mrkva vložte do misky. V režime „vyprážania“ nechajte niekoľko minút chodiť a pridajte rastlinný olej.
3. Potom pridajte nakrájané uhorky. Papriky a nakrájané na prúžky. Pošlite do zvyšku zeleniny a varte ešte pár minút. Dajte restovanú zeleninu na tanier mäsa.
4. V miske položte olúpané a nakrájané náhodne zemiaky, umyte perličkovým jačmeňom. Nalejte všetok vývar a nastavte program „polievka“ na 40 minút.
5. 10 minút pred koncom času pridajte zeleninové vyprážanie s mäsom, nalejte do slaného nálevu, ochutte obľúbeným korením. Nepreháňajte to soľou!
6. Potom poslať čerstvé zelené lístky. Zatvorte veko viacvrstvového zariadenia a potom, čo zariadenie vydá signál, nechajte nález z moriaceho nálevu v režime „zahrievania“ na 10 minút.
Recept 3. Uhorka s jačmeňom v pomalom hrnci s hovädzím mäsom
Zložky
filtrovaná voda - dva litre;
vykostené hovädzie mäso - 400 g;
jačmeň perlový - 60 g;
uhorky - tri kusy;
veľká mrkva;
prostredná hlava cibule;
zemiaky - tri hľuzy;
bobkový list;
korenia.
Metóda varenia
1. Hovädzie mäso dobre umyte z kostí, očistite ho od filmov a odstráňte malé úlomky. Ošúpajte zemiaky a mrkvu šupkou, šupkou a opláchnite cibuľu. Opláchnite perličkový jačmeň pod prúdom vody a preneste ho do cedníka.
2. Zemiaky olúpeme a nakrájame na kocky. Nakrájanú mrkvu nastrúhajte na jemný drvič, cibuľu jemne nakrájajte. Rozdrvte uhorky na veľké triesky.
3. Vyberte nádobu z viacerých vrstiev, vložte do nej mäso, zemiaky, mrkvu, cibuľu a uhorky. Vylejte premytú obilninu, ochutte korením a položte bobkový list.
4. Nalejte dve misky filtrovanej vody do misky a premiešajte. Vložte nádobu s prísadami do viacvrstvového zásobníka, zatvorte veko a spustite program „SOUP“. Nastavte čas na dve hodiny. Tentoraz stačí hovädzie mäso na varenie, perličkový jačmeň je dusený a ostatné prísady sa dobre varia v bujóne. Pred pípaním varte bez otvorenia veka, bez miešania alebo pridávania všetkého!
5. Na konci programu opatrne otvorte veko a nechajte páru vytiecť. Nakladajte uhorku na soľ. Polievku podávame s plátky hovädzieho mäsa, kyslou smotanou a bylinkami.
Recept 4. Uhorka s jačmeňom v pomalom hrnci s duseným mäsom
Zložky
dve veľké zemiakové hľuzy;
paradajková pasta - 30 g;
mrkva;
rastlinný olej - 60 ml;
malá cibuľa;
guláš - 100 g;
tri malé uhorky;
½ multi-glass of pearl barley.
Metóda varenia
1. Zeleninu čistíme a umývame. Jemne nakrájajte cibuľu, nakrájajte zemiaky na malé kocky, nakrájajte mrkvu a nakladané uhorky tenkými prúžkami.
2. Nalejte olej do kapacity viackanálového zariadenia. Nasekanú zeleninu šírime a predhrievame. Smažte ich v režime „pečenia“ asi 15 minút, za občasného miešania.
3. Paradajkovú pastu vložte, premiešajte a smažte niekoľko minút.
4. Jačmeň sa premyje pod tečúcou vodou. Naplňte ju studenou vodou a nechajte niekoľko hodín. Potom do nádoby pridajte obilie. Posielame tu tiež nakladané uhorky, miešame a dusíme päť minút. Pridajte dusené mäso, korenie. Obsah nádoby nalejte do horúcej vody a trochou uhorky. Hladina kvapaliny nesmie prekročiť maximálnu značku na miske. Varte polievku asi hodinu v režime „dusené mäso“.
Recept 5. Uhorka s jačmeňom v pomalom hrnci s kuracím mäsom
Zložky
1/3 stoh jačmeň perlový;
750 g kurčaťa;
bobkový list;
dve cibule;
soľ;
šesť zemiakov;
mletý čierny korenie;
dve mrkvy;
120 g kyslej smotany;
banda petržlenu;
60 g masla;
zeler;
stack. uhorka;
dve uhorky sudové.
Metóda varenia
1. Kuracie mäso opláchnite pod tečúcou vodou. Kuracie mäso varte, mierne osolené, až kým nebude mäso pripravené. Odstráňte kôru z mrkvy pomocou kôry a nasekajte ju na veľké kúsky. Nakrájanú cibuľu jemne nasekajte. Šúpať zeler. Brúsiť na jemnom strúhadle.
2. Roztavte maslo v nádobe. Dajte do nej zeleninu a občas vypražte. Začnite variť v režime „vyprážania“ a potom prepnite do režimu dusenia.
3. Ošúpané zemiaky umyte a nakrájajte na malé kúsky. Opláchnite jačmeň. Namočte to na niekoľko hodín. Takže varí oveľa rýchlejšie. Uhorky jemne nasekajte.
4. Vyberte mäso z vývaru. Kus vývar cez sito. Vyberte zeleninu z misky spotrebiča. A nalejte vývar. Akonáhle sa začne vrieť, vložte doň zemiaky a jačmeň a potom poter. Všetko varte v režime „varenia“ štvrť hodiny, potom pridajte uhorky, korenie, bobkový list, uhorky s uhorkami a potom ich najskôr prevarte. Varte ďalších päť minút. Kuracie mäso nakrájajte na kúsky, usporiadajte na tanieroch a nakladajte do nálevu. Dochutíme kyslou smotanou a posypeme jemne nasekanými bylinkami.
Recept 6. Lean uhorka s jačmeňom v pomalom hrnci s hubami
Zložky
sušené lesné huby - 25 g;
greeny;
nakladané uhorky - 300 g;
rastlinný olej;
100 g perličkového jačmeňa;
soľ;
tri zemiaky;
dva strúčiky cesnaku;
mrkva;
luk - hlava.
Metóda varenia
1. Sušené huby umyte a namočte ich tri hodiny do studenej vody. Môžete použiť akékoľvek lesné huby.
2. Filtrujte hubovú infúziu a nalejte do pomalého hrnca. Huby opäť opláchnite, nakrájajte na plátky a pošlite ich tiež do misy. Pridajte filtrovanú vodu po úroveň troch litrov. Zariadenie spustíme v režime „Polievka“. Nastavte čas na hodinu a zatvorte veko.
3. Opláchnite perličkový jačmeň a po desiatich minútach od varu poslať na huby.
4. Varenie pečené. Na tento účel nakrájajte zeleninu, nakrájanú cibuľu, nakrájanú mrkvu na hrubé strúhadlo. Vyprážajte zeleninu v rastlinnom oleji do zlatohneda.
5. Zemiaky olúpeme, nakrájame na kocky a po 40 minútach pridáme do vývaru. Varte ďalších desať minút.
6. Nakrájajte uhorky na kocky. Pridajte uhorky do polievky a varte štvrť hodiny. Vyskúšame soľnú polievku. Ak potrebujete pridať soľ, nalejte trochu uhorky z uhoriek.
7. Pridajte pečené mäso a varte ďalších päť minút. Medzitým vyčistíme pár strúčikov cesnaku a vytlačíme ich z tlače do polievky. Vypnite prístroj. Uhorka bude chutnejšia, ak ju necháte trvať štyridsať minút v režime kúrenia.
Rassolnik s jačmeňom v pomalom sporáku - tipy a triky
- Nakladaná zelenina, iba ak je zelenina pripravená. V opačnom prípade im kyselina nedovolí tráviť.
- Používajte iba uhorky v náleve, nie uhorky.
- Ak chcete získať možnosť stravovania, opečte zeleninu na suchej panvici.
- Nakladanú uhorku podávajte s kyslou smotanou, bylinkami a krutónmi.
