Na varenie chutného voňavého nálevu nie je potrebné vôbec používať mäso, existuje veľa nemenej zaujímavých receptov na nakladanie bez mäsa.
Varenie polievky v zeleninovom alebo hubovom vývare, mimochodom, je skvelou voľbou pre výdatné horúce miesto.
Uhorok bez mäsa - všeobecné zásady pečenia
Uhorka na varenie na akomkoľvek mäsovom vývare. Aby ste ho nasýtili, môžete do neho pridať korene, bylinky, mrkvu, korenie.
Samotná technológia je jednoduchá: do pripraveného vývaru dáme zemiaky a obilniny, pripravíme ich, pridáme zeleninový šalát z cibule, mrkvy, môžete použiť aj papriku a paradajky.
Ak použijeme huby na chuť a sýtost, berieme čerstvý, mrazený alebo dokonca nakladaný výrobok. Huby dusíme, opečieme a dáme do vývaru spolu so šalátom. Pri použití sušených húb sa najskôr namočia do vody.
Nezabudnite dať uhorky do mäsa bez mäsa, nakládané alebo sudové nakladané ovocie je ideálne, ale ak to tak nie je, môžete použiť aj nakladané ovocie. Uhorky sa nakrájajú na tenké prúžky alebo sa hrubo drhnú, vložia sa do vývaru na samom konci varenia alebo sa pasú spolu so zeleninou. Je prijateľné variť uhorky bez uhoriek, ale v tomto prípade by bolo pekné dať do polievky osolené huby.
Do sýtosti pridávame cereálnu polievku: používame jačmeň alebo ryžu. Ak dáme ryžu, stačí ju dôkladne opláchnuť, najskôr namočiť perličkový jačmeň a potom ju uvariť v samostatnom hrnci až do polovice varenia, až potom ju vložte do vývaru.
Soľ na konci varenia bez mäsa, ochutnajte soľ, ale zvyčajne trochu. Požadovanú kyslosť je možné dosiahnuť naliatím uhorky do vývaru.
Hotová polievka pred podávaním, trváme na tom, podávame, ochutené kyslou smotanou alebo majonézovou omáčkou. Polievku posypeme čerstvými bylinkami, môžete pridať čierne korenie, olivy alebo olivy nakrájané na krúžky. Lahodný uhorka bez mäsa s čerstvo pripravenými domácimi cesnakovými krutónmi, strúhankou.
Recept 1. Nakladaná zelenina bez mäsa
zloženie:
• jačmeň - 3 polievkové lyžice;
• 5 malých hľúz zemiakov;
• cibuľová hlava;
• 1 mrkva;
• 2 uhorky;
• soľanka z uhoriek - 130 ml;
• Lavrushka - 2 listy;
• 5 hrachových lupienkov.
Ako variť:
1. Opláchnite obilie, vložte ho do vriacej vody a varte 15 minút.
2. Ošúpeme zemiaky, nakrájame na kocky, pridáme do jačmeňa, dáme lavrushku, korenie, soľ.
3. Mrkvu nastrúhajte na strúhadle s malými zubami, cibuľu - nakrájajte na malé drobky, dajte zeleninu na panvicu s rastlinným olejom a smažte do smaženia.
4. Nakrájajte uhorky do tenkého polkruhu.
5. Keď sú zemiaky mäkké, dajte do polievky opekané mäso a nakladané uhorky, pár minút varte.
6. Nalejte do soľanky.
7. Podávajte s greeny a lyžicou kyslej smotany.
Recept 2. Uhorka bez mäsa s ryžou
zloženie:
• uhorky - 4 ks;
• ryža - 4 polievkové lyžice;
• 2 zemiaky;
• 2 mrkvy;
• cibuľová hlava;
• banda zeleného cibuľového peria;
• cesnak - 4 strúčiky;
• paradajkový pretlak - 50 g;
• koriandr, petržlen, kôpor - pol banda;
• 50 ml oleja na varenie.
Ako variť:
1. Vložte zemiakové kocky do hlboko smaltovanej misky s horúcou slanou vodou, trochu povarte.
2. Na konci tejto doby pridajte umyté ryžové krúpy do vývaru.
3. Mletú mrkvu nakrájajte na cibuľu s drobčekom, cesnakom prelejte cesnakovým lisom, všetko vložte do panvice s olejom a smažte na 5 minút.
4. Na konci tejto doby vložte paradajku do zeleniny a smažte niekoľko minút.
5. Mleté uhorky.
6. Keď sú zemiaky a ryža mäkké, dajte do polievky vyprážanú zeleninu s paradajkami, uhorkami a nakrájanou petržlenovou vňaťou, koriandrom a kôprom, varte ešte niekoľko minút.
7. Odstráňte z tepla a polejte polievku pol hodiny.
8. Podávajte s kyslou smotanou.
Recept 3. Uhorka bez mäsa s hubami
zloženie:
• akékoľvek suché huby - 400 g;
• 7 stredne veľkých zemiakov;
• 2 litre vody;
• 3 nakladané uhorky;
• 2 cibuľové hlavy;
• zeler a petržlen;
• vyprážací olej - 30 ml;
• múka - 20 g;
• korenie na polievku, soľ - 20 g;
• petržlenové listy - pol banda.
Ako variť:
1. Umyté huby namočte na 2 hodiny do vody.
2. Vložte huby do kovovej nádoby, naplňte rovnakou vodou, kde boli namočené a varte do mäkka.
3. Akonáhle budete pripravení, odstráňte huby štrbinovou lyžicou a namiešajte vývar.
4. Do vývaru nalejte ďalšie 2 litre vody, povarte a pridajte zemiaky, nakrájané na kocky s priemernou kockou, aby sa prebublali bubliny.
5. Cibuľa nakrájaná na polovičné krúžky, petržlenovú vňať a zelerové korene v pásoch, smažiť niekoľko minút.
6. Varené huby nakrájané na tenké prúžky, vložené do hrnca, varte na miernom ohni 20 minút.
7. Uhorky nakrájame na kocky a dusíme na panvici s malým množstvom vývaru asi 3 minúty.
8. Pridajte do polievky vyprážanú cibuľu s koreňmi a uhorkami.
9. Oddeľte múku na suchej panvici trochu, zalejeme polievkou a povarte 3 minúty.
10. 3 minúty pred varením nastrúhajte nasekané petržlenové listy.
11. Polievku vyberte z ohňa a nechajte pôsobiť 20 minút.
12. Podávajte na stôl posypaný bylinkami.
Recept 4. Nakladaná zelenina bez čerstvej kapusty
zloženie:
• jačmeň - 2 malé hrsti;
• 3 veľké zemiaky;
• 1 mrkva;
• cibuľová hlava;
• 3 nakladané uhorky;
• pol šálky čerstvej kapusty;
• vyprážací olej - 60 ml;
• 4 strúčiky cesnaku;
• mleté korenie - 30 g;
• soľ - voliteľné.
• korenie - 30 g;
• kôprové listy - pol banda.
Ako variť:
1. Umytý jačmeň vložte do hrnca s vriacou vodou, varte 20 minút.
2. Zemiaky nakrájajte na strednú kocku, kapustu - s malými prúžkami, keď sú cereálie úplne uvarené, vložte ingrediencie na panvicu.
3. Mrkvu nastrúhajte na strúhadle, cibuľových krúžkoch, smažte na oleji niekoľko minút.
4. Ošúpané uhorky rozdrvte na strúhadle.
5. Keď zemiaky a kapusta zmäknú, dajte vyprážanie do vývaru a uhoriek, dochutíme korením, soľou, pridáme korenie, varíme niekoľko minút.
6. Do 2 minút pridajte nakrájané bylinky a jemne nakrájaný cesnak.
7. Polievku nechajte variť pol hodiny.
8. Podávajte s kyslou smotanou, vedľa seba si môžete dať plochý tanier s krutónmi.
Recept 5. Nakladaná zelenina bez mäsa s pšeničnými krupicami
zloženie:
• pšeničné krupice - pol pohára;
• kuracie korenie "maggie" - 2 lyžičky;
• 2 zemiaky;
• 1 mrkva;
• 1 cibuľa;
• nakladané uhorky - 2 ks;
• kečup - 50 g;
• olivový olej na vyprážanie;
• banda zelených listov petržlenu, koriandra.
Ako variť:
1. Kuracie korenie zalejeme do vriacej vody a povarte, kým sa úplne nerozpustí.
2. Nalejte krupicu do vývaru so zemiakmi, nakrájanú na malé tyčinky a varte na miernom ohni, kým zemiaky nezmäknú.
3. Jemne nakrájajte cibuľu, nakrájajte mrkvu na kruhy a uhorky v malej kocke.
4. Dajte cibuľu s mrkvou na panvici s olivovým olejom a trochu osmažte.
5. Pridajte uhorky do zeleniny, pridajte soľ, korenie a smažte ďalšie 3 minúty.
6. Pridajte trochu kečupu z paradajok a opečte ďalšie 2 minúty.
7. Vložte polievku do polievky, trochu povarte a odstráňte z tepla.
8. Podávajte, rozliate na porciované taniere, posypané bylinkami a dajte trochu kyslej smotany. Hnedý chlieb položte na samostatný tanier vedľa neho.
Recept 6. Nakladaná zelenina bez mäsa s prosa
zloženie:
• 4 zemiaky;
• 1 mrkva;
• cibuľová hlava;
• nakladané uhorky - 3 ks;
• proso - 2 hrsti;
• list lavrushky;
• 4 hrachové lusky;
• olej na pasenie zeleniny - 50 ml;
• soľ - voliteľné;
• banda petržlenu.
Ako variť:
1. Vypláchnite proso a vložte do panvice s vriacou vodou spolu s korením a lavrushkou, povarte 10 minút.
2. Zemiaky nakrájajte na kocky, vložte do panvice a varte 15 minút.
3. Mrkvu nastrúhajte, cibuľu nakrájajte na drobky, opečte na panvici v oleji.
4. Uhorky nakrájajte na malé kocky.
5. Keď sú zemiaky úplne zmäknuté, pridajte pečenú a nakladanú uhorky, podľa potreby pridajte soľ, pridajte korenie a povarte 5 minút.
6. Odstráňte z tepla a trvajte na tom.
7. Podávajte takú diétu v porciovaných jedlách, posypte bylinkami a dajte lyžicu majonézy.
Uhorka bez mäsa - triky a tipy
• Polievka bude chutnejšia, ak do omáčky pridáte čerstvé paradajky alebo paradajkovú pastu.
• Hotové vyprážanie vložte do vývaru až potom, čo sú pripravené všetky ostatné ingrediencie.
• Ak sa do polievky pridáte soľanku z plechovky s uhorkami, je lepšie ju najskôr uvariť, takže vývar sa nebude zakaliť.
• Na okyslenie morenia môžete použiť aj citrónovú šťavu alebo kyselinu citrónovú.
• Aby sa vývar stal priehľadným a krásnym, dajte olúpané zemiaky skôr, ako ich vložíte do polievky na pol hodiny do studenej vody, aby všetok škrob vyšiel zo zeleniny.
• Ak chcete, aby bola polievka výdatná, nie prázdna, zahustte ju, vložte viac prísad, pri servírovaní používajte všetky druhy dresingov a omáčok.
• Domáce krekry dodajú jedlu tiež pocit sýtosti. Okrem toho ozdobia aj najjednoduchšiu polievku. Môžete ich uvariť v rúre alebo mikrovlnnej rúre a pridať napríklad cesnak alebo korenie.
• Chceš ľahkú polievku? Neprechádzajte zeleninu, nakrájanú cibuľu a mrkvu nedávajte do vývaru spolu so zemiakmi, uhorkami na samom konci.
• Je lepšie vložiť čerstvé zelené zeleniny do hotového nálevu, sušené - v procese varenia.
• Korenie a korenie spôsobí, že chuť z nakladaného mäsa bez mäsa bude zaujímavejšia a bohatšia.
