Kulich je povinným atribútom slávnostného stola na Veľkú noc. Pečenie je nielen elegantný vzhľad, ale aj úžasný vkus.
Samozrejme, ak je pripravený podľa osvedčeného receptu. Teraz nájdete nápady na chlieb, pomalé hrnce, ale najchutnejšie muffiny sa získavajú v peci. Pečieme to?
Veľkonočný koláč v rúre - všeobecné zásady varenia
• Kvasinky. V klasických receptoch na veľkonočný koláč boli vždy použité lisované živé kvasnice. Ale ak ich nemôžete získať, môžete vziať suchý koncentrát a množstvo znížiť 3-3,5 krát. Môžete postupovať podľa pokynov na obale, zvyčajne dochádza ku konverzii na múku.
• Múka. Vždy sa používa najkvalitnejšia biela múka. Nezabudnite preosiať, udržujte v teple.
• Kvapalina. Mlieko, voda, kyslá smotana, kefír, to všetko závisí od receptu. Pretože cesta je kvasnica, všetky ingrediencie sa zahrievajú na 40 stupňov. Kyslá smotana sa dá jednoducho udržiavať v teple.
• Tuky. Veľkonočné koláče sa varia v masle. Ale stále častejšie nájdete recepty s rastlinným olejom a dokonca aj margarínom.
• Glazúra. Môžete variť podľa ktoréhokoľvek z receptov. Biely šľahač klasického cukru. 2 ks. 1 šálka prášku, 1 lyžica citrónovej šťavy. Koláče môžete posypať pečivom alebo farebným cukrom.
Veľkonočný koláč v peci: recept na kyslou smotanu
Používa sa aj variant jednoduchého, ale veľmi chutného veľkonočného koláča v peci, recept na cesto na kyslej smotane, surové lisované droždie, ale môžete si vziať 17 až 20 g suchého droždia.
Zložky
• 250 g kyslej smotany z 20% a viac tuku;
• 300 ml plnotučného mlieka;
• 60 gramov droždia;
• 4 vajcia;
• 200 gramov cukru;
• 120 gramov hrozienok;
• 120 gramov masla;
• 900 - 1 000 gramov múky;
• 1 lyžička soľ;
• vanilín.
príprava
1. Opláchnite hrozienka, môžete si vziať ďalšie sušené ovocie, nechať na obrúsku zaschnúť.
2. Zahrejte plnotučné mlieko, pridajte do neho dve polievkové lyžice s mohylou cukru a všetky droždie. Rozpustite, pridajte 4-5 polievkových lyžíc múky a vytvorte chatterbox. Nechajte pôsobiť zahrievaním počas 25-30 minút.
3. Maslo rozpustite a vychladnite, môžete ho okamžite zmiešať s kyslou smotanou. Rozdeľte vajcia do misy, pridajte soľ a rozdrvte šľahačkou alebo iba pretrepte vidličkou.
4. Pridajte do droždia kyslou smotanu, maslo, vajcia a mliečnu kašu. Pridajte múku, pridajte vanilku, hrozienka alebo iné sušené ovocie, jemne mieste, ale nelejte cesto.
5. Prikryte, položte na teplé miesto a postavte sa, kým nebude dobrý výťah.
6. Rozdeľte všetko cesto na kúsky, valte gule, vložte ich do pripravených plechoviek. Nie je potrebné, aby cesto presahovalo polovicu objemu.
7. Nechajte vstávať veľkonočné koláče. Akonáhle je okraj cesta a tvar rovnomerný, opatrne vložte do rúry. Pečieme až do varenia na 180 stupňov.
8. Vytiahneme, ochladíme, ozdobíme fondánovými a farebnými dražé.
Veľkonočný koláč v peci: recept s tvarohom a kandizovaného ovocia
Variant koláču tvarohu v peci je recept jednoduchý, ale pečivo je nezvyčajne chutné a voňavé. Rastlinný olej je možné nahradiť maslom. Z týchto surovín získate 2 veľké veľkonočné koláče alebo niekoľko malých.
Zložky
• 150 gramov tvarohu;
• 100 ml plnotučného mlieka;
• 2,5 šálky múky;
• 50 gramov rastlinného oleja;
• 5 polievkových lyžíc granulovaného cukru;
• vanilka, soľ;
• 70 g kandizovaného ovocia;
• 1,5 lyžičky ripper;
• jedno vajce.
príprava
1. Nastrúhajte vajíčko cukrom a štipkou soli, kým sa nezíska biela a svetlá pena.
2. Oddelene rozotrite tvaroh, pridajte do vajíčka, premiešajte a nalejte mlieko a maslo.
3. Múku a prášok do pečiva zmiešajte, okamžite k nim pridajte vanilku a kandizované ovocie. Alebo použite hrozienka. Tvarohové cesto zamiesime.
4. Hmota sa vo všeobecnosti nemusí stáť, ale je lepšie nechať ju 30 minút, aby múka napučala. Znovu zamiešajte, vyrezajte guľu alebo niekoľko kusov, vložte ich do foriem.
5. Pečte ihneď. Pretože cesto je na rozrývači, nemusí sa priblížiť. Varte pri 170 ° C počas 30 až 45 minút, v závislosti od veľkosti koláčov.
6. Vytiahneme, ozdobíme glazúrou.
Jednoduchý veľkonočný koláč v peci: recept na mlieko
Mlieko na tento veľkonočný koláč by sa malo používať celé s obsahom tuku najmenej 3,2%. Kysnuté cesto, pred varením ho mieste najmenej 4 hodiny.
Zložky
• 500 ml mlieka;
• 1 balenie masla;
• 250 gramov granulovaného cukru;
• 50 gramov surového droždia;
• 1 balenie vanilínu;
• 4 vajcia;
• 1 lyžička jemná soľ;
• 2 polievkové lyžice rastlinného oleja;
• 130 gramov hrozienok.
príprava
1. Mlieko skombinujte so všetkými kvasnicami, pridajte pol pohára cukru, dôkladne premiešajte a nechajte pôsobiť pätnásť minút.
2. Rozdeľte vajcia do misy, spolu so zvyšným cukrom rozdrvte, až kým nevznikne ľahká pena, pridajte jemnú soľ, premiešajte.
3. Maslo rozpustite a nechajte vychladnúť.
4. Mlieko skombinujte s vajcami, zamiešajte, nalejte do vychladeného oleja a znova premiešajte.
5. Pridajte vanilín (môžete vanilkový cukor), pridajte múku s hrozienkami, ktoré je potrebné vopred umyť a vysušiť.
6. Miesenie cesta. Na záver nalejte niekoľko lyžičiek rastlinného oleja. Opláchnite hmotu, až kým nebude hladká, vložte ju do veľkej nádrže alebo do panvice. Prikryte uterákom.
7. Namočte cesto do dobrého vzostupu, potom rozdrvte rukami, pustite znova.
8. Usporiadajte plechovky, nechajte ďalších 35-40 minút, kým sa nevstúpia veľkonočné koláče.
9. Pečte v rúre, kým sa neuvarí. Optimálna teplota pečiva je 180 - 1790 stupňov.
Čokoládový koláč v peci: recept s pomarančovou kôrou
Variant úžasného čokoládového koláča v rúre. Recept s pomarančovou kôrou, ale v prípade potreby je možné túto zložku vylúčiť alebo nahradiť vanilkou, šafranom.
Zložky
• 40 gramov surového droždia;
• 0,25 litra plnotučného mlieka;
• 0,5 štandardného balenia oleja;
• 3 vajcia;
• mierne neúplné poháriky cukru;
• asi 5 pohárov múky;
• 6 polievkových lyžíc kakaa;
• 1 lyžička s horou nasekanej kôry;
• veľká hrsť hrozienok alebo kandizovaného ovocia.
Glazúra na veľkonočné koláče: 150 g čokolády, 60 g masla, 2 polievkové lyžice kyslej smotany.
príprava
1. Porazte vajcia a granulovaný cukor, pridajte dve štipky soli, teplé plnotučné mlieko a droždie. Všetko dôkladne rozpustte, nechajte ho stáť asi desať minút.
2. Vložte olej, predtým roztavený a ochladený na telesnú teplotu.
3. Štyri šálky múky zmiešané s kakaom, nasekaná kôra a okamžite pridajte hrozienka.
4. Hnette cesto z dvoch zmesí. Pritom pridajte hladkú múku bez kakaa.
5. Dôkladne premiešajte, až kým nie je hladký, na 3 až 3,5 hodiny poslať na teplé miesto. Počas tejto doby musíte aspoň raz objať stúpajúcu omšu.
6. Zložte čokoládové cesto na plesne, nechajte asi hodinu kypriať.
7. Pečte čokoládové koláče v peci pri priemernej teplote asi 180 - 190 stupňov.
8. Pečenie je dobré vychladnúť. Potom prikryte glazúrou.
9. Na prípravu polevy rozpustite čokoládu s maslom a kyslou smotanou vo vodnom kúpeli. Môžete zakryť iba studený muffin, inak čokoláda pretečie.
Makový koláč v peci (recept na ďalší test na mlieko)
Makový koláč - to je nezvyčajné, ale úžasne chutné a slávnostné! Spolu s makom môžete pridať trochu orechov a semien.
Zložky
• 2 poháre plnotučného mlieka;
• 50 gramov droždia;
• kilogram preosiatej múky;
• 7 vajec;
• 200 g cukru;
• 7 lyžičiek maku;
• soľ, vanilka;
• 150 g oleja.
príprava
1. Zahrejte mlieko v miske, pridajte do neho cukor a droždie. Rozvod.
2. Vajcia oddelene rozdrvte, pridajte do mlieka.
3. Roztopte maslo, pridajte cesto do veľkonočných koláčov do budúcnosti. Všetko dobre premiešajte a podľa chuti nasypte soľ, stačí čiastočná čajová lyžička.
4. Kombinujte mak s pol kilogramom múky, vložte do nich vanilku a vložte ju do cesta.
5. Podľa potreby premiešajte a pridajte viac múky. Hniesť do pružnosti, dať cesto na veľkonočné koláče v plameni, počkajte na plné vzostup.
6. Stlačíme, pustíme znova.
7. Rozdeľte cesto z maku na kúsky, zaokrúhlite ho a odošlite do foriem. Miesto na plech, čaká na nový vzostup.
8. Pečeme aromatické koláče v konvenčnej rúre pri teplote 180 stupňov. Tuky s bielkovinami alebo inou polevou.
Maslový koláč v peci: starý recept na cesto
Starý recept na veľkonočný koláč v peci, cesto je pripravené dusným spôsobom. K dispozícii bude veľa veľkonočných koláčov, môžete znížiť počet výrobkov.
Zložky
opar:
• 700 g múky;
• 100 g cukru;
• 1 liter mlieka;
• 100 gramov droždia.
V cesta:
• 5 vajec;
• 3 poháre cukru;
• 500 g kyslej smotany;
• 300 g hrozienok;
• vanilka, soľ;
• múka;
• 250 gramov margarínu / masla.
príprava
1. Zahrejte mlieko na cesto, pridajte cukor a surové droždie, dobre premiešajte, pridajte múku. Bude to trvať asi 600 - 700 gramov. Malo by sa ukázať, že je o niečo silnejšia ako skúška na fritkách.
2. Prikryte, nechajte pol hodiny.
3. Porazte vajcia a zvyšok cukru. Piesok sa úplne nerozpustí, ale musíte ho čo najviac riediť. Pridajte 0,5 lyžice soli, zamiešajte.
4. Vložte z vajca kyslou smotanu, potom rozpustené maslo, premiešajte.
5. Cesto zmiešajte so zvyškom ingrediencií a miešajte, kým nebude hladký.
6. Zavádzajte vanilín, umývajte hrozienka a múku, až kým nezískate hladké a mäkké cesto.
7. Pošleme ho do tepla, nezabudnite ho zakryť. Odolali sme až do dobrého zdvíhania hmoty asi dve a pol hodiny.
8. Ďalej rozpustíme veľkonočné koláče a vložíme ich do foriem. Počkajme na dobrý výťah.
9. Pečieme v rúre, teplota pre veľkonočné koláče je 180 stupňov. Vyzdobte hotový muffin.
Kulich v rúre - užitočné tipy a triky
• Čím je veľkonočný koláč menší, tým vyššia by mala byť teplota v rúre. A naopak. Veľké pečenie sa pečie dlhú dobu, preto je potrebné znížiť teplotu.
• Nevkladajte formy s cestom blízko seba. Mali by stáť voľne na plechu tak, aby boli koláče zo všetkých strán rovnomerne pečené.
• Koláče nie je potrebné piecť iba s vanilkou. Existuje veľa zaujímavých korení, ktoré zmenia chuť dovolenkového muffínu. Najbežnejšie: šafranová škorica, klinček, zázvor, citrónová a pomarančová kôra.
