Červená repa a parodie sú také ľahké verzie boršč, určené pre milovníkov zodpovedajúcej zeleniny. Ale vážne to sú veľmi zdravé polievky. Cukrová polievka je prakticky nevyhnutná na normalizáciu trávenia. Je to nevyhnutné, pretože deti jedia jedlá materských škôl aj domáce jedlá a kuchyňa v každej rodine je iná. V snahe predísť tomu, aby nezvyčajné jedlo poškodilo deti, je v materských školách strava zeleninová polievka a červená repa - jedna z najpopulárnejších.
Cukrová polievka ako v materskej škole - všeobecné zásady prípravy
• Červená repa materskej školy varená v klasickom, nezabudnuteľnom detskom štýle - horúca zeleninová polievka. Môže sa variť pomocou mäsového vývaru, na vode alebo z repy. Ak je polievka pripravená pre deti, je vhodné vziať si vývar z chudých plátkov hovädzieho alebo kuracieho prsníka. Polievka uvarená na vode alebo vývare sa zdá byť celkom dobrá, ak je ochutená stredne veľkými kúskami alebo krúžkami uvarenej klobásy.
• Hlavná sada zeleniny - repa, cibuľa, zemiaky a mrkva. Repa v polievke s rovnakým názvom sa nikdy nepoužíva surová. Predvarí sa v značnom množstve vody alebo dusí. Mrkva a cibuľa sa musia pasážovať v masle alebo rastlinnom oleji. Do tohto vyprážania sa spravidla pridáva paradajka. Zemiaky sa kladú do polievky bez toho, aby sa podrobili predbežnému tepelnému spracovaniu, ale ponoria sa iba do vriacej kvapaliny.
• Doplnok z repy často varený, nakrájaný na polovicu, vajcia a bylinky. Rozdrví sa za pár minút pred varením alebo priamo pri servírovaní.
• Polievka je horúca, s kyslou smotanou. Klasický recept spočíva v pridaní kyslej smotany na panvicu na konci varenia a následnom krátkom varení.
Klasický recept na repu ako v materskej škole (so zakysanou smotanou)
zloženie:
• tmavá repa - jedna veľká;
• tri zemiaky;
• jeden a pol litra vody (je možný akýkoľvek vývar mäsa);
• malá cibuľa;
• slnečnicový, vysoko rafinovaný olej;
• kyslá smotana;
• stredne veľká mrkva.
Spôsob varenia:
1. Z repy dôkladne opláchnite nečistoty. Bez šúpania položte koreňovú úrodu na panvicu a nalejte veľké množstvo vody, povarte ju až do úplného uvarenia. Potom sa ochladí, misa sa nahradí studenou vodou, olúpa sa a nakrájame na stredné prúžky.
2. Na panvici na miernom ohni zahrejte dve polievkové lyžice oleja, namočte polovicu cibuľových krúžkov a mrkvu do nej nakrájané na tenké prúžky. Zeleninu nakrájajte na mäkkú a zlatú farbu na veľkú časť cibule.
3. Varte vodu alebo varte mäsový vývar vopred. Varené zemiaky a vyprážanú zeleninu ponorte do vriacej tekutiny a pokračujte vo varení pri miernom varu 10 minút.
4. Pridajte repu a pokračujte vo varení, kým nie sú zemiaky dostatočne mäkké. Päť minút pred varením polejte polievku, nezabudnite odobrať vzorku. Na záver pridajte kyslú smotanu a dobre, ale príliš dlho nevarte.
Červená repa ako v materskej škole na kuracích vývaroch s paradajkami
zloženie:
• chladené kuracie prsia (filé) - 350 g;
• 400 g. varená repa;
• malá cibuľová hlava;
• zemiaky - 450 g;
• 40 g. kyslá smotana, obsah tuku do 20%;
• lyžica hustého paradajky;
• maslo - pol lyžičky;
• liter vody;
• malá mrkva.
Spôsob varenia:
1. Repa varená vopred a lúpaná za studena, nakrájaná na stredne veľké krátke paličky. Ak pripravujete polievku pre deti, môžete z cukrovej repy vytlačiť figúrky pomocou malých odrezkov na sušienky.
2. Pripravte vývar. Umyte filet z prsníka v studenej vode. Vložte kurča na panvicu a nalejte vodu, intenzívne ohrievajte. Priveďte do varu, odstráňte všetku penu z vývaru, znížte teplotu na strednú a varte ďalšiu pol hodinu.
3. Vyberte uvarené mäso a namiesto neho ponorte zemiaky nakrájané na tenké vývary do vývaru.
4. Počas varenia zemiakov pripravte zeleninový dresing. Do masla rozpusteného na panvici dajte cibuľu nasekanú na štvrtiny prsteňov. Mrkvu ihneď nasekajte na tenké prúžky a dobre premiešajte, smažte, kým nezmäkne. Potom pridajte paradajku do zeleniny, pridajte trochu vývaru a potom ponorte minimálne pred štvrťhodinou.
5. Keď zemiaky dosiahnu polovicu varenia, poslať zeleninový dresing na panvicu, rozobrať filé rozložte na kúsky. Cviklu nechajte pripravenú pod vekom na miernom ohni. Zemiaky by mali dobre zmäknúť.
6. Päť minút pred varením upravte chuť polievky soľou, pridajte kyslú smotanu.
Recept na vynikajúcu repu ako v materskej škole pre pomalý sporák
zloženie:
• dva litre hotového mäsového vývaru;
• varená repa - 4 stredne veľké koreňové plodiny;
• dve cibule;
• štyri zemiaky;
• mrkva je veľká a sladká - 1;
• šťava z polovice veľkého citróna;
• cesnak;
• cukor - 1 polievková lyžica. l.;
• tri polievkové lyžice kvalitného rastlinného oleja;
• varené vajcia;
• kyslá smotana;
• jemne nasekané: kôpor, cibuľové perie, petržlenová vňať - pár lyžíc.
Spôsob varenia:
1. Jemne odrežte šupku z repy. Maso vytrite hrubým strúhaním a posúvajte sa do misky.
2. Zapnite pomalý sporák v režime vyprážania. Nalejte olej do misky a smažte nakrájanú cibuľu strednej veľkosti, kým nebude priehľadná. Pridajte mrkvu nastrúhanú na veľké hranolky a smažte, kým nezmäkne.
3. Zemiaky nakrájajte na kocky alebo malé kocky, preneste ich do misy na vyprážanú zeleninu a po varení nalejte mäsový vývar mierne ochladený.
4. Keď sú zemiaky takmer hotové, asi po dvadsiatich minútach soľ, pridajte cukor, nalejte do citrónovej šťavy. Pridajte repu a pokračujte vo varení bez zmeny režimu, až kým sa neskončí.
5. Na záver zatlačte do strúhanky tri strúčiky cesnaku, pridajte čerstvé bylinky a nechajte vylúhovať cviklu z repy desať minút.
6. Pri servírovaní dajte do každej porcie polovicu prevareného vajíčka, ochutte kyslou smotanou.
Repné mäso ako v škôlke s vajcami
zloženie:
• hovädzia dužina - 300 gramov;
• 250 g. repa;
• polovica cibule;
• malá mrkva;
• dve polievkové lyžice nearomatického oleja;
• čerstvé kôporky zelené - niekoľko vetiev;
• dve vajcia natvrdo uvarené.
Spôsob varenia:
1. Hovädzie mäso premyté vodou, narezané na strednú veľkosť a nastavené do dvoch litrov vody. Po uvarení mäso povarte desať minút a potom vývar vypustite. Nalejte čistú vodu do hrnca s hovädzím mäsom a mäso varte 40 minút od varu.
2. Mrkvu a repu nakrájajte na tenké tyčinky približne rovnakej veľkosti, zemiaky na kocky a cibuľu na malé kúsky.
3. Počas prípravy vývaru repu v rastlinnom oleji opečte 2 minúty, zakryte a nechajte dusiť 20 minút. V ideálnom prípade by sa repa chovala výlučne vo vlastnej šťave, ale ak to nestačí, pridajte trochu vývaru.
4. Potom dajte cibuľu s mrkvou a smažte ju pri vysokej teplote asi dve minúty. Znovu nasaďte veko na panvicu, pokračujte v zahrievaní na minimálne 10 minút.
5. Vložte zemiaky do vriaceho vývaru a po 20 minútach pridajte dusenú zeleninu. Polievku osolíme, pridáme jemne nakrájané vajcia, povaríme, kým nezmäknuté zemiaky neodstránia.
6. Mäso z červenej repy podávame s čerstvými bylinkami ochutené kyslou smotanou.
Lean repa recept ako v materskej škole (s octom)
zloženie:
• päť stredne veľkých cukrovej repy;
• zemiaky - dve malé hľuzy;
• dve čajové lyžičky stolového octu;
• malá mrkva;
• polovica cibule;
• rafinovaný olej - 2 lyžice. l.;
• rafinovaný cukor;
• vetvičky mladého zeleného kôpru alebo petržlenu;
• jedno uvarené vajíčko.
Spôsob varenia:
1. Ošúpanú repu varte, kým sa neuvarí v dvoch litroch dobre filtrovanej vody. Ochladzujte korene bez vývaru. Najlepšie je urobiť to večer, potom sa vývar stane jasnejšou farbou.
2. Ochladenú repu rozdrvte na hrubom strúhadle, posypte octom, premiešajte a dočasne odložte.
3. Cviklu dajte do varu a vložte do nej nakrájané zemiaky.
4. Plátky cibule opečte v rastlinnom oleji, kým nezíska zlatožlinu. Na panvicu pridajte nahrubo nastrúhanú mrkvu a zohrejte, kým nebude dostatočne mäkká a cibuľa nebude opečená. Vložte panvicu
5. Keď sa zemiaky zreteľne zmäknú, pridajte repu. Repu neklaďte skôr, ako sa uvaria zemiaky. Pod vplyvom octu sa môže stať drsnejším a nerozpadnúť sa.
6. Cviklu uveďte do varu. Chuť polievky upravte soľou a cukrom, prikryte a vyberte zo sporáka.
7. Podávajte po štvrťhodine, doplnené nasekaným vajíčkom, bylinkami a kyslou smotanou.
Červená repa ako v škôlke s klobásou
zloženie:
• 200 g. varená klobása bez tuku a slaniny;
• kilogram cukrovej repy;
• liter vody alebo mäsového vývaru;
• jedna mrkva;
• malá cibuľa;
• 20 g. maslo domáce maslo;
• cukor;
• stôl, 9% ocot - neúplná lyžica;
• múka;
• dve polievkové lyžice hustej paradajkovej pasty.
Spôsob varenia:
1. Repu umyte z nečistôt v dostatočnom množstve vody, nechajte vychladnúť. Potom olúpame a nakrájame na tenké rezance podobné rezance.
2. Fritujte, až kým nezmäkne v masle, nakrájanú mrkvu s polevou cibule. Pridajte paradajku, dobre premiešajte, hmotu zohrejte asi minútu a odložte ju zo sporáka.
3. Pri intenzívnom ohni privádzajte predvarenú bujónovú bujónu do varu. Do toho ponorte zeleninu vyprážanú z paradajok, pridajte klobásu, nakrájajte na kúsky alebo kocky.
4. Na suchej panvici do smotany zohrejte múku. Zrieďte horúcim vývarom a nalejte zmes do panvice.
5. Pridajte ocot, polievku zľahka osolte a po odstránení vzorky polejte polievku. Po varení, pri minimálnom ohreve, repa stmavnite po dobu 10-12 minút, vyberte zo sporáka a nechajte trochu stáť.
Červená repa ako v škôlke - triky na varenie a užitočné tipy
• Pokúste sa získať repu z odrody Bordeaux, má tmavšiu farbu a príjemnú sladkú chuť.
• Ak na varenie polievky nepotrebujete odvar z červenej repy, pečte koreňovú plodinu tak, že ju pevne zabalíte do fólie do rúry alebo ju vložíte do mikrovlnnej rúry na štvrtinu hodiny po zabalení do vrecka. Tým sa nielen zníži čas, ale tiež vám umožní uložiť trochu viac prvkov sledovania.
• Namiesto octu môžete použiť čerstvo vylisovanú citrónovú šťavu. Jeho kyselina má rovnaké vlastnosti.
• Existujú recepty a transparentná cvikla. Pre nich si vybrali ľahkú repu a uvarili ju mäsom od samého začiatku prípravy vývaru.
