Šťavnatý steak z tradičného hovädzieho mäsa. Nemenej chutné je však bravčové steak vyprážané na panvici s korením a korením. Ako smažiť bravčový steak na panvici, nie každá v domácnosti vie. Ale toto je pozoruhodne jednoduché a chutné jedlo, ktoré môžete stretnúť s hosťami alebo rýchlo nakŕmiť hladné domácnosti.
Ako smažiť bravčový steak na panvici - všeobecné zásady varenia
Hlavná vec v steak je mäso. Bravčová panenka je obzvlášť chutná: je mäkká a šťavnatá. Steaky sa nakrájajú z pomerne veľkého celku. Musí sa umyť, vysušiť papierovými utierkami a potom nakrájať na steaky.
Dôležité body na zváženie:
• musíte porezať akékoľvek mäso naprieč vláknami;
• hrúbka kusov by nemala byť tenká, ale nie hrubá - plátok sa považuje za optimálny, nie tenší ako 2,5 a nie hrubší ako 3,5 cm;
• bravčový kúsok by sa mal poslať na panvicu iba zahriaty na izbovú teplotu, to znamená, že mimo chladničky by mal byť najmenej štyridsať až päťdesiat minút.
Aby bol steak dobre uvarený, prosím, pridajte lahodnú kôrku, ale zostaňte šťavnaté, mäso musí byť pred vyprážaním marinované. Ako marináda si môžete vziať soľ s citrónom, sójovou omáčkou, olejom. Každá žena v domácnosti (a každý profesionálny kuchár) má vlastné tajomstvá o tom, ako smažiť bravčový steak na panvici.
Mäso vopred osolte. Soľ sa rozpustí v mäsovej šťave a vytvorí vonkajší ochranný film, vďaka ktorému zostane šťavnatosť mäsa a vlákna budú jemnejšie. Ale korenie a použitie korenia vopred nestojí to za to: budú horieť v panvici, dať miske nepríjemnú arómu. K marináde sa niekedy pridáva korenie a sušené bylinky. V tomto prípade je pred smažením kúskov lepšie namočiť obrúskom.
A ešte jeden dôležitý bod. Bežný hovädzí steak zahŕňa tri stupne vyprážania: s krvou, stredne bežný. V prípade bravčového mäsa to tak nie je: toto mäso vyžaduje silné praženie, pretože existuje vysoké riziko infekcie parazitmi. Vyprážanie pravidelného mäsa vo forme bravčového steak trvá asi šesť minút.
Ako smažiť bravčový steak na panvici
Tradičný steak je kúsok mäsa vyprážaný na panvici z oboch strán. Nepredpokladajú sa žiadne cudzie arómy, iba chuť a aróma mäsa.
zloženie:
• dva hotové steaky;
• tri polievkové lyžice rastlinného oleja;
• pol lyžičky prášku čierneho korenia;
• pol lyžičky soli.
Spôsob varenia:
Kousky mäsa posypte soľou, vtierajte ich, natierajte olejom (akýkoľvek v kuchyni), nechajte marinovať štyridsať až päťdesiat minút.
Nalejte olej na panvicu, počkajte, kým sa nezohreje dobre.
Akonáhle je dym viditeľný nad povrchom panvice, opatrne vložte steaky do panvice.
Vyprážajte tri až štyri minúty na oboch stranách. Tento čas je približný, všetko závisí od hrúbky kusu. Mali by ste sa zamerať na kulinárske zážitky a požadovanú kôru.
Nechajte steak mierne vychladnúť na panvici, položte na tanier a podávajte s čerstvo nakrájanou zeleninou alebo šalátom.
Bravčový steak na panvici so smotanovou omáčkou
Vďaka maslu a sušeným bylinám získa bravčový steak zaujímavú arómu a chuť. Ak viete, ako vyprážať bravčový steak na panvici podľa tohto receptu, môžete prekvapiť neobvyklých a veľmi chutných jedál.
zloženie:
• bravčové steaky;
• rastlinný olej (2 až 3 lyžice L.);
• pol balenia masla (asi 100 g);
•? h. l. sušený tymián;
• paprika (podľa chuti asi 1 lyžička);
• stredne drviaci stôl alebo morská soľ podľa chuti;
• štipka cukru;
• jeden klinček;
• červená, čierna, korenené podľa chuti.
Spôsob varenia:
Vyberte kúsok masla z chladničky a nechajte ho pol hodiny pri izbovej teplote.
Suché korenie, soľ, cukor, zamiešajte do trecej misky a rozdrvte. Môžete to urobiť v mlynčeku na kávu.
Kombinujte zmäkčený olej a výsledný pikantný dresing, dobre premiešajte.
Natiahnite lepiacu fóliu, vložte olej do stredu oleja a vytvorte ho vo forme tenkej klobásy, opatrne otáčajte okrajom fólie.
Vyberte olej z chladničky.
Vyprážajte steaky v horúcom oleji.
Súčasne rúru predhrejte.
Preneste steaky do pekáča.
Na každý kus mäsa dajte kúsok masla ...
Formulár na steaky odošlite do rúry.
Keď sa maslo rozpustí, dostanete aromatickú krémovú omáčku.
Ako smažiť bravčový steak na panvici s cesnakom
Voňavý cesnak dokonale dopĺňa jemnú chuť sladkého klinčeka. Ako vyprážať bravčový steak na panvici podľa tohto receptu? Tiež veľmi jednoduché.
zloženie:
• steaky sú pripravené;
• lyžica masla;
• rastlinný olej na panvicu;
• štyri strúčiky cesnaku;
• korenie a soľ podľa chuti.
Spôsob varenia:
Umyte čerstvý cesnak, suchý a bez šúpania, rozdrvte nožom.
Rozdeľte steaky so soľou a nechajte moriť.
Olej zohrejte na panvici a steaky opražte.
Keď je hotový, hodte cesnak do panvice bez toho, aby ste vybrali mäso.
Vyprážajte cesnak päť minút a uistite sa, že mäso nespálené. Za týmto účelom opatrne otočte kusy pomocou klieští.
Vložte kúsok masla do panvice.
Keď sa topí a nasiakne bravčové mäso, posypeme korením, nastrúhajte cesnak a podávajte.
Bravčový steak na panvici s paprikou
Paprika je jedným z najchutnejších a najucelenejších prísad na pečenie bravčového mäsa. Ak chcete opekať bravčový steak na panvici a získajte úžasne šťavnaté mäso, musíte ho marinovať v citrónovej šťave alebo octe balsamico. Množstvo soli a papriky sa mení podľa vašej chuti.
zloženie:
• niekoľko porcií bravčového steak;
• citrón;
• soľ;
• paprika;
• rastlinný olej na vyprážanie.
Spôsob varenia:
Šťavu vytlačte z citróna obareného vriacou vodou.
Osolte mäso, vtierajte do slaných rúk a posypte citrónovou šťavou. Táto technika spôsobí, že čerstvé kúsky bravčovej panenky zostanú vo vnútri kusu.
Marinované steaky asi hodinu.
Zohrejte panvicu, opatrne vložte steaky a smažte, kým nie sú uvarené.
Dve až tri minúty pred tým, ako je mäso pripravené, posypeme paprikou.
Podávame s paradajkami a šalátom.
Bravčový steak na panvici s horčicou a sójovou omáčkou
Voňavú korenenú verziu steaku je možné pripraviť morením bravčového mäsa v sójovej omáčke a suchého horčičného prášku.
zloženie:
• tri až štyri bravčové steaky;
• tri polievkové lyžice sójovej silnej omáčky;
• tretina lyžičky mletého korenia alebo zmesi papriky;
• tri polievkové lyžice rastlinného oleja;
• pol lyžičky horčičného prášku.
Spôsob varenia:
Marinádu pripravte kombináciou sójovej omáčky, sušenej horčice a mletého korenia v miske a dobre premiešajte.
Plátky mäsa namažte marinádou a nechajte pri izbovej teplote jednu a pol až dve hodiny.
Nakladané steaky zafixujte obrúskou, aby ste odstránili prebytočnú tekutinu.
Rozložte každý kúsok masla.
Zohrejte suchú panvicu a opečte steaky, kým sa nedrží.
Znížte teplotu a mäso opekajte, kým sa neuvarí.
Dajte mäso z panvice, prikryte kúskom potravinovej fólie, nechajte ju odpočívať a trvať na tom. Dosť na päť až sedem minút.
Bravčový steak na panvici s korením
Vôňa provensálskych bylín v kombinácii s vôňou vyprážaného mäsa spôsobí, že niekto vypne hlavu. Ako smažiť bravčový steak na panvici tak, aby bol nasýtený vôňou pikantného korenia? Marinujte v nich dobre a potom pošlite na panvicu.
zloženie:
• dva steaky z bravčovej panenky;
• lyžica zmesi bylín (bazalka, tymián, rozmarín);
• pol lyžičky soli;
• zmes papriky podľa chuti;
• olej na varenie.
Spôsob varenia:
Bravčové mäso nastrúhajte soľou, olejom, potom bylinkami a nechajte vylúhovať.
Po pol hodine zapnite oheň pod panvicu, pridajte olej a zohrejte.
Maso osušte papierovou utierkou, korením a poterom na oboch stranách.
Vyprážané kúsky uvarte v peknej kôre na minimálnom ohni ďalších päť až sedem minút.
Po vypnutí ohňa zakryte panvicu vekom, nechajte steaky stáť ďalších päť minút.
Ako smažiť bravčový steak na panvici - triky a tipy
Aby bolo mäso ešte šťavnatejšie a mäkšie, hotové steaky môžu byť zabalené do fólie a ponechané v takom „kožušine“ asi päť minút. To je odpoveď na otázku, ako smažiť bravčový steak na panvici, ale nezbavte ju šťavnatosti. Mäsová šťava saturuje vlákna lepšie a po rozrezaní sa nevyleje a bravčové mäso sa stáva ešte jemnejším.
Na vyprážanie steakov je ideálna panvica alebo pekáč s hrubými stenami a spodkom. V inej miske nebude mäso grilované, ale dusené. Vhodné špeciálne jedlá, stará liatina alebo moderná oceľová panvica s hrubou stenou.
Pokiaľ je to možné, malo by sa mäso nechať dýchať asi jeden a pol až dva dni. Na tento účel sa rozmrazené kusy nechajú v chladničke a každých 6 až 7 hodín sa prevracajú.
Ako smažiť bravčový steak na panvici tak, aby bolo mäso skôr obalené kôrou, než aby ste začali dusiť? Najskôr položte kúsky sušených na obrúsky, na ktorých zostáva vlhkosť. Okrem toho je dôležité zohriať olej v panvici. Ak nie je dosť horúce, mäso nebude zapečatené, ale iba nechajte šťavu.
Ak nie je čas na dlhé morenie, nechajte mäso v korení a olejovom filme najmenej jednu hodinu. Po potiahnutí bravčového mäsa sa môže obaliť lepiacou fóliou, vložiť do misky a položiť na poličku chladničky. Po jednej hodine ju zohrejte na izbovú teplotu.
Je dôležité zabrániť náhodnému úniku šťavy. K tomu môže dôjsť, aj keď marináda spoľahlivo „utesní“ mäsové vlákna. Steaky otáčajte špeciálnymi kliešťami alebo (veľmi opatrne) vidličkou a špachtľou. Dôležité nie je prepichnúť kúsky: v tomto prípade šťava okamžite vyteká.
