Možno je pusinka jedným z najjednoduchších koláčov, ktorých chuť je známa mnohým už od detstva. Nie je tiež ťažké z nich pripraviť vynikajúci a krásny tortu.
Dusíkový koláč doma - všeobecné zásady prípravy
Princíp prípravy akéhokoľvek tortu z pusinky je ten, že pusinka sa na začiatku pečie, ktorá sa následne formuje do koláča, ktorý sa liberálne lubrikuje vopred pripraveným krémom.
Okrem toho môže byť koláč formovaný na akomkoľvek koláči so sušienkami alebo pieskom, ktorý dodá dezertu viac sýtosti.
Je pozoruhodné, že smotana aj koláče môžu byť absolútne akékoľvek, s rôznymi prísadami: napríklad s čokoládou, kávou, orechmi, sušienkami a ďalšími.
Takto môžete mať vždy jednu jedinú dôležitú zložku - pusinku - vždy si môžete pripraviť nové koláče a svoju kreativitu predstaviť.
1. Koláč z pusinky doma so smotanou a granátovým jablkom
zloženie:
Na skúšku:
• vajcia - 4 ks;
• granulovaný cukor - 1 šálka;
• sóda - 10 g;
• škrob - 20 g;
• orechy - 50 g.
náplň:
• vysokotučný krém - 300 g;
• prášok na fixáciu krému - 20 g;
• práškový cukor - 20 g;
Na dekoráciu:
• pol granátového jablka;
• malé hotové pusinky - 1 balenie.
Metóda varenia
1. Vajcia sú rozdelené na bielkoviny a žĺtky. Biely porazte v bujnej pene a pridajte cukor. K šľahaným proteínom pridáme sódu zmiešanú so škrobom a orechmi a jemne premiešame, kým nebude hladký.
2. Berieme odnímateľnú nádobu s priemerom 22 cm, na dno položíme pergamenový papier a pomaly nalejeme pusinku, zarovnajte ju drevenou lyžičkou. Pečieme 60 minút pri teplote neprevyšujúcej 150 stupňov. Pečená pusinka by mala byť pokrytá jemnou jemne zlatavou kôrou. Po upečení zoberte pusinky a nechajte vychladnúť 10 minút.
3. Krém sa zmieša s fixačným práškom, práškovým cukrom a úderom.
4. Demontujte semená granátového jablka.
5. Položili sme vychladenú pusinku na plochý tanier. Povrch koláče namažte šľahačkou, ozdobte hotovými pusinkami a semienkami granátového jablka. Podľa tohto receptu je lepšie jesť Meringue Cake ihneď, pretože ak ho necháte niekoľko dní, bude nasýtený krémom a nebude sa lámať.
2. Koláče z pusinky doma s rebarborou a zázvorom
zloženie:
• rebarbora - 600 g;
• karamelizovaný zázvor (nasekaný) - 4 kusy;
• vajcia - 4 ks;
• soľ - 10 g;
• cukor - 300 g;
• krém - 250 g;
• práškový cukor - 2 lyžice. lyžice.
Spôsob varenia:
1. Úplne prvé predhrievanie rúry na 180 stupňov. Na pečenie berieme 2 listy, prikryjeme ich pergamenom a nakreslíme na nich kruh s priemerom 18 cm.
2. Oddeľte bielkoviny od žĺtkov a bite so soľou až do sviežej peny. Zadajte bielkoviny a polovicu cukru v niekoľkých fázach a znova bite.
3. Proteínovú hmotu opatrne rozložte na pláty s nakreslenými kruhmi a vložte do rúry, pečte 5 minút od začiatku a potom teplotu znížte na 130 stupňov a pečte asi 60 minút. Po pečení vypnite oheň a koláče nechajte v rúre vychladnúť.
4. Na panvicu dáme nasekanú rebarbu, zázvor, druhú časť cukru a nasekaný zázvor. Naplňte všetko vodou tak, aby mierne pokrývalo všetky produkty. Zapálili sme malý oheň, zavrite veko a varíme 25 minút. Na konci času vložte varenú rebarbora so zázvorom do cedníka, aby sa vyrobila sklenená voda. Zaradíme ich do šálky, zavrieme veko a dáme do chladničky na dobu 1 hodiny.
5. Krém šľahajte, až kým nevznikne stabilná pena. Pridajte rebarbora a zázvor. Prvý koláč presunieme z plachty na rovnú misku, namažíme krémom a druhý koláč zakryjeme. Posypte práškovým cukrom na koláč.
3. Koláč z pusinky doma „Počítať zrúcaniny“ s vareným kondenzovaným mliekom a sušienkami
zloženie:
• vajcia - 8 ks;
• práškový cukor - 500 g;
• varené kondenzované mlieko a cukor - 250 g;
• vlašské orechy - 250 g;
• drobivé sušienky - 1 balenie;
• maslo - 1 balenie.
Metóda varenia
1. Deň pred prípravou tohto koláča varte kondenzované mlieko. Robíme to týmto spôsobom: dajte nádobu do malého duseného mäsa, naplňte ju vodou, aby úplne zakryla nádobu. Varte na miernom ohni 3 hodiny. Keď sa voda odparí, doplňte ju znova.
2. Po varení nádobu vyberte, vychladnite.
3. Bielky oddeľte od žĺtkov a dajte ich do strmej peny s postupným pridávaním práškového cukru.
4. Na položený list rozprestierajte pusinky lyžičkou alebo špeciálnou striekačkou vo vzdialenosti 1 cm. Pečieme asi 3 hodiny pri teplote neprevyšujúcej 150 stupňov.
5. Pečené pusinky sa vyberú z panvice v horúcom stave.
6. Orechy ošúpeme a pomelíme v mixéri.
7. Vytvorte krém: skombinujte mierne rozpustené maslo, kondenzované mlieko a orechy, všetko premiešajte do hladka.
8. Rozbíjame cookies.
9. Ponorte všetky gule Meringue do krému a položte ich na vrstvu vo vrstvách: gule - rozbité sušienky. Takto vytvárame koláč.
10. Posypte povrch koláča orechmi a drobkami cookies.
4. Dusíkový koláč doma so sušienkovou základňou
zloženie:
• vajcia - 3 ks;
• cukor - pol kilogramu;
• múka - 200 g;
• veveričky z vajíčok - 3 ks;
• jadrá lieskových orechov;
• kiwi;
• želé.
Metóda varenia
1. Porazte 3 vajcia cukrom, nalejte na ne múku, dobre premiešajte a pečte piškótový koláč.
2. Oddeľte biely cukor, hmotu vyzrážajte cukrovinkovou striekačkou alebo lyžičkou na liste pokrytom pergamenom.
3. Vyčistite lieskové orechy.
4. Na vyzrážanú pusinku sme položili jedno jadro lieskových orechov.
5. Pečieme pri teplote neprevyšujúcej 180 stupňov, až do mierne zlatého odtieňa.
6. Plátky režimu Kiwi a stoh v tvare „kvetu“ na sušienke. Nalejte želé alebo srsť akýmkoľvek krémom, vložte do chladničky na stuhnutie.
7. Po vytvrdnutí položte na povrch pusinku.
5. Koláč z pusinky doma s lieskovými orieškami
zloženie:
• vyprážané, lúpané lieskové orechy - 250 g;
• kukuričný škrob - 70 g;
• práškový cukor - 0,5 šálky + 4 lyžice. lyžice;
• veveričky z vajec - 6 ks;
• tatar - pol lyžičky;
• krém - 600 g;
• vanilín - 20 g;
• čokoládová tyčinka - 2 ks;
• káva expreso - 20 g;
Metóda varenia
1. Predhrievajte rúru na 150 stupňov. Položíme pergamen na list a nakreslíme naň 4 kruhy s priemerom 20 cm.
2. V mixéri rozdrvte orechy, pridajte kukuričný škrob a polovicu mrazeného cukru.
3. V hlbokej šálke porazte veveričky a zubný kameň, kým nezmäknú. Súčasne pridajte neúplné sklo práškového cukru v 2 rozdelených dávkach. Beat, kým stabilný.
4. Pridajte bielkovinu orechov do proteínov a pomaly premiešajte silikónovou špachtľou.
5. Pomocou železnej špachtle naneste 1/4 zmesi vajec na všetky kruhy. Vložte do rúry na 45 minút. Po pečení nechajte v rúre 1 hodinu vychladnúť.
6. Posuneme koláč na tanier, odoberie pergamen.
Výroba čokoládovej smotany:
1. Porazte 1 2 diely krému s 50 gramami ľadového cukru a pol lyžičky vanilínu do sviežej konzistencie.
2. Do krémovej hmoty pridajte čokoládu a jemne premiešajte silikónovou špachtľou do hladka.
Tvorba smotany na kávu:
1. Vyvarujte kávu expresso s 20 grammi smotany.
2. Zvyšnú smotanu vyšľahajte 100 g práškového cukru.
3. Pridajte kávu do smotany a znova ju rozšľahajte.
Zostavenie tortu:
1. Na tanier položte 1 koláč, namažte ho polovicou čokoládovej smotany. Zakryte druhým koláčom, potiahnite kávovým krémom. To isté robíme so zvyšnými koláčmi.
2. Zvyšný čokoládový krém vložte do stredu koláča.
3. Hotový koláč sme vložili do chladničky na celú noc.
4. Pred pitím čaju posypte koláč strúhanou čokoládou.
7. Pusinka na tortu doma „Snickers“
zloženie:
Pre sušienky:
• vajcia - 4 ks;
• prémiová múka - 250 g;
• cukor - 250 g;
• maslo - 130 g;
• šťava z citróna - 20 ml;
• sóda - 10 g.
Na smotane:
• maslo - 130 g;
• varené kondenzované mlieko - 230 g;
• čerstvé arašidy - 1 šálka;
• solené sušienky - 1 balenie.
Pre glazúru:
• horká čokoláda - 2 dlaždice;
• vysokotučný krém - 125 g.
Spôsob varenia:
1. Oddeľte bielkoviny nadýchanou penou a pridajte do nich cukor a citrónovú šťavu.
2. Do šálky nalejte cukor, zmiešajte s múkou, sódou, žĺtkami a maslom. Všetko je dobre premiešané. Dali sme do chladničky 60 minút.
3. Vytiahneme cesto z chladničky, rozdelíme ho na 3 časti a položíme na plech s pergamenom, vyrovnáme a na vrch položíme šľahané bielky. Bielkoviny sa nevyrovnávajú, nechávajú tak, ako sú.
4. Pečte všetky plechy na pečenie 60 minút pri nízkej teplote.
Príprava krému:
1. Nalejte kondenzované mlieko do šálky, zmiešajte s maslom.
2. Pražené arašidy na panvici.
3. Miešajte arašidy s krekry v mixéri nie veľmi jemne.
4. Arašidy arašidy nalejte do kondenzovaného mlieka a masla, dôkladne premiešajte do hladka.
Formovanie tortu:
1. Všetky koláče namažte krémom. Položili sme ich na seba a poslali ich do chladničky na impregnáciu.
Príprava glazúry:
1. Nalejte smotanu do kovovej nádoby a varte na miernom ohni.
2. Po uvarení vložte zlomenú čokoládu do smotany a premiešajte.
3. Nalejte hotovú polevu na celý koláč a vložte ju späť do chladničky.
Meringue Cake doma - užitočné tipy
• Bielkoviny na výrobu pusinky by sa mali biť veľmi dobre. Ak chcete vedieť, že sú ľahko pripravené: stačí otočiť nádobu s proteínmi. Úspešne vyšľahané proteíny nebudú presakovať a stratiť svoj tvar. Okrem toho takáto zmes svieti a je jednotná.
• Aby ste pochopili, že pusinka bola upečená, jednoducho ju stlačte. Mal by mať tvar a šustenie charakteristické pre pusinky.
• V niektorých prípadoch môže sušenie peny trvať dlhšie, ako je uvedené v recepte. Ak pečenie trvá dlhšie ako jednu hodinu, znížte teplotu rúry na 80 stupňov, zatvorte dvierka a pokračujte vo varení.
