Borsch je vynikajúci prvý kurz s hrdým menom.
Samozrejme by ste! Táto polievka je tak chutná a bohatá, že si zaslúži najväčšiu úctu. Dobrý boršč sa nehanbí ani za milého hosťa na odpočinok. Budeme variť podľa všetkých pravidiel?
Bravčový vývar - všeobecné zásady varenia
• Bravčové mäso na vývar sa najlepšie používa na kosti. Ale ak nie je čas, môžete si vziať buničinu nakrájanú na malé kúsky.
• Červená repa bez repy je kapustová polievka. Koreňová plodina sa vždy pridáva, trie, vypráža alebo dusí. Ak ju hneď zahodíte, polievka bude škaredá, hnedá.
• Kapusta. Používa sa čerstvá biela alebo nakladaná zelenina.
• Zemiaky. Nie je to vždy pridané. Môžete rezať veľké, jemne kocky, kocky alebo slamky. Podľa vlastného uváženia.
• Cibuľa, mrkva. Vždy sa používajú, pasírujú sa osobitne v panvici.
• Paradajka. Môžete si vziať cestoviny, paradajky, džús alebo omáčku. Paradajka sa zvyčajne vypráža repou alebo inou zeleninou.
• Na doplňovanie paliva boršč sa zvyčajne používajú zelené, cesnakové, kyslé smotany. To všetko je lepšie pridať na tanier. Ale ak sú zelené sušené, potom do hrnca.
Ukrajinský boršč s bravčovým mäsom
Recept na jednoduchý boršč s bravčovým mäsom, ktorý je ideálny pre rodinnú večeru. Mimochodom, toto jedlo je možné niekoľkokrát zahriať a bude chutiť len lepšie. Preto neváhajte zvýšiť počet ingrediencií a variť viac!
Zložky
• 0,7 kg bravčového mäsa na kosti;
• 3 zemiaky;
• 1 červená repa;
• 1 mrkva;
• 0,3 kg bielej kapusty;
• 1 lyžica octu;
• 2 polievkové lyžice cestovín;
• cibuľa;
• 30 g tuku;
• 2 strúčiky cesnaku;
• bylinky a rôzne koreniny;
• 2 - 4 polievkové lyžice oleja.
príprava
1. Ošípané umyte. Ak náhle použijete mäso, ktoré nie je na kosti, môžete si vziať menej. Nalejte tri litre vody, varte jednu hodinu. Penu odstránime v čase, to znamená, že si nenechajte ujsť varenie vývaru.
2. O hodinu neskôr hodíme cibuľu, korenie a vavrín. Varte až do varenia bravčového mäsa asi 30 - 45 minút.
3. Filtrujte vývar alebo odoberte cibuľu a všetko ostatné z nej štrbinovou lyžicou. Rozoberáme mäso na kúsky vhodné na konzumáciu, ale zatiaľ ho nevraciame do vývaru.
4. Nakrájané zemiaky hádzajte, varte do polovice. Pár minút po zemiakoch hádzame nahrubo nastrúhanú mrkvu.
5. Cvičte z repy, vyhoďte olej do horúcej panvice a ihneď pridajte ocot. Varte, kým na miernom ohni nezmäkne.
6. Na zemiaky s polotovarmi hádzame kapustu s kúskami slamky. V tomto štádiu sa môže korzet soliť.
7. Hneď ako je repa mäkká, pridajte do nej paradajkovú pastu a pár minút opražte. Potom prenesieme na panvicu na zvyšnú zeleninu a necháme asi päť minút variť. Ak je to potrebné, nechajte korenie podľa potreby soľou.
8. Tuk sa naseká veľmi jemne, nakrájajte cesnak, premiešajte. K nim je možné pridať aj zelených.
9. Na taniere nalejte boriev, pridajte voňavý cesnak s maslom a pridajte kyslú smotanu. Hotovo!
Boršč s bravčovým mäsom a konzervami
V ideálnom prípade sa fazuľa na boršč a bravčové mäso pripravuje oddelene od suchých fazúľ. Ale stále častejšie nájdete recepty na konzervy. Sú omnoho jednoduchšie, vďaka čomu je jedlo ľahšie.
Zložky
• 3 l vody;
• 3 zemiaky;
• 1 červená repa;
• 1 b. fazuľa;
• 1 mrkva a cibuľa;
• 0,1 kg paradajok;
• 0,3 kg kapusty.
Ďalej: bylinky, cesnak, rôzne koreniny, berúc do úvahy váš vkus, trochu oleja a ocot.
príprava
1. Pripravte vývar z mäsa a vody na lekársky predpis. Bravčové mäso varíme asi 2 hodiny.
2. Pridajte nasekané zemiaky, varte desať minút.
3. Na panvici prelejte cibuľu a mrkvu do ružového stavu. Potom sa pridá paradajka zriedená rovnakým množstvom vody. Dusíme na miernom ohni.
4. Surovú repu votierame, dáme na ďalšiu panvicu, pridáme trochu octu a oleja, dusíme samostatne, kým sa neuvaria.
5. Rozdrvte kapustu, pridajte do hrnca zemiaky a bravčové mäso a pridajte lyžičku soli.
6. Otvorte jar fazule, vypustite vodu. Ak je v rajčiaku, môžete ho nechať. Poslali sme na panvicu.
7. minútu po varení rozprestrite cibuľu z panvice.
8. Po ďalšej minúte dajte repu. Zamiešame. V prípade potreby pridajte viac soli. Tomim na miernom ohni po dobu 5 minút. Polievka by sa mala sotva uvariť.
9. Počas tejto doby nasekajte bylinky a cesnak. Pridajte na panvicu, hodte vavrín, vypnite. Nechajte trvať 30 minút pod vekom. Boršč by sa mal naplniť arómou.
Boršč s bravčovým mäsom a kyslou kapustou
Variant bohatého, veľmi svetlého a chutného borského mäsa s bravčovým mäsom, ktoré používa kyslá kapusta. Aby jedlo vyhovovalo chuti, musíte pripraviť ingrediencie v súlade so všetkými pravidlami.
Zložky
• 0,5 kg bravčového mäsa;
• 0,3 kg zelí;
• malá cibuľa;
• pár lyžičiek paradajok;
• pár zemiakov;
• jedna stredne veľká repa;
• mrkva;
• 1 lyžička ocot;
• trochu oleja.
Na zálievku: korenie, cesnak, kyslá smotana, bylinky.
príprava
1. Varenie bravčového vývaru. Výstup by mal byť 2,5 litra. Na konci vyberieme mäso, nakrájame ho, možno ho pridať priamo na taniere alebo vrátiť na panvicu pred koncom varenia.
2. Zemiaky nakrájajte a hodte ich do panvice. Soľ, ale nie veľa. Varte desať minút.
3. Dajte na sporák dve panvice. Nalejte olej do oboch. Vložte jednu nakrájanú cibuľu a nastrúhanú mrkvu. Začneme sa smažiť.
4. Vložte strúhanú repu do druhej panvice, okamžite pridajte ocot, zamiešajte a duste, kým nezmäkne.
5. Akonáhle je cibuľa mierne vyprážaná, pridajte kapustu, zamiešajte a spolu varte.
6. Na repu dajte pár lyžičiek paradajok. Ak nie je príliš nasýtený a kvapalný, môže sa pridať viac. Fry na pár minút.
7. Kapustu premieňame na črepník pre takmer hotové zemiaky. Varte pár minút.
8. Teraz rozprestrite repu. Varte na miernom ohni ďalších päť minút. Pretože kyselina je v týchto výrobkoch, zemiaky sa nerozpadnú.
9. Vyskúšame boršč. Okrem toho soľ, hodiť korenie, bylinky. V prípade potreby vráťte bravčové mäso na panvicu. Do tanierov vložte kyslá smotana s cesnakom.
Rýchly boršč s bravčovým mäsom bez zemiakov
Varinka borského bez zemiakov, ale s bravčovým mäsom. Receptom je rýchlejšie varenie, v priemere to bude trvať hodinu. Použité vykostené mäso.
Zložky
• 0,3 kg mäsa;
• 100 g cibule, mrkvy a repy;
• 1 paprika;
• 30 g oleja;
• 30 g paradajok;
• 400 g kapusty;
• korenie, ocot.
príprava
1. Bravčové mäso nakrájajte na malé kúsky, hodte do hrnca s 2 - 2,5 litra vody a varte 30 - 40 minút.
2. Okamžite nalejte trochu oleja do hrnca, zahoďte nastrúhanú repu a nalejte trochu octu. Najprv na pár minút opečieme, potom z panvice pridáme trochu vody alebo vývaru, prikryjeme a dusíme.
3. Cibuľa a mrkva opečieme oddelene nastrúhaným korením a o pár minút neskôr paradajkou. Fry, vypni sa.
4. Rozdrvte kapustu, hodte ju na panvicu, soľ. Varte do takmer pripravenosti.
5. Začneme obsah oboch panvíc, varíme ďalšie tri až štyri minúty, ochutíme korením, vavrínom, cesnakom a vypneme.
Boršč s údeným bravčovým mäsom
Na výrobu tohto borsu sa používa údené bravčové mäso. Môžete si vziať rebrá alebo akýkoľvek iný kus s kosťou.
Zložky
• 0,25 kg bravčového mäsa;
• 1 zemiak;
• 0,25 kg kapusty;
• cibuľa, mrkva;
• 1 - 2 polievkové lyžice paradajok;
• malá repa;
• olej, korenie.
príprava
1. Do vriacej vody (dosť 1,5-1,8 litra) dajte bravčové mäso, po jednej minúte nakrájané zemiaky, po ďalších piatich minútach vyhoďte kapusta, soľ. Ak je mladá a rýchlo varí, počkajte desať minút.
2. Kmeňová cibuľka, mrkva v oleji.
3. Rajčiaky opečieme a paradajky na konci.
4. Obsah všetkých panvíc sa prenesie do boršču a povarí sa spolu 5-7 minút.
5. Naplňte prvú misku údeným korením, bylinkami a vypnite kachle.
Boršč s bravčovým mäsom a šampiňónmi
Elegantná verzia boršč s bravčovým mäsom, do ktorej môžete podľa potreby pridať zemiaky. Ale aj bez nej sa všetko dopadá dokonale.
Zložky
• 0,3 kg mäsa;
• 0,2 kg húb;
• 0,3 kg kapusty;
• pár lyžičiek cestovín;
• 1 kus cibule, mrkvy, repy;
• olej, korenie.
príprava
1. Pripravte pravidelný vývar s dvoma litrami vody. Akonáhle je bravčové mäso mäkké, osolte a naštartujte nasekanú kapustu a nastrúhanú mrkvu.
2. Huby nakrájajte, dajte na panvicu a smažte pred odparením všetkej vody. Akonáhle huby začnú zhnednúť, hodíme nasekanú cibuľu a hnedú.
3. Cvičte z repy, varte osobitne s kvapkou octu alebo citrónovou citrónom. Môžete použiť panvicu a jednoducho ju dať von.
4. Pridajte huby do takmer hotovej kapusty.
5. Po troch minútach vyhodíme repu. Chutíme a podľa potreby soľ.
6. Boršč necháme prevariť, zaviesť zelené a vypnúť. Trváme na tom, pol hodiny.
Boršč s bravčovým mäsom v pomalom sporáku
Jednoduchý a rýchly recept na boršč v pomalom sporáku s bravčovým mäsom.
Zložky
• 0,7 kg mäsa;
• 0,2 kg kapusty;
• 4 polievkové lyžice oleja;
• lyžica koncentrovanej paradajkovej pasty;
• 0,5 kg zemiakov;
• 100 g cibule, mrkvy, repy;
• korenie.
príprava
1. Nakrájajte cibuľu, hodte ju do pomalého hrnca s olejom, vypaľujte v režime pečenia, až kým nebude priehľadná.
2. Pridajte mrkvu a repu, strúhané slamky. Pokračujte v vyprážaní, kvapkaním malého octu alebo citrónovej šťavy, aby sa zachovala farba repy. Po niekoľkých minútach položte paradajku, zohrejte ďalšiu minútu.
3. Dajte teraz bravčové mäso nakrájané na malé kúsky.
4. Rozotrite vrstvu zemiakov. A potom drvené kapusta. Ak je to potrebné, pridajte bulharské korenie.
5. Nalejte vriacu vodu, upravte hustotu podľa vlastného uváženia. Hádzať pár korení.
6. Zapnite režim „polievka“ na jednu hodinu. Potom skontrolujeme pripravenosť bravčového mäsa, presný čas závisí od sily viacvrstvového oleja. Ak je to potrebné, zvýšte.
Boršč s bravčovým mäsom - užitočné tipy a triky
• Bravčový vývar sa často stáva bahnitým, kazí vzhľad boršča. Aby ste tomu zabránili, musíte častejšie odstraňovať tuk z povrchu a aktívne variť polievku.
• Boršč bude úžasný, ak ho ochutíte nasekanou slaninou, bylinkami a cesnakom.
• Čo žiadať o boršč? Tradične je to chlieb. Ale oveľa zaujímavejšie sa získava s domácimi sušienkami alebo cesnakovými šiškami.
