Pre milovníkov sushi je koláč s rovnakým menom skutočným nálezom. Môže sa podávať pri slávnostnom stole, jedlo ozdobí hostinu.
Nechcete pompéznosť? Prosím! Existujú každodenné možnosti rozpočtu pre sushi tortu, ktoré nevyžadujú špeciálne prísady.
Sushi torta - všeobecné zásady pečenia
Na prípravu sushi tortu potrebujete tri hlavné prísady: správne uvarenú ryžu, ryby a pikantné aromatické dresingy. Ďalej budete potrebovať sušené listy noriya, smotanový syr, morské plody (krevety, krabie tyčinky, kaviár), avokádo, uhorky, dresingy a korenie - wasabi, ryžový ocot, biele víno, sezam, zázvor atď.
Existuje niekoľko desiatok možností pre toto jedlo, takže si môžete podľa potreby meniť zloženie svojho koláča. Je však dôležité dodržiavať tieto zásady:
• obúvanie;
• požadovanú vrstvu octu a ryže (alebo morských plodov);
• Japonská chuť podávaná (nie je potrebná, ale žiaduca).
Hlavnou jemnosťou je, samozrejme, správne varenie ryže. Zrná by mali byť špeciálne navrhnuté pre sushi (prečítané štítky). Potrebujete variť ryžu pomocou špeciálnej technológie:
• opláchnite obilie v šiestich vodách, až kým voda zostane úplne čistá;
• nalejte čistú ryžu studenou tečúcou vodou do hrnca v pomere 1: 1 ďalších 10 percent;
• dajte panvicu na mierny ohrev, privarte ju;
• znížte teplo na minimum, varte 14 minút z tesne uzavretého veka (nezdvíhajte!);
• vyberte z tepla, zabalte ho do teplej utierky a nechajte ho pol hodiny.
Kým krupica dorazí, pripravte dresing a potom postupujte podľa receptu. Je dôležité, aby sa počas varenia nerušila ryža, ktorá sa miešala lyžičkou, otvorila veko.
Na dosiahnutie tradičnej chuti sa vždy používajú vhodné korenené prísady: wasabi, ryžový ocot, sójová omáčka. Bez nich získate chutné občerstvenie, ale sushi nie je sushi v japonskej tradícii.
Sushi Cake "Snack"
Slávnostná, veľmi krásna a viaczložková verzia sushi tortu je nepochybne určená pre slávnostný stôl.
zloženie:
• kúsok slane osolenej červenej ryby s hmotnosťou 250 gramov (môžete vziať lososa, lososa, ružového lososa, pstruha);
• desať veľkých kreviet;
• tri polievkové lyžice červeného kaviáru;
• uhorka s hmotnosťou 100 - 150 gramov;
• jedno ovocie avokáda;
• veľké kuracie vajce;
• štipka soli v omelete;
• jednu a pol pohára osobitnej sushi ryže;
• päť polievkových lyžíc ryžového octu (môže sa nahradiť octom bieleho vína);
• dve polievkové lyžice cukru;
• lyžička soli v ryži;
• tri listy sušených morských rias;
• sto gramov krabích tyčiniek alebo krabieho mäsa.
Spôsob varenia:
Varte ryžu
Pripravte ryžový dresing kombináciou ryžového octu, cukru a soli. Zohrejte obväz na miernom ohni, aby sa zrná rozpustili.
Hotovú ryžu vložte do objemnej misky a nalejte do zálievky.
Zrná rozprestierajte do strán špachtľou a potom ich zbierajte smerom do stredu v hrášku. Opakujte miešanie trikrát.
Nechajte ryžu vylúhovať desať minút.
Varte krevety.
Teraz rozdelte celý objem zŕn ryže na tri časti, z ktorých každá vložte do osobitného taniera.
Krabie tyčinky jemne nasekáme.
Len jemne nasekajte listy morských rias.
Rybu nakrájajte na tenké plátky.
Usporiadajte plátky krabov a rias na rôzne misky ryže (tretia doska zostáva snehobiela, bez prísad).
Pečieme omeletu z vajíčka a štipku soli a nakrájame na veľmi tenké prúžky (prúžky).
Odstráňte kôru z avokáda, vyberte z kameňa a nakrájajte dužinu na tenké plátky.
Vezmite tvar s obdĺžnikovým dnom, zakryte ho trvanlivým potravinovým filmom.
Dajte ryžu zmiešanú s krabími tyčinkami na spodok formy a pevne stlačte.
Ďalšou vrstvou sú plátky avokáda.
Treťou vrstvou je biela ryža.
Štvrtou vrstvou sú kúsky rýb. Niekoľko rýb "okvetné lístky" nechajú ozdobiť vrchol.
Posledná vrstva je ryža s morskými riasami.
Formu otočte na vhodnú misku, film odstráňte.
Posypte vrch sushi koláčom s bravčovými slamkami.
Uhorka nakrájajte na priesvitné plátky.
Forma "ruže" z rýb, listy z uhoriek.
Ozdobte vrchol „kvetmi“ rýb, červeného kaviáru, kreviet.
Sushi torta so smotanovým syrom a Wasabi
Ak desiata obsahuje smotanový syr, jedlo získa špeciálnu citlivosť. V kombinácii s pikantným wasabi sa získa korenený predjedlo, ktorého miesto je na slávnostnom stole.
zloženie:
• dve poháre ryže na sushi;
• voda;
• dvesto gramov slaného slaného lososa;
• dve vajcia;
• trochu soli pre omeletu;
• že gramy krabieho mäsa;
• päť polievkových lyžíc smotanového syra (Philadelphia, ricotta atď.);
• lyžica wasabi;
• tri polievkové lyžice bieleho sezamu;
• citrón;
• polovica uhorky.
Na obväz na ryžu:
• tri polievkové lyžice ryžovej vodky (môžete nahradiť jednu polievkovú lyžicu obyčajnej vodky alebo vôbec nepridávať alkohol);
• tri polievkové lyžice ryžového octu;
• jedna a pol lyžice soli;
• jedna a pol lyžice cukru.
Spôsob varenia:
Varte a ochutnajte ryžu podľa popisu v prvom recepte.
Miešajte vajcia so soľou, bite a upečte palacinku.
Omeletu po ochladení nakrájajte na prúžky.
Ryby jemne nakrájajte na tenké plátky.
Z krabieho mäsa roztrhajte plátky rukami (môžete rezať).
Zmiešajte smotanový syr s wasabi, premiešajte.
Ochladený ochutený syr skombinujte so sezamovými semienkami, premiešajte.
Formu na položenie prikryte vrstvou filmu, posypte ocotovou vodou (lyžičku ryžového octu zoberte na tretiu pohár vody).
Najskôr položte vrstvu rýb.
Tieto vrstvy: tretina celkového objemu ryže, vajce, kúsky krabieho mäsa, ďalšia polovica zvyšnej ryže, syr wasabi a zostávajúca ryža.
Koláč zakryte filmom navrch, potlačte a nechajte ho dve hodiny.
Citrón a uhorka nakrájajte na priesvitné plátky.
Zapnite vhodný tanier, ozdobte plátkami uhorky a citróna.
Sushi torta so zázvorom
Ďalší recept na chutné jedlo na tému mnohých sushi milovaných mnohými je doplnený zázvorom. Korenený morený koreň dodáva predjedlu osviežujúcu chuť a smotanu a mäkký syr - špeciálna jemnosť.
zloženie:
• 100 gramu soleného lososa alebo inej ryby;
• sto gramov mäkkého syra;
• jeden avokádo;
• polovica uhorky;
• päťdesiat gramov nakladaného zázvoru;
• dva listy sušených morských rias;
• dve polievkové lyžice wasabi;
• biely sezamový stôl;
• lyžica pitnej smotany;
• sto gramov ryže;
• lyžica ryžového octu;
• lyžičku cukru;
• lyžička soli;
• lyžica bieleho vína.
Spôsob varenia:
Cereálne ryže povarte pridaním bieleho vína do vody.
Vykonajte dresing s ryžovým octom, soľou a cukrom.
Pripravenú chladenú ryžu zmiešajte so sezamovými semienkami a zálievkou z aromatickej ryže.
Rybu nakrájajte na plátky alebo prúžky v závislosti od hrúbky kusu.
Pripravte si smotanu wasabi, smotany a mäkkého syra.
Olúpajte avokádo a nakrájajte na tenké plátky.
Uhorka nakrájajte krájačom zeleniny na veľmi tenké plátky.
Nakladaný zázvor sa dá nakrájať na menšie kúsky.
Listy nori rozrezané na malé kúsky nožnicami alebo zlomené do rúk.
Pripravte formulár na rozloženie vrstiev a prikryte ho filmom.
Položte rybiu vrstvu.
Tretiu časť krému rozotrite mäkkým syrom a wasabi.
Druhá vrstva je polovica sušených rias.
Štvrtá vrstva je polovica voňavej ryže.
Piata vrstva - plátky uhoriek, rozmazané smotanou.
Šiesta vrstva je kúskami nakladaného zázvoru.
Siedma vrstva je zvyškom smotany z ryže a wasabi.
Deviata vrstva sú zvyšky nori.
Formu zabalte do fólie, jemne pritlačte, aby sa ryžové vrstvy utesnili, a chladte najmenej jednu hodinu.
Hotový sushi koláč premieňajte na drevený stojan, posypte sezamovými semienkami a podávajte.
Sushi torta s krabími palicami a kaviárom
Tí, ktorí nie sú proti používaniu majonézy v šalátoch, môžu použiť nasledujúci recept na sushi tortu. Môže byť pripravený pre rodinnú sobotu v noci.
zloženie:
• pohárik ryže sushi;
• lyžica ryžového octu;
• lyžica bieleho vína;
• lyžičku granulovaného cukru;
• pol lyžičky soli;
• desať krabových tyčiniek;
• pol pohára tuku majonézy;
• lyžica wasabi;
• jedno zrelé avokádo;
• lyžica nakladaného zázvoru;
• tri listy sušených morských rias;
• lyžica červeného kaviáru;
• lyžička sezamových semienok.
Spôsob varenia:
Varte ryžu
Do horúcich zŕn nalejte ocot, víno, pridajte cukor a soľ, premiešajte.
Rozdeľte ryžu na tri časti.
Krabie tyčinky jemne nasekáme.
Lúpané avokádo nakrájajte na malé kocky alebo tenké taniere.
Vložte prvý nori list do formulára.
Potom dajte ryžu, navlhčenú mokrými rukami, namažte tuk.
Vložte krabie tyčinky, namažte ich majonézou. Približne dve palice zostali hore.
Položte druhý list nori.
Dajte naň druhú časť ryže, stierku wasabi.
Položte avokádo a roztiahnite zázvorové plátky.
Všetko prikryte tretím listom rias.
Vložte ryžu znova, prikryte ju zvyškami wasabi.
Ozdobte hornú časť sushi koláčom pomocou krabích tyčiniek, vajec a kvapiek wasabi.
Namočte na dve hodiny do chladu a podávajte.
Sushi šachová torta
Táto verzia koláča má zaujímavý šachový dizajn. Pokúste sa to dosiahnuť a príjemne prekvapíte hostí a poteší milovaných.
zloženie:
• štyristo gramov varenej ryže;
• lyžičku cukru;
• tri polievkové lyžice ryžového octu;
• jeden list nori;
• tristo gramov solených rýb;
• dvesto gramov smotanového mäkkého syra;
• jedna čerstvá uhorka.
Spôsob varenia:
Ryby nakrájajte na čo najtenšiu vrstvu.
Nastrúhajte uhorky taniermi, vysušte na obrúsku.
Rezané listy z rias na štvorce.
Ochladenú ryžu naplňte octovým dresingom (zrnká cukru a soli by sa mali úplne rozptýliť).
Položte vrstvu rýb na spodok formy a pevne ich pritlačte k sebe.
Polovicu smotanového syra rozotrite silikónovou špachtľou.
Usporiadať uhorky.
Vložte ryžu, dobre ju stlačte a obrobok vložte do chladničky.
Vyberte misku a otočte ju na rovný povrch.
Vrchnú časť zametajte zvyškami mäkkého syra.
Zo štvorcov nori položte šachovnicu.
Po stranách môžete ozdobiť wasabi ružami, nakladanými zázvorovými lístkami.
Sushi torta s čerstvým lososom
Z čerstvého lososa môžete rýchlo uvariť nakladané ryby a na základe toho vytvoriť originálny sushi tortu. Jedlo sa ukáže ako amatér. Ak ste si istí výrobcom, môžete jesť polopečené ryby.
zloženie:
• štyristo gramov varenej sushi ryže;
• štyri polievkové lyžice ryžového octu;
• lyžica cukru;
• lyžička soli;
• tri listy nori;
• libra čerstvého lososa;
• tri polievkové lyžice sójovej omáčky;
• jeden avokádo;
• dve polievkové lyžice sezamových semienok.
Spôsob varenia:
Pripravte ryžu, ako je opísané vyššie. Dochutíme ho soľou a cukrom v octe.
Filet z lososa nakrájaný na priehľadné plátky.
Ryby marinujte v sójovej omáčke a sezamových semienkach, vložte do chladničky na pol hodiny.
Veľmi jemne nasekaná uhorka, olúpaná avokáda.
Brúsne nori listy.
Lay Lay Vrstvy (všetky zložky sú rozdelené do troch častí): ryža, uhorky, avokádo, ryby, nori. Vrstvy opakujte ešte dvakrát.
Podržte asi jednu hodinu v chladničke.
Pred podávaním ozdobte plátky rýb, wasabi a zázvor.
Sushi Cake - tipy a triky
- Vrstvy v sushi torte by mali byť hladké a husté. Môžete ich „vtĺcť“ do mokrých rúk alebo doštičky, čím dôkladne pritlačíte každú ryžovú vrstvu.
- Je dôležité ukázať krásu vrstiev. Na to musíte pri rezaní použiť veľmi ostrý nôž, predtým schladený v mrazničke.
- Krásna porcia koláče na hrubej drevenej doske. Ako predjedlo môžete podávať sójovú omáčku, wasabi, zázvor, sezam.
- Koláč musíte skladovať oddelene od iných potravín, aby neabsorbovali ostré príchute.
