Najkrajšou pochúťkou je koláč vyrobený z vlastnej chuti. Pomocou tmelu môžete vytvoriť skutočné majstrovské dielo, ktoré dobýva každého.
Urob si sám tortu s tmelmi - základnými princípmi varenia
Tmel je cukrovinková hmota pripravená na základe polevového cukru v kombinácii s inými prísadami. Po vytvrdnutí sa tento produkt stáva veľmi hustým, takže sa používa nielen na balenie koláčov, ale aj na vytváranie rôznych trojrozmerných figúrok.
Najjednoduchší spôsob výroby tmelu z hotovej práškovej zmesi. Ale je lepšie experimentovať a urobiť si to sami. Tmeliaci recept sa vyberá v závislosti od jeho použitia. Bez ohľadu na to, aký recept použijete, mali by ste mať hustú hmotu podobnú plastelíne.
Na farbenie sa používa kakao, ovocné alebo zeleninové šťavy, potravinárske farbivá.
V zásade si môžete pripraviť koláč podľa akéhokoľvek receptu, zakryť ho tmelom a ozdobiť kvetmi alebo inými figúrkami z tmelu.
Recept 1. Tmel na poťahovanie a figúrky
Zložky
100 g marshmallows;
jeden a pol komína. práškový cukor;
30 ml citrónovej šťavy.
Metóda varenia
1. Marshmallows majú bielu farbu. Vložte marshmallows na tanier a pošlite ho do mikrovlnky na 20 sekúnd. Vezmite väčšie jedlá, pretože marshmallows výrazne zvýšia svoj objem. Pridajte 100 g práškového cukru a premiešajte.
2. Ak potrebujete tmel zafarbiť, v tomto bode pridajte potravinárske farbivo. Nalievanie prášku zasiahlo, až kým sa nedosiahla hmota podobná plastelínu.
3. Omotajte tmel, zakryte koláč a odrežte prebytok. Z tohto tmelu môžete vytvárať figúrky, ktoré je potrebné sušiť po celý deň. Ak chcete zachovať údaje na torte, jednoducho namažte miesto, kde bude postava stáť, vodou.
Recept 2. Piškótový tortu z tmelu krok za krokom vlastnými rukami
Zložky
75 g sliviek. olej;
stack. práškový cukor;
240 g múky;
8 vajec;
olejový krém.
Čokoládový tmel
120 g práškového cukru;
100 g tmavej čokolády;
60 ml brandy;
90 g marshmallows;
30 g slivkového oleja;
40 ml tuku.
Metóda varenia
1. Olej a vajcia sa z chladničky vyberú vopred.
2. Dobíjajte vajcia vysokou rýchlosťou práškovým cukrom.
3. Do zväčšenej vaječnej zmesi postupne preosiať múku dvakrát a jemne premiešať špachtľou.
4. Pridajte maslo a pokračujte v šľahaní. Nalejte cesto do formy, namažte maslom a posypte múkou. Pečieme pri teplote 180 ° C, kým sa neuvarí.
5. Sušenku ochlaďte, zabalte do fólie a vyberte ju na niekoľko hodín za studena. Potom ju rozdeľte na dva alebo tri koláče. Namočte každý a zbierajte koláč, rozmazaný krémom. Horná a bočné strany si nenechajte ujsť.
6. Čokoládu rozdelenú na kúsky vložte do duseného mäsa. Pomaly sme horeli a topili sa. Pridajte k rozpustenej čokoláde marshmallows. Neustále miešajte hmotu. Keď sa polovica marshmallows rozpustí, nalejte smotanu a koňak, pridajte maslo. Varte, za stáleho miešania, kým sa nedosiahne hustá homogénna hmota. Odstráňte z tepla. Postupne nalievajte práškový cukor, hnette lyžičkou. Keď hmota zhustne a je elastická, hnette rukami, kým nezískate elastické, elastické cesto.
7. Tmel tmel'te do kruhu a pomocou valčeka ho preneste na koláč. Zarovnajte zadnú časť ruky a pritlačte ju do strán. Nakoniec prejdeme špachtľou. Vyrezali sme závesné hrany.
Recept 3. Koláč vyrobený z mastixu krok za krokom vlastnými rukami „Med“
Zložky
tri poháre s vrchnou časťou múky;
8 g sódy;
200 g cukru;
100 g odtokového oleja;
dve veľké vajcia;
60 g tekutého medu;
akýkoľvek krém na vrstvu.
Želatínový tmel
10 g želatíny;
50 ml pitnej vody;
libra ľadového cukru.
Metóda varenia
1. Dobíjajte vajíčka vysokou rýchlosťou a posypte cukrom tenkým prúdom.
2. Med ohrievame vo vodnom kúpeli. Pridajte sódu a dôkladne premiešajte, kým sa z hmoty nestane karamel. Odstráňte z tepla.
3. Kombinujeme zmes vaječného cukru s medom a mäkkým maslom. Znovu odoslané do vodného kúpeľa. Keď sa zmes dostatočne zahreje, pridajte múku a šľahačkou ju neustále pridávajte.
4. Ochlaďte cesto a rozdeľte ho na päť až šesť rovnakých častí. Každá rolka sa rozreže, oreže rovnaké kruhy a pečie sa päť minút pri 200 ° C.
5. Ochladené koláče natierame smotanou a jeden po druhom skladáme. Kyslá smotana je najlepšia.
6. Nalejte želatínu do malej misky, naplňte ju vodou a nechajte napučať pol hodiny. Preosiaty práškový cukor. Napučanú želatínu rozpustite na miernom ohni a nechajte vychladnúť. Pridajte prášok a mieste. Potom ju položte na stôl a pokračujte v miesení, postupne nalievajte prášok. Akonáhle sa tmel prestane lepiť na ruky, je pripravená.
7. Želatínový tmel vlejte do vrstvy. Zabalíme ho na valček a presunieme ho na tortu. Opatrne vyrovnajte, zľahka stlačte. Vyrezali sme závesné hrany. Tmelom môžete usporiadať figúrky alebo kvety.
Recept 4. Kyslou smotanovú tortu z mastenca postupne vlastnými rukami
Zložky
15 g prášku do pečiva;
tri vajcia;
vanilín;
stack. cukor;
múka - 450 g;
320 g kyslej smotany;
balenie masla.
krém
600 ml tukovej kyslej smotany;
300 g práškového cukru.
Tmely na dekoráciu.
Metóda varenia
1. Veľkonočné vajíčka porazte cukrom a vanilkou.
2. Pridajte mäkké plátky masla a dôkladne premiešajte.
3. Zadajte kyslú smotanu. Zamiešame. Nalejte múku s práškom do pečiva a miesite homogénne jemné cesto. Rozdeľte ju na polovicu a upiecť dva rovnaké koláče. Pečieme pol hodiny pri 170 °. Hotové koláče ochladte na drôtenom stojane a každú polovicu rozdeľte na polovicu.
4. Kyslá smotana šľahajte tukom, kým sa cukor úplne nerozpustí.
5. Pripravte marshmallow tmel podľa vyššie uvedeného receptu. Nechajte trochu dekorácie a farby so zeleným farbivom. Bielu tmel rozviňte do tenkého kruhu, preneste ju pomocou valčeka na koláč a opatrne ju vyrovnajte a jemne pritlačte na povrch koláča. Zelený tmel rozviňte do dlhého pruhu a orežte ho okolo okrajov tak, aby bol rovný. Zabaľte tortu na poličku. Vytvorte luk zo zvyšku a pripevnite ho na spoj prúžku.
Recept 5. Dort z mastixu krok za krokom urob si sám s banánmi
Zložky
Cesto
1,5 stohu múka;
šesť vajec;
stack. granulovaný cukor;
? stack. pitná voda;
0,75 stoh slnečnicový olej;
15 g prášku do pečiva;
100 g kakaa.
Impregnácia a krém
200 ml mlieka;
štyri banány;
300 g vareného kondenzovaného mlieka;
100 ml sirupu;
200 g kondenzovaného mlieka;
100 g oleja.
tmel
farbivá;
libra práškového cukru;
pol balenia vypusteného oleja;
200 g marshmallows.
Metóda varenia
1. Dajte marshmallows do hlbokej misky, pridajte mäkké maslo a pošlite všetko do mikrovlnnej rúry na minútu. Marshmallows by sa mal úplne roztopiť. Zamiešame. Rozdelíme zmes na tri časti v pomere 2: 1: 1. V menších častiach pridajte farbivo, do jednej zelenej, do druhej ružovej, a miesite tmel, do každej časti nalejte 125 g cukru. Pridajte do zmesi 250 g prášku bez farbiva a hnette, kým sa nedosiahne hustá hmota podobná plastelínu.
2. Zabaľte zelenú a bielu tmel do filmu. Ružovú tmelu rozvaľkáme do obdĺžnika s hrúbkou 2 - 3 mm a šírkou 5 cm. Preložte ho na polovicu a obrys uprostred. Zložíme hárok papiera trubicou. Zabalte jeden okraj obdĺžnika. Namočte stred vodou a lepidlom. Na druhej strane robíme to isté. Do vytvorených dier sme vložili hárok papiera zvinutý do skúmavky. Prstami zhromažďujeme náš improvizovaný luk v strede. Umiestnite štipku tenkou páskou tmelu. Nechajte luk vyschnúť.
3. Zmiešajte všetky prísady a suché prísady do cesta a premiešajte, nechajte pár polievkových lyžíc cukru. Oddeľte bielkoviny od žĺtkov, pridajte k nim odložený cukor a bite vysokou rýchlosťou, až kým nie je pena stabilná.
4. Zostávajúce prísady a žĺtky sa privádzajú do suchej zmesi a začínajú sa miešať pri nízkej rýchlosti pomocou mixéra. Posledné zavádza šľahané proteíny a jemne premieša. Pečieme sušenku jednu hodinu pri teplote 180 ° C. Ochlaďte a rozdeľte koláč na tri časti.
5. Maslo s kondenzovaným mliekom porazte. Na impregnáciu sa sirup zmieša s mliekom a normálnym kondenzovaným mliekom. Olúpajte a nakrájajte banány na tenké plátky.
6. Namočte koláče. Dajte koláč na misku, zakryte smotanou a roztiahnite kruhy banánov. Zakryte nasledujúcim koláčom a postup opakujte. Doručte silnú impregnáciu a poslať na hodinu do chladu.
7. Bielu tmelu prevráťte do kruhu, čo je dvojnásobok priemeru koláča. Pomocou valčeka ho preneste do koláča a vyrovnajte ho rukami alebo špachtľou. Prebytok je starostlivo orezaný. Premiestnime luk do koláča a miesto navlhčíme trochou vody. Z zvyšku tmelu pripravte letáky a položte ich na koláč.
Recept 6. Čokoládový koláč vyrobený z tmelu krok za krokom vlastnými rukami
Zložky
Čokoládový piškótový tortu
5 g prášok do pečiva;
80 g múky;
20 g kakaa;
4 vajcia
150 g granulovaného cukru.
krém
50 g tmavej čokolády;
200 g vareného kondenzovaného mlieka;
pol balenia oleja.
plniaci
pohár vlašských orechov.
impregnácia
? stack. cukor;
60 g cukru.
bozk
stack. granulovaný cukor;
3 vaječné bielky.
krytie
125 ml kondenzovaného mlieka;
odtok oleja. - balenie.
Tmel.
Metóda varenia
1. Bielky oddeľte od žĺtkov a bite ich do mäkkých vrcholov. S tenkým prúdom nalievajúcim polovicu cukru pokračujte v šľahaní, až kým sa nevytvorí hustá pena. Žĺtky porazte zvyšným cukrom, až kým sa hmota nevyčíri. Pridajte do žĺtkov tretinu šľahaných proteínov a zmiešajte stierkou.
2. Zmiešajte suché prísady do samostatnej misky a preosejte. Vložte suchú zmes do vaječnej hmoty a zamiešajte. Pridajte zvyšné proteíny a jemne premiešajte, aby sa udržala vzdušná textúra cesta. Pečieme sušenku pol hodiny pri 180 ° C.
3. Pokiaľ ide o pusinky, bite vaječné bielky až do mäkkých vrcholov. Šľahajte a postupne nalievajte cukor. Na pergamen nakreslite dva krúžky s rovnakým priemerom ako koláče. Pečiacu fóliu prikryte pergamenom a šľahačkou bielite rovnomerne pozdĺž obrysu. Suší sa v sušiarni tri hodiny pri 110 ° C. Ochladí sa a pergamen sa vyberie.
4. Sušienku rozdeľte pozdĺžne do troch rovnakých vrstiev koláča. Namočte dva do cukrového sirupu.
5. Kondenzované mlieko porazte mäkkým maslom, až kým nebude hladké. Rozdeľte na polovicu. V jednom kuse pridajte rozpustenú čokoládu. Ľahko opražte orechy na suchej panvici a nakrájajte.
6. Nasiaknutý koláč položte na tanier a prikryte ho čokoládovou smotanou. Posypeme orechmi. Pusinku prikryte a potrite maslom. Nasaďte piškótový tortu a postup zopakujte. Posledným bude koláč bez impregnácie.
7. Rozšľahajte mäkké maslo a postupne pridajte kondenzované mlieko. Túto hmotu prikryte hornou a bočnou stranou koláča. Dajte ho na niekoľko hodín do chladu. Pripravte tmel podľa jedného z vyššie uvedených receptov, nakloňte ho a opatrne preneste do koláča. Vyrovnajte a upravte prebytok.
Dort z mastku krok za krokom vlastnými rukami - tipy a triky
Preosievaný práškový cukor na tmel. Je dôležité, aby bol jemne rozomletý, inak sa konečný produkt zlomí.
Aby ste zabránili prilepeniu tmelu na ruky, pravidelne ho vložte do chladničky.
Podrobnosti je možné držať spolu s roztopenou čokoládou alebo jednoducho zvlhčiť oblasť vodou.
Pred zakrytím tmelu tmelom ju prikryte rozpustenou čokoládou.
Na vyrovnanie tmelu použite špeciálnu špachtľu.
