Kokos používame v potravinách oveľa menej často ako hobliny. Je to ona, ktorá sa často stáva hlavnou zložkou sladkostí, koláčov a ohromujúcich koláčov.
Malé množstvo tejto zložky môže úplne zmeniť chuť, dodá dezertu exotické tóny a magickú arómu.
Doprajte si nebeský koláč?
Kokosový koláč - všeobecné zásady pečenia
Takmer všetky kokosové koláče sa varia na kekse. Jemný a porézny koláč sa dokonale premieša s hranolkami alebo z neho vyplní. Perfektne absorbuje sirupy a impregnácie, má akúkoľvek chuť a tiež len pripravuje. Na obyčajné sušienky potrebujete iba 3 prísady: múka, granulovaný cukor a vajcia. Situácia s krémami je trochu komplikovanejšia. Môžu byť veľmi odlišné.
Z čoho môže byť vyrobený krém:
• kondenzované mlieko obyčajné alebo varené;
• smotana alebo kyslá smotana;
• čokoláda;
• olej;
• smotanový syr.
Keksy tiež potrebujú impregnáciu. Môže to byť bežný alebo mliečny, ovocný alebo koňakový cukrový sirup. Všetko záleží na recepte.
Čipy sa najčastejšie používajú v bielej kokosovej buničine. Ale pre detské koláče si môžete vziať farebné hobliny.
Niekedy sa k nej pridávajú strúhaná čokoláda, drvené orechy, oblátky alebo sušienky.
Vďaka týmto prísadám sa chuť odlišuje, pomáha diverzifikovať a ozdobiť zákusok.
Dort s kokosovými vločkami "jemný"
Variant veľmi šťavnatého vanilkového koláča s kokosom, ktorý nevyžaduje veľké množstvo prísad. Ako základ sa pripravuje sušienkový koláč.
Zložky
• štyri vajcia;
• pol vreca pečiaceho rozrývača;
• 120 g múky;
• 1 g vanilky;
• 140 g cukru.
krém:
• 1 b hrubé kondenzované mlieko;
• 5 polievkových lyžíc kokosových vločiek;
• 0,22 kg oleja;
• 50 g bielej čokolády;
• 1 g vanilky;
• 80 ml plnotučného mlieka.
príprava
1. Začnite sušienkou. V hlbokej miske porazte žĺtky a postupne pridajte cukor. Po zdvojnásobení objemu je potrebné pridať múku a vanilku s pol vrecom prášku do pečiva.
2. Jemne zamiešajte špachtľou, ale nie miešačkou, inak sa sušienka usadí. Preneste vanilkové cesto do odnímateľnej formy a pošlite ho. Teplota sušienok je 170.
3. Z plechovky vložte 2 plné polievkové lyžice kondenzovaného mlieka, pridajte doň plnotučné mlieko a premiešajte. Získajte sirup na namáčanie koláčov.
4. Pripravíme smotanu masla a zostávajúce kondenzované mlieko, na vôňu, ktorú hodíme vanilkou.
5. Chlieb chladený chladom by sa mal krájať na polovicu.
6. Zoberte mliečny sirup, namočte dno a koláč položte na servírovací tanier. Natierame polovicou smotany a jemne posypeme trieskami.
7. Namočte druhý koláč. Teraz môžete celý koláč smotať.
8. Nastrúhajte bielu čokoládu, zmiešajte s hranolkami, posypte na vrch a tiež spracujte strany. Dezert uchovávajte v chladničke najmenej tri hodiny.
Kokosový Bounty Cake
Recept na tortu s kokosovými vločkami, ktorý chutí veľmi podobne ako obľúbený bar. Výplň je šťavnatá, jemná, s ohromujúcou vôňou exotického vlašského orecha.
Zložky
• 100 g cukru a masla;
• 150 g triesok;
• pohár mlieka.
V cesta:
• 0,08 kg múky;
• 120 g cukru;
• 20 g kakaa;
• 3 vajcia;
• 10 polievkových lyžíc krému;
• 4 g rozrývača.
Pre glazúru:
• 50 g oleja;
• 0,1 l mlieka;
• 4 polievkové lyžice cukru a rovnaké množstvo kakaa.
príprava
1. Vyrábame čokoládové cesto na sušienky. Porazte tri veľké vajcia (prvá kategória) a granulovaný cukor, pridajte múku s kakaom a kultivátor, zamiešajte.
2. Preneste čokoládovú zmes do formy a pečte základňu koláča. Čím menší je priemer, tým väčší bude koláč. Bez ohľadu na priemer formy sa sušienka pečie pri 170 až 180 stupňoch. Potom ju necháme dve hodiny, aby sa koláč úplne ochladil.
3. Varenie kokosovej náplne. Mlieko a maslo kombinujeme v panvici, pridáme cukor a dáme na sporák. Hneď ako sa všetky zložky sirupu rozpustia, pridajte hobliny kokosovej drene. Náplň varte na miernom ohni asi 10 minút, až kým sa nestane hustou kašou.
4. Znížte základňu pre odmenu na polovicu. Nalejte koláč s 5 lyžicami krému, môžete použiť produkt s nízkym obsahom tuku.
5. Rozotrite celú kokosovú náplň.
6. Druhú kôrku nalejte zvyškom smotany na boku plátky, nechajte ju asi päť minút namočiť, potom ju prevráťte a zakryte kokosovým krémom.
7. Do hrnca nalejte cukor a kakao, zamiešajte. Pridajte zvyšné polevové prísady a varte na miernom ohni, až kým nezískate čokoládovú polevu. Zakryte koláč hore.
Dort s kokosovými vločkami "Raffaello"
Ďalšia interpretácia populárnych a príjemne chutných sladkostí. Kokosový koláč je založený na vanilkovej sušienke. Krém s mascarpone, ale môžete si vziať ďalší podobný krémový syr.
Zložky
• pohárik cukru;
• 0,5 šálky drvených oblátok;
• 5 vajec;
• 1 šálka mandlí;
• 310 ml kondenzovaného mlieka;
• 1/2 šálky múky;
• 450 g mascarponu;
• 1/2 šálky práškového mlieka;
• 120 g oleja;
• 0,5 šálky plnotučného mlieka;
• 1,5 šálky kokosu.
príprava
1. Zapnite kachle 180. Vajce skombinujte v miske s cukrom a porazte, až kým nedosiahnete trojnásobok hmotnosti. Vmiešajte múku, trochu vanilky. Môžete pridať mandľový extrakt. Pečieme až do vareného koláča.
2. Kým sušenka schladzuje, pripravte jemný krém. Zmiešané zmäknuté maslo a smotanový syr sa zmiešajú, pridá sa 280 ml kondenzovaného mlieka a dôkladne premiešame mixérom.
3. Nalejte do hotového krému? šálky hranolčekov a pridajte sušené mlieko, premiešajte a chvíľu nechajte bokom.
4. Zmiešame plnotučné mlieko a zvyšky kondenzovaného mlieka. Bude to impregnácia.
5. Sušenku nakrájajte na tri tenké koláče. Naplňte dno impregnáciou, namažte krémom, posypte napoly vafľami a napoly nasekanými mandľami.
6. Podobným spôsobom napučte, namažte a posypte druhý koláč.
7. Koláč zakryte poslednou sušienkou, nalejte zvyšky mlieka namáčané a namažte krémom.
8. Vezmite pohár kokosových vločiek a posypte veľa koláča na všetky strany. Na dekoráciu môžete použiť sladkosti Raffaello.
Kokosový banánový koláč
Na tento koláč s kokosovými vločkami potrebujete jednoduchú sušienku, pečieme ju podľa predchádzajúceho receptu alebo akéhokoľvek iného.
Zložky
• 1 sušienka;
• 3 banány;
• 260 ml silnej smotany;
• 200 g mascarponu;
• 140 g práškového cukru;
• 110 ml mlieka;
• 3 polievkové lyžice cukru;
• 1 šálka kokosových vločiek.
príprava
1. Varte mlieko a cukor. Ochlaďte sirup. Kvôli chuti do nej môžete pridať mandľový alebo vanilkový extrakt.
2. Smotanu smažíme s práškovým cukrom, zmiešame smotanový syr.
3. Nakrájajte banány na plátky.
4. Opláchnite sušenku do tenkých koláčov, mali by ste dostať tri kusy.
5. Zhromažďujeme súťažný koláč. Namočte jednu vrstvu do mliečneho sirupu, namažte krémom, jemne posypte trieskami, prikryte vrstvou banánových platní. Opakujeme.
6. Vrchná časť práve namazaná smotanou, husto potiahnutá kokosovými vločkami.
Dort s kokosovými koláčmi
Variácia slávneho tortu Raffaello, ale jednoduchšia a rýchlejšia na prípravu. Berieme obvyklé biele koláče sušienok.
Zložky
• 200 g oleja;
• 3 koláče;
• 400 ml krému na šľahanie;
• 1 b. kondenzované mlieko;
• 110 g triesok (menej možné).
príprava
1. Zmäkčte olej. Preneste do misky a najprv ju porazte, potom postupne pridajte všetko kondenzované mlieko.
2. V inej miske vyšľahajte krém až do sviežej peny.
3. Zmiešajte obe krémy, pridajte 2-3 polievkové lyžice žetónov podľa chuti, zamiešajte. Ak je to potrebné, dajte vôňu mandľovú esenciu alebo obyčajný vanilín.
4. Koláče natierame maslovým krémom.
5. Zahrnuté sú aj horné a bočné strany koláča.
6. Posypte koláč hranolkami. Môžete pridať strúhanú bielu alebo mliečnu čokoládu.
7. Koláč sa nechá 2 hodiny zohriať, aby boli koláče nasýtené. Potom stojíme v chladničke rovnaké množstvo času.
Kokosový koláč
Tento dezert chutí rovnako ako slávne sladkosti Raffaello, ale je vyrobený z jednoduchších a lacnejších produktov. Hlavnou zložkou je tvaroh. Berieme tukový produkt, nie suchý a granulovaný.
Zložky
Na skúšku:
• 0,2 kg tvarohu;
• 2 lyžice. múka;
• 1 polievková lyžica. cukor;
• 2 vajcia;
• 1 lyžička ripper.
krém:
• 480 g mlieka;
• 25 g škrobu;
• 2 žĺtky;
• 100 g mandlí;
• 0,2 kg cukru a masla;
• 50 g triesok.
príprava
1. Beat vajcia a granulovaný cukor. Pridajte šťouchaný tvaroh, hodte štipku jemnej živice a premiešajte. Pridajte múku. Možno, že to bude trochu viac, ak je tvaroh slabý.
2. Mäkké cesto rozdelíme na 4 hrudky. Ochladí sa v mrazničke pol hodiny.
3. Z každého kusu rozvaľkajte koláč, pečieme v peci pri teplote 200 stupňov až do zlatej farby.
4. Varenie puding. Najprv skombinujeme cukor so škrobom, pridáme do nich žĺtky a dôkladne ich trieť. Ďalej predstavíme mlieko.
5. Odošlite zmes do kachlí, varte v ohni trochu podpriemerne. Akonáhle krém zhoustne, okamžite ho odstráňte. Nedáme mu var.
6. Pridajte zmäknuté maslo do vychladnutej smotany.
7. Mandle nakrájajte, trochu ich smažte.
8. Tvarohové koláče namažte uvareným krémom, posypte mandľami. Nepotrebujete veľa, len jemne rozdrvte krém.
9. Posypte kokosovými vločkami na vrch tortu, boky zakryte mandľami.
Kokosový koláč - tipy a triky
• Po pridaní múky do sušienkového cesta ju premiešajte lyžičkou alebo špachtľou jemným pohybom zdola nahor. Ak použijete mixér, hmotnosť sa usadí a koláč nebude fungovať tak veľkolepo.
• Ak sa mlieko používa na namáčanie kokosového koláča, musí sa uvariť. Môžete variť s cukrom alebo kondenzovaným mliekom, ktoré sú súčasťou sirupu.
• Krém, sirup a koláč sa majú pred zostavením ochladiť. V opačnom prípade nebude koláč fungovať krásne, bude tečieť.
