Jednou z najpopulárnejších odrôd húb, šampiňónov, je pomerne nenáročný kultivar s výnimočnou chuťou. Okrem gastronomického potešenia dokážu šampiňónové huby priniesť organizmu aj výhody a v niektorých prípadoch aj poškodiť.
Chemické zloženie šampiňónov - výhody zložiek
Majú upravené a atraktívne huby s jedinečným zložením. Objem sa vypustí pod vodu, asi 8 až 16% kompozície je sušina, ktorá určuje nutričnú hodnotu produktu.
Väčšinu sušiny húb predstavujú proteíny. Nie v zložení a bez hodnotných uhľohydrátov a tukov. Každá z týchto troch látok sa v tele dokonale a takmer úplne absorbuje, napríklad tukov o 92 až 98%. Vzhľadom na to, že sacharidy obsahujú glukózu, je nutričná hodnota udržiavaná na vysokej úrovni.
Zloženie húb obsahuje látku lecitín, ktorá sa aktívne podieľa na výstavbe a obnove buniek v ľudskom tele. Tento prvok bráni premene zlého cholesterolu na plaky na stenách krvných ciev, obličkových kameňov.
Zloženie tiež obsahuje:
• asi 20 aminokyselín vrátane cysteínu, tryptofánu, metionínu a ďalších. Niektoré z nich sú nevyhnutné;
• vitamíny skupiny B vrátane riboflavínu, pyridoxínu, kyseliny pantoténovej, tiamínu, biotínu. Obsahom vitamínov B šampiňóny ani nechodia na obilné výrobky;
• Vitamín D - podľa obsahu huby obchádzajú maslo;
• Vitamín PP - obsah je približne na rovnakej úrovni ako v pečeni;
• vitamín C;
• mikro a makro prvky vrátane vápnika, horčíka, draslíka, fosforu, medi;
• dusíkaté látky - je ich viac v žampiónoch ako vo vajciach alebo mäse;
• terpénové éterické oleje - dodávajú rastline príjemnú vôňu a charakteristickú chuť.
Výhodou húb je nízky obsah kalórií, na 100 g produktu pripadá iba 45 kcal. Huby sa môžu používať ako nezávislé diétne jedlá alebo ako doplnková prísada. Šampiňóny budú vhodné kvôli nízkemu obsahu sodíka zahrnúť aj do diét bez solí.
Nielen preto, že sa táto huba nazýva lesné mäso. Napriek nízkemu obsahu kalórií je huba schopná veľmi rýchlo utopiť hlad a byť prospešná pre telo, pričom to môže robiť po celý rok.
Liečivé vlastnosti šampiňónov - výhody húb pre telo
Pri jedle šampiňónov si môžete nielen vychutnať skvelú chuť jedla, ale získať aj také výhody pre telo:
• posilnenie tela, zvýšenie imunity a ochranných schopností tela;
• zabezpečenie antioxidačných účinkov na organizmus, ochrana pred mnohými chorobami a účinný boj proti voľným radikálom;
• zníženie hladiny cholesterolu a v dôsledku toho zníženie pravdepodobnosti rozvoja aterosklerózy;
• pri chorobe je dovolené používať diabetes mellitus;
• výrobok má bronchodilatačné a vykašliavacie vlastnosti, preto sa odporúča používať v prípade ochorení dýchacích ciest;
• po vysušení bude užitočné používať huby najmä pre ľudí so žalúdočnými chorobami, vredmi a gastritídou, ako aj pre hepatitídu;
• kompozícia bohatá na vlákno pomáha odstraňovať rádionuklidy, soli ťažkých kovov z tela;
• pri hubovej diéte dochádza k úbytku hmotnosti;
• hubová šťava má baktericídny účinok na organizmus;
• výrobok je zodpovedný za uchovávanie a predlžovanie mladosti, preto sa v kozmetike aktívne používa na zlepšenie farby pleti, odstránenie prvých vrások a môže byť tiež súčasťou domácich tvárových masiek.
Osobitne by sa mali zdôrazniť výhody húb pre ženské telo. Podľa štúdií prítomnosť šampiňónov v strave žien pomáha znižovať riziko výskytu a vývoja rakoviny prsníka až o 90%.
Plod je užitočný pre telo tehotných žien, cez ktoré vstupujú všetky výživné látky do dieťaťa. Huby poskytujú telu kompletný proteín - taký dôležitý a potrebný prvok počas tehotenstva, ktorý sa podieľa na tvorbe tkanív, buniek a prispieva k normálnemu rastu dieťaťa. Pre nastávajúce matky sú šampiňóny tiež dobré, pretože pomáhajú udržiavať štíhlu postavu.
Terapeutické použitie šampiňónov: výhody a poškodenie húb
Vďaka zloženiu nasýtenému užitočnými látkami sú šampiňóny schopné prejavovať terapeutický účinok pri určitých chorobách alebo strave:
1. Pokiaľ ide o stravu - „lesné mäso“ je jednou z bežných potravín, ktoré odborníci na výživu odporúčajú zahrnúť do stravy ľudí, ktorí schudnú. Huby sú oceňované vďaka niekoľkým vlastnostiam: schopnosť rýchlo uspokojiť hlad, nízka hladina cholesterolu a sodíka a vynikajúca absorpcia bielkovín.
2. V prípade diabetes mellitus - odporúča sa používať ho pre diabetikov z dôvodu nedostatku cukru v zmesi.
3. V prípade anémie - medzi mnohé užitočné zložky patrí významná časť železa, ktoré zmierňuje anémiu a zvyšuje hladinu hemoglobínu.
4. Pri bolestiach hlavy a migréne sa odporúča používať šampiňóny kvôli vysokému obsahu vitamínov B, ktoré účinne zmierňujú bolesť, bojujú proti stresu. Kyselina pantoténová alebo vitamín B5 sú schopné zmierniť únavu a obnoviť stratenú silu tela.
5. V prípade porúch nervového systému. Na odstránenie týchto problémov je potrebné používať výlučne čerstvé huby. Iba mladé rastliny majú pod klobúkom špeciálny film, ktorý je bohatý na kombináciu lecitínu a fosforu, čo priaznivo ovplyvňuje stav nervovej sústavy.
Pri pravidelnom používaní húb sa zlepšuje pamäť, procesy zapamätania si informácií a funkcie mozgu.
Žampiónové kontraindikácie a poškodenie
Napriek mnohým užitočným vlastnostiam stojí za povšimnutie prítomnosť nevýhod šampiňónov:
1. Dajte huby deťom mladším ako 5 rokov. Až 10 rokov, môžete zahrnúť plod do stravy, ale v malom množstve.
2. Z dôvodu vysokého obsahu vlákniny nestráviteľnej v tele sa neodporúča používať huby pre ľudí s poruchami tráviaceho traktu alebo s poruchou funkcie pečene.
3. Plesne obsahujú hubovú látku, cennú zložku tela, ktorá plní podpornú a ochrannú funkciu, ale je veľmi zle stráviteľná.
Vzhľad, šampiňóny sú ako niektoré odrody jedovatých húb. Preto je lepšie pre neskúsených hubárov s nedostatočnými znalosťami uprednostňovať nakupované výrobky.
Akákoľvek huba a šampiňón nie sú výnimkou, majú schopnosť zhromažďovať všetky látky, ktoré sú obsiahnuté v ich prostredí. Preto je potrebné zbierať huby, pokiaľ je to možné, na miestach, ktoré sú šetrné k životnému prostrediu, alebo ich pred použitím aspoň tepelne ošetriť.
Prítomnosť užitočných vlastností a výživovej hodnoty húb do značnej miery závisí od podmienok klíčenia, podnebia, úrodnosti pôdy.
