Jemné, chrumkavé koláče z vafle - čo by mohlo byť lepšie na prípravu rýchleho zákusku. Takmer akýkoľvek tekutý krém je pre nich vhodný, a čím viac tuku, tým lepšie! Neobmedzíme sa len na klasiku vo forme vareného kondenzovaného mlieka, ovocie a bobule pôjdu do podnikania a vyberieme krém podľa vlastného uváženia.
Oblátkový koláč - všeobecné zásady prípravy
• Môžete použiť viacfarebné a ľahké koláčiky z vafle. Viacfarebné prírezy nemajú výraznú chuť a iba diverzifikujú hotový dezert. Pred rozmiestnením takýchto koláčov ihneď po vybalení venujte osobitnú pozornosť farbe a vôni. Polovýrobky musia byť rovnomerne zafarbené a bez zápachu zo zatuchnutej ropy. Ak je časť oblátok rozbitá, je možné ich použiť umiestnením do stredu.
• Je vhodné povlečiť jemné oblátky hustými krémami obsahujúcimi maslo. Krémy s vareným kondenzovaným mliekom sú obzvlášť populárne pri namáčaní takýchto koláčov. Použitie hustého tvarohového krému vám umožní variť koláče s čerstvým ovocím. Znie to nezvyčajne, ale môžete uvariť rýchly a univerzálny obľúbený „Napoleon“. Špeciálna impregnácia a vrstvenie sušienkových sušienok vytvára efekt vrstvenia.
• Zvláštnosťou týchto koláčov je rýchle varenie a to, že na impregnáciu nepotrebujú viac času.
Wafer Cake Cake - rýchly Napoleon
Oblátka „Napoleon“ je pripravená v priebehu niekoľkých minút a ukázalo sa, že nie horšie ako v klasickej verzii. Aby polotovary vafle neboli namočené a dezertná štruktúra mala charakteristické vrstvenie, oblátky sa prenášajú s nesolenými sušienkami alebo sušienkami. Na roztieranie sa používa varené kondenzované mlieko a kyslá smotana.
zloženie:
• prefabrikované vafle - štandardné 8-listové balenie;
• 300 g. varené celé kondenzované mlieko;
• jemne nasekané orechy - 150 g;
• 200 g. granulovaný cukor;
• kila sušienok alebo nesolených sušienok;
• 0,5 litra domácej kyslej smotany;
• vanilkový prášok - sáčok.
Spôsob varenia:
1. Najskôr pripravte krém. Najprv vyšľahajte hustú domácu kyslou smotanu s cukrom, až kým nebude našuchorená, nakoniec pridajte vanilkový prášok.
2. Na misku položte jeden z vaflových koláčov a namažte ho prevareným kondenzovaným mliekom. Jemne naň položte sušienkové sušienky, na vrch položte kyslou smotanou a posypte jemne nasekanými orechmi.
3. Na vrstvu kyslej smotany položte druhý koláč. Potiahnite kondenzovaným mliekom a potom vložte sušienky, ktoré sú obalené kyslou smotanou a posypte orechmi.
4. Týmto spôsobom postupne rozložte všetky vrstvy, jemne stlačte poslednú vrstvu, potiahnite kondenzovaným mliekom a ošetrite smotanou. Obaľte aj strany dezertu.
5. Na dekoráciu použite malé drobky zo sušienok a nakrájaných orechov.
Jemný vaflový koláč so sušenými slivkami
Vrstvy oblátok sú rozmazané tvarohovým krémom. Na prípravu ľahšieho dezertu si môžete vziať nízkotučné mliečne výrobky. Ako plnivo sa používajú sušené slivky, ktoré môžu byť nahradené kandovaným ovocím.
zloženie:
• polotovary výrobného oblátky - 1 balenie;
• 500 g. mastné elastické tvaroh;
• pol pohára cukru;
• 300 g. s vysokým obsahom tuku, najmenej 30%, kyslou smotanou;
• pol lyžice vanilkového cukru;
• 200 g. prerezaná buničina;
• horká čokoláda - 50 g.
Spôsob varenia:
1. Osušte sušené slivky vriacou vodou, potom asi 10 minút namočte do studenej vody, preložte v cedníku a nechajte v nej, kým nezaschne. Potom sušené slivky nakrájajte na tenkú, krátku slamu.
2. Aby bola krémová hmota nielen homogénna, ale aj vzdušná, rozomelte tvaroh na site. Pridajte cukor a kyslou smotanu, nalejte vanilku a porazte všetko mixérom.
3. Na každý prípravok naneste tenkú vrstvu krému na tvaroh a posypte jeho povrch drvenými slivkami.
4. Posledný koláč a boky dobre premastite krémom, ktorého vrstva sa posype jemnými čokoládovými lupienkami.
Taliansky oblátkový recept na ľahký koláč s čerstvými talianskymi bobuľami
Chutný dostatočne ľahký dezert z oblátok s čerstvými bobuľami, kulinárske špeciality talianskej kuchyne. Čerstvé jahody sa plnia do alkoholického sirupu a doštičkové koláče, aby sa nenamočili, sa rozotierajú hustou smotanovou krémou varenou v masle.
zloženie:
• nízkotučný tvarohový syr - 400 g;
• tri varené vaječné žĺtky;
• pol pohára cukru;
• 150 g. 72% sladkého smotanového masla;
• tretina čajovej lyžičky vanilkového prášku;
• 400 g. čerstvé bobule, najlepšie jahody alebo maliny;
• lyžica trojhviezdičkového koňaku;
• balenie doštičiek.
Spôsob varenia:
1. Jahody opláchnite, odstráňte chvosty a bobule vysušte od vlhkosti. Zanechajte päť najväčších dekorácií a zvyšok nakrájajte na plátky, prikryte tromi lyžicami cukru a nechajte. Po štarte nalejte alkohol, premiešajte.
2. Pridajte k zvyšnému cukru vanilku a dôkladne nastrúhajte mäkkým maslom. Strúhaný tvaroh pridajte cez sito spolu s varenými žĺtkami a miešajte, kým sa nedosiahne hustá homogénna hmota.
3. Zoberte dezert. Tvarohovú hmotu rozotrite na doštičku so silnou vrstvou, položte na ňu jahody, ktoré boli vyrobené v alkoholickom sirupe, a zakryte ju ďalšou polotovarom. Aby nový koláč nebol nasiaknutý šťavou z bobúľ, naneste naň najprv tenkú vrstvu smotany z tvarohu a bobule položte iba na túto stranu.
4. Povrch koláča, pokrytý tvarohom, je ozdobený doštičkami položenými jahodami a dezert sa umiestni na dve hodiny do chladu.
Recept na jednoduchý a rýchly koláč vafle s kondenzovanou maslovou smotanou
Olejová smotana na báze uvareného kondenzovaného mlieka sa používa na šírenie polotovarov oblátok. Maslo nedovoľuje namáčať koláče a súčasne ich dobre nasiakne. Aby krém lepšie porazil a nerozvrstvil, predhrievajte výrobky vopred tak, že ich umiestnite z chladničky na stôl.
zloženie:
• osem polotovarov oblátok;
• 570 g. karamelizované kondenzované mlieko;
• tri lyžice brandy;
• kondenzované, GOST mlieko - 3 lyžice. l.;
• balenie kvalitného oleja.
Pre registráciu:
• 80 g. drobivé sušienky;
• malá hrsť pražených arašidov.
Spôsob varenia:
1. Všetky potraviny vopred vyberte z chladu. Pri rovnakej teplote miestnosti sa pri šľahaní neoddelia a textúra krému bude jemnejšia.
2. Kondenzované mlieko skombinujte s olejom v hlbokej miske alebo miske mixéra a rozotierajte, kým nadýchané a rovnomerné pri strednej rýchlosti. Potom pridajte alkohol, „jednoduché“ kondenzované mlieko a znova bite, ale nie dlho. Akonáhle sa novo pridané komponenty úplne rozptýlia, môžete prestať šľahať.
3. Každý koláč z oblátok by sa mal dobre namazať olejovým krémom a potom prikryť ďalšou vrstvou. Pri použití viacfarebných prírezov je lepšie ich striedať.
4. Rozotrite krém po stranách koláča a jeho vrchole.
5. Pečivo, drobivé sušienky s orechmi, rozdrvte na drobky pomocou mixéra. Výsledný prášok posype celý povrch koláča.
Oblátkový koláč s klasickým krémom
Chrumkavé vaflové koláče a jemný klasický vanilkový krém. Chuť pripomínajúca zmrzlinu. Smotana sa varí v mlieku s pridaním vajíčok a múky. Aby obrobky nestratili svoju „krehkosť“, krémová hmota sa ochladila. Ak chcete, môžete vložiť maslo, ktoré dodá krémovejšej chuti.
zloženie:
• hotové doštičky - balenie, 8 ks;
• lyžica múky;
• lyžica kukuričného škrobu;
• štvrtina lyžičky vanilkového prášku;
• 250 ml kravského mlieka;
• dve vajcia;
• 70 g. cukor.
Spôsob varenia:
1. Nalejte mlieko do hrnca s hrubými stenami, ale nie všetky, nezabudnite opustiť tretiu časť. Pridajte vanilkový prášok a vložte ho na miernu teplotu.
2. Porazte celé celé vajce a žĺtky z druhého s pridaním cukru. Vaječnú zmes zmiešajte s kukuričným škrobom a do nej nalejte tretinu studeného mlieka, zamiešajte.
3. Do vriaceho mlieka za stáleho miešania metličkou vstúpte do vaječnej hmoty tenkým prúdom. Pokračujte vo varení krému za stáleho miešania, až kým nezhoustne.
4. Pripravenú horúcu hmotu ochladte na teplotu miestnosti, pričom jej povrch zakryte filmom. Potom nechajte štvrť hodiny chladiť.
5. Pred ochladením môžete vychladenú smotanu šľahať malým množstvom sladkého smotanového masla, ktoré musí byť najprv zmäknuté. To umožní, aby krémová hmota trvala na koláčoch a nebudú mokré.
6. Roztierajte oblátky s chladeným krémom na koláč.
7. Čokoládu rozdrvte na strúhadlo a posypte trieskami povrch a boky namastené tenkou vrstvou krému.
Voňavý vaflový koláč s jemnou citrónovou smotanou
Textúra citrónovej smotany je vďaka maslu jemná. Čerstvo vylisovaná citrónová šťava a nakrájaná kôra jej dodávajú jemnú kyslosť a citrusovú chuť.
zloženie:
• polotovary oblátky - 1 balenie;
• 175 g. cukor;
• dva malé citróny;
• šesť žĺtkov;
• mrazená smotana - 200 g.
Spôsob varenia:
1. Maslo namiešajte pri izbovej teplote cukrom. Na získanie homogénnejšej hmoty možno cukor nahradiť práškom. Pridajte žĺtky a znova dôkladne rozšľahajte.
2. Pomerajte citróny vriacou vodou, ovocie vysušte uterákom a zoškrabte ich šupku jemným strúhaním. Potom citrusy nakrájajte na polovicu, šťavu vytlačte a pretlačte.
3. Nalejte čerstvo vylisovanú citrusovú šťavu na krémový základ, pridajte citrónovú kôru, premiešajte a vložte misku do vodného kúpeľa.
4. Neustále miešajte, varte citrónový krém desať minút. Zahustenú smotanovú hmotu vyberte z tepla a ochladte na stole na izbovú teplotu.
5. Prírezy doštičiek namažte vychladeným citrónovým krémom a okamžite z nich vytvorte koláč.
6. Na dekoráciu si môžete pripraviť ďalší olejový krém alebo pokryť povrch hlavnou smotanovou hmotou, ktorá sa dá posypať iba citrusovou kôrou rozdrvenou na jemnom strúhadle.
Vaflový koláč - technologické triky a tipy na varenie
• Aby ste zabránili namáčaniu jemných doštičiek krémovou hmotou, natierajte ich iba dobre vychladenými alebo maslovými krémami. Do tvarohovej hmoty nepridávajte kyslou smotanu, skvapalňuje ju.
• Ak potrebujete naniesť čerstvé ovocie alebo bobule na vrstvu krému, nezabudnite natrieť spodnú časť ďalšieho koláča, ktorý s nimi príde do styku, tenkou vrstvou krému.
• Koláče z doštičiek skladujte iba v chladničke. Vrstva krému stvrdne lepšie a „krehkosť“ zostane dlhšiu dobu.
