Neuveriteľne chutný a ľahko pripraviteľný palacinkový koláč osloví všetkých sladkých zubov. Na jej varenie potrebujete minimálnu súpravu produktov, ale nepotrebujete rúru.
Palačinka s pudingom - základné zásady prípravy
Najskôr pečte palacinky, potom pripravte puding a koláč zoberte. Palacinky môžu byť kvasnice, čerstvé alebo pravidelné. Do cesta na palacinky sa pridáva vanilka alebo iná cukrovinka.
Palačinky sú pečené tenké, aby boli správne nasýtené smotanou. Veľkosť koláča závisí od priemeru panvice, na ktorej sú palacinky pečené. Hotové palacinky sa stohujú a krájajú pozdĺž okrajov tak, aby sa stal koláč správneho tvaru. Môže sa to urobiť v špeciálnej podobe alebo vystrihnúť šablónu z lepenky a odrezať ju. Výška koláča závisí od počtu palaciniek. Na priemerný koláč potrebujete asi 20 kusov.
Puding používa ktokoľvek: klasický, bez oleja, s kondenzovaným mliekom atď.
Koláč sa zhromažďuje stohovaním palaciniek v stohu a vrstvením každého krému. Boky a horná časť koláča sú tiež potiahnuté krémom. Dort je ozdobený orechmi, ovocím, kokosom alebo čokoládou.
Recept 1. Palačinka so suchým pudingovým krémom
Zložky
pol stohu. vlašské orechy;
jeden a pol komína. mlieko;
30 ml citrónovej šťavy;
Art. pšeničná múka;
štipka stolovej soli;
vajíčko;
vanilkový cukor;
60 g cukru;
sóda;
1/3 Čl. rastlinný olej.
krém
50 g pšeničnej múky;
2 lyžice. mlieko;
päť žĺtkov.
Metóda varenia
1. Nalejte mlieko na panvicu, rozpustte v ňom soľ, vanilku a biely cukor. Dobite vajíčko a dobre pretrepte. Po preosiatí nalejte múku a cesto mieste. Pridajte sódu a citrónovú šťavu. Nalejte rastlinný olej, premiešajte a opražte palacinky.
2. V prípade krému dajte mlieko do ohňa. Varte a mierne vychladnite. Libru žĺtajte cukrom, pridajte múku a pridajte trochu teplého mlieka. Hniesť silnú kašu bez hrudiek. Zrieďte vaječnú zmes zvyšným mliekom a pošlite do ohňa. Varte za nepretržitého miešania, kým nezhoustne. Odstráňte krém zo sporáka. Ochladí sa až do zahriatia a pridá sa olej a vanilka. Trieť do hladka.
3. Palačinky vložte do stohu, každý vynechaný so smotanou. Namažte boky a hornú časť koláča a posypte omrvinky zo všetkých strán.
Recept 2. Palačinka s pudingom a makom
Zložky
placky
rafinovaný rastlinný olej - 80 ml;
300 ml múky;
75 g granulovaného cukru;
dve vajcia;
700 ml mlieka;
jedlá soľ.
puding
30 g masla;
tri žĺtky;
400 ml mlieka;
60 g múky;
100 g cukru;
vanilín;
Suché je 50 g maku.
Metóda varenia
1. Vajcia porazte mixérom s cukrom a soľou, až kým nie sú nádherné.
2. Do cesta nalejte striedavo teplé mlieko a preosievajte múku, až kým nepridáme všetky ingrediencie. V tomto prípade neustále miešajte mixérom. Nalejte rastlinný olej a premiešajte.
3. Panvicu zohrejte na vysokú teplotu. Namažte ho rastlinným olejom a cesto vylejte naberačkou, rozotrite ju tenkou vrstvou. Pečieme palacinku. Akonáhle je zapečená, otočte ju špachtľou a opečte ju na druhej strane. Stoh palacinky na tanieri.
4. Mlieko na smotanu je rozdelené na polovicu. Jedna časť je zahrievaná na panvici so silným dnom.
5. Žĺtky rozdrvte v samostatnej miske cukrom. Pridajte k zmesi vajec múku a vanilín a znova premiešajte. Pridajte mäkké maslo a premiešajte. Nalejte druhú polovicu mlieka tenkým prúdom, aby ste získali homogénnu zmes bez hrudiek. Nalejte smotanu do vriaceho mlieka za stáleho miešania. Varte na miernom ohni za stáleho miešania, až kým krém nezhustne. Odstráňte z tepla a nalejte mak do krému. Premiešajte a ochladte.
6. Na tanier dajte palacinku, potiahnite ju tenkou vrstvou krému a zakryte ďalšou palacinkou. Zozbierajte celý koláč. Posypeme makom na vrchole a necháme niekoľko hodín vsiaknuť.
Recept 3. Palačinka s pudingom z pudingových palaciniek
Zložky
polovica čl. chudý olej;
Art. pšeničná múka;
vrecko na prášok do pečiva;
? Art. vriaca voda;
dve štipky vanilínu;
mlieko - neúplné;
? Art. granulovaný cukor;
soľ;
vajíčko.
krém
1? Art. krém 10%;
dve tyče z bielej čokolády;
60 g granulovaného cukru;
štyri žĺtky.
Metóda varenia
1. Vajce skombinujte s práškom do pečiva, soľou, cukrom a vanilkou. Všetko potraste šľahačkou v pene. Nalejte mlieko, premiešajte a pridajte múku za stáleho miešania šľahačkou, až kým sa nezíska cesto strednej hustoty. Teraz nalejte vriacu vodu a rastlinný olej. Porazte sa znova. Nechajte cesto stáť päť minút a smažte ružové palacinky.
2. Rozdrvte čokoládové tyčinky na jemné kúsky. Vložte polovicu do inej platne a vložte ju do chladničky. Žlté žĺtky porazte v samostatnej miske s cukrom. Nalejte smotanu do hrnca a varte. Za intenzívneho miešania nalejte horúcu smotanu. Žĺtky rozrieďte do hrnca so smotanou za stáleho miešania a varte, kým nezhustne pri najmenšom ohni. Na záver pridajte strúhanú čokoládu a zamiešajte.
3. Palačinky naskladajte do stohu na tanieri, pričom každý je rozmazaný tenkou vrstvou pudinku. Krém po stranách a hornej časti koláča posypeme čokoládovými lupienkami z chladničky. Namočte niekoľko hodín.
Recept 4. Palačinka s krémom, škoricou a jablkami
Zložky
droždové palacinky - 15 ks;
škorica - 5 g;
jablká - pol kilogramu;
granulovaný cukor - 60 g;
maslo - 30 g.
krém
múka - 50 g;
mlieko - pol litra;
granulovaný cukor - 150 g;
štyri žĺtky;
vanilka je tobolka.
Metóda varenia
1. Odrežte vanilkový struk a vyberte semená.
2. Žĺtky vtierajte cukrom, až kým nie sú biele. Pridajte vanilkové semená. Nalejte múku a premiešajte tak, aby nevznikli hrudky.
3. Varte mlieko. Za silného miešania ho vložte do žĺtkov.
4. Položte zmes vaječného mlieka a mlieka na miernu teplotu a varte za stáleho miešania, kým krém nezhoustne. Chladom.
5. Umyté jablká sa olúpajú a odrežú jadro. Rozdrvte ovocnú dužinu na kocky.
6. Maslo rozpustite v panvici. Vložte doň jablká a pridajte cukor. Miešajte, prikryte a nechajte mierne zahriať na miernom ohni. Pridajte škoricu, zamiešajte a ochladte.
7. Vložte platňu na tanier a namažte ho krémom. Prikryte ďalšie. Tento postup opakujte, kým neskončí smotana a palacinky. Horná časť s karamelizovanými jablkami. Chladte tri hodiny.
Recept 5. Palačinka s bohatým pudingom z droždia z kvasníc
Zložky
100 ml rastlinného oleja;
tri vajcia;
1? Art. múka;
60 g cukru;
dva lyžice. mlieko;
soľ.
opar
pol pohára pitnej vody;
20 g kvasiniek;
5 g cukru;
múka - pol lyžice.
krém
3 g kyseliny citrónovej;
neúplné poháre cukru;
sáčok vanilínu;
pol pohára pitnej vody;
štyri vaječné bielky.
Metóda varenia
1. Rozdeľte vajcia na žĺtky a veveričky. Vložte ju do chladničky.
2. Rozpustite droždie v teplej vode s cukrom, pridajte múku a cesto zamiesime. Dajte ju do tepla. Keď sa na povrchu objavia bubliny, pridajte žĺtky, soľ a rastlinný olej. Miešajte, postupne pridajte múku a nalejte teplé mlieko. Nechajte cesto vytekať sa hodinu. Biely porazte v hustej pene a vložte ich do cesta v niekoľkých fázach. Ihneď začnite pečiť palacinky.
3. Zahrejte vodu. Rozpustite v ňom cukor a povarte. Varte na miernom ohni po dobu troch minút. Sirup chladte až do zahriatia. Bieli porazte v stabilnej pene. Pridajte vanilkový cukor a bez toho, aby ste prestali šľahať, pridajte trochu cukrového sirupu. Na konci pridajte kyselinu citrónovú.
4. Koláč pozbierajte, naskladajte palacinky do hromady a navrstvte ich krémom. Ozdobte tortu konzervovaným alebo čerstvým ovocím.
Recept 6. Palačinka s krémom, čerešňami a tvarohom
Zložky
tenké palacinky - 21 ks;
čerešne višne - 300 g;
hmotnosť tvarohu - pol kilogramu.
krém
pšeničná múka - 50 g;
mlieko -? liter;
4 vajcia
granulovaný cukor - 100 g;
Mascarpone - 200 g.
Metóda varenia
1. Varte tenké palacinky. Ochlaďte ich.
2. Čerešne umyte, semená odstraňte špendlíkom a položte ich na sito, aby ste mohli stohovať šťavu. Na každú palacinku naneste tenkú vrstvu tvarohu. Na okraji položte čerešňové bobule v rade a pevne zabalte do role.
3. Varte mlieko na smotanu. V samostatnej hlbokej miske dajte vajcia múku a cukru. Do zmesi nalejte horúce mlieko a premiešajte. Vložte zmes mliečneho žĺtka do horúceho mlieka a zapálte najpomalšie. Varte, kým nezískate hustý krém. Potom to vychladnite. Pridajte mascarpone a všetko premiešajte mixérom, až kým nebude hladký.
4. Nalejte skúmavky na lievance vo forme pyramídy, pričom jeden lievanec v ďalšej rade zmenšite. Každú vrstvu potiahnite krémom. Koláč nalejte zvyškom smotany a ozdobte čerešňovými plodmi.
Recept 7. Palačinka s krémom a jahodami
Zložky
placky
vajcia - tri kusy;
soľ;
múka - 300 g;
rastlinný olej - 50 ml;
500 ml mlieka;
cukor - 60 g.
krém
pol balenia masla;
dve vajcia;
pšeničná múka - 75 g;
0,5 litra mlieka;
vanilka - tobolka;
cukor - 100 g.
omáčka
práškový cukor - 100 g;
jahody - pol kilogramu.
Metóda varenia
1. Potraste vajcia cukrom a soľou.
2. Pridajte k mliečnej zmesi mlieko a preosiate múku po malých dávkach, miešajte šľahačkou do hladka. Nalejte rastlinný olej a premiešajte. Zapekajte palacinky na panvici.
3. Odrežte vanilkový struk a odstráňte semená. Varte mlieko s vanilkovými semienkami, odstavte ho a nechajte ho jednu hodinu sedieť.
4. Zmiešajte vajcia s múkou a cukrom. Dobre trieť. Zahrejte mlieko a do neho vneste zmes vajec za stáleho miešania šľahačkou. Varte do zhustnutia a neprestávajte miešať. Odstráňte z tepla, pridajte olej a premiešajte.
5. Jahody opláchnite, roztrieďte a odložte pár kusov na ozdobu. Zvyšok bobúľ vložte do mixéra, pridajte prášok a rozdrvte do hladka.
6. Palačinky zložte na hromadu a každý krém namažte. Na tortu nalejte jahodové pyré a ozdobte ovocím.
Palačinový koláč Quiche - tipy a triky
Palačinky upečte tenké, takže koláč je lepšie nasiaknutý.
Ak chcete koláč vyrovnať, skladajte palacinky na hromadu a rezajte pozdĺž okrajov.
Puding by mal byť dostatočne hrubý, aby neprepúšťal.
Ak do cesta pridáte kakao, dostanete čokoládové palačinky.
Na vrch tortu môže byť nanesená námraza.
