Dort „Napoleon“ - kultová misa sovietskej kuchyne. Varenie trvá veľa času a energie, takže Napoleona môžeme vidieť na našich stoloch iba počas sviatkov. Ale vďaka hotovému listovému pečivu môžete dezert variť častejšie.
Dort "Napoleon" z hotového lístkového cesta - základné zásady prípravy
Základom koláča sú oblátky. Na prípravu lístkového cesta je potrebné veľa času a niektoré kulinárske zručnosti. Nie každá gazdinka sa s touto úlohou dokáže vyrovnať. Ak sa lístkové cesto ukáže zle, chuť koláča bude pokazená. A tu prichádza hotové lístkové cesto, ktoré si môžete kúpiť v ktorejkoľvek predajni.
Na koláč môžete použiť droždie a lístkové cesto z lístkového cesta. Úplne sa rozmrazí a potom sa tenko zvinie a vystrihne z koláčov požadovaného tvaru.
Koláče sa pečú v rúre alebo sa varia na suchej panvici.
Pre „Napoleon“ musíte piecť asi 10 - 12 koláčov. Jeden koláč sa ponechá a rozdrví sa na malé drobky. Používa sa na posypanie koláča.
Premiestnite koláče s krémom, maslom, smotanou alebo akýmkoľvek iným krémom.
Hlavnou vecou je dať koláču dobré namočenie. Odporúča sa variť večer a nechať ho cez noc.
Recept 1. Napoleonský koláč z hotového lístkového cesta s krémom
Zložky
vrece vanilkového cukru;
liter mlieka;
biely cukor - 250 g;
3 veľké vajcia;
40 g masla;
kg lístkového droždia;
75 g prémiovej múky.
Metóda varenia
1. Vyberte cesto z mrazničky a nechajte ho rozmraziť. Stôl posypeme múkou, nakrájame na kúsok cesta a mierne ho previníme do koláča. Položte plech na pečenie a pečte pri teplote 180 stupňov po dobu 20 minút. Dorty rezané na rovnakú veľkosť. Hotové koláče ochladíme a nakrájame na dve dĺžky. Hrany naskladajte a orežte, aby bol koláč rovnomerný.
2. Nalejte mlieko do malej panvice a zahrievajte, kým sa nezohriaje. V hlbokej miske porazte vajcia, po preosiatí pridajte múku. Nalejte cukor. Všetko premiešajte mixérom, kým nebude hladký, konzistencia silnej kyslej smotany. Uistite sa, že tu nie sú žiadne hrče.
3. Vaječnú zmes vneste do mlieka v tenkom prúde, intenzívne šľahačkou rozšľahajte šľahačkou. Na kachliach nepretržite šľahajte, až kým sa na povrchu neobjavia bubliny. Vyberte panvicu zo sporáka. Vložte maslo a vanilín do horúcej smotany a dobre pretrepte. Pohode.
4. Koláč položte na misku. Naneste veľa smotany na vrch a na okraje. Koláče zbierajte, až kým nedôjdu koláče a smotana. Posypeme omrvinkami a necháme stáť osem hodín.
Recept 2. Napoleonský koláč z hotového cesta s maslovým krémom
Zložky
dve balenia cesta s hmotnosťou 0,5 kg z lístkového droždia;
krém s obsahom tuku 33% - 250 ml;
400 ml kondenzovaného mlieka;
maslo 82,5% - balenie.
Metóda varenia
1. Cestu rozmrazte pri izbovej teplote. Opatrne ju rozložte a nakrájajte na tri až štyri kúsky. Zoberte jedlo, na ktorom budete pripravovať koláč. Jedú časť cesta rozvaľkajte viac ako misku. Dajte naň tanier a nakrájajte guľatý koláč. Libra to vidličkou a dať ju na deco, pokryté pergamen. Odložte bokorys. Vložte panvicu do rúry a pečte štvrť hodiny pri 200 ° C. Pečieme šesť koláčov. Rezy pečte zvlášť.
2. Zmiešajte mäkké maslo s kondenzovaným mliekom a porazte miešačkou pri nízkych rýchlostiach, až kým nebude hladký. Ochladený krém vyšľahajte na hustú penu. Pridajte do zmesi kondenzovanej oleja šľahačku a jemne premiešajte špachtľou.
3. Každý koláč sa veľkoryso namastí smotanou a položí sa na hromadu. Po stranách a vrchu potrite smotanou a posypte nasekanými drobkami. Namočte 12 hodín.
Recept 3. Napoleonský koláč z hotového lístkového cesta s maslom a smotanou
Zložky
balenie masla;
Art. kyslá smotana;
800 g droždia z cesta;
Art. kondenzované mlieko;
150 g trstinového cukru.
Metóda varenia
1. Na koláč je lepšie použiť lístkové cesto nakrájané na štvorčeky. Vytiahneme cesto z mrazničky a necháme ho rozmraziť pri izbovej teplote. Položte cesto na pergamen zdobený dekom. Na niekoľko miest ju prepichneme vidličkou a pošleme ju do rúry na desať minút. Pečieme pri teplote 190 ° C. Podobne pripravte zvyšné koláče. Stále je horúci a pozdĺžne ich rozdeľte na dve časti. Rozdrvte jednu kôru na drobky,
2. Vložte cukor a kyslou smotanu do misy a rozdrvte mixérom, kým nebude hladký. Prvý krém je pripravený.
3. V samostatnej miske dajte kondenzované mlieko jemným maslom. Spojíme dve krémy a zmiešame špachtľou. Krém pošleme do chladničky.
4. Chladené koláče úplne obalíme smotanou a jeden nad druhým roztierame. Položili sme dosku na vrch a na ňu položili pohár vody. Koláč necháme naložený 10 minút. Potom potiahneme vrch a okraje krémom a posypeme drobkami.
Recept 4. Napoleonský koláč vyrobený z hotového lístkového cesta s jahodami
Zložky
lístkové cesto - 0,5 kg;
libra čerstvých jahôd.
krém
šesť lyžičiek. l. práškový cukor;
dva lyžice. hustý domáci krém.
Metóda varenia
1. Vyberte cesto z mrazničky a nechajte ho, kým sa úplne neroztopí pri izbovej teplote. Na stôl naneste vrstvu cesta, posypte múkou a nakrájajte na osem štvorcov. Každá rolka je tenká a položí sa na pergamenový dekor. Žíhané vidličkou a pečieme do zlatohnedej farby pri teplote 200 ° C. Pripravené koláče zložte do stohu a nakrájajte na rovnaké veľkosti.
2. Smotanu premiešajte mixérom, kým nezískate pevnú penu, postupne nalievajte práškový cukor.
3. Jahody umyte, ošúpajte a vysušte na papierovej utierke. Jahody nakrájajte na tenké plátky.
4. Koláč položte na tanier, namažte ho smotanou a rozotrite plátky jahôd. Zakryte nasledujúcim koláčom a vykonajte rovnakú operáciu. Zozbierajte koláč. Ozdobte vrchnú časť potiahnutím krémom a posypaním drobkami.
Recept 5. Napoleonský koláč vyrobený z lístkového cesta s mascarpone a cherry
Zložky
100 g práškového cukru;
libra lístkového cesta bez droždia;
biely cukor - 80 g;
250 g syra mascarpone;
Art. kyslá smotana s obsahom tuku 25%;
150 g čerešní.
Metóda varenia
1. Vezmite lístkové cesto, nakrájajte na štvorčeky a nechajte ho rozmraziť. Štvorčeky cesta rozvaľte do obdĺžnika. Posunieme ich do deco, potiahnuté pergamenom a pošleme ich do rúry na štvrťhodinu. Pečieme pri 180 ° C.
2. Každý koláč je pozdĺžne rozdelený na dve časti. Odrežte hornú poterovú vrstvu a pomelte ju na drobky.
3. Moje čerešne pod kohútikom, bez chvostov a kostí. Vložte bobule do mixéra. Nalejte cukor a preneste ho do homogénnej bobuľovej hmoty.
4. Mascarpón sa kombinuje s práškovým cukrom a kyslou smotanou. Porazte všetko v hustej smotane pomocou mixéra.
5. Koláč položte na misku. Namažte ho smotanovým syrom. Vrchná časť s tenkou vrstvou čerešňového pyré. Zakryte nasledujúcim koláčom a postup opakujte. Koláč vyberáme a jemne ho tlačíme dlaňou. Hornú časť a okraje koláča rozotrite smotanou a posypte drobkami.
Recept 6. Napoleonský koláč z hotového lístkového cesta so syrovou smotanou
Zložky
kg lístkového cesta;
kokosové vločky - 60 g;
mlieko - 650 g;
vanilkový cukor - 25 g;
vajcia - dve ks;
soľ;
biela čokoláda - 300 g;
múka - 50 g;
250 g syra Mascarpone.
Metóda varenia
1. Vyberte cesto z mrazničky. Rozmrazte a rozdelte na osem častí. Rozložte ju na stôl, posypte múkou a jemne rozvaľkajte. Dajte misku, na ktorej bude koláč, a nakrájajte kruh. Pomocou valčeka preneste do deky potiahnutej pergamenom a pečte osem minút pri teplote 200 stupňov.
2. Pečte rezy osobitne, schladte, vložte do vrecka a rozdrvte pomocou valčeka na drobky.
3. Nalejte mlieko do hrnca a pomaly zapaľujte. V samostatnej miske poraziť dve vajcia, ľahko osoliť a rozšľahať šľahačkou. Nalejte múku a porazte znova, aby nezostali žiadne zhluky. Pridajte k zmesi dve panvy horúceho mlieka.
4. V tenkom prúde vneste zmes mliečneho mlieka do mlieka a varte za stáleho miešania, až kým sa neobjavia prvé známky varu. Vyberte z kachlí, pridajte vanilkový cukor a bielu čokoládu rozdelenú na kúsky. Miešajte, kým sa úplne nerozpustí. Ochlaďte krém. Pridajte mascarpone k vychladenému krému a bite do hladka.
5. Zhromaždite koláč, každý koláč, rozmazaný krémom. Každú sekundu posypte kokosové vločky. Vrchnú časť namažte krémom a posypte kokosom. Môžete ozdobiť sladkosťami Raffaello. Okraje posypte strúhankou.
Recept 7. Napoleonský koláč vyrobený z lístkového cesta s krémom na krupici
Zložky
polovica čl. cukor;
500 ml mlieka;
listové cesto - kg;
Art. kondenzované mlieko;
75 g krupice;
150 g masla;
citrón.
Metóda varenia
1. Úplne roztopené cesto rozdeľte na osem častí. Položte každý na stôl, posypte múkou a nakrájajte na tenkú vrstvu. Doskou, na ktorej budete tvoriť tortu, nakrájajte kruh. Píchnite ju na niekoľko miest vidličkou a posuňte ju pomocou valčeka do deco. Pečieme až do zlatohneda. Hotové koláče vychladnite. Pečte aj rezy, ochladte ich a rozdrvte na drobky.
2. Nalejte mlieko do duseného mäsa a zapálte ho. Akonáhle sa objavia prvé známky varu, posypte krupicu tenkým prúdom a prudko premiešajte metličkou. Varte päť minút. Potom vyberte zo sporáka a pridajte do kaše chuť a citrónovú šťavu. Pohode.
3. Maslo jemne rozotrite cukrom, až kým sa úplne nerozpustí. Zadajte kondenzované mlieko a dve polievkové lyžice kaše. Hnette, kým nebude hladký.
4. Koláče namažte smotanou a zložte ich na hromadu. Namažte hornú hranu a hrany koláča a posypte omrvinkami.
Dort "Napoleon" z hotového lístkového cesta - tipy a triky
- Cesto rozmrazujte iba pri izbovej teplote. Nikdy na to nepoužívajte mikrovlnnú rúru.
- Pred pečením na niekoľkých miestach nafúknite pečivo vidličkou.
- Po zbere koláča zakryte doskou a položte záťaž na vrch. Nechajte pôsobiť pol hodiny a až potom ozdobte vrch a boky.
- Čím dlhšie je koláč vylúhovaný, tým je jeho ponuka jemnejšia.
