Hovädzí jazyk je droby, ktoré sa vďaka svojej jemnej chuti považujú za pochúťku. Môže sa podávať ako nezávislé jedlo alebo ako súčasť klobás, konzervovaného mäsa. Najčastejšie je tento jazyk obsiahnutý v mnohých stravovacích návykoch, je obzvlášť užitočný pre telo detí.
Zloženie hovädzieho jazyka a jeho výhody
Tento jazyk sa týka potravín s vysokým obsahom kalórií, bohatých na tuky, napriek tomu však zostáva diétnym jedlom. Obsahuje dostatok bielkovín, ktoré sú nevyhnutné pre rast svalového tkaniva a vlasov. Proteín navyše pomáha udržiavať elasticitu pokožky.
Hovädzí jazyk je 70% vody. Má veľmi nízky cholesterol, iba 150 mg na 100 g výrobku, čo nám umožňuje posudzovať jeho stravovacie vlastnosti. Obsah kalórií v jazyku je 173 Kcal na 100 g produktu.
Energetická hodnota jazyka hovädzieho mäsa
Proteín 16%
Tuk 12%
Sacharidy 2,2%
Vlákno 0,1%
Výhodou hovädzieho jazyka je jeho zloženie. Je bohatý na vitamíny B, ktoré sú pre telo nevyhnutné. Prispievajú k normalizácii metabolizmu, zlepšujú fungovanie nervového systému. Pozostáva z:
• vitamíny B9, B12, B5, B2, B6, B1;
• PP;
• E.
Okrem toho mäso z hovädzieho jazyka obsahuje dostatok železa. Je často súčasťou stravy pacientov s anémiou. Jedlá z jazyka vám umožňujú normalizovať tlak, zvyšovať hladinu hemoglobínu v krvi, vyrovnať sa s bolesťami hlavy.
Výrobok neobsahuje žiadne spojivové tkanivo, je úplne stráviteľný a ľahko sa vstrebáva. Lekári odporúčajú, aby tehotné ženy a deti pravidelne konzumovali hovädzie droby.
Minerály v jazyku:
• draslík;
• fosfor;
• meď;
• horčík;
• chróm;
• vápnik;
• zinok;
• železo;
• mangán.
Hovädzí jazyk: prínosy pre telo
Napriek obsahu kalórií v potrave, odborníci na výživu odporúčajú zahrnúť ho do diéty na chudnutie. Tento vynikajúci produkt sa dobre vstrebáva do tela, pomáha vyrovnať sa s rôznymi chorobami:
• gastritída;
• žalúdočný vred;
• anémia;
• diabetes mellitus;
• bolesti hlavy a migrény;
• nespavosť.
Okrem toho je jazyk určený na všeobecné posilnenie tela. Bohaté zloženie vitamínov vám umožňuje normalizovať hmotnosť, urýchľuje rast a vývoj u detí. Podporuje syntézu aminokyselín a hormónov, má priaznivý vplyv na centrálny nervový systém.
Odporúča sa používať pokrmy z hovädzieho jazyka v pooperačnom období, keď telo potrebuje vitamíny a minerály. Dostatočné množstvo zinku v vedľajšom produkte urýchľuje proces hojenia.
Je nemožné nespomenúť hovädzí jazyk a jeho prínosy pre ženské telo. Žena podáva jedlo z jazyka najmenej raz týždenne a predlžuje jej mladosť. Vitamíny a minerály obsiahnuté v jazyku majú pozitívny vplyv na stav vlasov a tváre, zlepšujú ich farbu a štruktúru, spomaľujú proces starnutia.
Hovädzí jazyk je indikovaný ako profylaxia diabetes mellitus a u pacientov s diabetom 2. typu. Podporuje tvorbu inzulínu, umožňuje telu absorbovať glukózu.
Kedy sa vzdať hovädzieho jazyka
Napriek všetkým výhodám hovädzieho jazyka je potrebné ho po porade s lekárom jesť s určitými ochoreniami opatrne.
1. Je potrebné obmedziť časté používanie hovädzieho jazyka na starších ľudí, má výrazný vplyv na obličky a pečeň.
2. Neodporúča sa jesť jedlo z jazyka v prípade poruchy funkcie štítnej žľazy, pacientov s astmou.
3. V prípade alergickej rinitídy je nevyhnutné úplne vylúčiť spotrebu produktu.
Okrem toho je individuálna neznášanlivosť kontraindikáciou použitia vnútorností.
Ako si vybrať hovädzí jazyk
Jazyk pre hovädzie mäso bude prospešný, iba ak je produkt čerstvý a správne vybraný. Čo by som mal hľadať pri výbere vnútorností.
1. Prítomnosť pečiatky zdravotníckej služby. To vás ochráni pred rôznymi chorobami. Dodávatelia v bezvedomí pridávajú do krmiva pre zvieratá hormóny, stimulanty rastu, antibiotiká a rôzne prísady, ktoré nepriaznivo ovplyvňujú ich zdravie.
2. Farba. Čerstvý prírodný produkt má charakteristický fialový odtieň. Ak je jazyk ružový, opakovane bol zamrznutý. Šedivý povlak na povrchu výrobku je prvým príznakom nevoľnosti.
3. Vôňa. Čerstvé vnútornosti vonia pekným mäsom. Prítomnosť ďalších zápachov naznačuje jeho nízku kvalitu. Kúpa takého produktu za to nestojí.
Okrem toho môžete podľa jeho rezu určiť čerstvosť produktu. Ak sa počas rezu uvoľní vodná tekutina, je produkt náchylný k zamrznutiu. Bahnitá sasanka naznačuje znehodnotenie následkom nesprávneho skladovania.
Dôležité! Kvapky krvi prúdia z plátku čerstvých a kvalitných vnútorností.
Ako uchovávať hovädzí jazyk
Hovädzí jazyk je rýchlo sa kaziace jedlo, preto je lepšie ho jesť okamžite po zakúpení.
Čerstvý jazyk sa môže uchovávať iba v mrazničke, nakrájaný na malé porcie. Počas rozmrazovania sa však cenné vlastnosti znižujú. Neodporúča sa znovu zmraziť.
Varený jazyk je možné uchovávať v chladničke zabalený vo fólii. Skladovateľnosť jazyka nie je dlhšia ako dva dni.
Ako uvariť jazyk
Výhody hovädzieho jazyka pre telo sú nepochybne viac ako škody. Ale musíte byť schopní variť. Nesprávna technológia varenia spôsobuje ťažkosti v žalúdku, pre telo je ťažké tráviť hustú škrupinu.
Najčastejšie je jazyk doma varený a chladený. Pri správnom spracovaní je mäso veľmi jemné a chutné. Niektoré ženy v domácnosti uprednostňujú aspický jazyk. Dusené a pečené jedlá na základe týchto vnútorností sú tiež populárne.
Tradičným korením pre jazykový riad je bobkový list, mleté korenie a bylinky.
Pred prípravou akéhokoľvek jedla sa musí produkt prevariť, pokiaľ nie je v recepte uvedené inak. Ako to urobiť, aby sa zachovali všetky výhody jazyka hovädzieho mäsa?
1. Jazyk sa ponorí do vriacej vody.
2. Optimálny čas varenia je asi 4 hodiny. Závisí to od veľkosti produktu.
3. Keď jazyk vrie a vrie päť minút, odstráni sa a odstráni sa hustá pokožka.
4. Ďalej sa vnútornosti varia na miernom ohni, kým nezmäknú.
Hotový varený jazyk sa môže podávať ako nezávislá strava alebo spolu s prílohou. Deti majú lepšie varenie jazyka bez korenia.
Aby hovädzí jazyk priniesol maximálne výhody, odporúča sa používať ho najviac dvakrát týždenne. Denná norma pre zdravého človeka je 150 g. Tehotné ženy a deti musia znížiť normu na polovicu, čo je asi asi 70 až 80 gramov produktu.
Pravidelné používanie hovädzieho jazyka vám umožňuje saturovať telo vitamínmi a minerálmi, posilňovať jeho ochranné funkcie, obnovovať počet krviniek a zlepšovať zdravie. Vďaka všetkým prospešným vlastnostiam a jemnej chuti sa dá jazyk servírovať pri slávnostnom stole.
